Dit klassieke witte cakerecept is perfect voor het maken van uw speciale cake voor elke gelegenheid. Het is licht, luchtig en vochtig, op smaak gebracht met puur vanille- en amandelextract en afgewerkt met een heerlijke roomkaasglazuur.
Je kunt hier niet fout mee gaan, mijn vrienden! Als je een witte cake nodig hebt, is dit jouw recept. Als je niet van vanille- of amandelextract houdt, kun je dit veranderen en andere extracten, smaakstoffen of verse citroen- of sinaasappelschil toevoegen, enz. 🍰
Ga naar:
Hoe witte cake te maken
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
- Verwarm de oven voor: Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm voor op 350 °C.
- Bereid cakevormen voor: Spuit twee 9-inch cakevormen in met anti-aanbakspray en bekleed ze met bakpapier. Opzij zetten.
- Meng droge ingrediënten: Zeef de bloem en het bakpoeder in een middelgrote kom. Opzij zetten.
- Crème natte ingrediënten: Meng avocado-olie, boter, zout en suiker in de kom van een heavy-duty mixer uitgerust met het paddle-opzetstuk. Klop op gemiddelde snelheid tot het romig is gedurende ongeveer 5 minuten. Voeg het vanille- en amandelextract toe en klop tot alles gecombineerd is. Schraap indien nodig de zijkanten en de bodem van de kom naar beneden.
- Voeg eiwitten toe: Klop de eiwitten erdoor tot ze goed gemengd zijn, ongeveer 1 minuut.
- Combineer droge en natte ingrediënten: Verlaag de mixersnelheid naar laag. Schraap de kom en de klopper schoon en voeg dan de helft van de droge ingrediënten en de helft van de verdampte melk toe. Klop tot gecombineerd. Voeg de resterende droge ingrediënten en de verdampte melk toe en klop snel tot alles goed gemengd is. Pas op dat u het beslag niet te lang mengt!
- Maak het beslag af: Meng het mengsel met de hand met een rubberen spatel, zodat er geen klontjes op de bodem van de kom achterblijven.
- Bakken: Giet het beslag in de voorbereide pannen en strijk de bovenkant glad met een metalen spatel. Bak ongeveer 20 tot 25 minuten, of totdat een tandenstoker die je in het midden steekt er schoon uitkomt.
- Coole: Laat de cake(s) 5 minuten afkoelen in de pan op een rooster. Stort vervolgens op een rooster, verwijder het bakpapier en laat volledig afkoelen.
Hoe maak je roomkaasglazuur?
Klop in de kom van een elektrische mixer de boter en de roomkaas romig en goed gecombineerd. Voeg geleidelijk de suiker van de banketbakker toe en klop er vervolgens de suiker door vanille. Als het glazuur te dik is, voeg dan 1 eetlepel verdampte of volle melk toe.
Hoe te monteren
Plaats 4 stroken perkamentpapier rond de rand van de taartschaal of het bord. Draai de onderste laag van 1 cake zodat de koepelvormige kant naar beneden wijst en de taart raakt taart staan. Bestrijk de bovenkant gelijkmatig met de roomkaasglazuur.
Bestrijk vervolgens het tweede wit cake laag. Verdeel ten slotte het resterende glazuur over de bovenkant en zijkanten. Gebruik voor het decoreren een lange spatel om het glazuur gelijkmatig uit te strijken in een gladde laag aan de zijkant en bovenkant.
Gebruik vervolgens de achterkant van een lepel om het glazuur in een rechte lijn over de taart te slepen van de ene kant naar de andere kant. Herhaal dit proces om mooie rustieke lijnen te creëren, waarbij je na elke rij het glazuur van de lepel veegt.
De taart is het lekkerst op de dag dat deze wordt gemaakt, maar kan in een taartkoepelcontainer maximaal 5 dagen in de koelkast worden bewaard.
Tips voor het maken van de beste witte cake
- Volg het recept: Zorg ervoor dat u de aanwijzingen voor het recept voor witte cake nauwkeurig volgt.
- Goed meten: Meet de bloem af door deze in de maatbeker te scheppen en vervolgens met een mes waterpas te zetten of gebruik de maatbeker gewicht metingen. (Ik gebruik een 240 ml Droog Maatbeker)
- Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur: Zorg ervoor dat al uw ingrediënten op kamertemperatuur zijn (dit zorgt ervoor dat alles goed wordt opgenomen; als u dit niet doet, kan dit leiden tot een slechte emulgering).
