La lasaña de chorizo es una variación del clásico plato italiano que utiliza chorizo sazonado en lugar de carne molida de res.
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Se compone de capas de pasta, una salsa de tomate con chorizo bien condimentado, una mezcla cremosa de ricotta y queso mozzarella derretido, todo horneado hasta quedar dorado y burbujeante.
Esta receta de lasaña de chorizo es rica, reconfortante y llena de sabor.
Las capas de salsa de tomate con chorizo, ricotta cremosa y mozzarella fundida se combinan en una comida abundante y satisfactoria. Ideal para cenas familiares o reuniones especiales.
Sírvela con ensalada, pan de ajo o focaccia casera para una experiencia completa.
Ingredientes que Necesitarás
- Chorizo italiano fresco: Aporta un sabor intenso, especiado y una textura abundante.
- Tomates triturados y salsa de tomate: forman la base suave y sabrosa de la salsa.
- Cebolla, ajo, zanahoria y apio: Aportan profundidad y realzan el sabor.
- Vino tinto seco: Equilibra la acidez y enriquece la salsa.
- Crema espesa (opcional): Suaviza la acidez y añade untuosidad.
- Sal kosher y pimienta negra: Realzan el sabor general.
- Azúcar: Equilibra la acidez de los tomates.
- Tomillo seco: Añade aroma terroso.
- Ricotta de leche entera y queso crema: para un relleno cremoso y rico.
- Huevo: Une la mezcla de ricotta.
- Parmigiano-Reggiano: Añade sabor salado y a nuez (puede sustituirse por parmesano).
- Albahaca fresca: Aporta frescura y aroma (puede sustituirse por 1-1½ cditas de orégano seco).
- Láminas de lasaña precocidas: Absorben humedad durante el horneado y evitan hervirlas.
- Queso mozzarella: Se derrite en una capa dorada y pegajosa.
Consulte las cantidades en la receta.
Cómo Hacer Lasaña de Chorizo
Nota: Las instrucciones completas figuran en la tarjeta de la receta.
1. Preparar la salsa: Sofríe el chorizo desmenuzado en aceite de oliva, agrega las verduras picadas y cocina hasta que estén tiernas. Desglasa con vino y luego añade los tomates, salsa, crema y condimentos. Cocina a fuego lento hasta que espese.
2. Preparar la mezcla de ricotta: Mezcla ricotta, queso crema, parmesano, ajo, sal y pimienta hasta que quede suave. Incorpora la albahaca.
3. Montar la lasaña: Coloque en capas la salsa, los fideos, la mezcla de ricotta y la mozzarella en una fuente de horno, repitiendo hasta llenarla. Terminar con salsa y queso.
4. Hornee la lasaña: Cubrir con papel aluminio y hornear a 375°F. Destape, aumente la temperatura a 400°F y hornee hasta que esté dorada y burbujeante.
5. Reposar y servir: Dejar reposar 15 minutos antes de cortar.
Sugerencia: Parta el chorizo en trozos pequeños para que se reparta uniformemente por las capas; los trozos grandes pueden hacer que la lasaña quede irregular. Déjala reposar después de hornear para que las capas se asienten y sea más fácil cortarla.
Almacenamiento, Preparación Anticipada y Congelación
Conservación: Guarde la lasaña sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. Recaliéntala en el horno a 325 °F o en el microondas hasta que esté bien caliente.
Prepárela: Montar la lasaña hasta 1 día antes, tapar bien y refrigerar. Añada unos minutos más al tiempo de horneado si la hornea en frío.
Congelación: Para lasaña sin hornear, envolver herméticamente en papel plástico y papel de aluminio, luego congelar hasta por 3 meses. Descongélela en la heladera durante 24 horas antes de hornearla.
Para la lasaña horneada, déjela enfriar completamente, córtela en porciones y envuélvalas individualmente. Congélela hasta 3 meses. Recaliéntela tapada en el horno a 325 °F o en el microondas hasta que esté caliente.
Consejos y Variaciones de Camila
- Deje que la salsa hierva a fuego lento durante más tiempo para obtener un sabor más profundo y rico.
- Utilice ricotta de buena calidad y mozzarella de leche entera para obtener una textura más crechorizo italiano picante o añada copos de pimiento rojo a la salsa.
- Sustituya la ricotta por requesón para una versión más ligera.
- Cambia el chorizo de cerdo por carne molida de res o chorizo de pavo para una opción más magra.
- Montar y refrigerar toda la noche para una mejor absorción del sabor antes de hornear.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo utilizar fideos de lasaña normales en lugar de los listos para el horno?
