Marinara saŭco estas itala saŭco farita kun tomatoj, ajlo, herboj kaj olivoleo. Ĝi estas kutime servata kun pasto aŭ uzata kiel kovrilo aŭ trempa saŭco.
Ĉi tiu recepto por la marinara saŭco konsistas el kelkaj simplaj ingrediencoj kombinitaj por krei bongustan, rapidan kaj facilan saŭcon, kiu povas servi kiel fundamento por diversaj aliaj pladoj.
Freŝaj kaj Enlatigitaj Disbatitaj tomatoj provizas riĉan bazon, dum ajlo, cepo kaj ekstra virga olivoleo aldonas dolĉecon kaj profundon. Bazilio kaj origano donas al ĝi herban guston, kaj ruĝpipro flokoj aldonas iom da varmo.
La rezulto estas bongusta, diverstalenta saŭco, kiu povas esti uzata sur pasto, pico, trempaĵo aŭ ajna alia plado, kiun vi deziras.
Kiel Fari Marinaran Saŭcon
noto: La plenaj instrukcioj estas provizitaj en la receptkarto sube.
Varmigu la olivan oleon per mezalta fajro en mezgranda, ne-reaktiva kaserolo. Aldonu la cepon, freŝajn tomatojn kaj ajlon - spicu per salo kaj ruĝa pipro flokoj. Kuiri ĝis mola kaj mola, ĉirkaŭ 10 ĝis 15 minutoj.
Aldonu la vinon kaj sukeron kaj kuiru sur alta fajro, skrapante ĉiujn brunajn pecojn de la pato ĝis preskaŭ la tuta likvaĵo vaporiĝas, ĉirkaŭ 3 minutoj.
Aldonu la enlatigitajn tomatojn kaj ilian likvaĵon, kaj boligu ilin. Redukti varmegon al bolado kaj boligu malkovrite sur malalta fajro ĝis la saŭco dikiĝas dum ĉirkaŭ 1 horo, moviĝante de tempo al tempo.
Rompi la tomatojn per ligna spatulo dum ili kuiras ĝis la saŭco estas dika kaj dika, ĉirkaŭ 30 minutoj ĝis 45 minutoj. Se la saŭco sekiĝas iam ajn, aldonu iom da akvo.
Enmetu la bazilio kaj origano, kaj kuiru dum aliaj 5 minutoj aŭ ĝis la marinara saŭco dikiĝas al la dezirata konsistenco. Gustumu kaj ĝustigu spicadon se necese.
Por glata Marinara saŭco, uzu mergon aŭ norman likvigilon por purigi la Marinara Saŭcon en aroj ĝis sufiĉe glata por via gusto.
Se vi uzas norman likvigilon, ne plenigu la kruĉon pli ol duonon plena per aro, lasu la truon en la kovrilo malfermita, kovru ĝin per pura telertuko por ke la varmo eskapi), kaj verŝu ĝin reen en la kaserolo.
Rilataj Receptoj:
- Krema Pasto kun fungo kaj karameligitaj cepoj
- Tinusa Pasta Kaserolo
- Bova Braciole kun Buterita Pasto
- Bakita Pasto
- Krema Fettucino
- Bakita Ziti
recepto
Facila Marinara Saŭco
Iloj
ingrediencoj
- ¾ taso ekstra-virga olivoleo
- 1 granda flava cepo , fajne haketita
- 8 kapoj ajlo , senŝeligita kaj arĝenta
- 1 ĝis ¼ cucharadita Kosher salo , gustumi
- 1 cucharadita disbatitaj ruĝaj paprikoj
- 1 kulero granulita sukero , nedeviga
- 1 (28 Oz) povas dispremitajn tomatojn aŭ tutajn tomatojn, iomete dispremitajn aŭ 3 lb da maturaj prunaj freŝaj tomatoj
- 5 Roma-tomatoj , hakita (nedeviga)
- 2 kuleroj sekigita ornamaĵo
- ½ taso freŝa bazilio , julienne aŭ itala petroselo, pikita
- ½ taso ruĝa vino , kiel Malbec aŭ akvo
- ½ taso akvo
Instrukcioj
- En mezgranda, ne-reaktiva kaserolo, varmigu la olivan oleon per mezalta fajro. Aldonu la cepon, ajlon kaj freŝajn tomatojn; sezono kun salo kaj ruĝa pipro flokoj. Kuiri ĝis mola kaj mola, ĉirkaŭ 10 ĝis 15 minutoj.
- Aldonu la vinon kaj sukeron kaj kuiru sur alta fajro dum 3 ĝis 4 minutoj.
- Aldonu la dispremitajn tomatojn kaj akvon, kaj boligu ĝin. Reduktu varmegon al bolado kaj bolu nekovrita sur malalta fajro ĝis la saŭco dikiĝas ĉirkaŭ 1 horo, movante de tempo al tempo kaj disrompante kelkajn el la tomatoj kaj ajloj per ligna spatulo dum ili kuiras ĝis la saŭco estas dika kaj dika, ĉirkaŭ 30 minutoj. ĝis 45 minutoj. Se, iam ajn, la saŭco sekiĝas, aldonu iom da akvo.
- Enmetu la bazilio kaj origano, kaj kuiru dum aliaj 5 minutoj aŭ ĝis la marinara saŭco dikiĝas al dezirata konsistenco. Gustumu kaj ĝustigu spicadon se necese. Por glata Marinara saŭco, uzu mergan likvigilon aŭ norman likvigilon por purigi la Marinara Saŭcon en aroj ĝis sufiĉe glata por via gusto.
- Se vi uzas norman miksilon, zorgu ne plenigi la kruĉon pli ol duonon por aro, lasu la truon en la kovrilo malfermita, kovru per pura telertuko por ke la varmo eskapi), kaj verŝu ĝin reen en la kaserolo.
Notoj
- Malvarigu en fermita ujo ĝis 5 tagoj. Revarmigu super meza varmego aŭ mikroondoj antaŭ ol uzi. Permesu sufiĉe da kuirtempo por ke ĝi povu disvolvi pli da gusto.
- Aldonu aliajn ingrediencojn, kiel poblano-pipron, celerion kaj karotojn, por krei gustojn.
- Por glata Marinara: Uzu mergan miksilon kaj purigu ĝis glata.
- Por dika Marinera: Se vi uzas enlatigitajn prunajn tomatojn, krude dispremu ilin mane antaŭ kuiri aŭ dispremu la tomatojn per via spatulo poste.
- Kiam vi uzas nur freŝajn prunajn tomatojn, pliigu la ekstra virga olivo al ¼ taso por plej bonaj rezultoj.
- Por plialtigi la guston, provu aldoni Herbes de Provence (Neniu Lavendo aldonita)
- La Marinara-saŭco povas esti farita unu tagon antaŭe. Unue, malvarmigu, poste kovru kaj fridu.
- Frostigu la malvarmigitan marinaran saŭcon en fermita ujo ĝis 1 monato.
Ĉiuj nutraj informoj baziĝas sur triaj kalkuloj kaj estas nur takso. Ĉiu recepto kaj nutra valoro varias laŭ la markoj, kiujn vi uzas, mezurmetodoj kaj porciaj grandecoj por domanaro.