- Beboter en bloem de pannen: Boter twee Ronde cakevormen van 9 inch. Trek de bodems van de pannen over perkamentKnip vervolgens met een schaar twee cirkels uit die precies de juiste maat hebben om in de bodem van elke pan te passen. Plaats een van de rondjes perkamentpapier in elke pan, beboter het perkamentpapier en doe een paar eetlepels bloem in een van de pannen. Schud, draai en tik op de pan zodat de bloem de bodem en zijkanten licht en gelijkmatig bedekt. Breng de resterende bloem over naar de tweede pan en doe hetzelfde. Tik ten slotte het overtollige meel uit de beboterde en met bloem bestoven pannen.
- Zeef droge ingrediënten: Zeef droge ingrediënten zoals bloem en rijsmiddel, maar geen suiker, om te combineren en te beluchten, waardoor een luchtigere cake ontstaat. Plaats het vervolgens in een fijnmazige zeef op een stuk bakpapier en schud totdat alles erop zit. Pak het papier op en laat de ingrediënten in de mengkom glijden als het tijd is om toe te voegen. Als je er echter geen hebt, klop dan de droge ingrediënten gedurende 30 seconden om te combineren.
- Opromen: Door de boter en de suiker samen te kloppen tot het licht en luchtig is, ontstaan er kleine luchtzakjes in de boter, waardoor de cake zijn textuur licht blijft en rijst.
- Klop de eiwitten erdoor: Voeg de eiwitten toe en zorg ervoor dat ze emulgeren of volledig vermengen met het botermengsel. Vervolgens eventueel op smaak brengen met vanille-extract of andere smaakstoffen. Het is gemakkelijker om eiwitten op kamertemperatuur op te nemen. Om de eieren sneller te laten opwarmen, legt u ze een paar minuten in een kom met warm water.
- Wissel de natte en droge ingrediënten af: Vaak vereist een recept het toevoegen van natte en droge ingrediënten in afwisselende batches. Dit helpt voorkomen dat de gluten in de bloem zich te veel ontwikkelen, wat een zwaardere en minder luchtige cake veroorzaakt. Meng ook niet te veel; het te veel bewerken van de bloem zorgt voor moeilijke resultaten.
- Giet het cakebeslag in de voorbereide pannen: Verdeel het beslag gelijkmatig over de drie pannen en strijk de bovenkant glad.
- Bakken en testen op gaarheid: Steek een houten spiesje of een tandenstoker in het midden van een cake en kijk of deze er schoon uitkomt; als dat zo is, is de cake gemaakt. Het kan ook zijn dat u merkt dat de cake van de zijkanten van de pan loskomt en dat u een lichte terugveer voelt als u lichtjes op de bovenkant drukt.
- Koel de taarten: Haal de cakes uit de oven en laat ze in de pannen op een rooster gedurende 15 minuten afkoelen. Ga vervolgens met een mes langs de buitenkant van de cake; plaats een rek ondersteboven over de bovenkant van elke taartvorm en keer de cake om op het rek.
Gerelateerde recepten:
- Worteltaart met roomkaasglazuur
- Nesquick-chocoladetaart
- Ananas ondersteboven taart
- Red Velvet Cake met kokosroomkaasglazuur
- Chocoladetaart met mokkaglazuur
- Marmeren Bundt-cake
Recept
Gemakkelijke witte taart
Tools
Ingrediënten
Voor de witte taart:
- 250 g (2 kopjes) cakemeel of bloem voor alle doeleinden, gepeperd, afgevlakt en gezeefd
- 1 eetlepel bakpoeder
- ¼ theelepel koosjer zout
- 60 ml (¼ kopje / 4 eetlepels) avocado-olie, grapefruitolie, plantaardige olie, of ongezouten boter
- 113 g (1 stokje/8 eetlepels) ongezouten boter , verzacht op kamertemperatuur
- 1-½ kopjes kristalsuiker
- 6 Groot (1 karig kopje) eiwit , op kamertemperatuur
- ¾ kop volle melk of volle melk op kamertemperatuur
- 2 theelepels heldere vanille of puur vanille-extract
- 1 theelepel puur amandelextract
Voor de roomkaasglazuur:
- (1) 8 oz volle roomkaas zacht
- 250 g (2 kopjes) gezeefde banketbakkerssuiker
- 113 g (1 stokje) ongezouten boter, verzacht maar nog steeds koel aanvoelend
- 15 ml (1 eetlepel) heldere vanille of puur vanille-extract
Instructies
- Verwarm de oven voor: Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm voor op 350 °C.
- Taartvormen voorbereiden: Spuit twee 9-inch cakevormen in met anti-aanbakspray en bekleed ze met bakpapier. Opzij zetten.
- Meng droge ingrediënten: Zeef de bloem en het bakpoeder in een middelgrote kom. Opzij zetten.
