Dieser rustikale Apfel Galette ist eine köstliche Alternative zu Kuchen und das perfekte Dessertrezept für den Herbst. Es ist mit einer Kombination aus süßer und säuerlicher Apfelfüllung gefüllt und in eine Butterteigkruste eingewickelt. Es ist einfach, aber beeindruckend – perfekt für jeden Anlass!
Das Beste daran Galette Rezept ist seine Vielseitigkeit und Leichtigkeit; traditionell galette Die Füllung besteht aus Butter, Zucker und Früchten, zum Beispiel Äpfeln.
Sie können jedoch ein perfektes Sommerdessert mit Beeren, Steinobst oder anderen in Butter eingelegten Früchten zubereiten galette Teig; Pfirsich, Aprikose, Pflaume, Erdbeere und Kirsche galettes gehören zu den beliebtesten.
Weitere von Apple inspirierte Rezepte finden Sie hier Apfelbrot, Französischer Apfelkuchen, Gewürzapfel Muffins, or Apfel-Kürbis-Gewürz Muffins.
Wie man einen Apfel herstellt Galette
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Die ungesalzene Butter würfeln und in den Gefrierschrank stellen, während die Mehlmischung zubereitet wird.
In einer Küchenmaschine mit Stahlmesser Hülsenfruchtmehl, Salz und Zucker vermischen; Fügen Sie die gekühlten Butterstücke hinzu und pulsieren Sie, bis die Mischung einem groben Streusel mit nur wenigen größeren Stücken ähnelt, etwa 8 bis 12 Hülsenfrüchte.
Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel 3 Esslöffel Eiswasser und 1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt.
Gießen Sie bei laufender Maschine die Eiswassermischung durch das Einfüllrohr und lassen Sie die Maschine laufen, bis die Mischung gleichmäßig feucht und krümelig ist. Lassen Sie den Teig nicht in der Maschine zu einer Kugel formen.
In einer großen Rührschüssel mit flachem Boden die Butter mit dem Mehl zerkleinern Backwarenschneider oder zwei Gabeln; Zerschlagen oder verschmieren Sie die Butter nicht. Kratzen Sie stattdessen während des Mixvorgangs die Butter vom Teigmixer ab und mixen Sie weiter.
Wenn das Fett zu schnell weich wird, stellen Sie die Schüssel für 2–5 Minuten in den Kühlschrank, bis es fester wird. 3 Esslöffel Flüssigkeit über die Mehlmischung streuen; Verwenden Sie zum Einarbeiten einen Tischschaber oder Ihre Hände, bis die Mischung anfängt, sich zu verbinden.
Einen weiteren Esslöffel Flüssigkeit hinzufügen und mit dem Mischvorgang fortfahren. Drücken Sie eine Handvoll Teig aus: Wenn er hält, wie nasser Sand, ist er fertig. Wenn der Teig auseinanderfällt, fügen Sie noch einen Esslöffel Eiswasser hinzu und drücken Sie den Teig gut zusammen, um zu prüfen, ob er hält.
Bringen Sie den gesamten Teig zusammen und bestreuen Sie die trockenen Stücke mit weiteren kleinen Tropfen Eiswasser. der Teig sieht zottelig aus. In der Schüssel kneten, bis alles eingearbeitet ist. Den Teig auf eine Arbeitsfläche geben und mit der Hand verkneten.
Zu einer flachen Scheibe formen und in Plastikfolie einwickeln. Mindestens 30 Minuten, am besten über Nacht, im Kühlschrank lagern. (Hinweis: Der Teig kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank gelagert und fest verpackt bis zu 1 Monat eingefroren werden.)
Schälen Sie die Äpfel und durch den Stiel halbieren. Entfernen Sie die Stiele und Kerne mit einem scharfen Messer und einem Melonenausstecher. Schneiden Sie die Äpfel quer in ¼ Zoll dicke Scheiben.
Geben Sie die Äpfel in eine große Schüssel und vermischen Sie sie mit Zitronensaft, Zucker, reiner Vanilleextrakt, Zimt und Muskatnuss. Beiseite stellen, damit sich die Aromen vermischen. Eine Arbeitsfläche und ein Nudelholz leicht mit Mehl bestäuben.
Als nächstes legen Sie die gekühlte Tortenscheibe auf die Arbeitsfläche und lassen den Teig 5 bis 10 Minuten auf der Arbeitsplatte ruhen, damit er formbar genug ist, um ihn auszurollen. Rollen Sie den Teig dann zu einem 11-Zoll-Kreis aus und geben Sie ihn vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Streuen Sie 1 Esslöffel Mehl gleichmäßig über den Teig und verteilen Sie dann schnell die Apfelmischung in der Mitte des Teigs.
