Coquitos Paraguayos, een traditionele favoriet, is een veelzijdige metgezel bij elke maaltijd. Of je het nu drinkt met een kopje mate cocido in de ochtend of als een op zichzelf staand tussendoortje. Het geheim is om ze te bakken tot ze perfect geroosterd zijn voor een heerlijke crunch.
Voor meer op Paraguayaans geïnspireerde bakwaren, bekijk onze Paraguayaanse koekjes, Kazerne Koekje, Pan de Maiz met Queso en De heer de Maiz.🥖
Hoe coquito's te maken
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
- Verwarm de oven voor: Verwarm je oven voor op 400 ° F (200 ° C).
- Bakplaten voorbereiden: Bekleed twee bakplaten van 13 x 18 inch met bakpapier.
- Meng droge ingrediënten: Meng de bloem, het zout, de suiker, het anijszaad en de instantdroge gist in een staande mengkom met de deeghaakbevestiging.
- Natte ingrediënten toevoegen: Giet warm water, zachte boter, zout en moutstroop (indien gebruikt) in het mengsel van droge ingrediënten.
- Meng het deeg: Meng op lage snelheid gedurende 4 minuten. Verhoog vervolgens de snelheid naar medium en meng nog eens 3 minuten. Ga door met mixen op gemiddelde snelheid totdat het deeg een stevige maar elastische consistentie vormt en van de zijkant van de mengkom loslaat. ⚠️👉(Op dit punt zou de mixer op gemiddelde snelheid moeten draaien; een hoge snelheid zou het deeg te ruw bewerken, waardoor de structuur van de gluten wordt verbroken in plaats van de ontwikkeling ervan wordt bevorderd.)
- Breng het deeg over en laat het rusten: Vet een kom en je handen licht in met olie en doe het deeg erin. Druk het deeg kort in zichzelf tot een gladde bal. Bedek de kom met een theedoek of plasticfolie en laat het deeg 15 minuten rusten.
- Verdeel het deeg: Nadat het deeg is gerezen, slaat u het neer om de lucht te laten ontsnappen. Verdeel het deeg in 2 gelijke stukken. Houd het ene stuk bedekt terwijl u met het andere werkt om uitdroging te voorkomen.
- Vorm de coquito's: Rol een stuk deeg uit op een groot werkoppervlak tot het ongeveer een halve centimeter dik is. Snijd het deeg in reepjes van ongeveer 1 inch breed. Neem elke strook en rol deze onder beide handen tot een diameter van ongeveer ½ tot ¾ inch en een lengte van 13 cm. Snijd de uiteinden af en snijd het deeg diagonaal in stukken van 1 inch.
- Schik op bakplaten: Plaats de gevormde coquito's op de voorbereide bakplaten en zorg voor ruimte tussen elk stuk zodat ze tijdens het bakken kunnen uitzetten.
- Bakken: Bak tot ze goudbruin zijn en droog aanvoelen, ongeveer 15 tot 20 minuten, en wissel de pannen halverwege. Eenmaal gebakken, haal je de coquito’s uit de oven en laat ze volledig afkoelen op de pan.
👏 TIPS EN ADVIES
- Het coquitodeeg is veelzijdig en kan worden gebruikt om een verscheidenheid aan traditionele Paraguayaanse soepstengels te maken, waaronder Rosquitas en Palitos.
- De sleutel tot deze knapperige coquito's is het bakken ervan totdat ze goudbruin zijn en niet zacht aanvoelen als ze lichtjes worden ingedrukt.
- Draai de bakplaat halverwege het bakken om voor een gelijkmatige bruining en knapperigheid.
Bekijk meer Paraguayaanse recepten:
Recept
Gemakkelijke Paraguayaanse knapperige soepstengels
Ingrediënten
- 1 kg broodmeel of bloem voor alle doeleinden
- 250 g ongezouten of gezouten boter of margarine , kamertemperatuur
- 10 g instant droge gist
- 50 g kristalsuiker
- 20 g koosjer zout
- 1 eetlepel anijs zaden (Optioneel)
- 5 g Moutstroop of honing Ik gebruikte Eden biologische gerstmoutsiroop
- 500 ml (circa) warm water (110ºC-115ºC)
Instructies
- Verwarm de oven voor: Verwarm je oven voor op 400 ° F (200 ° C).
- Bakplaten voorbereiden: Bekleed twee bakplaten van 13 x 18 inch met bakpapier.
- Meng droge ingrediënten: Meng de bloem, het zout, de suiker, het anijszaad en de instantdroge gist in een staande mengkom met de deeghaakbevestiging.
- Natte ingrediënten toevoegen: Giet warm water, zachte boter, zout en moutstroop (indien gebruikt) in het mengsel van droge ingrediënten.
- Meng het deeg: Meng op lage snelheid gedurende 4 minuten. Verhoog vervolgens de snelheid naar medium en meng nog eens 3 minuten. Ga door met mixen op gemiddelde snelheid totdat het deeg een stevige maar elastische consistentie vormt en van de zijkant van de mengkom loslaat. ⚠️👉 (Op dit punt zou de mixer op gemiddelde snelheid moeten draaien; een hoge snelheid zou het deeg te ruw bewerken, waardoor de structuur van de gluten wordt verbroken in plaats van de ontwikkeling ervan wordt bevorderd.)
- Breng het deeg over en laat het rusten: Vet een kom en je handen licht in met olie en doe het deeg erin. Druk het deeg kort in zichzelf tot een gladde bal. Bedek de kom met een theedoek of plasticfolie en laat het deeg 15 minuten rusten.
- Verdeel het deeg: Nadat het deeg is gerezen, slaat u het neer om de lucht te laten ontsnappen. Verdeel het deeg in 2 gelijke stukken. Houd het ene stuk bedekt terwijl u met het andere werkt om uitdroging te voorkomen.
- Vorm de coquito's: Rol een stuk deeg uit op een groot werkoppervlak tot het ongeveer een halve centimeter dik is. Snijd het deeg in reepjes van ongeveer 1 inch breed. Neem elke strook en rol deze onder beide handen tot een diameter van ongeveer ½ tot ¾ inch en een lengte van 13 cm. Snijd de uiteinden af en snijd het deeg diagonaal in stukken van 1 inch.
- Schik op bakplaten: Plaats de gevormde coquito's op de voorbereide bakplaten en zorg voor ruimte tussen elk stuk zodat ze tijdens het bakken kunnen uitzetten.
- Bakken: Bak tot ze goudbruin zijn en droog aanvoelen, ongeveer 15 tot 20 minuten, en wissel de pannen halverwege. Eenmaal gebakken, haal je de coquito’s uit de oven en laat ze volledig afkoelen op de pan.
Opmerkingen
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.