This Rustic Apple Galette is a delicious alternative to pies and the perfect fall dessert recipe. It's filled with a combination of sweet and tart apple filling and wrapped in a buttery pastry crust. It's simple yet impressive—perfect for any occasion!
The best thing about this Galette recipe is its versatility and ease; traditional galette filling consists of butter, sugar, and fruit, such as apples.
However, you can make a perfect summer dessert with berries, stone fruit, or other fruit folded into buttery galette dough; Peach, apricot, plum, strawberry, and cherry galettes are some of the most popular.
برای دستور العمل های بیشتر الهام گرفته از اپل، بررسی کنید نان سیب, کیک سیب فرانسوی, مافین سیب تند، or مافین ادویه کدو تنبل سیب.
چگونه Apple Galette درست کنیم
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
کره بدون نمک را خرد کرده و در حین تهیه مخلوط آرد در فریزر قرار دهید.
در یک غذاساز مجهز به تیغه فولادی، آرد، نمک و شکر را با هم ترکیب کنید. تکه های کره سرد شده را اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا مخلوط شبیه یک خرده درشت شود و فقط چند تکه بزرگتر داشته باشد، حدود 8 تا 12 پالس.
در یک کاسه کوچک، 3 قاشق غذاخوری آب یخ و 1 قاشق غذاخوری از آن را با هم مخلوط کنید عصاره وانیل خالص.
در حالی که دستگاه در حال کار است، مخلوط آب یخ را در لوله تغذیه بریزید و دستگاه را فشار دهید تا مخلوط به طور یکنواخت مرطوب و خرد شود. اجازه ندهید خمیر در دستگاه به شکل توپ در بیاید.
کره را با استفاده از یک کاسه همزن بزرگ و ته صاف به آرد بریزید شیرینی پز یا دو چنگال؛ کره را له نکنید و نمالید. در عوض، کره را در طول فرآیند مخلوط کردن از مخلوط کن شیرینی بشویید و به هم زدن ادامه دهید.
اگر چربی ها خیلی سریع نرم می شوند، کاسه را در یخچال قرار دهید تا سفت شود، 2 تا 5 دقیقه. 3 قاشق غذاخوری مایع را روی مخلوط آرد بپاشید. از یک سوهان نیمکتی یا دستان خود استفاده کنید تا مخلوط شروع به جمع شدن کند.
۱ قاشق غذاخوری دیگر مایع بریزید و به مخلوط کردن ادامه دهید. یک مشت خمیر را فشار دهید: اگر مانند ماسه خیس نگه داشت، آماده است. اگر از بین رفت، 1 قاشق غذاخوری آب یخ دیگر اضافه کنید و خمیر را فشار دهید تا بررسی کنید که آیا می ماند یا خیر.
تمام خمیر را کنار هم بیاورید، تکه های خشک را با قطرات کوچکتر آب یخ بپاشید. خمیر پشمالو به نظر می رسد. فقط در ظرف را ورز دهید تا جا بیفتد). خمیر را روی سطح کار برگردانید و با دست کنار هم قرار دهید.
در یک دیسک صاف قرار دهید و در پلاستیک بپیچید. حداقل 30 دقیقه ترجیحاً یک شب در یخچال بگذارید. (توجه: خمیر را می توان تا 3 روز در یخچال و تا 1 ماه منجمد کرد و در بسته بندی محکم قرار داد.)
پوست کندن سیب و آنها را از طریق ساقه به دو نیم کنید. ساقه ها و هسته ها را با یک چاقوی تیز و توپک خربزه بردارید. سیب ها را به صورت ضربدری به ورقه های ضخیم ¼ اینچی برش دهید.
سیب ها را در یک کاسه بزرگ بریزید و با آب لیمو، شکر، عصاره وانیل خالص، دارچین و جوز هندی. کنار بگذارید تا طعم ها با هم مخلوط شوند. سطح کار و وردنه را کمی آرد پاشی کنید.
در مرحله بعد، دیسک پای سرد را روی سطح کار قرار دهید و اجازه دهید خمیر به مدت 5 تا 10 دقیقه روی میز بماند تا به اندازه کافی چکش خوار شود. سپس خمیر را به شکل دایره 11 اینچی در بیاورید و خمیر را به آرامی در یک ورقه پخت با کاغذ روغنی قرار دهید.
۱ قاشق غذاخوری آرد را به طور مساوی روی شیرینی بپاشید، سپس سریع کار کنید، مخلوط سیب را در مرکز خمیر بچینید.
