Šis obuolių pyrago batonėlių su sūdyta karamele receptas yra puiki alternatyva tradiciniams pyragams Padėkos dienos ar bet kuri kita ypatinga proga.
Batonėliai gaminami su trapios tešlos plutele ir prieskoniais pagardintų obuolių įdaru, o po to užpilami sūdytu karamelės padažu, suteikiančiu saldumo ir sūrumo, kurie pakelia šiuos batonėlius į kitą lygį.
Šie obuolių pyrago batonėliai yra geriausi tą dieną, kai jie gaminami. Visgi juos galima laikyti šaldytuve iki 2 dienų arba šaldyti (be sūdyto karamelės padažo) iškart po atvėsinimo ir laikyti šaldiklyje iki 1 mėnesio; tiesiog atšildykite prieš patiekiant.
Daugiau rudens desertų receptų rasite čia Obuolių duona, Prieskonių obuolių bandelės, Apple Galette, Obuolių pyragasir Olandiškas obuolių pyragas.
Kaip pasigaminti obuolių pyrago batonėlius
Pastaba: Išsamios instrukcijos pateiktos žemiau esančioje recepto kortelėje.
Sūdytai karamelei: Mažame puode ant vidutinės ugnies sumaišykite rudąjį cukrų su vandeniu.
Virkite maišydami karščiui atsparia mentele iki tamsiai gintaro spalvos 10–12 minučių. Lėtai plakite grietinę, nesūdytą sviestą ir košerinę druską iki vientisos masės. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite vanilės ekstraktą.
Dėl pluta: Lengvai ištepkite 9 x 13 colių kepimo skardą ir išklokite kepimo popieriumi pakankamai ilgai, kad išsikištų už kraštų.
Sudėkite sviestą, granuliuotą cukrų, rudąjį cukrų, druską ir vanilę į stovo maišytuvo dubenį su mentelės priedu ir plakite vidutiniu greičiu iki šviesios ir kreminės masės, maždaug 2 minutes.
Miltus persijokite mikseriu ant žemos temperatūros ir lėtai suberkite į sviesto-cukraus mišinį, plakdami iki vientisos masės, atsargiai, kad nepermaišytumėte. tešla bus trapi.
Du trečdalius tešlos gabalėliais paskirstykite į 9 x 13 colių kepimo skardą ir miltais pabarstytomis rankomis lengvai paspauskite dugną ir ½ colio šonus. Šaldykite 20 minučių. Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių.
Kepkite, kol pluta taps auksinės rudos spalvos, apie 20 minučių. Atidėkite atvėsti.
Maišymo dubenį su likusia tešla vėl padėkite ant maišytuvo, suberkite kapotus graikinius riešutus ir cinamoną ir maišykite mažu greičiu, kad susimaišytų. Atidėti. Dideliame dubenyje sumaišykite Granny Smith, Honeycrisp obuolius ir citrinos sultis.
Įpilkite rudojo cukraus, cinamono ir muskato riešuto ir gerai išmaišykite. Dideliame puode ištirpinkite sviestą, suberkite obuolius ir troškinkite ant vidutinės arba silpnos ugnies, dažnai maišydami, 10 minučių.
Mažame dubenyje suplakite kukurūzų krakmolą su 1 šaukštu šalto vandens, kol kukurūzų krakmolas ištirps ir neliks gumuliukų.
Įmaišykite kukurūzų krakmolo mišinį ir virkite, kol obuoliai suminkštės, o skystis išgaruos, dar apie 5 minutes.
Tolygiai paskleiskite obuolius ant plutos, palikdami ½ colio kraštelį. Pirštais sutrupinkite vidutinius likusios tešlos gabalėlius ir tolygiai užmeskite ant obuolių (neuždengs).
Kepkite 30 minučių, kol užpilas paruduos. Visiškai atvėsinkite keptuvėje ir šaldykite keletą valandų arba per naktį, kad sutvirtėtų.
Kai atvės, pakelkite pergamentinį popierių, kad iš keptuvės atsilaisvintų batonėliai. Tolygiai apibarstykite sūdyta karamele. Aštriu peiliu supjaustykite kvadratėliais ir patiekite su vaniliniais ledais arba plakta grietinėle.
