Cette recette facile de biscuits au babeurre donne des biscuits moelleux et moelleux, parfaits pour le petit-déjeuner ou comme plat d'accompagnement. La recette nécessite une combinaison de farine tout usage et de fécule de maïs, de levure chimique, de sel, de sucre, de beurre et de babeurre.
Badigeonnez-le de Beurre De Miel, pris en sandwich avec un œuf et du bacon, ou servi avec oeufs au plat pour un délicieux petit-déjeuner ou un brunch.
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Comment faire des biscuits au babeurre
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Préchauffer le four à 425°. Dans un robot culinaire, mélanger la farine, la fécule de maïs, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre. Ajoutez les morceaux de beurre réfrigérés et mélangez jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières.
Transfert vers un grand bol à mélanger en acier inoxydable et arroser le dessus de babeurre; à l'aide d'une fourchette ou d'une spatule en caoutchouc, remuez jusqu'à ce qu'elle forme une pâte humide et légèrement collante ; si la pâte semble sèche, ajoutez quelques cuillères à soupe supplémentaires de babeurre. Ne travaillez pas trop ! (Vous pouvez également couper le beurre dans la farine dans un grand bol à mélanger à l'aide d'un coupe-pâtisserie ou deux fourchettes). Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée, saupoudrez le dessus avec plus de farine et amenez-la délicatement en boule grossière. Étalez la pâte en un rectangle d'environ ¾'' d'épaisseur. Ensuite, à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou grattoir de banc, coupez la pâte en quatre morceaux.
Empilez les morceaux de pâte les uns sur les autres, en prenant en sandwich les morceaux de pâte secs et lâches entre les couches, et appuyez pour les aplatir. Soulevez la pâte avec un grattoir et saupoudrez légèrement la surface de farine pour éviter que la pâte ne colle. Coupez une fine bordure sur les côtés de la pâte pour créer des bords nets si vous le souhaitez.
Abaisser la pâte en un rectangle de ¾" d'épaisseur. Saupoudrer la lame d'un couteau bien aiguisé de farine et couper la pâte en douze carrés égaux.
Transférer les carrés dans un Plaque à pâtisserie préparée 13'' x 18'' saupoudré de farine ou tapissé de papier sulfurisé.
Badigeonnez-les légèrement de babeurre et faites cuire au four environ 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés sur le dessus et dorés sur le dessous.
Retirez les biscuits au babeurre du four et badigeonnez-les de beurre fondu, si vous le souhaitez. Dégustez tiède !
Recette associée :
- Biscuits au blé entier
- Biscuits faits maison.
- Biscuits au jambon et au fromage
- biscuits au fromage
- Biscuits Salés
Recette
Biscuits faciles au babeurre
Outils
Ingrédients
- 375 g (3 tasses) de farine tout usage, à la cuillère et nivelée
- ¼ tasses fécule de maïs ou farine spéciale
- 1-½ Cuillères à soupe levure
- ½ bicarbonate de soude
- ¾-1 Cuillères à café sel casher; ajuster au goût
- 4 Cuillères à café sucre granulé
- 2 bâtons de beurre non salé , très froid et coupé en morceaux de ½ pouce
- ¼-1 tasses babeurre très froid , plus 2 cuillères à soupe pour le brossage
Instructions
- Préchauffer le four à 425°. Dans un robot culinaire, mélanger la farine, la fécule de maïs, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre. Ajoutez les morceaux de beurre réfrigérés et mélangez jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières.
- Transférer dans un grand bol à mélanger en acier inoxydable et verser un filet de babeurre sur le dessus; à l'aide d'une fourchette ou d'une spatule en caoutchouc, remuez jusqu'à ce qu'elle forme une pâte humide et légèrement collante ; si la pâte semble sèche, ajoutez quelques cuillères à soupe supplémentaires de babeurre. Ne travaillez pas trop ! (Vous pouvez également couper le beurre dans la farine dans un grand bol à mélanger à l'aide d'un emporte-pièce ou de deux fourchettes).
- Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée, saupoudrez le dessus de la pâte avec un peu plus de farine et rassemblez-la délicatement en une boule grossière. Étalez la pâte en un rectangle d'environ ¾'' d'épaisseur. Ensuite, à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’un grattoir, coupez la pâte en quatre morceaux.
- Empilez les morceaux de pâte les uns sur les autres, en prenant en sandwich les morceaux de pâte secs et lâches entre les couches, et appuyez pour les aplatir. Soulevez la pâte avec un grattoir et saupoudrez légèrement la surface de farine pour éviter que la pâte ne colle. Coupez une fine bordure sur les côtés de la pâte pour créer des bords nets si vous le souhaitez.
- Abaisser la pâte en un rectangle de ¾" d'épaisseur. Saupoudrer la lame d'un couteau bien aiguisé de farine et couper la pâte en douze carrés égaux. Transférer les carrés dans un Plaque à pâtisserie préparée 13'' x 18'' qui a été saupoudré de farine.
- Badigeonnez-les légèrement de babeurre et faites cuire au four environ 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés sur le dessus et dorés sur le dessous. Retirez les biscuits au babeurre du four et badigeonnez-les de beurre fondu, si vous le souhaitez. Dégustez tiède !
Notes
- Ranger: Ces biscuits au babeurre peuvent être réfrigérés hermétiquement jusqu'à 5 jours.
- Pour réchauffer : Au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, environ 10 à 15 secondes, ou dans un four préchauffé à 350 F pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit chaud.
- Couvrez hermétiquement les restes et conservez-les à température ambiante ou au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
- Empiler les morceaux de pâte les uns sur les autres, prendre en sandwich les morceaux de pâte secs et lâches entre les couches et appuyer pour les aplatir est la clé. Il crée des biscuits au babeurre faits maison incroyablement hauts avec couche après couche feuilletée de bonté beurrée.
- Le beurre froid est crucial pour les biscuits Perfect. Si vous avez le temps, coupez le beurre en cubes et placez-le sur une assiette au congélateur avant de l'utiliser ; cela le garde bien au froid pendant le mélange. Essayez également de placer la farine au congélateur avant de commencer.
- Lorsque vous coupez la pâte avec un emporte-pièce, ne tordez pas l'emporte-pièce. Au lieu de cela, enfoncez fermement l'emporte-pièce dans la pâte. Le tordre scellera les bords des biscuits au babeurre faits maison, les empêchant de gonfler.
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.