Ĉi tiu Pollo Cacciatore havas komfortan, rustikan senton, kiu estas perfekta por malvarmaj tagoj. Plej bone estas prepari ĝin tagon antaŭe, ĉar la kokido fariĝas eĉ pli bongusta post marinado dum la nokto en riĉa tomata saŭco kun lardo, legomoj, herboj kaj olivoj.
Vi ankaŭ povas frostigi ĝin por poste. Ĝi iras bone kun multaj flankoj, kiel buteritaj nudeloj, polenta, Rizo, terpomkaĉoaŭ cuscús.
Se vi estas ŝatanto de itala manĝaĵo, jen kelkaj aliaj pladoj, kiujn vi eble ŝatos: Tiramisu, Kuketoj de Citron-Rikoto, affogato, Kokido Scampi, Arrabbiata Saŭco, Marinara saŭco, kaj Bova Braciole.
Saltu al:
Metodo ĉe Rigardo
noto: La plenaj instrukcioj estas provizitaj en la receptkarto sube.
- Sekigi, spicu kaj tretu kokidon en spicitan farunon.
- Bruna kokido en aroj ĝis ora bruna ambaŭflanke.
- Saltu lardon, cepojn kaj ajlon en la restanta graso.
- Aldonu fungojn kaj paprikojn, kaj kuiru ĝis moliĝo.
- Enmetu tomatan paston kaj vinon, kaj malpliigu je duono.
- Revenu kokidon kun sukoj, aldonu akvon, tomatojn, herbojn, buljonon, olivojn, kaprojn, kaj boligu ĝis dikiĝos kaj kokido estas kuirita.
- Enmetu citronan ŝelon kaj bazikon, kaj lasu ripozi dum 10 minutoj antaŭ servado.
Konsiloj kaj Konsiloj
Por plifortigo de gusto, ni uzas Knorr kokidbuljono. Tamen, se vi ne havas kokan buljonon ĉemane, vi povas anstataŭigi la akvon per malalta natria koka buljono aŭ stoko.
Rigardu Kiel Fari ĝin
Vidu Pli da Ital-Inspiraj Receptoj:
recepto
Ĉasisto Kokido
Iloj
ingrediencoj
Por la Kokido:
- 1 4 ĝis 5 funtoj tuta kokido, senhaŭta aŭ eltondita de troa haŭto , tranĉu ĝin en 12 pecojn
- 3 kuleroj Adobo Ĉia Uza Kondimento aŭ koŝera salo , dividita
- 1 cucharadita freŝa tero nigra pipro
- ½ taso Plena faruno
Por la Saliko:
- ½ cucharadita ruĝaj paprikoj
- 1 kulero Knorr kokidbuljono
- 2 kuleroj Ekstra virga olivoleo
- 4 tranĉaĵoj lardo , tranĉita en pecojn de ½ coloj
- 1 granda dolĉa aŭ flava cepo , hakita
- 6 trono ajlo , hakita
- 8 onzas belaj aŭ cremini fungoj , tranĉaĵigita
- 1-½ tasoj senŝeligitaj Olivoj (ni uzas la hispanan, sed oni povas uzi la grekan, la francan aŭ la italan)
- 2 kuleroj malgrandaj senparelaj kaproj , drenita
- 1 ruĝa sonorilo , kernigita, semita, kaj tranĉita en ½-colajn striojn aŭ hakitajn
- 1 flava, oranĝa aŭ ruĝa pipro , kernigita, semita, kaj tranĉita en ½-colajn striojn aŭ hakitajn
- 1 taso seka ruĝa aŭ blanka vino vidu Notojn
- 3 tasoj akvo aŭ uzu kokan buljonon se ne uzas kokan buljonon
- 1 (28 oz-uncoj) povas dispremitajn tomatojn
- ¼ taso tomato pasto
- 2 kuleroj hakita freŝa salvio
- 1 kulero hakita freŝa romero
- 1 cucharadita sekigita ornamaĵo
- 1 Pakaĵo timiano
- 1 kulero sukero
- ¼ taso freŝa bazilio aŭ itala petroselo , krude hakita
- 1 kulero Malbela butero
- ŝelo de 1 citrono
Instrukcioj
- Sekigi la kokajn pecojn per papertuko por forigi troan humidecon. Sezonu la kokidon ĉie per 2 kuleretoj da ĉiucela spicaĵo Goya aŭ koŝera salo kaj ½ kulereto da muelita nigra pipro.
