Ez a rusztikus alma Galette a piték finom alternatívája és a tökéletes őszi desszert receptje. Édes és fanyar almás töltelék kombinációjával töltik meg, és vajas tésztahéjba csomagolják. Egyszerű, mégis lenyűgöző – minden alkalomra tökéletes!
Ez a legjobb dolog Galette a recept sokoldalúsága és egyszerűsége; hagyományos galette A töltelék vajból, cukorból és gyümölcsből, például almából áll.
Azonban tökéletes nyári desszertet készíthetsz bogyós gyümölcsökkel, csonthéjas gyümölcsökkel vagy más vajba hajtogatott gyümölccsel galette tészta; Őszibarack, sárgabarack, szilva, eper és cseresznye galettes a legnépszerűbbek közé tartoznak.
További alma ihletésű receptekért nézd meg Almás kenyér, Francia almás sütemény, Fűszeres Apple Muffins, or Almás sütőtök fűszer Muffins.
Hogyan készítsünk Apple-t Galette
Megjegyzések: A teljes útmutatást az alábbi receptkártya tartalmazza.
A sótlan vajat felkockázzuk, és a lisztes keverék elkészítése közben a fagyasztóba tesszük.
Acél pengével felszerelt konyhai robotgépben keverje össze a hüvelyes lisztet, a sót és a cukrot; adjuk hozzá a lehűtött vajat, és pörköljük addig, amíg a keverék durva morzsára emlékeztet, csak néhány nagyobb darab, körülbelül 8-12 hüvelyes darab.
Egy kis tálban keverj össze 3 evőkanál jeges vizet és 1 evőkanál vizet tiszta vanília kivonat.
A gép működése közben öntse le a jegesvíz-keveréket az adagolócsőbe, és pulzálja a gépet, amíg a keverék egyenletesen megnedvesedik és omlós lesz; ne hagyjuk, hogy a tésztából golyó legyen a gépben.
A vajat a lisztbe vágjuk egy nagy, lapos aljú keverőtálban a cukrászsütemény vagy két villa; ne törje össze vagy kenje meg a vajat. Ehelyett a keverési folyamat során kaparja le a vajat a turmixgépről, és folytassa a keverést.
Ha a zsírok túl gyorsan puhulnának, tedd a tálat a hűtőbe, amíg megszilárdul, 2-5 percre. 3 evőkanál folyadékot szórunk a lisztes keverékre; egy padkaparóval vagy a kezével keverje be, amíg a keverék össze nem kezd.
Öntsön még 1 evőkanál folyadékot, és folytassa a keverési folyamatot. Nyomjunk ki egy maréknyi tésztát: ha bírja, mint a nedves homok, akkor kész. Ha szétesik, adjunk hozzá még 1 evőkanál jeges vizet, nyomkodjuk össze a tésztát, hogy ellenőrizzük, hogy kitart-e.
Keverjük össze az egész tésztát, és a száraz darabokat szórjuk meg további kis csepp jeges vízzel; a tészta bozontos lesz. Addig gyúrjuk a tálban, amíg be nem keveredik). A tésztát egy munkalapra tesszük, és kézzel összedolgozzuk.
Lapos korongot formázunk és műanyag fóliába csomagoljuk. Hűtőbe tesszük legalább 30 percre, lehetőleg egy éjszakára. (Megjegyzés: A tészta legfeljebb 3 napig tárolható hűtőszekrényben, és 1 hónapig fagyasztható, szorosan becsomagolva.)
Hámozza meg a alma és a száron keresztül kettévágjuk őket. Távolítsa el a szárat és a magot éles késsel és dinnyegombóccal. Vágja az almát keresztben ¼ hüvelyk vastag szeletekre.
Tegye az almát egy nagy tálba, és forgassa össze a citromlével, cukorral, tiszta vanília kivonat, fahéj és szerecsendió. Tedd félre, hogy az ízek összeérjenek. A munkafelületet és a sodrófát finoman meghintjük liszttel.
Ezután helyezze a lehűtött pitekorongot a munkafelületre, és hagyja a tésztát 5-10 percig a munkalapon állni, hogy elég képlékeny legyen a tekercshez. Ezután tekerje ki a tésztát egy 11 hüvelykes körré, és óvatosan tegye át a tésztát egy sütőpapírral bélelt tepsibe.
Egyenletesen szórjunk a tésztára 1 evőkanál lisztet, majd gyorsan dolgozva a tészta közepébe rendezzük az almás keveréket.