Als nächstes bestreichen Sie die Äpfel mit den 2 Esslöffeln ungesalzener Butter und falten Sie dann mit dem Pergament die Ränder des Teigs nach oben und auf sich selbst, einen Abschnitt nach dem anderen, und flicken Sie eventuelle Risse, indem Sie ein Stück Teig abschneiden die Kanten.
Den freigelegten Teig mit Sahne oder Ei bestreichen und mit Zucker bestreuen. Kühlen Sie den zusammengebauten Apfel ab galette 15 bis 20 Minuten im Kühlschrank aufbewahren. In der Zwischenzeit den Ofen auf 350 °F vorheizen und einen Ofenrost in die mittlere Position stellen.
Den Apfel backen galette 55–65 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und die Äpfel weich sind; Drehen Sie die Pfanne während des Kochens einmal.
Wenn Apfelstücke anbrennen, bevor die Kruste fertig ist, spannen Sie ein Stück Folie über die Früchte und backen Sie weiter. Es ist in Ordnung, wenn etwas Saft aus dem Apfel austritt galette auf die Pfanne geben.
Der Saft wird in der Pfanne anbrennen, aber der Apfel galette sollte in Ordnung sein – kratzen Sie alle verbrannten Teile ab galette sobald es gebacken ist. Während der Apfel galette kühlt ab, macht die Glasur; Mischen Sie die Aprikosenkonfitüre mit 1 Esslöffel Wasser in einer kleinen mikrowellengeeigneten Schüssel und erhitzen Sie sie, bis sich Blasen bilden.
Streichen Sie die Glasur mit einem Backpinsel über den Boden und die Seiten der Teigschale. (Dadurch wird die Kruste versiegelt und verhindert, dass sie durchnässt wird.) Übertragen Sie den Apfel galette auf einen Servierteller geben. Abkühlen lassen und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Verwandte Rezepte:
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- Obstkuchen
- Holländischer Apfelkuchen
- Kürbiskuchen mit Pekannusskruste
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Rezept
Einfacher Apfel Galette
Zutaten
Für den Apple galette Kruste:
- 188 g (1-½ Tassen) Allzweckmehl, gelöffelt, geebnet und gesiebt
- ¼ Teelöffel koscheres Salz
- 24 g (2 Esslöffel) Kristallzucker
- 1-½ Sticks (12 Esslöffel) sehr kalte ungesalzene Butter, in ½-Zoll-Würfel geschnitten
- 3 Esslöffel eiskaltes Wasser
- 1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt
Für die Füllung:
- 3 großer, fester Backapfel (Ich verwende eine Kombination aus Granny Smith und Honey Crisp, um ihm sowohl Süße als auch Säure zu verleihen).
- 2 Esslöffel Kristallzucker
- 2 Esslöffel hellbrauner Zucker
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Zimt
- ¼ Teelöffel geriebene Muskatnuss ,Optional
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter , in Stücke schneiden
- 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
- ⅛ Teelöffel koscheres Salz
Aprikosenglasur:
- 2 Esslöffel Aprikosenkonserven , Gelee oder Marmelade
- 1 Esslöffel Wasser
Zum Zusammenstellen und Backen:
- 1 Esslöffel Allzweckmehl
- Sahne oder geschlagenes Ei , um die Kruste zu bestreichen
- 2 Esslöffel Turbinado Zucker
Anweisungen
- Die ungesalzene Butter und das Backfett würfeln und in den Gefrierschrank stellen, während die Mehlmischung zubereitet wird. In einer Küchenmaschine mit Stahlmesser Hülsenfruchtmehl, Salz und Zucker vermischen; Fügen Sie die gekühlte Butter und die Backfettstücke hinzu und pulsieren Sie, bis die Mischung einem groben Streusel mit nur wenigen größeren Stücken ähnelt, etwa 8 bis 12 Hülsenfrüchte.
- Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel 3 Esslöffel Eiswasser und 1 Esslöffel reinen Vanilleextrakt. Gießen Sie bei laufender Maschine die Eiswassermischung durch das Einfüllrohr und lassen Sie die Maschine laufen, bis die Mischung gleichmäßig befeuchtet und sehr krümelig ist. Lassen Sie den Teig nicht in der Maschine zu einer Kugel formen.
- Wie man den Teig von Hand herstellt
- Schneiden Sie die Butter und das Backfett in einer großen Rührschüssel mit flachem Boden mit einem Teigschneider oder zwei Gabeln in das Mehl. nicht zerschlagen oder verschmieren. Kratzen Sie stattdessen während des Mixvorgangs die Butter vom Teigmixer ab und mixen Sie weiter. Wenn das Fett zu schnell weich wird, stellen Sie die Schüssel für 2–5 Minuten in den Kühlschrank, bis es fester wird.
