Als je van kokoscake houdt, zul je dol zijn op dit lichte, heerlijk vochtige en smaakvolle cakerecept. We hebben deze taart gemaakt voor de tweede verjaardag van onze zoon. Hij houdt van kokosnoot en Spider-man,😊 dus besloten we een kokosnoottaart met Spider-Man-thema te maken!
Deze Kokoscake is een echte showstopper en ongelooflijk eenvoudig te maken. Het bestaat uit twee lagen zachte, vochtige en malse witte kokoscake bedekt met een dikke kokosroomkaasglazuur.
Er zit ongezoete geraspte kokosnoot in de cake en er zit genoeg over, waardoor het een droomdessert voor kokosnootliefhebbers is. Als je niet genoeg kokos kunt krijgen, is deze cake iets voor jou!
Ga naar:
Kokoscake maken
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
Plaats een rek in het midden van de oven en verwarm voor op 350 ° F. Spuit twee 9-inch cakevormen in met anti-aanbakspray en bekleed ze met perkament. Opzij zetten. Zeef de bloem en het bakpoeder 2x in een middelgrote kom; Klop de geraspte kokosnoot erdoor en zet opzij.
Doe de avocado-olie, ongezouten boter, zout en suiker in de kom van een heavy-duty mixer voorzien van het paddle-opzetstuk en klop op gemiddelde snelheid tot het romig en luchtig is, ongeveer 5 minuten. kokos extract.
Schraap indien nodig de zijkanten en de bodem van de kom naar beneden. Klop de eiwitten erdoor tot ze goed gemengd zijn, ongeveer 1 minuut. Verlaag de mixersnelheid naar laag.
Schraap de kom en de klopper, voeg de droge ingrediënten en de kokosmelk toe en klop tot alles ongeveer 20 seconden gemengd is (meng het beslag niet te lang!). Gebruik een rubberen spatel en vouw alles met de hand om ervoor te zorgen dat er geen klontjes op de bodem van de kom komen.
Giet het beslag in de voorbereide pan(nen) en strijk de bovenkant glad met een metalen spatel. Tik een of twee keer met de volle cakevormen op het aanrecht om luchtbellen vrij te laten.
Het beslag moet er gelijkmatig uitzien in de pannen. Bak de kokosnoot cakee(s) gedurende ongeveer 20 tot 30 minuten of totdat een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. Laat het 5 minuten in een pan op een rooster afkoelen, stort het op een rooster, verwijder het papier en laat volledig afkoelen.
Hoe maak je kokosroomkaasglazuur?
Klop in de kom van een elektrische mixer de boter, roomkaas en kokosmelk romig en goed gecombineerd. Voeg geleidelijk de suiker van de banketbakker toe en klop er vervolgens de suiker door kokos extract. Als het glazuur te dik is, voeg dan 1 eetlepel kokosmelk toe.
Hoe te monteren en te versieren
Plaats 4 stroken perkamentpapier rond de rand van de kokostaartschaal of het bord. Draai de onderste laag van 1 om cake zodat de koepelvormige kant naar beneden wijst en de taartplateau raakt. Bestrijk de bovenkant gelijkmatig met roomkaas en kokosglazuur.
Bedek vervolgens met de tweede cakevorm en verdeel het resterende glazuur over de bovenkant en zijkanten. (We raden een glazuurspatel aan om het glazuur aan te brengen en een bankschraper om de zijkanten glad te maken)
Strooi geraspte kokosnoot over de taart en breng dit aan op de zijkanten. De kokoscake is het lekkerst op de dag dat deze wordt gemaakt, maar kan in een cakekoepelcontainer maximaal 5 dagen in de koelkast worden bewaard.
Gerelateerde recepten:
- Worteltaart met roomkaasglazuur
- Ananas ondersteboven taart
- Red Velvet Cake met kokosroomkaasglazuur
- Chocoladetaart met mokkaglazuur
- Marmeren Bundt-cake
Recept
Makkelijke kokoscake
Tools
Ingrediënten
- 250 g (2 kopjes) bloem voor alle doeleinden
- 1 eetlepel niet-aluminium bakpoeder
- ¼ theelepel koosjer zout
- 120 ml (½ kopje) avocado-olie of druivenpitolie
- 56.5 g (½ stokje/4 eetlepels) ongezouten boter, zacht
- 315 g (1-½ kopjes) kristalsuiker
- 6 grote eiwitten , op kamertemperatuur
- 200 ml (¾ kopje) volvette ongezoete kokosmelk, zoals Goya Brand, op kamertemperatuur
- 30 ml (2 eetlepels) kokosnootextract of heldere vanille
- 60 g (1 kopje) ongezoete of gezoete volvette geraspte kokosnoot
Voor de roomkaas-kokosglazuur:
- 113 g (1 stokje) ongezouten boter Verzacht maar nog steeds koel aanvoelend, het mag niet zacht en papperig zijn.