Sí, pero tendrás que hervirlos primero según las instrucciones del paquete antes de montar la lasaña.
¿Cómo evito que la lasaña quede aguada?
Cocina la salsa hasta que espese y deja reposar la lasaña al menos 15 minutos antes de cortarla.
¿Puedo utilizar otro tipo de queso?
Sí, el requesón puede sustituir a la ricotta, y el parmesano por cualquier queso duro similar.
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Receta
Lasaña de Chorizo
Lo que vas a necesitar
Ingredientes
Para la salsa:
- 1 lata (794 g) tomates triturados
- 1 lata (425 g) salsa de tomate
- 1 cebolla amarilla mediana , picada en trozos
- 6 dientes de ajo , picados en trozos
- 2 zanahorias medianas , en trozos
- 1 tallo de apio , en trozos
- 2 cucharadas aceite de oliva extra virgen
- 900 g chorizo italiana (sin tripa o a granel)
- ¾ taza vino tinto seco o agua
- ½ taza crema para batir
- ½ cucharadita sal kosher (ajustar al gusto)
- ¼ cucharadita pimienta negra recién molida
- 2 a 3 cucharaditas azúcar
- 1½ cucharaditas tomillo seco
Para la mezcla de ricota:
- 1 envase (450 g) de ricota entera
- 115 g queso crema entero
- 1 huevo grande
- 1 diente ajo , picado
- ¾ taza queso parmesano o Parmigiano-Reggiano rallado
- ¾ cucharadita sal kosher
- ¼ cucharadita pimienta negra recién molida
- ½ taza albahaca fresca picada o 1½ cucharadita de orégano seco
Para armar:
- 12 láminas de lasaña precocidas (tipo no-boil, como Barilla)
- 450 g de queso mozzarella rallado
- ¼ taza de parmesano o Parmigiano-Reggiano rallado
Instrucciones
Para la salsa:
- En un procesador de alimentos con cuchilla metálica, pulsa la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio hasta que estén finamente picados (unas 10 pulsaciones).
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega el chorizo y cocina, revolviendo y desmenuzando, hasta que comience a dorarse, unos 15 minutos.
- Baja a fuego medio y añade las verduras. Cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que estén muy suaves, de 6 a 10 minutos. Baja el fuego si es necesario.
- Agrega el vino tinto y revuelve, raspando el fondo para soltar los restos dorados. Cocina hasta que el vino se haya reducido casi por completo, unos 2-3 minutos.
- Incorpora los tomates triturados, la salsa de tomate, la crema, sal, pimienta, azúcar y tomillo. Lleva a ebullición, reduce el fuego y deja hervir a fuego lento con tapa durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Ajusta la sazón al gusto.
Para la mezcla de ricota:
- En el procesador de alimentos, combina la ricota, el queso crema, el huevo, el ajo, el queso, la sal y la pimienta. Procesa hasta que la mezcla esté suave y homogénea.
- Agrega la albahaca fresca y pulsa hasta que esté finamente picada.
Para el armado:
- Precalienta el horno a 375°F (190°C).
- Extiende 1½ tazas de salsa en el fondo de una fuente de horno de 33x23x5 cm.
- Coloca 3 láminas de lasaña sobre la salsa. (Quedarán pequeños espacios entre ellas, pero se expandirán al cocinarse).
- Coloca ⅓ de la mezcla de ricota en cucharadas sobre las láminas y extiende de manera uniforme. Espolvorea con ¾ taza de mozzarella.
- Repite el proceso con salsa, láminas, mezcla de ricota y mozzarella dos veces más.
- Coloca las últimas 3 láminas encima, cubre con el resto de la salsa.
- Espolvorea la parte superior con el resto del mozzarella y el ¼ de taza de parmesano.
- Rocía ligeramente un trozo grande de papel aluminio con espray antiadherente y cúbrelo con el lado rociado hacia abajo.
- Hornea durante 40 minutos. Luego retira con cuidado el aluminio y sube la temperatura del horno a 400°F (200°C).
- Continúa horneando sin cubrir hasta que los bordes estén dorados y la salsa burbujee, unos 20 minutos más.
- Retira del horno y deja reposar 15 minutos antes de servir.
Notas
Nutriciones
Aviso sobre la Información Nutricional: La información nutricional proporcionada es una estimación, calculada utilizando fuentes de datos estándar. Los valores reales pueden variar según las marcas de los ingredientes, los métodos de preparación y el tamaño de las porciones. Esta información es solo para referencia general y no debe considerarse un sustituto del asesoramiento dietético profesional.
