Wat is er niet zo leuk aan chocolade cupcakes? Ze zijn heerlijk, eenvoudig te maken en perfect voor elke gelegenheid. Als je op zoek bent naar het lekkerste recept voor chocoladecupcakes, dan past dit recept voor dubbele chocoladecupcakes daar goed bij.
Deze cupcakes zijn gemaakt met vochtig, donzig en chocoladeachtig cakebeslag en afgewerkt met rijk chocoladeglazuur gemaakt van gezoete gecondenseerde melk; ze zijn het proberen waard!
Hoe chocoladecupcakes te maken
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
Verwarm de oven voor op 350° F. Lijn (2) cupcake pannen met papieren voering. In het kom een keukenmixer uitgerust met een paddle-opzetstuk, roer de boter, avocado-olie, zout en suikers op hoge snelheid tot ze licht en luchtig zijn, ongeveer 3 tot 5 minuten.
Verlaag de snelheid naar medium, voeg de eieren één voor één toe, voeg vervolgens de vanille toe en meng goed.
In een afzonderlijke kom, Klop de karnemelk, zure room en espresso door elkaar. Zeef de bloem, cacao en baking soda in een andere kom.
Voeg op lage snelheid het karnemelkmengsel en het bloemmengsel afwisselend in drieën toe aan de mengkom, beginnend met het karnemelkmengsel en eindigend met het bloemmengsel. Vouw het beslag met een rubberen spatel om ervoor te zorgen dat het volledig gemengd is. Niet overmixen!
Verdeel het cupcakebeslag gelijkmatig over de voorbereide stukken cupcake pannen vulling voor ¾ vol. (één afgeronde standaard ijsschep per kopje). Bak de chocolade cupcakes 25 minuten in de oven tot een tandenstoker er schoon uitkomt.
Laat het 10 minuten afkoelen, haal het uit de pannen en laat het volledig afkoelen voordat je het berijpt.
Hoe chocoladeglazuur te maken
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
Voeg de gehakte chocolade toe aan een middelgrote kom en zet deze opzij. Klop in een middelgrote pan op middelhoog vuur de gecondenseerde melk en de eierdooiers tot ze gecombineerd zijn.
Verwarm het mengsel zachtjes tot net onder het kookpunt (170-175F) gedurende ongeveer 10 minuten. Laat het niet koken; het ei zal schiften, waardoor het korrelig wordt.
Haal van het vuur en giet onmiddellijk het gezoete gecondenseerde melkmengsel over de gehakte chocolade en klop tot een gladde massa. Roer de vanille erdoor en laat afkoelen.
Eenmaal afgekoeld, breng het chocolademengsel over naar de kom van een keukenmixer met het paddle-opzetstuk. Voeg de boter toe, zet de mixer op gemiddelde snelheid en klop tot een romige en gladde massa. Frost de chocolade cupcakes naar wens. Geniet!
Gerelateerde recepten:
Recept
Gemakkelijke chocoladecupcakes
Ingrediënten
Voor de chocoladecupcakes:
- ¾-1 kopjes meel voor alle doeleinden , lepel en waterpas
- 1 kop ongezoet cacaopoeder , zoals Hershey
- 1-½ theelepels zuiveringszout
- ¼ theelepel koosjer zout
- 113 g (1 stokje) ongezouten boter, zacht
- ½ kop avocado-olie
- ⅔ kop kristalsuiker
- ⅔ kop verpakte lichtbruine suiker
- 2 grote eieren , op kamertemperatuur
- 3 theelepels puur vanille extract
- 80 g halfzoete chocoladeschilfers
- 1 kop karnemelk , geschud, bij kamertemperatuur
- ½ kop volle zure room , op kamertemperatuur
- 2 eetlepels vers gezette espresso of sterke koffie
Voor de chocoladeglazuur:
- 1 (14 oz) volle gecondenseerde melk
- 2 groot eigeel , op kamertemperatuur
- 240 g ongezoete chocolade , gehakt
- 15 ml (1 eetlepel) puur vanille-extract
- 220 g (2 stokjes) ongezouten boter, op kamertemperatuur
Instructies
Voor de chocoladecupcakes:
- Verwarm de oven voor op 350 ° F. Bekleed (2) cupcakevormpjes met papieren bakvormen.
- In de kom van een keukenmixer voorzien van een paddle-opzetstuk, klop je de boter, avocado-olie, zout en suikers op hoge snelheid tot ze licht en luchtig zijn, ongeveer 2 minuten. Verlaag de snelheid naar medium, voeg de eieren één voor één toe, voeg vervolgens de vanille toe en meng goed.
- Klop in een aparte kom de karnemelk, zure room en espresso door elkaar. Zeef in een andere kom de bloem, cacao en zuiveringszout. Voeg op lage snelheid het karnemelkmengsel en het bloemmengsel afwisselend in drieën toe aan de mengkom, beginnend met het karnemelkmengsel en eindigend met het bloemmengsel.
- Meng alleen tot het net gemengd is. Voeg vervolgens de chocoladestukjes toe en vouw het beslag met een rubberen spatel om er zeker van te zijn dat het volledig gemengd is.
- Verdeel het beslag over de cupcakevormpjes (één afgeronde standaard ijsschep per kopje). Bak in het midden van de oven gedurende 25 minuten tot een tandenstoker er schoon uitkomt. Laat 10 minuten afkoelen, haal het uit de pannen en laat het volledig afkoelen voordat je het gaat glazuren.
Voor de chocoladeglazuur:
- Voeg in een middelgrote kom de gehakte chocolade toe en zet deze opzij.
- Klop in een middelgrote pan op middelhoog vuur de gecondenseerde melk en de eidooiers tot ze gecombineerd zijn. Verwarm het mengsel zachtjes tot net onder het kookpunt (170-175F), kook niet, anders zal het ei schiften. Haal van het vuur en giet het eimengsel onmiddellijk over de gehakte chocolade en klop tot een gladde massa. Roer de vanille erdoor en laat afkoelen.
- Eenmaal afgekoeld, doe je het chocolademengsel in de kom van een keukenmixer met het paddle-opzetstuk. Voeg de boter toe, zet de mixer op gemiddelde snelheid en klop tot een romige en gladde massa. Frost de chocolade cupcakes naar wens. Genieten!
Opmerkingen
- Zo maak je de zelfgemaakte karnemelk: Voeg 4½ theelepel vers citroensap of witte azijn toe aan een maatbeker voor vloeistoffen. Voeg vervolgens voldoende volle melk toe om 1-¼ kopjes te maken. Roer en laat 5 minuten staan tot het dikker wordt en gaat stremmen voordat je het gebruikt). koel tot het nodig is.
- Gebruik een combinatie van avocado-olie en ongezouten boter, voor vocht en smaak.
- Overdrijf het niet als het om mixen gaat; mix tot het net gemengd is.
- Kook ze niet te gaar.
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.