Ezután kenje meg az almát 2 evőkanál sótlan vajjal, majd a pergamen segítségével hajtsa fel a tészta széleit egyenként, és foltozza be az esetleges könnycseppeket úgy, hogy egy pici tésztát csíp. a széleket.
A szabaddá vált tésztát megkenjük tejszínnel vagy tojásmosóval, és megszórjuk cukorral. Az összeállított almát lehűtjük galette hűtőben 15-20 percre. Közben melegítse elő a sütőt 350 °F-ra, és állítsa a sütőrácsot középső helyzetbe.
Süsd meg az almát galette 55-65 percig, amíg a kéreg aranybarna és az alma megpuhul; forgassa meg egyszer a serpenyőt főzés közben.
Ha az almadarabkák megégnek, mielőtt a kéreg elkészülne, tegyen egy fóliát a gyümölcsre, és folytassa a sütést. Nem baj, ha egy kis lé kifolyik az almából galette a serpenyőre.
A leve megég a serpenyőn, de az alma galette rendben kell lennie -- kaparjon le minden megégett darabot galette ha már megsült. Míg az alma galette lehűtjük, elkészítjük a mázat; keverjük össze a barack befőttet 1 evőkanál vízzel egy kis mikrohullámú sütőben használható edényben, és melegítsük fel habosra.
Kenje meg a mázat a tésztahéj alját és oldalát cukros ecsettel. (Ez segít lezárni a kérget, és megakadályozza, hogy beázzon) Tegye át az almát galette egy tálaló tányérra. Hagyja kihűlni, és melegen vagy szobahőmérsékleten tálalja.
Kapcsolódó receptek:
- Pekandiós lepény
- gyümölcstorta
- Holland almás pite
- Sütőtök pite pekándió héjjal
- Almás pite rudak
- Legfontosabb lime pie
- Almás pite
Recept
Könnyű Apple Galette
Hozzávalók
Az Apple számára galette kéreg:
- 188 g (1-½ csésze) univerzális liszt, kanalazva, kiegyenlítve és szitálva
- ¼ teáskanál kóser só
- 24 g (2 evőkanál) kristálycukor
- 1-½ botok (12 evőkanál) nagyon hideg, sótlan vaj, fél hüvelykes kockákra vágva
- 3 evőkanál jéghideg víz
- 1 evőkanál tiszta vanília kivonat
A töltelékhez:
- 3 nagy szilárd textúrájú sütőalma (Én a Granny Smith és a Honey crisp kombinációját használom, hogy édességet és fanyarságot is biztosítsak).
- 2 evőkanál kristálycukor
- 2 evőkanál világosbarna cukor
- 1 teáskanál tiszta vanília kivonat
- 1 teáskanál fahéj
- ¼ teáskanál reszelt szerecsendió ,választható
- 2 evőkanál sótlan vaj , darabokra vágva
- 1 evőkanál friss citromlevet
- ⅛ teáskanál kóser só
Sárgabarack máz:
- 2 evőkanál sárgabarack konzerv , zselé vagy lekvár
- 1 evőkanál víz
Összeállításhoz és sütéshez:
- 1 evőkanál univerzális liszt
- Tejszín vagy felvert tojás , ecset kéreg
- 2 evőkanál turbinado cukor
Utasítás
- A sótlan vajat és a vajat felkockázzuk, és a lisztes keverék elkészítése közben a fagyasztóba tesszük. Acél pengével felszerelt konyhai robotgépben keverje össze a hüvelyes lisztet, a sót és a cukrot; adjuk hozzá a hűtött vajat és a zsemledarabkákat, és addig pörköljük, amíg a keverék durva morzsára emlékeztet, csak néhány nagyobb darab, körülbelül 8-12 hüvelyes darab.
- Egy kis tálban keverj össze 3 evőkanál jeges vizet és 1 evőkanál tiszta vanília kivonatot. A gép működése közben öntse le a jegesvíz-keveréket az adagolócsőbe, és addig pulzálja a gépet, amíg a keverék egyenletesen megnedvesedik és nagyon morzsalékos lesz; ne hagyjuk, hogy a tésztából golyó legyen a gépben.
- Hogyan készítsünk tésztát kézzel
- A vajat és a zsemlemorzsát vágjuk bele a lisztbe egy nagy lapos aljú keverőtálban pogácsaszaggatóval vagy két villával; ne törje össze vagy kenje össze. Ehelyett a keverési folyamat során kaparja le a vajat a turmixgépről, és folytassa a keverést. Ha a zsírok túl gyorsan puhulnának, tedd a tálat a hűtőbe, amíg megszilárdul, 2-5 percre.
