Ez a recept kérges külsejével és könnyű, puha morzsájával lep meg. Házi készítésű Pan Frances (francia kenyér), de a pékáru-friss kenyér ízét és állagát adja!
További egyszerű kenyérreceptekért tekintse meg honlapunkat Telera Rolls, Bolillos, Burgonya kenyér, Kenyér kukoricaliszttel, Vacsora tekercs, és a Paraguayi sütik.
Módszer egy pillantásra
Megjegyzések: A teljes útmutatást az alábbi receptkártya tartalmazza.
- Helyezze a lisztet és az élesztőt az álló mixer táljába.
- Hozzáadjuk a többi hozzávalót.
- Addig keverjük a tésztát, amíg el nem kezd kapaszkodni.
- A tésztát simára és rugalmasra keverjük.
- Tegye át a tésztát egy olajozott tálba.
- Hagyd felkelni.
- Ráhajtjuk a tésztát, és tésztává gyúrjuk.
- Vigye át egy domború munkafelületre.
- Formázza meg és helyezze a tésztát tepsibe.
- Hagyd felkelni
- Süt.
Tippek és tanácsok
- Helyezzen egy sekély fémserpenyőt a sütő alsó rácsára előmelegítés közben, és közvetlenül a kenyér behelyezése előtt töltse fel forró vízzel, hogy gőz keletkezzen és gyönyörű kéreg alakuljon ki.
Kerülje az üvegedények használatát a gőz számára, mert nagy hő hatására eltörhetnek.
Alternatív megoldásként adjon jégkockákat a serpenyőbe, amikor a kenyeret a sütőbe helyezi, hogy gyorsan feltörjön a gőz. Ha a sütőnek üvegablakja van, védje azt törülközővel, amikor jég hozzáadásakor elkerüli a hőmérséklet-változások miatti összetörést. - A további gőz eléréséhez közvetlenül sütés előtt nedvesítse be vízzel a sütő belsejét.
- A gőz a sütés első 10-15 percében a leghatékonyabb, mivel elősegíti a kenyér kitágulását és kéregképződését. Ezen időszak után távolítsa el a gőzforrást a túlzott nedvesség elkerülése érdekében.
A gőzforrás eltávolítása után gondoskodjon a sütő megfelelő szellőztetéséről, hogy a sütés hátralévő részében a felesleges nedvesség távozhasson. A sütő ajtaját fakanállal enyhén kinyithatod, ha szükséges.
További kenyérreceptek megtekintése:
Recept
Könnyű francia kenyér
Semmi sem hasonlítható a frissen sült kenyér illatához, és a Pan Francés, más néven francia kenyér, időtlen és kellemes választás. Kezdőknek és tapasztalt pékeknek egyaránt tökéletes. Ez a recept csak néhány egyszerű összetevőt igényel, és néhány óra alatt fogyasztható.
Eszközök
- Mérőpoharak és kanálok
- konyhai mérleg
- tepsi vagy kő
- Bread Lame vagy Borotvapenge
- spray Bottle
- Műanyag fólia vagy törölköző
- Állványkeverő tésztahoroggal
Hozzávalók
- 1.135 Kg (2 font) Kenyérliszt
- 10.5 g Azonnali száraz élesztő
- 0.765 ml meleg víz , (110⁰F és 115°F)
- 25 g Kóser só
Utasítás
- A tésztakampóval felszerelt elektromos mixer táljában keverjük össze a lisztet és az élesztőt. Adjunk hozzá vizet és sót, és keverjük alacsony sebességgel 2 percig. Közepes sebességgel 3 percig keverjük.
- A tésztának simának és rugalmasnak kell lennie. Tömegesen kelesztjük a tésztát, amíg majdnem megduplázódik, körülbelül 30 percig, majd hajtsa össze a tésztát további 15 percig, mielőtt felosztaná.
