These delicious Morning Glory Muffins are perfect for breakfast on the go, as an after-school snack, accompanying your coffee, or as a dessert treat. They're filled with a wholesome blend of carrots, apples, pineapples, raisins, walnuts, and coconut, giving you a burst of flavor in every bite!
👀 Looking for more muffin recipes? Here are some of our favorites: Muffin Pisang Jumbo, Muffin Cranberry Oranye, Kue Muffin rasa strawberry, Muffin Tepung Jagung, Muffin keping coklat, dan Mufin blueberry.
Sekilas tentang Metode
Note: Instruksi lengkap disediakan dalam kartu resep di bawah ini.
- Preheat the oven and prepare the muffin tins.
- Sift together dry ingredients in a large bowl.
- Combine chopped fruits, nuts, and coconut with the dry ingredients.
- In a separate bowl, whisk wet ingredints.
- Mix the wet ingredients into the dry ingredients just until combined.
- Fill the muffin cups ¾ full with batter.
- Bake for 30 minutes or until a skewer inserted in the center comes out clean.
- Let muffins cool slightly in the pan before transferring to a wire rack to cool completely.
Tips dan Saran
Tempatkan nanas yang sudah dihancurkan ke dalam saringan dan tekan dengan spatula untuk mengalirkan sisa jus.
Lihat Resep Muffin Lainnya:
Resep
Easy Morning Glory Muffins
bahan
- 400 g (3-¼ cangkir) Tepung serbaguna , diayak
- 2-¼ sendok teh baking soda
- 1 sendok teh kayu manis tanah
- 350 cangkir (1-¾ cangkir) gula pasir
- ¼ sendok teh garam kosher
- 230 g (4 besar) telur , suhu kamar
- 210 ml minyak alpukat , minyak anggur, minyak bunga matahari yang diperas dengan expeller, atau minyak dengan rasa netral lainnya
- 1 sendok makan ekstrak vanili
- 160 g wortel , kupas dan parut (sekitar 2 wortel)
- 200 g apel , kupas, buang bijinya, dan parut (sekitar 2)
- 160 g nanas kalengan, tiriskan, cincang halus atau nanas kalengan dihaluskan, tiriskan
- 100 g kelapa parut , tanpa pemanis atau dimaniskan
- 80 g pecan panggang atau kenari , dicincang
- 160 g kismis
- gulungan Oats sesuai kebutuhan
petunjuk
- Panaskan oven hingga 375 °F. Olesi loyang muffin 12 cangkir dengan semprotan masak antilengket, atau gunakan liner cupcake. Ayak tepung, gula, soda kue, dan kayu manis ke dalam mangkuk besar. Haluskan kelapa, kismis, apel, wortel, nanas, dan kenari ke dalam bahan kering yang sudah diayak.
- Dalam mangkuk terpisah, campurkan telur, minyak, garam, dan ekstrak vanila. Campurkan bahan kering ke dalam adonan telur hingga tercampur dan tidak ada sisa tepung. Sendokkan adonan ke dalam loyang muffin yang sudah disiapkan, isi cangkir tiga perempat penuh. Ketuk perlahan kaleng yang sudah diisi untuk mengeluarkan gelembung udara. Taburkan oat gulung di atas setiap muffin.
- Panggang pada suhu 375°F /191°C hingga tusuk sate yang ditusukkan di dekat bagian tengah muffin keluar bersih, sekitar 30 menit. Keluarkan muffin dari oven dan biarkan dingin di dalam loyang di rak selama beberapa menit. Kemudian pindahkan ke rak hingga benar-benar dingin.
Catatan
- Muffin dapat disimpan di suhu ruangan hingga 2 hari atau di lemari es hingga 1 minggu. Untuk memanaskan kembali, microwave selama beberapa detik, atau bungkus muffin satu per satu dengan aluminium dan masukkan ke dalam oven 350 F yang sudah dipanaskan hingga hangat. Hati-hati jangan sampai terlalu panas, karena bisa menjadi keras.
- Muffin juga dapat dibekukan dalam wadah kedap udara atau kantong plastik tahan freezer yang dapat ditutup rapat hingga 3 bulan. Cairkan selama sekitar 3 hingga 4 jam di atas meja sebelum disajikan.
Semua informasi nutrisi didasarkan pada perhitungan pihak ketiga dan hanya merupakan perkiraan. Setiap resep dan nilai gizinya akan berbeda-beda bergantung pada merek yang Anda gunakan, metode pengukuran, dan ukuran porsi per rumah tangga.