La mermelada de piña es un dulce ácido elaborado con piña, azúcar y jugo del limón.
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Su textura puede ser grumosa o suave, y es perfecta como relleno de pasteles, para untar tostadas o como cobertura de tortitas y helados.
Esta receta de Mermelada de Piña es una versión rápida, tipo refrigerada, preparada al cocinar piña fresca en la estufa y guardarla en un frasco hermético y limpio.
No se procesa con el método tradicional de baño María, por lo que es mejor disfrutarla fresca dentro de unas semanas.
Totalmente natural, fácil de hacer y de personalizar en dulzor: una vez que la pruebes, ¡no querrás volver a probar la mermelada comprada en la tienda!
Ingredientes que Necesitarás
Nota: Consulte las cantidades en la receta.
- Piña: Utiliza una piña madura y dulce: es lo que da a la mermelada su sabor brillante y su dulzor natural.
- Azúcar: Endulza la mermelada y ayuda a que espese durante la cocción. También le da ese acabado brillante y suave. Yo uso 100 g de azúcar porque en nuestra casa nos gusta la mermelada ligeramente dulce y solemos terminarla en una semana. Para una mermelada más dulce o para conservarla más tiempo, usa 200 g hasta 3 semanas, o 400 g hasta 3 meses (consérvala refrigerada en un tarro hermético).
- Jugo del limón: Añade un toque ácido y ayuda a equilibrar el dulzor. También activa la pectina natural de la piña, ayudando a espesar la mermelada mientras se cocina.
- Agua: La justa para que la piña se cocine suavemente y ayudar a que el azúcar se disuelva uniformemente.
Cómo Hacer Mermelada de Piña
Nota: Las instrucciones completas figuran en la tarjeta de la receta.
- Pela, retira el centro y pica finamente la piña, o procésala hasta obtener textura ligeramente grumosa. Colócala en una cacerola junto con su jugo, el azúcar y el jugo de limón; mezcla bien.
- Llevar a ebullición y cocer a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que espese y quede brillante, entre 45 y 90 minutos. Dejar enfriar completamente antes de guardar.
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Sugerencia: Para obtener el mejor sabor, utilice una piña completamente madura; añade dulzor natural y da a su mermelada un rico color dorado sin necesidad de demasiado azúcar.
Almacenamiento y Preparación Anticipada
Conservación: Dejar enfriar completamente la mermelada antes de guardarla. Pásela a un tarro de cristal limpio y hermético y refrigérela hasta 1 semana.
Preparar con antelación: Para conservarlo durante más tiempo, aumente el azúcar: utilice 200 g para mantenerlo fresco hasta 3 semanas, o 400 g para que dure hasta 3 meses (siempre refrigerado en un tarro cerrado).
Consejos y Variaciones de Camila
- Elija piña madura: Cuanto más madura esté la piña, más dulce y sabrosa será la mermelada.
- Ajustar el dulzor: Yo utilizo 100 g de azúcar para obtener una mermelada ligeramente dulce. Para un sabor más dulce o una conservación más prolongada, utilice 200 g (hasta 3 semanas) o 400 g (hasta 3 meses, refrigerada).
- Método alternativo (versión licuadora): Omita el agua y, con una batidora o robot de cocina, mezcle la piña, el jugo del limón y el azúcar hasta que queden trocitos. Vierta la mezcla en un cazo y cuézala a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que espese y quede brillante.
- Añade sabor: Añade 1 rama de canela, 1 cucharadita de vainilla o 4 clavos para darle más profundidad.
- Ideas para servir: Utilícelo como relleno de tartas y pasteles, o extiéndalo sobre tostadas, tortitas o helado.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo utilizar piña en lata en lugar de fresca?
Sí. Utilice piña en lata en jugo (no en almíbar), omita el agua y siga la receta tal como está escrita. Como la piña en lata ya está blanda, reduzca ligeramente el tiempo de cocción.
¿Qué tipo de olla es la mejor para hacer mermelada?
Utilice una cacerola de fondo grueso o una olla holandesa para distribuir el calor uniformemente y evitar que se queme. Evite las ollas finas de aluminio, que pueden pegarse o caramelizarse en el fondo.
¿Puedo utilizar menos azúcar?
Sí, pero ten en cuenta que la mermelada estará más blanda y no durará tanto. Para conservarla más tiempo, utilice más azúcar.
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Receta
Mermelada de Piña
Lo que vas a necesitar
Ingredientes
- 850 g (1 piña grande) madura, pelada, sin corazón y finamente picada
- 65 ml (¼ taza) de agua (tu receta decía 1 cup, pero 65 ml es ¼ taza-si quieres lo corrijo)
- 100 g de azúcar granulada
- Para una mermelada más dulce , usa entre 200 g y 400 g de azúcar
- Jugo de 1 limón grande o 2 limas
Instrucciones
- Comienza pelando la piña, retirando el corazón y picándola finamente. Colócala en una cacerola mediana junto con cualquier jugo que haya soltado. Agrega el azúcar y el jugo de limón; mezcla para combinar.
- Lleva la mezcla a ebullición; luego reduce el fuego al mínimo y deja hervir a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla espese, se vuelva brillante y tome un color dorado claro, aproximadamente entre 45 y 90 minutos.
- Con una licuadora de mano, procesa ligeramente la mezcla hasta obtener una textura algo espesa, dejando algunos trocitos.
- Retira del fuego y deja enfriar completamente antes de usar. Transfiere la mermelada a frascos de vidrio limpios, ciérralos bien y refrigera hasta el momento de servir.
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Notas
Nutriciones
Aviso sobre la Información Nutricional: La información nutricional proporcionada es una estimación, calculada utilizando fuentes de datos estándar. Los valores reales pueden variar según las marcas de los ingredientes, los métodos de preparación y el tamaño de las porciones. Esta información es solo para referencia general y no debe considerarse un sustituto del asesoramiento dietético profesional.