- Vágja a tésztát 1 font/454 g-os darabokra. Minden cipóhoz hosszúkás alakúra formázzuk a tésztát. (Itt és a későbbi lépésekben dolgozzon egymás után, kezdve az első felosztott és lekerekített tésztadarabbal). Hagyja a tésztát lefedve pihenni körülbelül 15-20 percig.
- Helyezze el a tésztát hosszában párhuzamosan a munkafelület szélével, a varrás oldalával felfelé. Ujjbeggyel enyhén nyomja meg, hogy a lehető legkevesebb liszt felhasználásával 10 hüvelyk/25 cm hosszú téglalappá nyújtsa.
- Hajtsa le a tészta felső szélét a tészta közepéig, ujjbegyével enyhén nyomja meg, hogy a tészta megszoruljon.
- Hajtsd félbe a tésztát hosszában, és a kezed sarkával zárd össze a két szélét úgy, hogy a varrás egyenes marad. Nyújtsa ki a tésztát a tenyere alatt 2 cm hosszú hengerré.
- Tartsa egyenletesen a nyomást, és tartsa a kezét laposan és párhuzamosan a munkafelülettel. Mozgassa a kezét kifelé a henger közepétől a vége felé, és enyhén növelje a nyomást, amíg kifelé halad, amíg mindkét vége egyenletesen kúpos lesz.
- Ezután növelje a nyomást a cipók végein, hogy lezárják őket. Helyezze a cipókat a varrás oldalával lefelé egy tepsibe vagy egy sütőpapírral bélelt tepsibe. Fedjük le, amíg a tészta nagyon lassan, körülbelül 30-40 percig vissza nem ugrik. (A bagetteknek kissé alulállónak kell lenniük, amikor betesszük a sütőbe).
- Vágja be a tésztát 5-7 átlós vonallal a cipó közepén, minden vágást 1 cm-rel átfedve. 475°F/246°C-os sütőben, lehetőleg gőzzel süsd addig, amíg a héja aranybarna nem lesz, és üregesnek hangzik, ha az aljára koppannak, és recsegést hallasz, amikor a füled mellett tartod, kb. 20-25 percek. Rácson teljesen kihűtjük.
Megjegyzések
Tárolás és fagyasztás
Tárolja a bagetteket alufóliában legfeljebb két napig, hogy megakadályozza a kiszáradást. Hosszabb tároláshoz csomagolja szorosan műanyag fóliába vagy alufóliába, és tegye fagyasztható zacskóba akár 3 hónapig. A kiszáradt bagett felélesztéséhez nedvesítse meg a héját, majd süsse 300–325 °C-os sütőben 150-160 percig.
Táplálkozási tények
Könnyű francia kenyér
Összeg adagonként
Kalória
1033
% Napi érték*
Zsír
5
g
8
%
Telített zsír
1
g
6
%
Többszörösen telítetlen zsír
2
g
Egyszeresen telítetlen zsír
1
g
Nátrium
2429
mg
106
%
Kálium
309
mg
9
%
Szénhidrát
207
g
69
%
Rost
8
g
33
%
Cukor
1
g
1
%
Fehérje
35
g
70
%
Az A-vitamin
6
IU
0
%
C-vitamin
0.01
mg
0
%
Kalcium
45
mg
5
%
Vas
3
mg
17
%
* A százalékos napi értékek egy 2000 kalóriatartalmú étrenden alapulnak.
Minden táplálkozási információ harmadik fél számításain alapul, és csak becslés. Az egyes receptek és tápértékek a használt márkáktól, a mérési módszerektől és a háztartásonkénti adagok méretétől függően változnak.
Tetszett a Recept?Megköszönnénk, ha értékelné. Ezenkívül feltétlenül nézze meg a mieinket Youtube Channel további nagyszerű receptekért. Kérjük, oszd meg a közösségi médiában, és jelölj meg minket, hogy láthassuk finom alkotásaidat. Köszönöm!