سپس روی سیبها را با 2 قاشق غذاخوری کره بینمک نقطهگذاری کنید، سپس با استفاده از پوسته پوستی که به شما کمک میکند، لبههای خمیر را به سمت بالا و روی خودش تا بزنید، هر بار یک قسمت، با فشار دادن مقداری از خمیر، پارگیها را از بین ببرید. لبه ها
خمیر در معرض دید را با خامه یا تخم مرغ شستشو دهید و شکر بپاشید. گالت سیب مونتاژ شده را به مدت 15 تا 20 دقیقه در یخچال قرار دهید. در همین حین، فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید و سینی فر را در وسط قرار دهید.
Bake the apple galette for 55-65 minutes until the crust is golden brown and the apples are soft; rotate the pan once during cooking.
اگر تکههای سیب قبل از اینکه پوسته تمام شود بسوزد، یک تکه فویل روی میوه بچسبانید و پخت را ادامه دهید. It’s okay if some juices leak from the apple galette onto the pan.
The juices will burn on the pan, but the apple galette should be fine -- scrape any burnt bits away from the galette once it’s baked. While the apple galette cools, make the glaze; mix the apricot preserves with 1 tablespoon of water in a small microwave-safe bowl and heat until bubbly.
Brush the glaze over the bottom and sides of the pastry shell with a pastry brush. (This will help seal the crust and prevent it from getting soggy) Transfer the apple galette to a serving plate. Allow cooling and serve warm or at room temperature.
دستور العمل های مرتبط:
- پای گردو
- تارت میوه
- پای سیب آلمانی
- پای کدو حلوایی با پوسته اسپند
- میله پای سیب
- پای لیموی کلیدی
- پای سیب
دستور العمل
Easy Apple Galette
عناصر
برای پوسته گالت اپل:
- 188 g (1 الی ½ فنجان) آرد همه منظوره، قاشقی، صاف شده و الک شده
- ¼ قاشق چایخوری نمک کوشر
- 24 g (2 قاشق غذاخوری) شکر گرانول
- 1- چوب (12 قاشق غذاخوری) کره بدون نمک بسیار سرد، به مکعب های ½ اینچی بریده شده است
- 3 قاشق غذا خوری آب یخ
- 1 قاشق سوپخوری عصاره وانیل خالص
برای پر کردن:
- 3 سیب پخت با بافت سفت بزرگ (من از ترکیب گرنی اسمیت و هونی ترد استفاده می کنم تا هم شیرینی و هم ترشی را ارائه کنم).
- 2 قاشق غذا خوری شکر دانه ریز
- 2 قاشق غذا خوری شکر قهوه ای روشن
- 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل خالص
- 1 قاشق چایخوری دارچین
- ¼ قاشق چایخوری جوز هندی رنده شده ،اختیاری
- 2 قاشق غذا خوری کره بدون نمک ، به قطعات برش دهید
- 1 قاشق سوپخوری آب لیمو تازه
- ⅛ قاشق چایخوری نمک کوشر
لعاب زردآلو:
- 2 قاشق غذا خوری آب زردآلو ، ژله یا مربا
- 1 قاشق سوپخوری آب
برای مونتاژ و پخت:
- 1 قاشق سوپخوری آرد همه منظوره
- خامه یا تخم مرغ زده شده ، برای برس زدن پوسته
- 2 قاشق غذا خوری شکر تربینادو
دستورالعمل ها
- کره بدون نمک و شورتنینگ را خرد کرده و در حین تهیه مخلوط آرد در فریزر قرار دهید. در یک غذاساز مجهز به تیغه فولادی، آرد پالس، نمک و شکر برای ترکیب کردن. کره سرد شده و تکه های کوتاه کننده را اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا مخلوط شبیه یک خرده درشت شود و فقط چند تکه بزرگتر داشته باشد، حدود 8 تا 12 پالس.
- در یک کاسه کوچک، 3 قاشق غذاخوری آب یخ و 1 قاشق غذاخوری عصاره وانیل خالص را با هم ترکیب کنید. در حالی که دستگاه در حال کار است، مخلوط آب یخ را در لوله تغذیه بریزید و دستگاه را فشار دهید تا مخلوط به طور یکنواخت مرطوب و بسیار خرد شود. اجازه ندهید خمیر در دستگاه به شکل توپ در بیاید.
- طرز تهیه خمیر با دست
- کره و شورتنینگ را با استفاده از یک کاتر شیرینی پزی یا دو چنگال در یک کاسه بزرگ با کف مسطح در آرد برش دهید. له نکنید یا لکه نزنید. در عوض، در طول فرآیند مخلوط کردن، کره را از مخلوط کن شیرینی بشویید و به هم زدن ادامه دهید. اگر چربی ها خیلی سریع نرم می شوند، کاسه را در یخچال قرار دهید تا سفت شود، 2 تا 5 دقیقه.
