Estas conchas rellenas de queso italianas o conchiglioni rellenos, adaptadas de Cook's Country, son todo lo que buscas en una comida reconfortante y acogedora.
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Con una rica salsa de tomate, un cremoso relleno de ricotta y mucho queso fundido.
Son deliciosamente saciantes, ¡y no hace falta hervir la pasta! Sólo tienes que rellenar, hornear y dejar que el horno haga el trabajo.
Sírvelo con pan de ajo, pan de soda o una ensalada fresca para una comida que gustará a todos. Además, ¡las sobras están aún mejores al día siguiente!
Ingredientes que Necesitarás
Consulte las cantidades en la receta.
- Aceite de oliva: Añade una rica base a la salsa.
- Cebolla amarilla: Aporta dulzor natural y profundidad.
- Sal y pimienta negra: Esenciales para un condimento equilibrado.
- Ajo: Añade sabor.
- Copos de pimiento rojo: Un toque picante.
- Tomates triturados: La base de una salsa sustanciosa.
- Queso ricotta: Hace que el relleno sea rico y cremoso.
- Queso mozzarella: Se funde suavemente para obtener una textura de queso perfecta.
- Pecorino Romano: Añade un sabor salado y sabroso.
- Huevos: lo unen todo.
- Albahaca fresca: Añade un toque de frescura.
- Maicena: Mantiene el relleno cremoso y estable.
- Orégano seco: Aporta un sabor clásico italiano.
- Conchas de pasta gigantes: Ideales para contener el relleno cremoso.
Cómo Hacer Conchas Rellenas de Queso
1. Hacer la salsa: Caliente el aceite de oliva, añada la cebolla, la sal y la pimienta y cocine hasta que se ablande. Añada el ajo, las hojuelas de pimiento rojo, los tomates y el azúcar. Cocer a fuego lento durante 5 minutos.
2. Preparar el relleno: Mezclar la ricotta, la fontina o la mozzarella, el pecorino romano, los huevos, la albahaca, la maicena y el orégano. Páselo a una manga pastelera.
3. Montar las conchas: Precaliente el horno a 400 °F. Unte una fuente para hornear con 1 taza de salsa. Rellene las conchas crudas con el relleno, colóquelas en la fuente y cúbralas con el resto de la salsa.
4. Hornear: Cubrir con papel de aluminio y hornear durante 45 minutos. Destapar, añadir el queso y hornear 15 minutos más.
5. Dejar enfriar y servir: Dejar enfriar durante 15-20 minutos, adornar con albahaca. Servir.
Sugerencia: Utiliza una manga pastelera (o una bolsa con cremallera a la que hayas cortado una esquina) para introducir la mezcla de queso hasta llenar tres cuartas partes y reparte el resto del relleno en las conchas. A mí me gusta usar esta manga pastelera.
Almacenamiento, Preparación Anticipada y Congelación
Conservación: Guardar las sobras de conchas en un recipiente hermético en la heladera hasta 3 días. Volver a calentar en el microondas hasta que esté bien caliente.
Prepárelo: La salsa enfriada se puede refrigerar hasta 3 días. También puedes preparar las conchas rellenas hasta 1 día antes; cúbrelas y refrigéralas hasta que estén listas para hornear.
Congelación: Congele las conchas sin hornear hasta 3 meses. Descongelar durante la noche en el refrigerador antes de hornear, luego proceder con las instrucciones de horneado de la receta. Recalentar en horno precalentado a 325 °F hasta que estén calientes.
Consejos y Variaciones de Camila
- Sabor extra: Añade ¼ de taza de salmuera de aceitunas a la salsa para darle más profundidad.
- Dale un toque picante: Para darle un poco de picante, espolvorea más hojuelas de pimiento rojo triturado en la salsa.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo utilizar otro tipo de queso?
Sí, puede utilizar ricotta semidesnatada para un relleno más ligero o mezclar mozzarella y provolone para obtener un sabor diferente y rico. El grana padano o el parmesano son buenas alternativas si no tienes pecorino.
¿Por qué mi relleno está demasiado líquido?
Si el relleno parece demasiado blando, compruebe que ha medido el requesón con precisión y que ha incluido maicena, ya que ayuda a estabilizar la mezcla. Asegúrate de no añadir más líquido e intenta enfriar el relleno brevemente para que se endurezca.
¿Cómo puedo evitar que el queso se dore demasiado por encima?
Para evitar que se dore demasiado, cubra la fuente con papel de aluminio durante la mayor parte del tiempo de horneado. Quítelo durante los últimos 15 minutos para que el queso se derrita y se dore ligeramente.
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Receta
Conchas Rellenas de Queso
Lo que vas a necesitar
- Manga pastelera o bolsa con cierre
Ingredientes
Para la salsa:
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cebolla amarilla mediana , picada
- 6 dientes de ajo grandes , picados
- 1 cucharadita sal kosher (ajustar al gusto)
- 1 cucharadita azúcar
- ½ cucharadita pimienta negra recién molida
- ¼ cucharadita hojuelas de chile rojo
- 1 lata (800 g) tomate triturado
- 2 tazas agua
- 1 cucharadita azúcar adicional
Para el relleno:
- 1¼ tazas (250 g) queso ricotta entero
- 1 taza (4 oz / 113 g) queso fontina o mozzarella rallado
- 1 taza (2 oz / 57 g) queso Pecorino Romano, Grana Padano o parmesano rallado
- 2 huevos grandes
- 4 cucharadas albahaca o perejil fresco picado
- 1½ cucharadas fécula de maíz
- 2 dientes ajo , picados
- 1 cucharadita orégano seco
- ½ cucharadita sal kosher
Para los conchiglioni:
- 25 conchiglioni jumbo (de una caja de 450 g) - usá solo los que estén enteros
- 2 tazas (8 oz / 225 g) queso fontina o mozzarella rallado
- 1 cucharada albahaca fresca picada
Instrucciones
- Preparar la salsa: En una olla grande, calentá el aceite a fuego medio. Agregá la cebolla, sal y pimienta, y cociná hasta que esté suave y ligeramente dorada, unos 10 minutos.
