Taco de carne molida es un taco relleno con carne de res sazonada, a menudo cocinada con cebolla, pimientos y especias.
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Es un relleno de taco popular y versátil que se disfruta tanto en México como en restaurantes mexicanos.
Esta receta de tacos de carne molida la preparo con frecuencia para mi familia porque es rápida, sabrosa y siempre les encanta.
Comienzo sofriendo cebolla y ajo para crear una base sabrosa, luego sazono carne molida magra 90/10 con una mezcla de comino, cilantro y chile en polvo.
La cocino a fuego lento con salsa de tomate, agua y un chorrito de jugo de limón para que el relleno quede jugoso y con un sabor vibrante.
Es perfecta para rellenar tortillas crujientes o suaves, acompañadas de todos tus toppings favoritos, y servida con frijoles refritos y arroz mexicano.
Ingredientes que Necesitarás
- Aceite de oliva virgen extra:Saltear las verduras; se puede sustituir por cualquier aceite de cocina.
- Cebolla y ajo: Construyen la base del sabor.
- Chile en polvo: Añade el sabor clásico de los tacos, calidez, picante y un color rojo intenso. (Ver mi condimento casero para tacos.)
- Comino y cilantro molidos: Aportan notas terrosas y ahumadas esenciales para la carne a la mexicana.
- Pimentón: Añade un dulzor suave y un color vibrante.
- Orégano seco: Añade un toque de sabor herbáceo.
- Pimienta de Cayena: Añade un picante suave y equilibrado.
- Sal Kosher o Knorr Caldo con Sabor de Res: Realza y equilibra todos los sabores.
- Carne Molida: La base; yo uso 90/10 de carne de vacuno magra, pero se puede utilizar cualquier carne de vacuno picada. Si usas carne más grasa, escurre la grasa después de dorarla, dejando unas 2 cucharadas.
- Salsa de tomate: Añade humedad y acidez; se puede sustituir por 4 tomates Roma.
- Azúcar moreno claro: Equilibra la acidez; puede sustituirse por azúcar blanco si es necesario.
- Jugo de limón fresco: aclara y agudiza los sabores; puede sustituirse por vinagre de sidra.
- Tortillas: El recipiente para el relleno; usa tortillas duras o blandas según prefieras.¡Consulta mi receta de tortillas de maíz y tortillas de harina caseras si quieres hacerlas desde cero!
- Aderezos opcionales: (queso, lechuga, tomate, crema agria, aguacate, cebolla, cilantro, salsa picante): Deje que cada uno personalice con ingredientes frescos, cremosos, picantes o crujientes.
Consulte las cantidades en la receta.
Cómo hacer Tacos de Carne Molida
Nota: Las instrucciones completas figuran en la tarjeta de la receta.
1. Calentar el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio durante unos 2 minutos hasta que esté caliente y brillante.
2. Añadir la carne; cocinar y desmenuzar la carne hasta que se dore y adquiera bordes crujientes, de 6 a 10 minutos.
3. Añada la cebolla; cocínela hasta que se ablande, 4-5 minutos.
4. Añada el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
5. Añadir las especias (chile en polvo, comino, etc.); remover bien.
6. Mezcle en la salsa de tomate, el agua, el azúcar y el jugo de limon.
7. Cocer a fuego medio-bajo, sin tapar, hasta que espese, 10-15 minutos.
8. Probar y ajustar la sazón.
9. Rellena las tortillas con la carne y sirve con tus toppings favoritos.
Almacenamiento, Preparación Anticipada y Congelación
Conservación: Guarda el relleno de carne sobrante en un recipiente hermético en la heladera durante un máximo de 4 días.
Preparación Anticipada: Puedes preparar el relleno de carne molida con 1-2 días de antelación. Al recalentarlo, añade un chorrito de agua para que quede más suelto y caliéntalo suavemente en el estufa o en el microondas antes de servir.
Congelación: Esta carne cocida se congela muy bien. Déjala enfriar por completo, colócala en una bolsa o recipiente apto para congelador y congela hasta por 2 meses. Descongela en el refrigerador y recalienta con un poco de agua antes de armar los tacos.
Consejos y Variaciones de Camila
- Carne molida: Suelo usar carne 90/10. Si usas carne con más grasa, asegúrate de escurrirla dejando solo un poco para cocinar los vegetales.
