This Rustic Apple Galette is a delicious alternative to pies and the perfect fall dessert recipe. It's filled with a combination of sweet and tart apple filling and wrapped in a buttery pastry crust. It's simple yet impressive—perfect for any occasion!
The best thing about this Galette recipe is its versatility and ease; traditional galette filling consists of butter, sugar, and fruit, such as apples.
However, you can make a perfect summer dessert with berries, stone fruit, or other fruit folded into buttery galette dough; Peach, apricot, plum, strawberry, and cherry galettes are some of the most popular.
További alma ihletésű receptekért nézd meg Almás kenyér, Francia almás sütemény, Fűszeres almás muffin, or Almás sütőtök fűszeres muffin.
Hogyan készítsünk Apple Galette-et
Megjegyzések: A teljes útmutatást az alábbi receptkártya tartalmazza.
A sótlan vajat felkockázzuk, és a lisztes keverék elkészítése közben a fagyasztóba tesszük.
Acél pengével felszerelt konyhai robotgépben keverje össze a hüvelyes lisztet, a sót és a cukrot; adjuk hozzá a lehűtött vajat, és pörköljük addig, amíg a keverék durva morzsára emlékeztet, csak néhány nagyobb darab, körülbelül 8-12 hüvelyes darab.
Egy kis tálban keverj össze 3 evőkanál jeges vizet és 1 evőkanál vizet tiszta vanília kivonat.
A gép működése közben öntse le a jegesvíz-keveréket az adagolócsőbe, és pulzálja a gépet, amíg a keverék egyenletesen megnedvesedik és omlós lesz; ne hagyjuk, hogy a tésztából golyó legyen a gépben.
A vajat a lisztbe vágjuk egy nagy, lapos aljú keverőtálban a cukrászsütemény vagy két villa; ne törje össze vagy kenje meg a vajat. Ehelyett a keverési folyamat során kaparja le a vajat a turmixgépről, és folytassa a keverést.
Ha a zsírok túl gyorsan puhulnának, tedd a tálat a hűtőbe, amíg megszilárdul, 2-5 percre. 3 evőkanál folyadékot szórunk a lisztes keverékre; egy padkaparóval vagy a kezével keverje be, amíg a keverék össze nem kezd.
Öntsön még 1 evőkanál folyadékot, és folytassa a keverési folyamatot. Nyomjunk ki egy maréknyi tésztát: ha bírja, mint a nedves homok, akkor kész. Ha szétesik, adjunk hozzá még 1 evőkanál jeges vizet, nyomkodjuk össze a tésztát, hogy ellenőrizzük, hogy kitart-e.
Keverjük össze az egész tésztát, és a száraz darabokat szórjuk meg további kis csepp jeges vízzel; a tészta bozontos lesz. Addig gyúrjuk a tálban, amíg be nem keveredik). A tésztát egy munkalapra tesszük, és kézzel összedolgozzuk.
Lapos korongot formázunk és műanyag fóliába csomagoljuk. Hűtőbe tesszük legalább 30 percre, lehetőleg egy éjszakára. (Megjegyzés: A tészta legfeljebb 3 napig tárolható hűtőszekrényben, és 1 hónapig fagyasztható, szorosan becsomagolva.)
Hámozza meg a alma és a száron keresztül kettévágjuk őket. Távolítsa el a szárat és a magot éles késsel és dinnyegombóccal. Vágja az almát keresztben ¼ hüvelyk vastag szeletekre.
Tegye az almát egy nagy tálba, és forgassa össze a citromlével, cukorral, tiszta vanília kivonat, fahéj és szerecsendió. Tedd félre, hogy az ízek összeérjenek. A munkafelületet és a sodrófát finoman meghintjük liszttel.
Ezután helyezze a lehűtött pitekorongot a munkafelületre, és hagyja a tésztát 5-10 percig a munkalapon állni, hogy elég képlékeny legyen a tekercshez. Ezután tekerje ki a tésztát egy 11 hüvelykes körré, és óvatosan tegye át a tésztát egy sütőpapírral bélelt tepsibe.
Egyenletesen szórjunk a tésztára 1 evőkanál lisztet, majd gyorsan dolgozva a tészta közepébe rendezzük az almás keveréket.
Ezután kenje meg az almát 2 evőkanál sótlan vajjal, majd a pergamen segítségével hajtsa fel a tészta széleit egyenként, és foltozza be az esetleges könnycseppeket úgy, hogy egy pici tésztát csíp. a széleket.