- Incorporá el ajo y las hojuelas de chile, y cociná por 30 segundos más hasta que estén fragantes.
- Agregá el tomate triturado, el azúcar y el agua. Llevá a hervor suave, bajá el fuego a medio-bajo y cociná por 5 minutos. Reservá.
- Preparar el relleno: En un bol mediano, mezclá el ricotta, la fontina o mozzarella, el queso duro rallado, los huevos, la albahaca o perejil, la fécula de maíz, el ajo, el orégano y la sal hasta que quede una mezcla suave.
- Pasá el relleno a una manga pastelera o una bolsa plástica grande con una esquina cortada (de unos 1,5 cm).
- Armar los conchiglioni (conchas): Precalentá el horno a 200°C (400°F).
- Distribuí 1 taza de la salsa en el fondo de una fuente para horno de 33 x 23 cm (13x9").
- Rellená cada conchiglione crudo con la mezcla de queso y colocalos en la fuente con la abertura hacia arriba.
- Verté la salsa restante sobre los conchiglioni de forma uniforme.
- Hornear: Cubrí la fuente con papel aluminio y colocala sobre una bandeja con bordes (para evitar derrames).
- Horneá por 45 minutos, hasta que los conchiglioni estén tiernos y la salsa burbujee.
- Retirá el papel, espolvoreá el queso rallado por encima y horneá sin tapar 15 minutos más, hasta que el queso se derrita y esté dorado.
- Enfriar y servir: Dejá reposar de 15 a 20 minutos antes de servir. Decorá con albahaca fresca picada.
Notas
Nutriciones
Aviso sobre la Información Nutricional: La información nutricional proporcionada es una estimación, calculada utilizando fuentes de datos estándar. Los valores reales pueden variar según las marcas de los ingredientes, los métodos de preparación y el tamaño de las porciones. Esta información es solo para referencia general y no debe considerarse un sustituto del asesoramiento dietético profesional.
Recipe
Conchas Rellenas de Queso
Equipo
- Piping bag or zip-top bag
Ingredientes
For the Sauce
- 2 tablespoons extra-virgin olive oil
- 1 medium yellow onion , chopped
- 6 large cloves garlic , minced
- 1 teaspoon kosher salt (adjust to taste)
- 1 teaspoon sugar
- ½ teaspoon freshly ground black pepper
- ¼ teaspoon crushed red pepper flakes
- 1 (28-ounce) can crushed tomatoes
- 2 cups water
- 1 teaspoon sugar
For the Filling
- 1 ¼ cups (10 oz) whole-milk ricotta cheese
- 1 cup (4 oz) shredded fontina or whole-milk mozzarella cheese
- 1 cup (2 oz) grated Pecorino Romano cheese (or Grana Padano or Parmesan)
- 2 large eggs
- 4 tablespoons chopped fresh basil or parsley
- 1 ½ tablespoons cornstarch
- 2 cloves garlic , minced
- 1 teaspoon dried oregano
- ½ teaspoon kosher salt
For the Shells
- 25 to 30 jumbo pasta shells (from a 1-lb box; use only open, unbroken shells)
- 2 cups (8 oz) shredded fontina or whole-milk mozzarella cheese
- 1 tablespoon chopped fresh basil
Instrucciones
- Make the Sauce: Heat olive oil in a large saucepan over medium heat. Add the onion, salt, and black pepper, cooking until softened and lightly browned, about 10 minutes. Add the garlic and red pepper flakes, cooking for 30 seconds until fragrant. Stir in the crushed tomatoes and sugar. Bring to a gentle boil, then reduce heat to medium-low and let it simmer for 5 minutes.
- Prepare the Filling: In a medium bowl, mix the ricotta, shredded fontina or mozzarella, Pecorino Romano, eggs, fresh basil, cornstarch, and oregano until smooth. Spoon the filling into a piping or large zipper-lock bag with a ½-inch cut off the corner.
- Assemble the Shells: Preheat the oven to 400°F. Spread 1 cup of sauce over the bottom of a 9x13-inch baking dish. Pipe the filling into uncooked jumbo shells, filling each generously. Place the stuffed shells in the baking dish, open side up, then pour the remaining sauce evenly over them.
- Bake: Cover the dish tightly with aluminum foil and set on a rimmed baking sheet. Bake for 45 minutes until the shells are tender and the sauce is bubbling rapidly. Remove the foil, sprinkle the mozzarella on top, and bake uncovered for 15 minutes until the cheese is melted and lightly browned.
- Cool and Serve: Let the shells cool for 15-20 minutes before serving. Garnish with fresh basil, and serve.
Notas
Nutrición
Nutrition Disclaimer: The nutritional information provided is an estimate, calculated using standard data sources. Actual values may vary based on ingredient brands, preparation methods, and portion sizes. This information is for general reference only and should not be considered a substitute for professional dietary advice.
