Šis kaimiškas obuolys Galette yra skani alternatyva pyragams ir puikus rudens deserto receptas. Jis užpildytas saldaus ir rūgštaus obuolių įdaro deriniu ir suvyniotas į sviestinę tešlos plutą. Tai paprasta, bet įspūdinga – puikiai tinka bet kokiai progai!
Geriausias dalykas apie tai Galette receptas yra jo universalumas ir paprastumas; tradicinis galette įdarą sudaro sviestas, cukrus ir vaisiai, pavyzdžiui, obuoliai.
Tačiau puikų vasaros desertą galite pasigaminti su uogomis, kaulavaisiais ar kitais vaisiais, sulankstytais į sviestą. galette tešla; Persikas, abrikosų, slyvų, braškių ir vyšnių galettes yra vieni populiariausių.
Norėdami sužinoti daugiau receptų, įkvėptų obuolių, peržiūrėkite Obuolių duona, Prancūziškas obuolių pyragas, Prieskoninis obuolys Muffins, or Obuolių moliūgų prieskonis Muffins.
Kaip padaryti Apple Galette
pastabos: Išsamios instrukcijos pateiktos žemiau esančioje recepto kortelėje.
Nesūdytą sviestą supjaustykite kubeliais ir, ruošdami miltų mišinį, įdėkite į šaldiklį.
Virtuviniame kombaine su plieniniais peiliukais sumaišykite miltus, druską ir cukrų; suberkite atšaldytą sviesto gabalėlius ir plakite, kol mišinys taps panašus į stambią trupinį su tik keliais didesniais gabalėliais, maždaug 8–12 ankštinių.
Mažame dubenyje sumaišykite 3 šaukštus ledinio vandens ir 1 šaukštą grynas vanilės ekstraktas.
Kai mašina veikia, supilkite ledinio vandens mišinį žemyn tiekimo vamzdeliu ir pulsuokite aparatą, kol mišinys tolygiai sudrėkins ir sutrupės; neleiskite tešlai susiformuoti į kamuoliuką mašinoje.
Supjaustykite sviestą į miltus dideliame plokščiadugniame maišymo dubenyje naudodami a tešlos pjaustytuvas arba dvi šakės; sviesto nesmulkinti ir netepti. Vietoj to, maišymo metu nubraukite sviestą nuo konditerijos maišytuvo ir toliau maišykite.
Jei riebalai per greitai minkštėja, dubenį 2–5 minutėms dėkite į šaldytuvą, kol sutvirtės. Miltų mišinį apšlakstyti 3 šaukštais skysčio; naudokite suoliuko grandiklį arba rankomis įmaišykite, kol mišinys pradės jungtis.
Supilkite dar 1 šaukštą skysčio ir tęskite maišymo procesą. Išspauskite kumštį tešlos: jei laikosi, kaip šlapias smėlis – paruošta. Jei ji subyrės, įpilkite dar 1 šaukštą ledinio vandens, išspauskite tešlą, kad patikrintumėte, ar ji laikosi.
Sumaišykite visą tešlą, sausas dalis apšlakstykite mažais ledinio vandens lašeliais; tešla atrodys puri. Minkykite dubenyje, kol susimaišys). Tešlą pasukite ant darbinio paviršiaus ir sutraukite rankomis.
S formuokite į plokščią diską ir suvyniokite į plastikinę plėvelę. Šaldykite mažiausiai 30 minučių, geriausia per naktį. (Pastaba: tešlą galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų ir užšaldyti iki 1 mėnesio, sandariai suvyniotą.)
Nulupkite obuoliai ir perpjaukite juos per pusę per stiebą. Aštriu peiliu ir meliono kamuoliuku pašalinkite stiebus ir šerdes. Supjaustykite obuolius skersai ¼ colio storio griežinėliais.
Įdėkite obuolius į didelį dubenį ir sumaišykite su citrinos sultimis, cukrumi, grynas vanilės ekstraktas, cinamonas ir muskato riešutas. Atidėkite, kad skoniai susimaišytų. Darbinį paviršių ir kočėlą lengvai pabarstykite miltais.
Tada padėkite atšaldytą pyrago diską ant darbinio paviršiaus ir leiskite tešlai stovėti ant stalviršio 5–10 minučių, kad ji būtų pakankamai lanksti, kad galėtų kočioti. Tada iškočiokite tešlą į 11 colių apskritimą ir švelniai perkelkite į pergamentu išklotą kepimo skardą.
Tešlą tolygiai pabarstykite 1 šaukštu miltų, tada greitai dirbdami išdėliokite obuolių mišinį tešlos centre.
Tada obuolius ištepkite 2 šaukštais nesūdyto sviesto, tada, naudodami pergamentą, užlenkite tešlos kraštus aukštyn ir ant savęs, po vieną dalį, užlopykite visas ašaras, šiek tiek sugnybdami tešlą. kraštus.
