Ez a sózott karamelles almás piteszelet tökéletes alternatívája a hagyományos pitéknek hálaadáskor vagy bármilyen más különleges alkalomra.
A rudakat omlós tésztahéjjal és fűszeres almából készült töltelékkel készítik, majd sózott karamellmártással töltik fel, amely egy kis édességet és sósságot ad hozzá, ami magasabb szintre emeli ezeket a rudakat.
Ezek az almás piteszeletek az elkészítésük napján a legjobbak. Ennek ellenére akár 2 napig hűtőszekrényben tárolhatók, vagy lehűlés után azonnal lefagyaszthatók (sós karamellszósz nélkül), és akár 1 hónapig is tárolhatók a fagyasztóban; tálalás előtt egyszerűen felengedjük.
További őszi desszert receptekért nézd meg ezt Almás kenyér, Fűszeres almás Muffin, Apple Galette, Almás piteés holland almás pite.
Hogyan készítsünk almás pite rudakat
Jegyzet: A teljes utasítást az alábbi receptkártya tartalmazza.
A sózott karamellhez: Keverjük össze a barna cukrot vízzel egy kis serpenyőben, közepes lángon.
Hőálló spatulával keverve sötét borostyánsárgára főzzük 10-12 percig. Lassan keverje simára a kemény tejszínt, a sótlan vajat és a kóser sót. Levesszük a tűzről, és belekeverjük a vaníliakivonatot.
A kéreghez: Enyhén kivajazunk egy 9 x 13 hüvelykes tepsit, és béleljük ki sütőpapírral annyira, hogy a szélei kilógjanak.
Tegye a vajat, a kristálycukrot, a barna cukrot, a sót és a vaníliát egy keverőlapáttal felszerelt állványos keverő edényébe, és közepes sebességgel keverje könnyű és krémes állagúra, körülbelül 2 perc alatt.
A lisztet a mixerrel alacsony fokozaton szitáljuk, és lassan adjuk hozzá a vaj-cukor keverékhez, addig verjük, amíg össze nem keverjük, ügyelve arra, hogy ne keverjük túl. omlós lesz a tészta.
A tészta kétharmadát csomókban szórjuk egy 9 x 13 hüvelykes tepsibe, és lisztezett kézzel enyhén nyomkodjuk meg az alját és ½ hüvelykkel feljebb az oldalát. 20 percre hűtőbe tesszük. Közben a sütőt 375 fokra előmelegítjük.
Süssük, amíg a kéreg aranybarna nem lesz, körülbelül 20 percig. Tedd félre hűlni.
Tegye vissza a keverőedényt a maradék tésztával a turmixgépre, adja hozzá a darált diót és a fahéjat, majd alacsony sebességgel keverje össze. Félretesz, mellőz. Keverje össze a Granny Smith-t, a Honeycrisp almát és a citromlevet egy nagy tálban.
Adjuk hozzá a barna cukrot, a fahéjat és a szerecsendiót, és jól keverjük össze. Egy nagy serpenyőben olvasszuk fel a vajat, adjuk hozzá az almát, és főzzük közepes vagy közepes lángon, gyakran kevergetve 10 percig.
Egy kis tálban keverjük össze a kukoricakeményítőt 1 evőkanál hideg vízzel, amíg a kukoricakeményítő fel nem oldódik és csomók nem lesznek.
Keverjük hozzá a kukoricakeményítő keveréket, és főzzük addig, amíg az alma megpuhul, és a folyadék többnyire elpárolog, még körülbelül 5 percig.
Az almát egyenletesen terítse el a héjon, hagyjon ½ hüvelykes szegélyt. A maradék tészta közepes darabjait morzsoljuk össze az ujjainkkal, és egyenletesen csorgassuk az almára (nem takarják el).
30 percig sütjük, amíg a teteje megpirul. A serpenyőben teljesen kihűtjük, és néhány órára vagy egy éjszakára hűtőbe tesszük, hogy megszilárduljon.
Ha kihűlt, emelje fel a sütőpapírt, hogy a rudak kiszabaduljanak a tepsiből. Egyenletesen meglocsoljuk a sózott karamellel. Éles késsel négyzetekre vágjuk, és vanília fagylalttal vagy tejszínhabbal tálaljuk.