- Personaliza el nivel de picante: Añade cayena extra o 2 pimientos serranos picados para más picante, o sáltatelos para una versión más suave.
- Intercambio de tomates: ¿No tienes salsa de tomate? Utiliza 4 tomates Roma maduros y picados en su lugar.
- Más sabor: Agrega 2 chiles serranos y 2 poblanos picados cuando sofrías la cebolla. Para un sabor más ahumado, asa los poblanos en lugar de sofreírlos. Ásalos sobre fuego directo o bajo el asador hasta que la piel se queme y se ampolle, luego colócalos en una bolsa o cúbrelos con un paño hasta que enfríen. Pela, quita semillas y corta en trocitos antes de agregarlos al final.
- Sabor más brillante: Un chorrito de jugo de limón o 2 cucharaditas de vinagre de manzana al final ayuda a resaltar todos los sabores.
- Tortillas duras o blandas: Elige tacos crujientes para un toque crujiente o tortillas blandas para un estilo clásico.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo utilizar otro tipo de carne?
Sí, se puede sustituir por carne molida de pavo, pollo o incluso cerdo. Sólo tiene que ajustar el condimento si es necesario, ya que las carnes más magras pueden necesitar un poco más de sabor.
¿Y si no tengo salsa de tomate?
No hay problema: si no tiene salsa de tomate, puede utilizar 4 tomates Roma maduros picados o 2 cucharadas de pasta de tomate en su lugar. Si lo prefieres, también puedes omitirla por completo: ¡el relleno de carne seguirá resultando sabroso y delicioso!
¿Cómo evito que los tacos se empapen?
Asegúrate de que el relleno de carne no esté demasiado aguado cuando lo añadas a los tacos. También puedes tostar ligeramente los tacos en el horno durante unos minutos para que queden crujientes.
¿Sabías que los tacos tienen siglos de historia?
Los tacos son uno de los platos más emblemáticos de la cocina mexicana, con una historia que se remonta siglos atrás. Aprende más sobre los orígenes y tradiciones de los tacos en este articulo.
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Receta
Tacos de Carne Molida
Lo que vas a necesitar
Ingredientes
Para la carne:
- 3 cucharadas aceite de oliva extra virgen o aceite vegetal
- 1 cebolla grande picada
- 5 dientes de ajo finamente picados
- 2 a 4 cucharadas chile en polvo
- 2 cucharaditas comino molido
- 2 cucharaditas cilantro molido
- 1 cucharadita orégano seco
- 1 cuarto cucharadita pimienta cayena
- 2.5 cucharaditas sal kosher o consomé de res en polvo Knorr
- 1 kilogramo carne molida magra (90/10)
- 1 lata salsa de tomate de 225 gramos o 4 tomates Roma picados
- 1 taza agua
- 1 cucharadita azúcar morena clara
- 2 cucharadas jugo de limón fresco o 2 cucharaditas vinagre (preferiblemente de manzana)
Para servir:
- 16 tortillas para tacos (calentadas según las instrucciones del paquete)
- Toppings opcionales: queso fresco desmoronado o queso Monterey Jack rallado , lechuga iceberg picada, tomate en cubos, crema agria, aguacate, cebolla picada, cilantro fresco, salsa picante casera o tu salsa favorita
Instrucciones
- Calienta el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio hasta que esté caliente, unos 2 minutos.
- Agrega la carne molida y cocina rompiéndola con una cuchara de madera hasta que esté dorada y con bordes crujientes, entre 6 y 10 minutos.
- Añade la cebolla y cocina hasta que se ablande, entre 4 y 5 minutos.
- Incorpora el ajo y cocina un minuto más, revolviendo constantemente.
- Agrega el chile en polvo, comino, cilantro, orégano y pimienta cayena.
- Añade la salsa de tomate, el agua, el azúcar y el jugo de limón.
- Lleva a hervor, reduce a fuego medio-bajo y cocina sin tapar durante 10 a 15 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla espese pero no esté completamente seca.
- Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
- Rellena las tortillas con la carne y sirve de inmediato con los toppings.
Notas
Nutriciones
Aviso sobre la Información Nutricional: La información nutricional proporcionada es una estimación, calculada utilizando fuentes de datos estándar. Los valores reales pueden variar según las marcas de los ingredientes, los métodos de preparación y el tamaño de las porciones. Esta información es solo para referencia general y no debe considerarse un sustituto del asesoramiento dietético profesional.