- 3 Esslöffel Flüssigkeit über die Mehlmischung streuen; Verwenden Sie zum Einarbeiten einen Tischschaber oder Ihre Hände, bis die Mischung anfängt, sich zu verbinden. Einen weiteren Esslöffel Flüssigkeit hinzufügen und mit dem Mischvorgang fortfahren. Drücken Sie eine Handvoll Teig aus: Wenn er hält, wie nasser Sand, ist er fertig.
- Wenn der Teig auseinanderfällt, fügen Sie noch einen Esslöffel Eiswasser hinzu und drücken Sie den Teig gut zusammen, um zu prüfen, ob er hält. Bringen Sie den gesamten Teig zusammen und bestreuen Sie die trockenen Stücke mit weiteren kleinen Tropfen Eiswasser. der Teig sieht zottelig aus. In der Schüssel kneten, bis alles eingearbeitet ist.
- Formen und ruhen lassen: Den Teig auf eine Arbeitsfläche legen und mit der Hand verkneten. Zu einer flachen Scheibe formen und in Plastikfolie einwickeln. Mindestens 30 Minuten, am besten über Nacht, im Kühlschrank lagern. (Hinweis: Der Teig kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank gelagert und fest verpackt bis zu 1 Monat eingefroren werden.)
- Bereiten Sie die Apfelfüllung zu: Schälen Sie die Äpfel und schneiden Sie sie durch den Stiel in zwei Hälften. Entfernen Sie die Stiele und Kerne mit einem scharfen Messer und einem Melonenausstecher. Schneiden Sie die Äpfel quer in ¼ Zoll dicke Scheiben. Die Äpfel in eine große Schüssel geben und mit Zitronensaft, Zucker, reinem Vanilleextrakt, Zimt und Muskatnuss vermischen. Beiseite stellen, damit sich die Aromen vermischen.
- Den Teig ausrollen: Eine Arbeitsfläche und ein Nudelholz leicht mit Mehl bestäuben. Als nächstes legen Sie die gekühlte Tortenscheibe auf die Arbeitsfläche und lassen den Teig 5 bis 10 Minuten auf der Arbeitsplatte ruhen, damit er formbar genug ist, um ihn auszurollen. Rollen Sie den Teig dann zu einem 11-Zoll-Kreis aus und geben Sie ihn vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Streuen Sie 1 Esslöffel Mehl gleichmäßig über den Teig und verteilen Sie dann schnell die Apfelmischung in der Mitte des Teigs. Als nächstes bestreichen Sie die Äpfel mit den 2 Esslöffeln ungesalzener Butter und falten Sie dann mit dem Pergament die Ränder des Teigs nach oben und auf sich selbst, einen Abschnitt nach dem anderen, und flicken Sie eventuelle Risse, indem Sie ein Stück Teig abschneiden die Kanten.
- Den freigelegten Teig mit Sahne oder Ei bestreichen und mit Zucker bestreuen. Kühlen Sie den zusammengebauten Apfel ab galette 15 bis 20 Minuten im Kühlschrank aufbewahren. In der Zwischenzeit den Ofen auf 350 °F vorheizen und einen Ofenrost in die mittlere Position stellen.
- Backen: Backen galette 55-65 Minuten lang backen, bis die Kruste goldbraun und die Äpfel weich sind; Drehen Sie die Pfanne während des Kochens einmal. Wenn Apfelstückchen zu brennen beginnen, bevor die Kruste fertig ist, legen Sie einfach ein Stück Folie über die Früchte und backen Sie weiter. Hinweis: Es ist in Ordnung, wenn etwas Saft aus dem Apfel austritt galette auf die Pfanne geben. Der Saft brennt in der Pfanne, aber der Apfel galette sollte in Ordnung sein – kratzen Sie einfach alle verbrannten Teile ab galette sobald es gebacken ist.
- Während der Apfel galette kühlt ab, macht die Glasur; Mischen Sie die Aprikosenkonfitüre mit 1 Esslöffel Wasser in einer kleinen mikrowellengeeigneten Schüssel und erhitzen Sie sie in der Mikrowelle, bis sie sprudelt. Streichen Sie mit einem Backpinsel die Glasur über den Boden und die Seiten der Teigschale. (Dadurch wird die Kruste versiegelt und verhindert, dass sie durchnässt wird.) Übertragen Sie den Apfel galette auf einen Servierteller geben. Abkühlen lassen und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Notizen
- Apple Galette kann mit Plastikfolie oder Folie abgedeckt bis zu 2 Tage bei Raumtemperatur oder bis zu vier Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Apple Galette wird am besten bei Zimmertemperatur serviert; Wenn Sie es jedoch warm haben möchten, erhitzen Sie es erneut für ein paar Sekunden in der Mikrowelle, bis es erhitzt ist oder die gewünschte Temperatur erreicht hat.
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.