This Pollo Cacciatore has a cozy, rustic feel that's perfect for cold days. It’s best to prepare it a day ahead as the chicken becomes even more flavorful after marinating overnight in a rich tomato sauce with bacon, vegetables, herbs, and olives.
You can also freeze it for later. It goes well with many sides, like buteritaj nudeloj, polenta, Rizo, terpomkaĉoaŭ cuscús.
If you're a fan of Italian food, here are some other dishes you might like: Tiramisu, Kuketoj de Citron-Rikoto, affogato, Kokido Scampi, Arrabbiata Saŭco, Marinara saŭco, kaj Bova Braciole.
Saltu al:
Metodo ĉe Rigardo
noto: La plenaj instrukcioj estas provizitaj en la receptkarto sube.
- Pat dry, season, and dredge chicken in seasoned flour.
- Brown chicken in batches until golden brown on both sides.
- Sauté bacon, onions, and garlic in the remaining fat.
- Add mushrooms and peppers, and cook until softened.
- Stir in tomato paste and wine, and reduce by half.
- Return chicken with juices, add water, tomatoes, herbs, bouillon, olives, capers, and simmer until thickened and chicken is cooked through.
- Stir in lemon zest and basil, and let rest for 10 minutes before serving.
Konsiloj kaj Konsiloj
For a flavor boost, we use Knorr kokidbuljono. However, if you don't have chicken bouillon on hand, you can substitute the water with low-sodium chicken broth or stock.
Rigardu Kiel Fari ĝin
Vidu Pli da Ital-Inspiraj Receptoj:
recepto
Ĉasisto Kokido
Iloj
ingrediencoj
Por la Kokido:
- 1 4 ĝis 5 funtoj tuta kokido, senhaŭta aŭ eltondita de troa haŭto , tranĉu ĝin en 12 pecojn
- 3 kuleroj Adobo Ĉia Uza Kondimento aŭ koŝera salo , dividita
- 1 cucharadita freŝa tero nigra pipro
- ½ taso Plena faruno
Por la Saliko:
- ½ cucharadita ruĝaj paprikoj
- 1 kulero Knorr kokidbuljono
- 2 kuleroj Ekstra virga olivoleo
- 4 tranĉaĵoj lardo , tranĉita en pecojn de ½ coloj
- 1 granda dolĉa aŭ flava cepo , hakita
- 6 trono ajlo , hakita
- 8 onzas belaj aŭ cremini fungoj , tranĉaĵigita
- 1-½ tasoj senŝeligitaj Olivoj (ni uzas la hispanan, sed oni povas uzi la grekan, la francan aŭ la italan)
- 2 kuleroj malgrandaj senparelaj kaproj , drenita
- 1 ruĝa sonorilo , kernigita, semita, kaj tranĉita en ½-colajn striojn aŭ hakitajn
- 1 flava, oranĝa aŭ ruĝa pipro , kernigita, semita, kaj tranĉita en ½-colajn striojn aŭ hakitajn
- 1 taso seka ruĝa aŭ blanka vino see Notes
- 3 tasoj akvo or use chicken broth if not using chicken bouillon
- 1 (28 oz-uncoj) povas dispremitajn tomatojn
- ¼ taso tomato pasto
- 2 kuleroj hakita freŝa salvio
- 1 kulero hakita freŝa romero
- 1 cucharadita sekigita ornamaĵo
- 1 Pakaĵo timiano
- 1 kulero sukero
- ¼ taso freŝa bazilio aŭ itala petroselo , krude hakita
- 1 kulero Malbela butero
- ŝelo de 1 citrono
Instrukcioj
- Sekigi la kokajn pecojn per papertuko por forigi troan humidecon. Sezonu la kokidon ĉie per 2 kuleretoj da ĉiucela spicaĵo Goya aŭ koŝera salo kaj ½ kulereto da muelita nigra pipro.
- Place the flour on a large shallow dish, and season the flour with 1 teaspoon of Goya all-purpose seasoning or kosher salt and ½ teaspoon of black pepper. Coat each chicken piece in the seasoned flour, ensuring even coverage, and shake off any excess flour.
- In a large Dutch oven or a deep, large skillet, heat 2 tablespoons of oil over medium-high heat. Brown half of the chicken until golden and crispy, about 5 to 7 minutes. Do not overcrowd the skillet.
- Flip the chicken and brown the other side for an additional 1 to 2 minutes. Use tongs to transfer the browned chicken to a large plate and repeat the process with the remaining chicken. Remove all but about 2 tablespoons of the fat.
- Revenu la poton al la forno kaj reduktu la varmegon al mez-malalta. Aldonu la lardo kaj saltu dum 5 ĝis 7 minutoj. Enmetu la cepojn, kuirante foje ĝis ili moliĝas kaj komencas bruniĝi, ĉirkaŭ 5 ĝis 7 minutoj. Enmetu la ajlon kaj daŭre kuiru dum ĉirkaŭ 1 minuto ĝis ĝi fariĝas bonodora, zorgante ne lasi ĝin bruniĝi.
- Aldonu la fungojn kaj paprikojn, pliigante la varmegon al meza. Kuiri dum 5 minutoj, foje movante ĝis la legomoj komencas moligi. Enmetu la tomatan paston kaj kuiru dum 2 minutoj.
- Verŝu la vinon kaj boligu ĝin super alta fajro. Movu por skrapi la brunigitajn pecojn de la fundo de la pato. Aldonu la vinon kaj reduktu ĝin je duono, ĉirkaŭ 3 minutoj.
- Return the chicken, along with any collected juices, to the pot and add the water, crushed tomatoes, thyme, sage, rosemary, oregano, sugar, olives, capers, and 1 tablespoon of Knorr chicken bouillon. Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to medium-low.
- Let it simmer, uncovered, for about 1 hour or until chicken meat comes off the bone easily and the sauce thickens. Taste and adjust the seasoning if necessary. Gently stir in the lemon zest and basil. Cover and let it rest for 10 minutes to gently infuse all the flavors.
Notoj
To reheat, microwave it covered for 1-2 minutes, or reheat over medium-low heat, covered, for 5-15 minutes until hot. Add a splash of water or broth if needed when reheating. Kiel Antaŭenigi & Frostigi It can be prepared a day ahead and stored in the refrigerator for up to 3 days, or it can be frozen. To freeze, cool the dish completely, then transfer to a freezer-safe container and freeze for up to 3 months. To reheat, thaw frozen overnight in the refrigerator. Follow the reheating instructions provided above.
Ĉiuj nutraj informoj baziĝas sur triaj kalkuloj kaj estas nur takso. Ĉiu recepto kaj nutra valoro varias laŭ la markoj, kiujn vi uzas, mezurmetodoj kaj porciaj grandecoj por domanaro.