Rasa yang luar biasa dari Panquecitos de Elote ini hanyalah salah satu keunggulan resep ini - resep ini juga serbaguna, cocok untuk camilan sekolah atau camilan setelah makan malam.
Praktis karena Anda dapat menyiapkannya terlebih dahulu dan memanaskannya kembali untuk suguhan cepat, dan cepat karena siap hanya dalam 30 menit.
Resep ini menggunakan jagung kernel manis segar, namun jangan ragu untuk menggantinya dengan jagung beku atau kalengan. Muffin jagung Meksiko ini lezat jika dipadukan dengan sempurna dengan secangkir kopi panas.
Sekilas tentang Metode
Note: Instruksi lengkap disediakan dalam kartu resep di bawah ini.
- Panaskan oven hingga 350°F (175°C), siapkan loyang muffin.
- Haluskan separuh biji jagung dan biarkan sisanya utuh.
- Campur bahan kering dalam mangkuk.
- Campurkan bahan basah di mangkuk lain.
- Campur bahan basah dan kering, masukkan jagung.
- Isi loyang muffin, panggang 20-25 menit.
- Dinginkan dalam loyang, lalu pindahkan ke rak.
💡Tips dan Saran
- Jagung segar direkomendasikan untuk rasa yang optimal. Jika jagung segar tidak tersedia, jagung beku yang sudah dicairkan dan dikeringkan adalah pengganti yang baik. Bisa juga menggunakan jagung manis kalengan tanpa tambahan garam, ditiriskan sebelum dipakai.
- Jika Anda lebih menyukai tekstur yang lebih halus, haluskan setengah biji jagung dengan blender atau food processor. Biarkan sisanya utuh untuk tekstur. Saya membiarkannya utuh untuk resep ini.
- Jangan mengaduk adonan secara berlebihan! Pencampuran yang berlebihan menghasilkan muffin yang padat.
Lihat Lebih Banyak Resep Terinspirasi Meksiko:
Resep
Pancake Jagung
Tools
- Kaleng Muffin Standar 12 Cangkir
- Sendok atau Sendok Es Krim
- Oven
- Blender atau Pengolah Makanan (Opsional)
bahan
- ⅓-1 cangkir kernel jagung segar, beku, atau kalengan (dalam hal ini, harus dikeringkan dan dikeringkan)
- 250 g (2 cangkir) tepung serbaguna
- 1 sendok makan bubuk pengembang
- ⅛ sendok teh baking soda
- ¼ sendok teh garam kosher
- ½ cangkir yogurt tawar susu murni atau krim asam
- ½ cangkir susu
- 2 besar telur
- 1 sendok makan ekstrak vanila murni , opsional
- ⅔ cangkir gula pasir
- 113 g (1 batang) mentega tawar , meleleh dan didinginkan
petunjuk
- Panaskan oven Anda hingga 350°F (175°C). Olesi atau lapisi loyang muffin dengan pelapis kertas.
- Jika Anda lebih menyukai tekstur yang lebih halus, haluskan setengah biji jagung dengan blender atau food processor. Biarkan sisanya utuh untuk tekstur.
- Dalam mangkuk besar, kocok tepung, baking powder, soda kue, dan garam.
- Di wadah lain, campur yogurt, susu, telur, gula pasir, vanila, dan mentega cair hingga tercampur rata. Tambahkan ekstrak vanila jika diinginkan.
- Masukkan bahan basah ke bahan kering, aduk hingga rata. Hindari mengaduk secara berlebihan agar muffin tidak menjadi keras.
- Lipat perlahan seluruh biji jagung yang sudah diblender ke dalam adonan.
- Sendokkan adonan ke dalam loyang muffin yang sudah disiapkan, isi setiap cangkir sekitar ¾ penuh.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 20-25 menit, atau sampai bagian atasnya berwarna keemasan dan tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah muffin keluar bersih.
- Biarkan muffin mendingin di dalam loyang selama beberapa menit sebelum memindahkannya ke rak kawat hingga benar-benar dingin.
- Sajikan Panquecitos de Elote hangat atau pada suhu kamar.
Catatan
Semua informasi nutrisi didasarkan pada perhitungan pihak ketiga dan hanya merupakan perkiraan. Setiap resep dan nilai gizinya akan berbeda-beda bergantung pada merek yang Anda gunakan, metode pengukuran, dan ukuran porsi per rumah tangga.