A szabaddá vált tésztát megkenjük tejszínnel vagy tojásmosóval, és megszórjuk cukorral. Az összeállított almagalettet 15-20 percre hűtőbe tesszük. Közben melegítse elő a sütőt 350 °F-ra, és állítsa a sütőrácsot középső helyzetbe.
Bake the apple galette for 55-65 minutes until the crust is golden brown and the apples are soft; rotate the pan once during cooking.
Ha az almadarabkák megégnek, mielőtt a kéreg elkészülne, tegyen egy fóliát a gyümölcsre, és folytassa a sütést. It’s okay if some juices leak from the apple galette onto the pan.
The juices will burn on the pan, but the apple galette should be fine -- scrape any burnt bits away from the galette once it’s baked. While the apple galette cools, make the glaze; mix the apricot preserves with 1 tablespoon of water in a small microwave-safe bowl and heat until bubbly.
Brush the glaze over the bottom and sides of the pastry shell with a pastry brush. (This will help seal the crust and prevent it from getting soggy) Transfer the apple galette to a serving plate. Allow cooling and serve warm or at room temperature.
Kapcsolódó receptek:
- Pekandiós lepény
- gyümölcstorta
- Holland almás pite
- Sütőtök pite pekándió héjjal
- Almás pite rudak
- Legfontosabb lime pie
- Almás pite
Recept
Egyszerű Apple Galette
Hozzávalók
Az almás galette kéreghez:
- 188 g (1-½ csésze) univerzális liszt, kanalazva, kiegyenlítve és szitálva
- ¼ teáskanál kóser só
- 24 g (2 evőkanál) kristálycukor
- 1-½ botok (12 evőkanál) nagyon hideg, sótlan vaj, fél hüvelykes kockákra vágva
- 3 evőkanál jéghideg víz
- 1 evőkanál tiszta vanília kivonat
A töltelékhez:
- 3 nagy szilárd textúrájú sütőalma (Én a Granny Smith és a Honey crisp kombinációját használom, hogy édességet és fanyarságot is biztosítsak).
- 2 evőkanál kristálycukor
- 2 evőkanál világosbarna cukor
- 1 teáskanál tiszta vanília kivonat
- 1 teáskanál fahéj
- ¼ teáskanál reszelt szerecsendió ,választható
- 2 evőkanál sótlan vaj , darabokra vágva
- 1 evőkanál friss citromlevet
- ⅛ teáskanál kóser só
Sárgabarack máz:
- 2 evőkanál sárgabarack konzerv , zselé vagy lekvár
- 1 evőkanál víz
Összeállításhoz és sütéshez:
- 1 evőkanál univerzális liszt
- Tejszín vagy felvert tojás , ecset kéreg
- 2 evőkanál turbinado cukor
Utasítás
- A sótlan vajat és a vajat felkockázzuk, és a lisztes keverék elkészítése közben a fagyasztóba tesszük. Acél pengével felszerelt konyhai robotgépben keverje össze a hüvelyes lisztet, a sót és a cukrot; adjuk hozzá a hűtött vajat és a zsemledarabkákat, és addig pörköljük, amíg a keverék durva morzsára emlékeztet, csak néhány nagyobb darab, körülbelül 8-12 hüvelyes darab.
- Egy kis tálban keverj össze 3 evőkanál jeges vizet és 1 evőkanál tiszta vanília kivonatot. A gép működése közben öntse le a jegesvíz-keveréket az adagolócsőbe, és addig pulzálja a gépet, amíg a keverék egyenletesen megnedvesedik és nagyon morzsalékos lesz; ne hagyjuk, hogy a tésztából golyó legyen a gépben.
- Hogyan készítsünk tésztát kézzel
- A vajat és a zsemlemorzsát vágjuk bele a lisztbe egy nagy lapos aljú keverőtálban pogácsaszaggatóval vagy két villával; ne törje össze vagy kenje össze. Ehelyett a keverési folyamat során kaparja le a vajat a turmixgépről, és folytassa a keverést. Ha a zsírok túl gyorsan puhulnának, tedd a tálat a hűtőbe, amíg megszilárdul, 2-5 percre.
- 3 evőkanál folyadékot szórunk a lisztes keverékre; egy padkaparóval vagy a kezével keverje be, amíg a keverék össze nem kezd. Öntsön még 1 evőkanál folyadékot, és folytassa a keverési folyamatot. Nyomjunk ki egy maréknyi tésztát: ha bírja, mint a nedves homok, akkor kész.