- Metu la farunon sur grandan malprofundan pladon, kaj spicu la farunon per 1 kulereto da Goya ĉiucela spicaĵo aŭ koŝera salo kaj ½ kulereto da nigra pipro. Temu ĉiun kokan pecon per la spicita faruno, certigante egalan kovradon, kaj forskuu troan farunon.
- En granda nederlanda forno aŭ profunda, granda pato, varmigu 2 kulerojn da oleo per mezalta fajro. Brunu duonon de la kokido ĝis ora kaj kriska, ĉirkaŭ 5 ĝis 7 minutoj. Ne troloku la patolon.
- Turnu la kokidon kaj brunu la alian flankon dum pliaj 1 ĝis 2 minutoj. Uzu pinĉilojn por translokigi la brunan kokidon al granda telero kaj ripetu la procezon kun la restanta kokido. Forigu ĉiujn krom ĉirkaŭ 2 kulerojn da la graso.
- Revenu la poton al la forno kaj reduktu la varmegon al mez-malalta. Aldonu la lardo kaj saltu dum 5 ĝis 7 minutoj. Enmetu la cepojn, kuirante foje ĝis ili moliĝas kaj komencas bruniĝi, ĉirkaŭ 5 ĝis 7 minutoj. Enmetu la ajlon kaj daŭre kuiru dum ĉirkaŭ 1 minuto ĝis ĝi fariĝas bonodora, zorgante ne lasi ĝin bruniĝi.
- Aldonu la fungojn kaj paprikojn, pliigante la varmegon al meza. Kuiri dum 5 minutoj, foje movante ĝis la legomoj komencas moligi. Enmetu la tomatan paston kaj kuiru dum 2 minutoj.
- Verŝu la vinon kaj boligu ĝin super alta fajro. Movu por skrapi la brunigitajn pecojn de la fundo de la pato. Aldonu la vinon kaj reduktu ĝin je duono, ĉirkaŭ 3 minutoj.
- Redonu la kokidon, kune kun iuj kolektitaj sukoj, al la poto kaj aldonu la akvon, dispremitajn tomatojn, timiano, salvio, rosmareno, origano, sukero, olivoj, kaproj kaj 1 kulero da kokido Knorr. Alportu la miksaĵon al bolado, tiam reduktu la varmegon al mez-malalta.
- Lasu ĝin boliĝi, nekovrita, dum ĉirkaŭ 1 horo aŭ ĝis kokida viando eliĝas facile el la osto kaj la saŭco dikiĝas. Gustumu kaj ĝustigu la spicadon se necese. Milde enmetu la citronan ŝelon kaj bazikon. Kovru kaj lasu ĝin ripozi dum 10 minutoj por milde infuzi ĉiujn gustojn.
Notoj
Por revarmiĝi, mikroondi ĝin kovrita dum 1-2 minutoj, aŭ revarmigu per mez-malalta fajro, kovrita, dum 5-15 minutoj ĝis varma. Aldonu ŝprucon da akvo aŭ buljonon se necese dum revarmiĝo. Kiel Antaŭenigi & Frostigi Ĝi povas esti preparita tagon antaŭe kaj konservita en la fridujo ĝis 3 tagoj, aŭ ĝi povas esti frostigita. Por frostigi, malvarmigu la pladon tute, tiam transiru al frostujo-sekura ujo kaj frostigu ĝis 3 monatoj. Por revarmiĝi, degelu frostitan dum la nokto en la fridujo. Sekvu la instrukciojn pri rehejtado provizitaj supre.
Ĉiuj nutraj informoj baziĝas sur triaj kalkuloj kaj estas nur takso. Ĉiu recepto kaj nutra valoro varias laŭ la markoj, kiujn vi uzas, mezurmetodoj kaj porciaj grandecoj por domanaro.