Susiję receptai:
Receptas
Lengvi obuolių pyrago batonėliai
Ištekliai
Ingredientai
Sūdytam karamelės padažui:
- ½ puodelis rudasis cukrus arba granuliuotas cukrus
- 2 šaukštai vanduo
- 6 šaukštai sunkus kremas
- 1 šaukštas nesūdytas sviestas
- ¼ arbatinis šaukštelis Košerinė druska
- 1 arbatinis šaukštelis grynas vanilės ekstraktas
Trapios tešlos plutai:
- 452 g (4 lazdelės) nesūdyto sviesto kambario temperatūroje
- ¾ puodelis granuliuotas cukrus
- ½ puodelis šviesiai rudos spalvos cukrus , lengvai supakuota
- 1 šaukštas grynas vanilės ekstraktas
- 4 puodeliai universalūs miltai , sijotas
- 1 arbatinis šaukštelis Košerinė druska
- ¾ puodelis kapotų skrudintų graikinių arba pekano riešutų
- 1 arbatinis šaukštelis žemės cinamonas
Obuolių pyrago įdarui:
- 1 ½ svarų Močiutės Smito obuoliai , nulupti, supjaustyti ketvirčiais, be šerdies ir supjaustyti ⅛ colio storio griežinėliais (3 dideli)
- 1 ½ svarų Medaus traškūs arba Golden Delicious obuoliai , nulupti, supjaustyti ketvirčiais, be šerdies ir supjaustyti ⅛ colio storio griežinėliais (3 dideli)
- 2 šaukštai šviežiai spaustos citrinos sultys
- 1 šaukštas gryno vanilės ekstrakto arba skaidrios vanilės
- 2 šaukštai granuliuotas cukrus
- 2 šaukštai rudojo cukraus
- 1-½ arbatiniai šaukšteliai žemės cinamonas
- ¼ arbatinis šaukštelis sumaltas muskato riešutas
- 4 šaukštai (½ lazdelės) nesūdyto sviesto
- 1 šaukštas kukurūzų krakmolas
instrukcijos
Sūdytai karamelei:
- Nedideliame puode ant vidutinės ugnies sumaišykite rudąjį cukrų su vandeniu. Virkite maišydami karščiui atsparia mentele iki tamsiai gintaro spalvos 10–12 minučių. Lėtai plakite grietinę, nesūdytą sviestą ir košerinę druską iki vientisos masės. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite vanilės ekstraktą.
Dėl pluta:
- Lengvai ištepkite 9 x 13 colių kepimo skardą ir išklokite kepimo popieriumi pakankamai ilgai, kad išsikištų už kraštų. Sudėkite sviestą, granuliuotą cukrų, rudąjį cukrų, druską ir vanilę į stovo maišytuvo dubenį su mentelės priedu ir plakite vidutiniu greičiu iki šviesios ir kreminės masės, maždaug 2 minutes. Miltus persijokite mikseriu ant žemos temperatūros ir lėtai suberkite į sviesto-cukraus mišinį, plakdami iki vientisos masės, atsargiai, kad nepermaišytumėte. tešla bus trapi.
- Du trečdalius tešlos gabalėliais paskirstykite į 9 x 13 colių kepimo skardą ir miltais pabarstytomis rankomis lengvai paspauskite dugną ir ½ colio šonus. Šaldykite 20 minučių. Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių. Kepkite, kol pluta taps auksinės rudos spalvos, apie 20 minučių. Atidėkite atvėsti.
Užpilui:
- Maišymo dubenį su likusia tešla vėl padėkite ant maišytuvo, suberkite kapotus graikinius riešutus ir cinamoną ir maišykite mažu greičiu, kad susimaišytų. Atidėti.
Obuolių pyrago įdarui:
- Dideliame dubenyje sumaišykite Granny Smith, Honeycrisp obuolius ir citrinos sultis. Įpilkite rudojo cukraus, cinamono ir muskato riešuto ir gerai išmaišykite. Dideliame puode ištirpinkite sviestą, suberkite obuolius ir troškinkite ant vidutinės arba vidutinės-mažos ugnies, dažnai maišydami, 10 minučių.
- Mažame dubenyje suplakite kukurūzų krakmolą su 1 šaukštu šalto vandens, kol kukurūzų krakmolas ištirps ir neliks gumuliukų. Įmaišykite kukurūzų krakmolo mišinį ir virkite, kol obuoliai suminkštės, o skystis beveik išgaruos, dar apie 5 minutes. Švelniai įmaišykite vanilės ekstraktą.
- Tolygiai paskleiskite obuolius ant plutos, palikdami ½ colio kraštelį. Pirštais sutrupinkite vidutinius likusios tešlos gabalėlius ir tolygiai užmeskite ant obuolių viršaus (neuždengs). Kepkite 30 minučių, kol užpilas paruduos. Visiškai atvėsinkite keptuvėje ir šaldykite keletą valandų arba per naktį, kad sutvirtėtų.
- Kai atvės, pakelkite pergamentinį popierių, kad iš keptuvės atsilaisvintų batonėliai. Tolygiai apibarstykite sūdyta karamele. Aštriu peiliu supjaustykite kvadratėliais ir patiekite su vaniliniais ledais arba plakta grietinėle.
pastabos
Visa informacija apie maistingumą yra pagrįsta trečiųjų šalių skaičiavimais ir yra tik apytikslis. Kiekvienas receptas ir maistinė vertė skirsis priklausomai nuo naudojamų prekių ženklų, matavimo metodų ir porcijų dydžio kiekviename namų ūkyje.