Galleta Paraguaya, más néven Galleton (nem tévesztendő össze Laktanya süti), Paraguay egyik leggyakoribb kenyérfajta. Általában reggelire vagy ebédre fogyasztják, és számos utcai standon, pékségben és ételstandban megtalálható. Ennek a hagyományos kenyérnek számos változata van, attól függően, hogy melyik régióban készítik.
Hogyan készítsünk Galleta Paraguayát
Megjegyzések: A teljes útmutatást az alábbi receptkártya tartalmazza.
Sütőpapírral bélelt vagy vajjal kikent (2) 18x13 hüvelykes tepsit, félretesszük. Adjuk hozzá az átszitált lisztet, a sós cukrot, az ánizsmagot és az élesztőt egy állványos keverőtálba. A lapát-tartozék használata mindent felülmúl, hogy kombináljon.
Váltsunk a tésztahorogra, adjuk hozzá a 400 ml meleg vizet, és dagasszuk kb. 2 percig (ha szükséges, adjunk hozzá még vizet, hogy lágy, de dolgozható tésztát kapjunk). Adjuk hozzá a vajat, és folytassuk a dagasztást közepes-alacsony sebességgel, amíg a vaj teljesen bele nem épül, és a tészta sima és rugalmas nem lesz.
(Általában elég egy 8-10 perces dagasztás, bár minden a használt liszttől függ). Enyhén kenjen ki egy nagy tálat olajjal vagy tapadásmentes spray-vel. Enyhén olajozza meg vagy nedvesítse meg a kezét, és tegye át a tésztát az előkészített tálba, és fordítsa meg, hogy minden oldalát bevonja az olajjal.
Fedjük le egy fóliával, és hagyjuk a tésztát viszonylag meleg helyen 10-15 percig pihenni. A tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk. Tegye a kezét a tésztalapra, és finoman nyomja szét a tésztát, hogy nyújtsa.
Oszd ketté, és egyenként dolgozd fel az egyik felét; sodrófa segítségével nyújtsuk ki, amíg a Galleta esetében 1.5 hüvelyk vastag, a Galleton esetében pedig 2.5 hüvelyk széles nem lesz. A Galletához vágjuk 3 kb. 10 centi hosszú és 2 centi széles csíkra, majd enyhén nyomjuk meg és formázzuk hengerré.
Helyezze az egyes hengereket egymás mellé, és vágjon 3 hüvelyk hosszú részeket. A Galletont 2 kb. 10 hüvelyk hosszú és 3 hüvelyk széles csíkra vágjuk, majd kissé megnyomkodjuk és hengerré formázzuk. Helyezze az egyes hengereket egymás mellé, és vágjon 3-4 hüvelyk hosszú részeket, attól függően, hogy mekkora legyen a Galleton. Ismételje meg a folyamatot a maradék tésztával. Vágott oldalukkal felfelé helyezzük őket az előkészített tepsire, és mindegyiket kissé lenyomkodjuk.
Hagyja, hogy a zsemle kétszeresére keljen. Süsse a zsemlét 400 °F-on 20-25 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz, és a belső hőmérséklet el nem éri a 185 °F és 190 °F közötti értéket. Ha szereti a keményebb héjat a zsemléken, hagyja, hogy 205 °F-ig melegedjen. Élvezd! Párosítsd a miénkkel Ízletes paraguayi Mate Cocido Quemado.
Kapcsolódó receptek:
Recept
Egyszerű paraguayi sütik
Eszközök
Hozzávalók
- 1 kg minden célra szitált liszt
- 20 g kóser só
- 50 g cukor
- 17 g instant száraz élesztő
- 170 g sózatlan vagy sózott vaj megpuhult
- 10 g (1 púpozott evőkanál) ánizsmag
- 400 ml (kb.) meleg víz (120ºF-130ºF)
Utasítás
- Sütőpapírral bélelt vagy vajjal kikent (2) 18x13 hüvelykes tepsit, félretesszük. Adjuk hozzá az átszitált lisztet, a sós cukrot, az ánizsmagot és az élesztőt egy állványos keverőtálba. A lapát-tartozék használata mindent felülmúl a kombináláshoz. Váltsunk a tésztahorogra, adjuk hozzá a 400 ml meleg vizet, és dagasszuk kb. 2 percig (ha szükséges, adjunk hozzá még vizet, hogy lágy, de dolgozható tésztát kapjunk).
- Adjuk hozzá a vajat, és folytassuk a dagasztást közepes-alacsony sebességgel, amíg a vaj teljesen bele nem épül, és a tészta sima és rugalmas nem lesz. (Általában elég egy 8-10 perces dagasztás, bár minden a használt liszttől függ).
- Enyhén kenjen ki egy nagy tálat olajjal vagy tapadásmentes spray-vel. Enyhén olajozza meg vagy nedvesítse meg a kezét, és tegye át a tésztát az előkészített tálba, és fordítsa meg, hogy minden oldalát bevonja az olajjal. Fedjük le egy fóliával, és hagyjuk a tésztát viszonylag meleg helyen 10-15 percig pihenni.
- A tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk. Tegye a kezét a tésztalapra, és finoman nyomja szét a tésztát, hogy nyújtsa. Oszd ketté, és egyenként dolgozd fel az egyik felét sodrófa nyújtással, amíg a Galleta esetében 1.5 hüvelyk vastag, a Galleton esetében pedig 2.5 hüvelyk széles lesz.
- A Galletához vágjuk 3 kb. 10 cm hosszú és 2 cm széles csíkra, majd enyhén nyomkodjuk és hengerré formáljuk. Helyezze az egyes hengereket egymás mellé, és vágjon 3 hüvelyk hosszú részeket.
- A Galletont 2 kb. 10 hüvelyk hosszú és 3 hüvelyk széles csíkra vágjuk, majd kissé megnyomkodjuk és hengerré formázzuk. Helyezze az egyes hengereket egymás mellé, és vágjon 3-4 hüvelyk hosszú részeket, attól függően, hogy mekkora legyen a Galleton. Ismételje meg a folyamatot a maradék tésztával.
- Vágott oldalukkal felfelé helyezzük őket az előkészített tepsire, és mindegyiket kissé lenyomkodjuk. Hagyja, hogy a zsemle kétszeresére keljen. Süsse a zsemlét 400 °F-on 20-25 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz, és a belső hőmérséklet eléri a 185 °F és 190 °F közötti értéket. Ha szereti a keményebb héjat a zsemléken, hagyja, hogy 205 °F-ig melegedjen. Élvezd! Párosítsa ízletes paraguayi Mate Cocido Quemado-val.
Megjegyzések
- Tárolni: Hagyja teljesen kihűlni a kenyeret, mielőtt légmentesen záródó edényben vagy visszazárható műanyag zacskóban tárolná. Szobahőmérsékleten legfeljebb két napig, hűtőszekrényben pedig akár egy hétig is eltartható.
- A felmelegítéshez: Melegítsd elő a sütőt 350°C-ra (175°F). Csomagolja be a kenyeret alufóliába, és melegítse a sütőben 10-15 percig, vagy amíg meleg nem lesz. Alternatív megoldásként mikrohullámú sütőben süthet egy szelet kenyeret 10-15 másodpercig, vagy amíg fel nem melegszik. Ügyeljen arra, hogy ne melegítse túl a kenyeret, mert ez kiszáradhat és kemény lesz.
Minden táplálkozási információ harmadik fél számításain alapul, és csak becslés. Az egyes receptek és tápértékek a használt márkáktól, a mérési módszerektől és a háztartásonkénti adagok méretétől függően változnak.