Conchas Rellenas de Queso
Estos conchas rellenos de queso son la definición de comida reconfortante: una salsa de tomate rica, relleno cremoso de ricotta y una capa generosa de queso gratinado. Inspirados en una receta de Cook’s Country, son perfectos para una cena acogedora y deliciosa.
Equipo
- Manga pastelera o bolsa con cierre
Ingredientes
Para la salsa:
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cebolla amarilla mediana , picada
- 6 dientes de ajo grandes , picados
- 1 cucharadita sal kosher (ajustar al gusto)
- 1 cucharadita azúcar
- ½ cucharadita pimienta negra recién molida
- ¼ cucharadita hojuelas de chile rojo
- 1 lata (800 g) tomate triturado
- 2 tazas agua
- 1 cucharadita azúcar adicional
Para el relleno:
- 1¼ tazas (250 g) queso ricotta entero
- 1 taza (4 oz / 113 g) queso fontina o mozzarella rallado
- 1 taza (2 oz / 57 g) queso Pecorino Romano, Grana Padano o parmesano rallado
- 2 huevos grandes
- 4 cucharadas albahaca o perejil fresco picado
- 1½ cucharadas fécula de maíz
- 2 dientes ajo , picados
- 1 cucharadita orégano seco
- ½ cucharadita sal kosher
Para los conchiglioni:
- 25 conchiglioni jumbo (de una caja de 450 g) — usá solo los que estén enteros
- 2 tazas (8 oz / 225 g) queso fontina o mozzarella rallado
- 1 cucharada albahaca fresca picada
Instrucciones
- Preparar la salsa: En una olla grande, calentá el aceite a fuego medio. Agregá la cebolla, sal y pimienta, y cociná hasta que esté suave y ligeramente dorada, unos 10 minutos.
- Incorporá el ajo y las hojuelas de chile, y cociná por 30 segundos más hasta que estén fragantes.
- Agregá el tomate triturado, el azúcar y el agua. Llevá a hervor suave, bajá el fuego a medio-bajo y cociná por 5 minutos. Reservá.
- Preparar el relleno: En un bol mediano, mezclá el ricotta, la fontina o mozzarella, el queso duro rallado, los huevos, la albahaca o perejil, la fécula de maíz, el ajo, el orégano y la sal hasta que quede una mezcla suave.
- Pasá el relleno a una manga pastelera o una bolsa plástica grande con una esquina cortada (de unos 1,5 cm).
- Armar los conchiglioni (conchas): Precalentá el horno a 200°C (400°F).
- Distribuí 1 taza de la salsa en el fondo de una fuente para horno de 33 x 23 cm (13x9").
- Rellená cada conchiglione crudo con la mezcla de queso y colocalos en la fuente con la abertura hacia arriba.
- Verté la salsa restante sobre los conchiglioni de forma uniforme.
- Hornear: Cubrí la fuente con papel aluminio y colocala sobre una bandeja con bordes (para evitar derrames).
- Horneá por 45 minutos, hasta que los conchiglioni estén tiernos y la salsa burbujee.
- Retirá el papel, espolvoreá el queso rallado por encima y horneá sin tapar 15 minutos más, hasta que el queso se derrita y esté dorado.
- Enfriar y servir: Dejá reposar de 15 a 20 minutos antes de servir. Decorá con albahaca fresca picada.
Notas
Conservación: Guardá las sobras en un recipiente hermético en la heladera hasta por 3 días. Recalentá en microondas.
Preparación anticipada: La salsa se puede refrigerar hasta por 3 días. También podés armar los conchiglioni y refrigerarlos tapados hasta por 1 día antes de hornear.
Congelación: Congelá los conchiglioni armados sin hornear hasta por 3 meses. Descongelá en la heladera durante la noche y horneá como indica la receta. Recalentá en horno precalentado a 165 °C (325 °F) hasta que estén bien calientes.
Nutrición
Valores nutricionales
Conchas Rellenas de Queso
Amount per Serving
Calorías
47
% Daily Value*
Grasa
2
g
3
%
Grasa saturada
0.5
g
3
%
Grasa Transgénica
0.004
g
Grasa polinsaturada
0.3
g
Grasa monosaturada
1
g
Colesterol
41
mg
14
%
Sodio
23
mg
1
%
Potasio
100
mg
3
%
Carbohidratos
6
g
2
%
Fibra
1
g
4
%
Azúcar
1
g
1
%
Proteina
2
g
4
%
Vitamina A
266
IU
5
%
Vitamina C
4
mg
5
%
Calcio
24
mg
2
%
Hierro
0.4
mg
2
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Nutrition Disclaimer: The nutritional information provided is an estimate, calculated using standard data sources. Actual values may vary based on ingredient brands, preparation methods, and portion sizes. This information is for general reference only and should not be considered a substitute for professional dietary advice.
