Lasaña de Chorizo
La lasaña de chorizo es una variación del clásico plato italiano que utiliza chorizo sazonado en lugar de carne molida de res.
Equipo
Ingredientes
Para la salsa:
- 1 lata (794 g) tomates triturados
- 1 lata (425 g) salsa de tomate
- 1 cebolla amarilla mediana , picada en trozos
- 6 dientes de ajo , picados en trozos
- 2 zanahorias medianas , en trozos
- 1 tallo de apio , en trozos
- 2 cucharadas aceite de oliva extra virgen
- 900 g chorizo italiana (sin tripa o a granel)
- ¾ taza vino tinto seco o agua
- ½ taza crema para batir
- ½ cucharadita sal kosher (ajustar al gusto)
- ¼ cucharadita pimienta negra recién molida
- 2 a 3 cucharaditas azúcar
- 1½ cucharaditas tomillo seco
Para la mezcla de ricota:
- 1 envase (450 g) de ricota entera
- 115 g queso crema entero
- 1 huevo grande
- 1 diente ajo , picado
- ¾ taza queso parmesano o Parmigiano-Reggiano rallado
- ¾ cucharadita sal kosher
- ¼ cucharadita pimienta negra recién molida
- ½ taza albahaca fresca picada o 1½ cucharadita de orégano seco
Para armar:
- 12 láminas de lasaña precocidas (tipo no-boil, como Barilla)
- 450 g de queso mozzarella rallado
- ¼ taza de parmesano o Parmigiano-Reggiano rallado
Instrucciones
Para la salsa:
- En un procesador de alimentos con cuchilla metálica, pulsa la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio hasta que estén finamente picados (unas 10 pulsaciones).
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega el chorizo y cocina, revolviendo y desmenuzando, hasta que comience a dorarse, unos 15 minutos.
- Baja a fuego medio y añade las verduras. Cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que estén muy suaves, de 6 a 10 minutos. Baja el fuego si es necesario.
- Agrega el vino tinto y revuelve, raspando el fondo para soltar los restos dorados. Cocina hasta que el vino se haya reducido casi por completo, unos 2–3 minutos.
- Incorpora los tomates triturados, la salsa de tomate, la crema, sal, pimienta, azúcar y tomillo. Lleva a ebullición, reduce el fuego y deja hervir a fuego lento con tapa durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Ajusta la sazón al gusto.
Para la mezcla de ricota:
- En el procesador de alimentos, combina la ricota, el queso crema, el huevo, el ajo, el queso, la sal y la pimienta. Procesa hasta que la mezcla esté suave y homogénea.
- Agrega la albahaca fresca y pulsa hasta que esté finamente picada.
Para el armado:
- Precalienta el horno a 375°F (190°C).
- Extiende 1½ tazas de salsa en el fondo de una fuente de horno de 33x23x5 cm.
- Coloca 3 láminas de lasaña sobre la salsa. (Quedarán pequeños espacios entre ellas, pero se expandirán al cocinarse).
- Coloca ⅓ de la mezcla de ricota en cucharadas sobre las láminas y extiende de manera uniforme. Espolvorea con ¾ taza de mozzarella.
- Repite el proceso con salsa, láminas, mezcla de ricota y mozzarella dos veces más.
- Coloca las últimas 3 láminas encima, cubre con el resto de la salsa.
- Espolvorea la parte superior con el resto del mozzarella y el ¼ de taza de parmesano.
- Rocía ligeramente un trozo grande de papel aluminio con espray antiadherente y cúbrelo con el lado rociado hacia abajo.
- Hornea durante 40 minutos. Luego retira con cuidado el aluminio y sube la temperatura del horno a 400°F (200°C).
- Continúa horneando sin cubrir hasta que los bordes estén dorados y la salsa burbujee, unos 20 minutos más.
- Retira del horno y deja reposar 15 minutos antes de servir.
Notas
Almacenamiento: Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. Recalienta en horno a 325°F (160°C) o en el microondas.
Preparación anticipada: Puedes armar la lasaña con hasta 1 día de anticipación. Cúbrela bien y refrigérala. Agrega unos minutos extras al horneado si está fría.
Congelación: Sin hornear: Envuelve bien en plástico y luego en aluminio. Congela hasta por 3 meses. Descongela 24 horas en el refrigerador antes de hornear. Horneada: Deja enfriar completamente, corta en porciones y envuelve individualmente. Congela hasta por 3 meses. Recalienta cubierta en horno a 325°F o en el microondas.
Nutrición
Valores nutricionales
Lasaña de Chorizo
Amount per Serving
Calorías
595
% Daily Value*
Grasa
41
g
63
%
Grasa saturada
19
g
119
%
Grasa Transgénica
0.002
g
Grasa polinsaturada
4
g
Grasa monosaturada
16
g
Colesterol
129
mg
43
%
Sodio
862
mg
37
%
Potasio
418
mg
12
%
Carbohidratos
27
g
9
%
Fibra
2
g
8
%
Azúcar
3
g
3
%
Proteina
28
g
56
%
Vitamina A
2363
IU
47
%
Vitamina C
5
mg
6
%
Calcio
309
mg
31
%
Hierro
2
mg
11
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Nutrition Disclaimer: The nutritional information provided is an estimate, calculated using standard data sources. Actual values may vary based on ingredient brands, preparation methods, and portion sizes. This information is for general reference only and should not be considered a substitute for professional dietary advice.