- 3 قاشق غذاخوری مایع را روی مخلوط آرد بپاشید. از یک سوهان نیمکتی یا دستان خود استفاده کنید تا مخلوط شروع به جمع شدن کند. ۱ قاشق غذاخوری دیگر مایع بریزید و به مخلوط کردن ادامه دهید. یک مشت خمیر را فشار دهید: اگر مانند ماسه خیس نگه داشت، آماده است.
- اگر از بین رفت، 1 قاشق غذاخوری آب یخ دیگر اضافه کنید و خمیر را فشار دهید تا بررسی کنید که آیا می ماند یا خیر. تمام خمیر را کنار هم بیاورید، تکه های خشک را با قطرات کوچکتر آب یخ بپاشید. خمیر پشمالو به نظر می رسد. فقط در ظرف را ورز دهید تا جا بیفتد).
- فرم دهید و بگذارید استراحت کند: خمیر را روی سطح کار برگردانید و با دست خمیر را کنار هم قرار دهید. به یک دیسک صاف تبدیل کنید و در پلاستیک بپیچید. حداقل 30 دقیقه ترجیحاً یک شب در یخچال بگذارید. (توجه: خمیر را می توان تا 3 روز در یخچال و تا 1 ماه منجمد کرد و در بسته بندی محکم قرار داد.)
- فیلینگ سیب را درست کنید: سیب ها را پوست بگیرید و از طریق ساقه آن ها را نصف کنید. ساقه ها و هسته ها را با یک چاقوی تیز و توپک خربزه بردارید. سیب ها را به صورت ضربدری به ورقه های ضخیم ¼ اینچی برش دهید. سیب ها را در یک کاسه بزرگ بریزید و با آب لیمو، شکر، عصاره وانیل خالص، دارچین و جوز هندی مخلوط کنید. کنار بگذارید تا طعم ها با هم مخلوط شوند.
- خمیر را رول کنید: سطح کار و وردنه را به آرامی با آرد بپاشید. در مرحله بعد، دیسک پای سرد را روی سطح کار قرار دهید و اجازه دهید خمیر به مدت 5 تا 10 دقیقه روی میز بماند تا به اندازه کافی چکش خوار شود. سپس خمیر را به شکل دایره 11 اینچی در بیاورید و خمیر را به آرامی روی یک ورقه پخت با پوشش روغنی قرار دهید.
- ۱ قاشق غذاخوری آرد را به طور مساوی روی شیرینی بپاشید، سپس سریع کار کنید، مخلوط سیب را در مرکز خمیر بچینید. سپس روی سیبها را با 1 قاشق غذاخوری کره بینمک نقطهگذاری کنید، سپس با استفاده از پوسته پوستی که به شما کمک میکند، لبههای خمیر را به سمت بالا و روی خودش تا بزنید، هر بار یک قسمت، با فشار دادن مقداری از خمیر، پارگیها را از بین ببرید. لبه ها
- خمیر در معرض دید را با خامه یا تخم مرغ شستشو دهید و شکر بپاشید. گالت سیب مونتاژ شده را به مدت 15 تا 20 دقیقه در یخچال قرار دهید. در همین حین، فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید و سینی فر را در وسط قرار دهید.
- پخت: گالت را به مدت 55-65 دقیقه بپزید، تا زمانی که پوسته قهوه ای طلایی و سیب ها نرم شوند. در طول پخت یکبار تابه را بچرخانید. اگر تکههای سیب قبل از تمام شدن پوسته شروع به سوختن کردند، کافی است یک تکه فویل روی میوهها قرار دهید و به پخت ادامه دهید. توجه: اشکالی ندارد که مقداری آب از گالت سیب روی تابه نشت کند. آبها روی ماهیتابه میسوزند، اما گالت سیب باید خوب باشد - فقط کافی است تکههای سوخته را پس از پخت از ظرف جدا کنید.
- در حالی که گالت سیب خنک می شود، لعاب را درست کنید. کنسرو زردآلو را با 1 قاشق غذاخوری آب در یک کاسه کوچک قابل استفاده در مایکروویو مخلوط کنید و در مایکروویو حرارت دهید تا حباب شود. با برس شیرینی پزی، لعاب را روی ته و کناره های پوسته شیرینی بمالید. (این کار به بسته شدن پوسته و جلوگیری از خیس شدن آن کمک می کند) گالت سیب را به بشقاب سرو منتقل کنید. اجازه دهید خنک شود و گرم یا در دمای اتاق سرو کنید.
یادداشت
- Apple Galette را می توان با پوشش پلاستیکی یا فویل در دمای اتاق تا 2 روز یا تا چهار روز در یخچال نگهداری کرد.
- Apple Galette بهتر است در دمای اتاق سرو شود. اما اگر می خواهید گرم شود، آن را چند ثانیه در مایکروویو گرم کنید تا گرم شود یا به دمای دلخواه برسد.
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.