- 1 (8oz) roomkaas, op kamertemperatuur (volvet)
- 250 g (2 kopjes) banketbakkerssuiker
- 15 ml (1 eetlepel) puur kokosnootextract of heldere vanille
- 15 ml (1 eetlepel) volle kokosmelk
- 60 g (1 kopje) ongezoete geraspte kokosnoot (volvet)
Instructies
- Plaats een rek in het midden van de oven en verwarm voor op 350 ° F. Spuit twee 9-inch cakevormen in met anti-aanbakspray en bekleed ze met perkament. Opzij zetten. Zeef de bloem en het bakpoeder 2x in een middelgrote kom; Klop de geraspte kokosnoot erdoor en zet opzij.
- Doe de avocado-olie, ongezouten boter, zout en suiker in de kom van een heavy-duty mixer voorzien van het paddle-opzetstuk en klop op gemiddelde snelheid tot het romig en luchtig is, ongeveer 5 minuten - klop het kokosnootextract erdoor.
- Schraap indien nodig de zijkanten en de bodem van de kom naar beneden. Klop de eiwitten erdoor tot ze goed gemengd zijn, ongeveer 1 minuut. Verlaag de mixersnelheid naar laag. Schraap de kom en de klopper en voeg de droge ingrediënten toe, voeg de kokosmelk toe en klop tot alles net gemengd is, ongeveer 20 seconden (meng het beslag niet te lang!). Gebruik een rubberen spatel en vouw alles met de hand om ervoor te zorgen dat er geen klontjes op de bodem van de kom komen.
- Giet het beslag in de voorbereide pan(nen) en strijk de bovenkant glad met een metalen spatel. Tik een of twee keer met volle cakevormen op het aanrecht om luchtbellen te laten ontsnappen. Het beslag moet er gelijkmatig uitzien in de pannen.
- Bak de kokoscake(s) ongeveer 20 tot 30 minuten, of totdat een tandenstoker die je in het midden steekt er schoon uitkomt. Laat het 5 minuten in de pan op een rooster afkoelen, stort het op een rooster, verwijder het papier en laat volledig afkoelen.
Hoe maak je roomkaas-kokosglazuur:
- Klop in de kom van een elektrische mixer de boter, de roomkaas en de kokosmelk romig en goed gecombineerd. Voeg geleidelijk de suiker van de banketbakker toe en klop vervolgens het kokosnootextract erdoor. Als het glazuur te dik is, voeg dan 1 eetlepel kokosmelk toe.
Hoe te monteren en te versieren
- Plaats 4 stroken perkamentpapier rond de rand van de kokostaartschaal of het bord. Draai de onderste laag van 1 taart zo dat de koepelvormige kant naar beneden wijst en de taartplateau raakt.
- Verdeel de bovenkant gelijkmatig met roomkaas-kokosglazuur. Bedek vervolgens met de tweede cakevorm en verdeel het resterende glazuur over de bovenkant en zijkanten. (We raden een glazuurspatel aan om het glazuur aan te brengen en een schraper om de zijkanten glad te maken) Strooi geraspte kokosnoot over de cake en breng dit aan op de zijkanten. De cake is het lekkerst op de dag dat hij gemaakt is, maar hij kan bewaard worden in een taartkoepelcontainer maximaal 5 dagen in de koelkast bewaren.
Opmerkingen
- Schep de bloem in een droge maatbeker en strijk het teveel af met de achterkant van een mes. (Rechtstreeks uit het zakje scheppen verdicht de bloem, wat resulteert in een droge cake.) Deze kokoscake dankt zijn smaak aan puur vanille-extract en heldere vanille.
- De kokoscakelagen kunnen een dag van tevoren worden gemaakt; wikkel de gekoelde lagen in plastic en aluminiumfolie en bewaar ze een nacht bij kamertemperatuur. Je kunt de kokoscake ook de dag voor het serveren in elkaar zetten en invriezen, bedekken met een cakekoepel en een nacht in de koelkast zetten.
- Laat het minimaal 1 uur op kamertemperatuur staan voordat u het serveert.
- Steek een houten spiesje of een tandenstoker in het midden van een cake en kijk of deze er schoon uitkomt; Als dat zo is, is de taart gaar. Het kan ook zijn dat u merkt dat de cake van de zijkanten van de pan loslaat. Als je wat meer oefent, kun je zien of de cake gaar is als je lichtjes op de bovenkant drukt en een lichte terugvering voelt.
- Zet de kokoscake na het glazuur minimaal 1 uur in de koelkast. Deze stap is optioneel, maar zorgt ervoor dat de glazuur- en cakelagen hun vorm behouden, waardoor schone plakjes ontstaan.
- Zorg ervoor dat je roomkaasblokjes gebruikt in plaats van roomkaaspasta.
3 succesvolle tips om te onthouden: Klop de boter en de suiker romig, meng de eieren één voor één en voeg afwisselend de bloem en de vloeistof toe.
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.