Kapcsolódó receptek:
Recept
Egyszerű almás piteszeletek
Hozzávalók
A sózott karamell szószhoz:
- ½ csésze barna cukor vagy kristálycukor
- 2 evőkanál víz
- 6 evőkanál tejszín
- 1 evőkanál sótlan vaj
- ¼ teáskanál kóser só
- 1 teáskanál tiszta vanília kivonat
Az omlós tészta héjához:
- 452 g (4 rúd) sótlan vaj szobahőmérsékleten
- ¾ csésze kristálycukor
- ½ csésze világosbarna cukor , enyhén csomagolva
- 1 evőkanál tiszta vanília kivonat
- 4 csészék univerzális liszt , szitált
- 1 teáskanál kóser só
- ¾ csésze apróra vágott pirított dió vagy pekándió
- 1 teáskanál őrölt fahéj
Az almás pite töltelékhez:
- 1 ½ font Smith nagyi alma , hámozott, negyedelve, kimagozva és ⅛ hüvelyk vastagra szeletelve (3 nagy)
- 1 ½ font Mézes ropogós vagy Golden Delicious alma , hámozott, negyedelve, kimagozva és ⅛ hüvelyk vastagra szeletelve (3 nagy)
- 2 evőkanál frissen facsart citromlé
- 1 evőkanál tiszta vanília kivonat vagy tiszta vanília
- 2 evőkanál kristálycukor
- 2 evőkanál barna cukor
- 1-½ teáskanál őrölt fahéj
- ¼ teáskanál őrölt szerecsendió
- 4 evőkanál (½ rúd) sótlan vaj
- 1 evőkanál kukoricakeményítő
Utasítás
A sózott karamellhez:
- Egy kis serpenyőben, közepes lángon keverjük össze a barna cukrot vízzel. Hőálló spatulával keverve sötét borostyánsárgára főzzük 10-12 percig. Lassan keverje simára a kemény tejszínt, a sótlan vajat és a kóser sót. Levesszük a tűzről, és belekeverjük a vaníliakivonatot.
A kéreghez:
- Enyhén kivajazunk egy 9 x 13 hüvelykes tepsit, és béleljük ki sütőpapírral annyira, hogy a szélei kilógjanak. Tegye a vajat, a kristálycukrot, a barna cukrot, a sót és a vaníliát egy keverőlapáttal felszerelt állványos keverő edényébe, és közepes sebességgel keverje könnyű és krémes állagúra, körülbelül 2 perc alatt. A lisztet a mixerrel alacsony fokozaton szitáljuk, és lassan adjuk hozzá a vaj-cukor keverékhez, addig verjük, amíg össze nem keverjük, ügyelve arra, hogy ne keverjük túl. omlós lesz a tészta.
- A tészta kétharmadát csomókban szórjuk egy 9 x 13 hüvelykes tepsibe, és lisztezett kézzel enyhén nyomkodjuk meg az alját és ½ hüvelykkel feljebb az oldalát. 20 percre hűtőbe tesszük. Közben a sütőt 375 fokra előmelegítjük. Süssük, amíg a kéreg aranybarna nem lesz, körülbelül 20 percig. Tedd félre hűlni.
A feltéthez:
- Tegye vissza a keverőedényt a maradék tésztával a turmixgépre, adja hozzá a darált diót és a fahéjat, majd alacsony sebességgel keverje össze. Félretesz, mellőz.
Az almás pite töltelékhez:
- Keverje össze a Granny Smith-t, a Honeycrisp almát és a citromlevet egy nagy tálban. Adjuk hozzá a barna cukrot, a fahéjat és a szerecsendiót, és jól keverjük össze. Egy nagy serpenyőben olvasszuk fel a vajat, adjuk hozzá az almát, és főzzük közepes-közepes-alacsony lángon, gyakran kevergetve 10 percig.
- Egy kis tálban keverjük össze a kukoricakeményítőt 1 evőkanál hideg vízzel, amíg a kukoricakeményítő fel nem oldódik és csomók nem lesznek. Keverjük hozzá a kukoricakeményítőt, és főzzük még körülbelül 5 percig, amíg az alma megpuhul, és a folyadék nagyrészt elpárolog. Óvatosan keverjük hozzá a vaníliakivonatot.
- Az almát egyenletesen terítse el a héjon, hagyjon ½ hüvelykes szegélyt. A maradék tészta közepes darabjait morzsoljuk össze az ujjainkkal, és csorgassuk egyenletesen az almák tetejére (nem takarják el). 30 percig sütjük, amíg a teteje megpirul. A serpenyőben teljesen kihűtjük, és néhány órára vagy egy éjszakára hűtőbe tesszük, hogy megszilárduljon.
- Ha kihűlt, emelje fel a sütőpapírt, hogy a rudak kiszabaduljanak a tepsiből. Egyenletesen meglocsoljuk a sózott karamellel. Éles késsel négyzetekre vágjuk, és vanília fagylalttal vagy tejszínhabbal tálaljuk.
Megjegyzések
Minden táplálkozási információ harmadik fél számításain alapul, és csak becslés. Az egyes receptek és tápértékek a használt márkáktól, a mérési módszerektől és a háztartásonkénti adagok méretétől függően változnak.