- Ha szétesik, adjunk hozzá még 1 evőkanál jeges vizet, nyomkodjuk össze a tésztát, hogy ellenőrizzük, hogy kitart-e. Keverjük össze az egész tésztát, és a száraz darabokat szórjuk meg további kis csepp jeges vízzel; a tészta bozontos lesz. Addig gyúrjuk a tálban, amíg be nem keveredik).
- Formázza és hagyja pihenni: A tésztát fordítsa egy munkalapra, és kézzel keverje össze. Lapos korongot formázunk és műanyag fóliába csomagoljuk. Hűtőbe tesszük legalább 30 percre, lehetőleg egy éjszakára. (Megjegyzés: A tészta legfeljebb 3 napig tárolható hűtőszekrényben, és 1 hónapig fagyasztható, szorosan becsomagolva.)
- Almás töltelék elkészítése: Hámozzuk meg az almát, és vágjuk ketté a száron keresztül. Távolítsa el a szárat és a magot éles késsel és dinnyegombóccal. Vágja az almát keresztben ¼ hüvelyk vastag szeletekre. Helyezze az almát egy nagy tálba, és dobja össze a citromlével, a cukorral, a tiszta vanília kivonattal, a fahéjjal és a szerecsendióval. Tedd félre, hogy az ízek összeérjenek.
- Tekerjük a tésztát: Egy munkafelületet és egy sodrófát finoman szórjunk meg liszttel. Ezután helyezze a lehűtött pitekorongot a munkafelületre, és hagyja a tésztát 5-10 percig a munkalapon állni, hogy elég képlékeny legyen a tekercshez. Ezután tekerje ki a tésztát egy 11 hüvelykes körré, és óvatosan tegye át a tésztát egy sütőpapírral bélelt tepsibe.
- Egyenletesen szórjunk a tésztára 1 evőkanál lisztet, majd gyorsan dolgozva a tészta közepébe rendezzük az almás keveréket. Ezután kenje meg az almát 2 evőkanál sótlan vajjal, majd a pergamen segítségével hajtsa fel a tészta széleit egyenként, és foltozza be az esetleges könnycseppeket úgy, hogy egy pici tésztát csíp. a széleket.
- A szabaddá vált tésztát megkenjük tejszínnel vagy tojásmosóval, és megszórjuk cukorral. Az összeállított almagalettet 15-20 percre hűtőbe tesszük. Közben melegítse elő a sütőt 350 °F-ra, és állítsa a sütőrácsot középső helyzetbe.
- Sütés: Süssük a galettet 55-65 percig, amíg a kéreg aranybarna és az alma megpuhul; forgassa meg egyszer a serpenyőt főzés közben. Ha az almadarabkák égni kezdenek, mielőtt a kéreg elkészülne, egyszerűen tegyünk egy fóliát a gyümölcsre, és folytassuk a sütést. Megjegyzés: Nem baj, ha az almagalettből egy kis lé a serpenyőbe szivárog. A leve megég a serpenyőn, de az almagalette finomnak kell lennie – csak kaparja le a megégett darabokat a galetteról, miután megsült.
- Amíg az almagalette hűl, elkészítjük a mázat; keverjük össze a barackos befőttet 1 evőkanál vízzel egy kis mikrohullámú sütőben használható edényben, és melegítsük a mikrohullámú sütőben, amíg habos nem lesz. Süteményecsettel kenjük be a mázat a tésztahéj aljára és oldalára. (Ez segít lezárni a héjat, és megakadályozza, hogy beázzon) Tegye át az almagalettet egy tálra. Hagyja kihűlni, és melegen vagy szobahőmérsékleten tálalja.
Megjegyzések
- Az Apple Galette műanyag fóliával vagy fóliával letakarva szobahőmérsékleten legfeljebb 2 napig, vagy négy napig hűtőszekrényben tárolható.
- Az Apple Galette a legjobb szobahőmérsékleten tálalható; ha azonban melegen szeretné, melegítse újra a mikrohullámú sütőben néhány másodpercig, amíg fel nem melegszik, vagy a kívánt hőmérsékletre.
Minden táplálkozási információ harmadik fél számításain alapul, és csak becslés. Az egyes receptek és tápértékek a használt márkáktól, a mérési módszerektől és a háztartásonkénti adagok méretétől függően változnak.