- Crème natte ingrediënten: Meng avocado-olie, boter, zout en suiker in de kom van een heavy-duty mixer uitgerust met het paddle-opzetstuk. Klop op gemiddelde snelheid tot het romig is, ongeveer 5 minuten. Voeg het vanille- en amandelextract toe en klop tot alles gecombineerd is. Schraap indien nodig de zijkanten en de bodem van de kom naar beneden.
- Eiwitten toevoegen: Klop de eiwitten erdoor tot ze goed gemengd zijn, ongeveer 1 minuut.
- Combineer droge en natte ingrediënten: Verlaag de mixersnelheid naar laag. Schraap de kom en de klopper schoon en voeg dan de helft van de droge ingrediënten en de helft van de verdampte melk toe. Klop tot gecombineerd. Voeg de resterende droge ingrediënten en de verdampte melk toe en klop snel tot alles goed gemengd is. Pas op dat u het beslag niet te lang mengt!
- Maak het beslag af: Gebruik een rubberen spatel om het mengsel met de hand te vouwen, zodat er geen klontjes op de bodem van de kom achterblijven.
- Bakken: Giet het beslag in de voorbereide pannen en strijk de bovenkant glad met een metalen spatel. Bak ongeveer 20 tot 25 minuten, of totdat een tandenstoker die je in het midden steekt er schoon uitkomt.
- Koel: Laat de cake(s) 5 minuten afkoelen in de pan op een rooster. Stort vervolgens op een rooster, verwijder het bakpapier en laat volledig afkoelen.
Hoe maak je roomkaasglazuur?
- Klop in de kom van een elektrische mixer de boter en de roomkaas romig en goed gecombineerd. Voeg geleidelijk de suiker van de banketbakker toe en klop vervolgens de vanille erdoor. Als het glazuur te dik is, voeg dan 1 eetlepel verdampte of volle melk toe.
Hoe te monteren
- Plaats 4 stroken perkamentpapier rond de rand van de taartschaal of het bord. Draai de onderste laag van 1 taart om, zodat de koepelvormige kant naar beneden wijst en de taartplateau raakt. Bestrijk de bovenkant gelijkmatig met de roomkaasglazuur. Bedek vervolgens met de tweede witte cakelaag. Verdeel ten slotte het resterende glazuur over de bovenkant en zijkanten.
- Gebruik voor het decoreren een lange spatel om het glazuur gelijkmatig uit te strijken in een gladde laag aan de zijkant en bovenkant. Gebruik vervolgens de achterkant van een lepel om het glazuur in een rechte lijn over de taart te slepen van de ene kant naar de andere kant. Herhaal dit proces om mooie rustieke lijnen te creëren, waarbij je na elke rij het glazuur van de lepel veegt. De taart is het lekkerst op de dag dat deze wordt gemaakt, maar kan in een taartkoepelcontainer maximaal 5 dagen in de koelkast worden bewaard.
Opmerkingen
- Schep de bloem in een droge maatbeker en strijk het teveel af met de achterkant van een mes. (Door rechtstreeks uit de zak te scheppen, wordt de bloem samengeperst, wat resulteert in een droge cake.) Deze witte cake krijgt zijn smaak van puur vanille-extract en heldere vanille.
- De witte cakelagen kun je een dag van tevoren maken; wikkel de gekoelde lagen in plastic en aluminiumfolie en bewaar ze een nacht bij kamertemperatuur. Je kunt de witte cake ook de dag voor het serveren in elkaar zetten en invriezen, bedekken met een cakekoepel en een nacht in de koelkast zetten. Laat het minimaal 1 uur op kamertemperatuur staan voordat u het serveert.
- Je kunt een zelfgemaakte zure melkvervanger maken als je geen zure room of karnemelk hebt. Giet 1 kopje volle melk in een maatbeker voor vloeistoffen en roer er 4 theelepels citroensap of azijn door. Laat het mengsel 10 minuten staan. Het zuur zal de melk een beetje doen schiften.
- Steek een houten spiesje of een tandenstoker in het midden van een cake en kijk of deze er schoon uitkomt; Als dat zo is, is de taart gaar. Het kan ook zijn dat u merkt dat de cake van de zijkanten van de pan loslaat. Als je wat meer oefent, kun je zien of de cake gaar is als je lichtjes op de bovenkant drukt en een lichte terugvering voelt.
- Zet de witte cake na het glazuur minimaal 1 uur in de koelkast. Deze stap is optioneel, maar zorgt ervoor dat de glazuur- en cakelagen hun vorm behouden, waardoor schone plakjes ontstaan.
- Zorg ervoor dat je roomkaasblokjes gebruikt in plaats van roomkaaspasta.
3 succesvolle tips om te onthouden: Klop de boter en de suiker romig, meng de eieren één voor één en voeg afwisselend de bloem en de vloeistof toe.
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.