- 3 evőkanál folyadékot szórunk a lisztes keverékre; egy padkaparóval vagy a kezével keverje be, amíg a keverék össze nem kezd. Öntsön még 1 evőkanál folyadékot, és folytassa a keverési folyamatot. Nyomjunk ki egy maréknyi tésztát: ha bírja, mint a nedves homok, akkor kész.
- Ha szétesik, adjunk hozzá még 1 evőkanál jeges vizet, nyomkodjuk össze a tésztát, hogy ellenőrizzük, hogy kitart-e. Keverjük össze az egész tésztát, és a száraz darabokat szórjuk meg további kis csepp jeges vízzel; a tészta bozontos lesz. Addig gyúrjuk a tálban, amíg be nem keveredik).
- Formázza és hagyja pihenni: A tésztát fordítsa egy munkalapra, és kézzel keverje össze. Lapos korongot formázunk és műanyag fóliába csomagoljuk. Hűtőbe tesszük legalább 30 percre, lehetőleg egy éjszakára. (Megjegyzés: A tészta legfeljebb 3 napig tárolható hűtőszekrényben, és 1 hónapig fagyasztható, szorosan becsomagolva.)
- Almás töltelék elkészítése: Hámozzuk meg az almát, és vágjuk ketté a száron keresztül. Távolítsa el a szárat és a magot éles késsel és dinnyegombóccal. Vágja az almát keresztben ¼ hüvelyk vastag szeletekre. Helyezze az almát egy nagy tálba, és dobja össze a citromlével, a cukorral, a tiszta vanília kivonattal, a fahéjjal és a szerecsendióval. Tedd félre, hogy az ízek összeérjenek.
- Tekerjük a tésztát: Egy munkafelületet és egy sodrófát finoman szórjunk meg liszttel. Ezután helyezze a lehűtött pitekorongot a munkafelületre, és hagyja a tésztát 5-10 percig a munkalapon állni, hogy elég képlékeny legyen a tekercshez. Ezután tekerje ki a tésztát egy 11 hüvelykes körré, és óvatosan tegye át a tésztát egy sütőpapírral bélelt tepsibe.
- Egyenletesen szórjunk a tésztára 1 evőkanál lisztet, majd gyorsan dolgozva a tészta közepébe rendezzük az almás keveréket. Ezután kenje meg az almát 2 evőkanál sótlan vajjal, majd a pergamen segítségével hajtsa fel a tészta széleit egyenként, és foltozza be az esetleges könnycseppeket úgy, hogy egy pici tésztát csíp. a széleket.
- A szabaddá vált tésztát megkenjük tejszínnel vagy tojásmosóval, és megszórjuk cukorral. Az összeállított almát lehűtjük galette hűtőben 15-20 percre. Közben melegítse elő a sütőt 350 °F-ra, és állítsa a sütőrácsot középső helyzetbe.
- Sütni: sütni galette 55-65 percig, amíg a kéreg aranybarna és az alma megpuhul; forgassa meg egyszer a serpenyőt főzés közben. Ha az almadarabkák égni kezdenek, mielőtt a kéreg elkészülne, egyszerűen tegyünk egy fóliát a gyümölcsre, és folytassuk a sütést. Megjegyzés: Nem baj, ha egy kis lé kifolyik az almából galette a serpenyőre. A leve megég a serpenyőn, de az almán galette rendben kell lennie -- csak kaparja le a megégett darabokat galette ha már megsült.
- Míg az alma galette lehűtjük, elkészítjük a mázat; keverjük össze a barackos befőttet 1 evőkanál vízzel egy kis mikrohullámú sütőben használható edényben, és melegítsük a mikrohullámú sütőben, amíg habos nem lesz. Süteményecsettel kenjük be a mázat a tésztahéj aljára és oldalára. (Ez segít lezárni a kérget, és megakadályozza, hogy beázzon) Tegye át az almát galette egy tálaló tányérra. Hagyja kihűlni, és melegen vagy szobahőmérsékleten tálalja.
Megjegyzések
- Apple Galette műanyag fóliával vagy fóliával letakarva szobahőmérsékleten legfeljebb 2 napig, vagy négy napig hűtőszekrényben tárolható.
- Apple Galette a legjobb szobahőmérsékleten tálalni; ha azonban melegen szeretné, melegítse újra a mikrohullámú sütőben néhány másodpercig, amíg fel nem melegszik, vagy a kívánt hőmérsékletre.
Minden táplálkozási információ harmadik fél számításain alapul, és csak becslés. Az egyes receptek és tápértékek a használt márkáktól, a mérési módszerektől és a háztartásonkénti adagok méretétől függően változnak.