La recette de biscuits donne des biscuits moelleux et moelleux, parfaits pour le petit-déjeuner ou comme plat d'accompagnement. La recette demande 100 % de farine de blé entier, de levure chimique, de sel, de sucre, de beurre et de babeurre.
Badigeonnez-le de Beurre De Miel, pris en sandwich avec un œuf et du bacon, ou servi avec oeufs au plat pour un délicieux petit-déjeuner ou un brunch.
Comment faire des biscuits au blé entier
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Préchauffer le four à 425°. Dans un robot culinaire, mélanger la farine de blé entier, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre. Ajoutez les morceaux de beurre réfrigérés et mélangez jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières.
Transfert vers un grand bol à mélanger en acier inoxydable et arroser le dessus de babeurre; à l'aide d'une fourchette ou d'une spatule en caoutchouc, remuez jusqu'à ce qu'elle forme une pâte humide et légèrement collante ; si la pâte semble sèche, ajoutez quelques cuillères à soupe supplémentaires de babeurre.
Ne travaillez pas trop ! (Vous pouvez également couper le beurre dans la farine dans un grand bol à mélanger à l'aide d'un coupe-pâtisserie ou deux fourchettes).
Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée, saupoudrez le dessus avec plus de farine et amenez-la délicatement en boule grossière. Étalez la pâte en un rectangle d'environ ¾'' d'épaisseur. Ensuite, à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou grattoir de banc, coupez la pâte en quatre morceaux.
Empilez les morceaux de pâte les uns sur les autres, en prenant en sandwich les morceaux de pâte secs et lâches entre les couches, et appuyez pour les aplatir. Soulevez la pâte avec un grattoir et saupoudrez légèrement la surface de farine pour éviter qu'elle ne colle.
Si vous le souhaitez, coupez une fine bordure sur les côtés de la pâte pour créer des bords nets. Abaisser la pâte en un rectangle de ¾" d'épaisseur. Saupoudrez la lame d'un couteau bien aiguisé de farine et coupez la pâte en douze carrés égaux.
Transférer les carrés dans un Plaque à pâtisserie préparée 13'' x 18'' saupoudré de farine. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés sur le dessus et dorés sur le dessous.
Retirez les biscuits au blé entier du four et badigeonnez-les de beurre fondu, si vous le souhaitez. Dégustez tiède !
Recettes connexes:
- Biscuits faits maison.
- Biscuits Salés
- Biscuits au beurre
- Biscuits au blé entier
- Biscuits au jambon et au fromage
Recette
Biscuits au blé entier
Outils
Ingrédients
- ¼-3 tasses farine de blé entier
- ½ cuillère à café bicarbonate de soude
- 1-½ Cuillères à soupe levure
- 4 cuillère à café sucre
- 1-½ Cuillères à café Sel kosher
- 2 bâtonnets de beurre froid non salé , couper en morceaux
- 2-⅓ à 2-½ tasses babeurre ou babeurre maison (voir notes) , froid ou selon les besoins
Instructions
- Préchauffer le four à 425°. Dans un robot culinaire, mélanger la farine de blé entier, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre. Ajoutez les morceaux de beurre réfrigérés et mélangez jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières.
- Transférer dans un grand bol à mélanger en acier inoxydable et verser un filet de babeurre sur le dessus; à l'aide d'une fourchette ou d'une spatule en caoutchouc, remuez jusqu'à ce qu'elle forme une pâte humide et légèrement collante ; si la pâte semble sèche, ajoutez quelques cuillères à soupe supplémentaires de babeurre. Ne travaillez pas trop ! (Vous pouvez également couper le beurre dans la farine dans un grand bol à mélanger à l'aide d'un emporte-pièce ou de deux fourchettes).
- Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée, saupoudrez le dessus de la pâte avec un peu plus de farine et rassemblez-la délicatement en une boule grossière. Étalez la pâte en un rectangle d'environ ¾'' d'épaisseur. Ensuite, à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’un grattoir, coupez la pâte en quatre morceaux.
- Empilez les morceaux de pâte les uns sur les autres, en prenant en sandwich les morceaux de pâte secs et lâches entre les couches, et appuyez pour les aplatir. Soulevez la pâte avec un grattoir et saupoudrez légèrement la surface de farine pour éviter que la pâte ne colle. Coupez une fine bordure sur les côtés de la pâte pour créer des bords nets si vous le souhaitez.
- Abaisser la pâte en un rectangle de ¾" d'épaisseur. Saupoudrer la lame d'un couteau bien aiguisé de farine et couper la pâte en douze carrés égaux. Transférer les carrés dans un Plaque à pâtisserie préparée 13'' x 18'' qui a été saupoudré de farine. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés sur le dessus et dorés sur le dessous. Retirez les biscuits au blé entier du four et badigeonnez-les de beurre fondu, si vous le souhaitez. Dégustez tiède !
Notes
- Couvrez hermétiquement les restes et conservez-les à température ambiante ou au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Empiler les morceaux de pâte les uns sur les autres, prendre en sandwich les morceaux de pâte secs et lâches entre les couches et appuyer pour les aplatir est la clé. Il crée des biscuits au babeurre faits maison incroyablement hauts avec couche après couche feuilletée de bonté beurrée.
- Le beurre froid est crucial pour les biscuits au babeurre parfaits. Si vous avez le temps, coupez le beurre en cubes et placez-le sur une assiette au congélateur avant de l'utiliser ; cela le garde bien au froid pendant le mélange. Essayez également de placer la farine au congélateur avant de commencer.
- Lorsque vous coupez la pâte avec un emporte-pièce, ne tordez pas l'emporte-pièce. Au lieu de cela, enfoncez fermement l'emporte-pièce dans la pâte. Le tordre scellera les bords des biscuits au babeurre faits maison, les empêchant de gonfler.
- Voici une façon rapide de préparer du babeurre maison : ajoutez 4 cuillères à café de jus de citron frais ou de vinaigre blanc pour mesurer, puis ajoutez du lait pour obtenir 1 tasse. Remuer et laisser reposer le mélange 5 à 10 minutes à température ambiante ; il caillera légèrement, épaissira et sera prêt à être utilisé.
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.