Atidengtą tešlą aptepkite grietinėle arba kiaušinių plakiniu ir pabarstykite cukrumi. Surinktą obuolį atvėsinkite galette šaldytuve 15-20 minučių. Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 350 °F ir nustatykite orkaitės lentyną į vidurinę padėtį.
Iškepkite obuolį galette 55-65 minutes, kol pluta taps auksinės spalvos, o obuoliai suminkštės; kepimo metu keptuvę vieną kartą pasukite.
Jei obuolių gabalėliai sudegė dar nepasibaigus plutai, uždėkite folijos gabalėlį ant vaisių ir toliau kepkite. Gerai, jei iš obuolio išteka sultys galette ant keptuvės.
Sultys degs ant keptuvės, bet obuolys galette turėtų būti gerai – nubraukite nuo jos apdegusias dalis galette kai tik iškeps. Nors obuolys galette atvėsina, pasigaminkite glajų; abrikosų konservus sumaišykite su 1 valgomuoju šaukštu vandens mažame mikrobangų krosnelėje tinkamame dubenyje ir pakaitinkite iki burbuliukų.
Teptuku konditeriniu šepetėliu aptepkite tešlos lukšto dugną ir šonus. (Tai padės užsandarinti plutą ir neleis jai permirkti) Perkelkite obuolį galette į serviravimo lėkštę. Leiskite atvėsti ir patiekite šiltą arba kambario temperatūros.
Susiję receptai:
- Pekano pyragas
- Vaisių pyragas
- Olandiškas obuolių pyragas
- Moliūgų pyragas su pekano plutele
- Obuolių pyrago batonėliai
- Key Lime pyragas
- Obuolių pyragas
Receptas
Lengvas Apple Galette
Ingredientai
Dėl Apple galette pluta:
- 188 g (1–½ puodelio) universalūs miltai, suberti šaukštu, išlyginti ir išsijoti
- ¼ arbatinis šaukštelis Košerinė druska
- 24 g (2 šaukštai) granuliuoto cukraus
- 1-½ lazdelės (12 šaukštų) labai šalto nesūdyto sviesto, supjaustyto ½ colio kubeliais
- 3 šaukštai šaltas ledinis vanduo
- 1 šaukštas grynas vanilės ekstraktas
Už pildymas:
- 3 didelis kietos tekstūros kepamas obuolys (Aš naudoju Granny Smith ir Honey traškumo derinį, kad suteiktų ir saldumo, ir aitrumo).
- 2 šaukštai granuliuotas cukrus
- 2 šaukštai šviesiai rudos spalvos cukrus
- 1 arbatinis šaukštelis grynas vanilės ekstraktas
- 1 arbatinis šaukštelis cinamonas
- ¼ arbatinis šaukštelis tarkuoto muskato riešuto , neprivaloma
- 2 šaukštai nesūdytas sviestas , supjaustyti gabalėliais
- 1 šaukštas šviežios citrinų sultys
- ⅛ arbatinis šaukštelis Košerinė druska
Abrikosų glajus:
- 2 šaukštai abrikosų konservai , želė arba uogienė
- 1 šaukštas vanduo
Surinkimui ir kepimui:
- 1 šaukštas universalūs miltai
- Grietinėlė arba plaktas kiaušinis , nušveisti plutai
- 2 šaukštai turbinado cukrus
instrukcijos
- Nesūdytą sviestą ir sviestą supjaustykite kubeliais ir dėkite į šaldiklį, kol ruošiate miltų mišinį. Virtuviniame kombaine su plieniniais peiliukais sumaišykite miltus, druską ir cukrų; supilkite atšaldytą sviestą ir gabalėlius ir plakite, kol mišinys taps panašus į stambų trupinį su tik keliais didesniais gabalėliais, maždaug 8–12 ankštinių.
- Mažame dubenyje sumaišykite 3 šaukštus ledinio vandens ir 1 šaukštą gryno vanilės ekstrakto. Kai mašina veikia, supilkite ledinio vandens mišinį žemyn tiekimo vamzdeliu ir pulsuokite aparatą, kol mišinys tolygiai sudrėkins ir labai sutrupės; neleiskite tešlai susiformuoti į kamuoliuką mašinoje.
- Kaip pasigaminti tešlą rankomis
- Dideliame plokščiadugniame dubenyje konditerijos pjaustytuvu arba dviem šakutėmis supjaustykite sviestą ir sutrinkite į miltus; nedaužyti ir netepti. Vietoj to, maišymo metu nubraukite sviestą nuo konditerijos maišytuvo ir toliau maišykite. Jei riebalai per greitai minkštėja, dubenį 2–5 minutėms dėkite į šaldytuvą, kol sutvirtės.
