Deze klassieke carrotcake-cupcakes zijn vochtig, zacht en perfect gekruid. Het is bedekt met een dikke, weelderige roomkaasglazuur en geroosterde pecannoten. Perfect voor Pasen, lente of welk seizoen dan ook!🐇🌷
De cake is vochtig, luchtig en zeer mals; ons geheim is om de wortels, suiker, olie en eieren in een keukenmachine gedurende 5 minuten te verwerken tot ze volledig glad zijn in plaats van te raspen.
Het is bedekt met romig roomkaasglazuur en geroosterde pecannoten. Het kan ook worden gemaakt als drie ronde taarten van 9 inch of een pannenkoek van 13 x 18 inch met een half vel.
Voor meer recepten voor carrotcake, bekijk mijn Klassieke worteltaart of de Braziliaanse Worteltaart "Bolo de Cenoura com Brigadeiro" recept.
Ga naar:
Zo maak je carrotcake-cupcakes
Verwarm de oven voor op 350 ° F. Lijn (2) Cupcake-pannen voor 12 kopjes met cupcakevormpjes; opzij zetten. Zeef het bakpoeder, de kaneel, de nootmuskaat, de piment, de gember en de kruidnagel in een grote kom; opzij zetten.
Verwerk de wortels, het zout, de eieren, de suiker en de olie in een keukenmachine met een stalen mes of blender gedurende 5 minuten tot ze volledig glad zijn.
Breng het natte mengsel over naar een grote kom. Meng met een handgarde voorzichtig de helft van de droge ingrediënten door de natte ingrediënten. Voeg de rozijnen, kokosnoot en pecannoten toe aan de resterende bloem, meng goed en voeg toe aan het beslag.
Meng tot het net gemengd is, niet overmixen! Schep het beslag in de voorbereide vorm cupcakevormpje totdat ze allemaal voor ¾ vol zijn. Bak de Carrot Cake Cupcakes gedurende 25 tot 30 minuten tot een tandenstoker er schoon uitkomt. Breng het over naar een rooster om volledig af te koelen.
Hoe maak je roomkaasglazuur?
Klop de roomkaas, boter en vanille in de kom van een keukenmixer voorzien van het paddle-opzetstuk. Meng op lage snelheid tot alles gemengd is, verhoog vervolgens de snelheid tot middelhoog en klop tot het licht is, ongeveer 2 minuten. Voeg geleidelijk 2 kopjes banketbakkerssuiker toe en meng op lage snelheid om te combineren. Zodra de suiker van de banketbakker is gemengd, verhoogt u de snelheid tot middelhoog en klopt u tot een luchtig en glad mengsel, ongeveer 2 tot 3 minuten.
Hoe te monteren
Doe de roomkaasglazuur in een spuitzak en decoreer de carrotcake cupcakes naar wens, of smeer het over de cupcakes om te versieren. Werk af met geroosterde pecannoten.
Gerelateerde recepten:
Recept
Gemakkelijke carrotcake-cupcakes
Ingrediënten
Voor de carrotcake-cupcakes:
- 270 g bloem voor alle doeleinden, in een maatbeker gelepeld en met een mes gladgestreken
- ¾ kop rozijnen
- 260 g wortels, geschild en in stukjes van 1 inch gesneden
- 30 g (¾ kopje) gezoete of ongezoete geraspte kokosnoot
- 1-½ eetlepels bakpoeder
- ½ theelepel koosjer zout
- 1-½ theelepels gemalen kaneel
- ⅛ theelepel gemalen nootmuskaat
- ⅛ theelepel gemalen piment
- ⅛ theelepel gemalen gember
- ⅛ theelepel gemalen kruidnagels
- 73 g (¾ kopje) pecannoten of walnoten , geroosterd en grof gesneden
- 4 Groot eieren , kamertemperatuur
- 370 g kristalsuiker
- 210 ml avocado-olie
- 1 eetlepel puur vanille extract
Voor de roomkaasglazuur:
- 16 ons volvette roomkaas, op kamertemperatuur
- 16 eetlepels ongezouten boter , op kamertemperatuur
- 3 theelepels puur vanille extract
- 16 ons banketbakkerssuiker
- snufje koosjer zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 350 ° F. Lijn (2) Cupcake-pannen voor 12 kopjes met cupcakevormpjes; opzij zetten. Zeef in een grote kom het bakpoeder, de kaneel, de nootmuskaat, de piment, de gember en de kruidnagel; opzij zetten.
- Verwerk de wortels, het zout, de eieren, de suiker en de olie in een keukenmachine met een stalen mes of blender gedurende 5 minuten tot ze volledig glad zijn.
- Breng het natte mengsel over naar een grote kom. Meng met een handgarde voorzichtig de helft van de droge ingrediënten door de natte ingrediënten. Voeg de rozijnen, kokosnoot en pecannoten toe aan de resterende bloem, meng goed en voeg toe aan het beslag. Meng tot het net gemengd is, niet overmixen!
- Schep het beslag in de voorbereide cupcakevormpjes tot ze ¾ vol zijn. Bak de Carrot Cake Cupcakes gedurende 25 tot 30 minuten tot een tandenstoker er schoon uitkomt. Breng het over naar een rooster om volledig af te koelen.
Hoe maak je roomkaasglazuur?
- Meng in een staande mixer met een paddle-opzetstuk of met een elektrische handmixer in een grote kom de roomkaas, poedersuiker, zout en boter op lage snelheid tot alles is opgenomen.
- Verhoog de snelheid naar hoog en mix tot het net gemengd is, ongeveer 5 minuten. (Zet de mixer af en toe uit en schraap de zijkanten van de kom schoon met een rubberen spatel.) Niet kloppen!
- Verlaag de snelheid van de mixer naar laag. Voeg het vanille-extract toe, verhoog de snelheid tot een hoge snelheid en meng kort tot een gladde massa (schraap af en toe de kom naar beneden).
- Doe de roomkaasglazuur in een spuitzak en decoreer de Carrot Cake Cupcakes naar wens of smeer ze ter decoratie over de cupcakes. Werk af met geroosterde pecannoten. Bewaar eventuele restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende maximaal 5 dagen. Genieten!
Opmerkingen
- Worteltaartcupcakes met roomkaasglazuur bewaren:
Deze worteltaart cupcakes met roomkaasglazuur kun je luchtdicht maximaal 3 dagen bewaren in de koelkast; Haal het ongeveer 15 tot 30 minuten voor het serveren uit de koelkast, zodat het glazuur kan opwarmen en zijn kou kan verliezen. - Om gewone carrotcake-cupcakes zonder glazuur te bewaren:
Pure worteltaartcupcakes zonder glazuur kunnen maximaal 5 dagen luchtdicht in de koelkast worden bewaard; Haal het ongeveer 15 tot 30 minuten voor het serveren uit de koelkast, zodat de worteltaartcupcakes kunnen opwarmen en de kou kunnen verliezen. - Roomkaasglazuur bewaren:
Roomkaasglazuur kan maximaal 3 dagen luchtdicht worden gekoeld; Haal het ongeveer 30 minuten tot 1 uur uit de koelkast voordat je de carrot cake gaat decoreren, zodat het glazuur kan opwarmen en zijn kilte kan verliezen.
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.