- Miltų mišinį apšlakstyti 3 šaukštais skysčio; naudokite suoliuko grandiklį arba rankomis įmaišykite, kol mišinys pradės jungtis. Supilkite dar 1 šaukštą skysčio ir tęskite maišymo procesą. Išspauskite kumštį tešlos: jei laikosi, kaip šlapias smėlis – paruošta.
- Jei ji subyrės, įpilkite dar 1 šaukštą ledinio vandens, išspauskite tešlą, kad patikrintumėte, ar ji laikosi. Sumaišykite visą tešlą, sausas dalis apšlakstykite mažais ledinio vandens lašeliais; tešla atrodys puri. Minkykite dubenyje, kol susimaišys).
- Suformuokite ir palikite pailsėti: Tešlą pasukite ant darbinio paviršiaus ir rankomis sujunkite. Suformuokite plokščią diską ir apvyniokite plastikine plėvele. Šaldykite bent 30 minučių, geriausia per naktį. (Pastaba: tešlą galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų ir užšaldyti iki 1 mėnesio, sandariai suvyniotą.)
- Pasigaminkite obuolių įdarą: nulupkite obuolius ir perpjaukite per pusę per kotelį. Aštriu peiliu ir meliono kamuoliuku pašalinkite stiebus ir šerdes. Supjaustykite obuolius skersai ¼ colio storio griežinėliais. Įdėkite obuolius į didelį dubenį ir sumaišykite su citrinos sultimis, cukrumi, grynu vanilės ekstraktu, cinamonu ir muskato riešutu. Atidėkite, kad skoniai susimaišytų.
- Kočioti tešlą: lengvai pabarstykite darbinį paviršių ir kočėlą miltais. Tada padėkite atšaldytą pyrago diską ant darbinio paviršiaus ir leiskite tešlai stovėti ant stalviršio 5–10 minučių, kad ji būtų pakankamai lanksti, kad galėtų kočioti. Tada iškočiokite tešlą į 11 colių apskritimą ir švelniai perkelkite į pergamentu išklotą kepimo skardą.
- Tešlą tolygiai pabarstykite 1 šaukštu miltų, tada greitai dirbdami išdėliokite obuolių mišinį tešlos centre. Tada ištepkite obuolius 2 šaukštais nesūdyto sviesto, tada, naudodami pergamentą, užlenkite tešlos kraštus aukštyn ir ant savęs, po vieną dalį, užlopykite visas ašaras, šiek tiek sugnybdami tešlą. kraštus.
- Atidengtą tešlą aptepkite grietinėle arba kiaušinių plakiniu ir pabarstykite cukrumi. Surinktą obuolį atvėsinkite galette šaldytuve 15-20 minučių. Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 350 °F ir nustatykite orkaitės lentyną į vidurinę padėtį.
- Kepti: Kepti galette 55-65 minutes, kol pluta taps auksinės rudos spalvos, o obuoliai suminkštės; kepimo metu keptuvę vieną kartą pasukite. Jei obuolių gabalėliai pradeda degti dar nepasibaigus plutai, tiesiog uždėkite folijos gabalėlį ant vaisių ir toliau kepkite. Pastaba: gerai, jei iš obuolio išteka sultys galette ant keptuvės. Sultys sudegs ant keptuvės, bet obuolys galette turėtų būti gerai – tiesiog nubraukite nuo jos apdegusias dalis galette kai tik iškeps.
- Nors obuolys galette atvėsina, pasigaminkite glajų; abrikosų konservus sumaišykite su 1 šaukštu vandens mažame mikrobangų krosnelėje tinkamame dubenyje ir pakaitinkite mikrobangų krosnelėje iki burbuliukų. Konditeriniu šepetėliu aptepkite tešlos lukšto dugną ir šonus glajumi. (Tai padės užsandarinti plutą ir neleis jai permirkti) Perkelkite obuolį galette į serviravimo lėkštę. Leiskite atvėsti ir patiekite šiltą arba kambario temperatūros.
pastabos
- Apple Galette galima laikyti, uždengtą plėvele ar folija, kambario temperatūroje iki 2 dienų arba iki keturių dienų šaldytuve.
- Apple Galette geriausia patiekti kambario temperatūroje; tačiau jei norite šilto, pakaitinkite mikrobangų krosnelėje keletą sekundžių, kol įkais arba pasieks pageidaujamą temperatūrą.
Visa informacija apie maistingumą yra pagrįsta trečiųjų šalių skaičiavimais ir yra tik apytikslis. Kiekvienas receptas ir maistinė vertė skirsis priklausomai nuo naudojamų prekių ženklų, matavimo metodų ir porcijų dydžio kiekviename namų ūkyje.