Niederländischer Apfelkuchen, auch Apfelkrümelkuchen genannt, ist ein klassisches Dessert, das bei Menschen jeden Alters beliebt ist. Es ist ein köstlicher und wohltuender Kuchen, der sich perfekt für jeden Anlass eignet, vom zwanglosen Abendessen unter der Woche bis zum besonderen Feiertagsessen.
Dieses Rezept ist einfach zu befolgen und ergibt jedes Mal einen perfekten holländischen Apfelkuchen. Der Schlüssel zu einem großartigen holländischen Apfelkuchen liegt in der Verwendung verschiedener säuerlicher Äpfel, wie zum Beispiel Granny Smith und Braeburn.
Diese Äpfel verleihen dem Kuchen eine köstliche Balance aus süßen und säuerlichen Aromen. Auch der Streuselbelag ist ein wichtiger Bestandteil des Kuchens. Es verleiht dem Kuchen eine knusprige Konsistenz und verleiht ihm zusätzlichen Geschmack.
Holländischer Apfelkuchen wird am besten warm mit einer Kugel Vanilleeis oder serviert Schlagobers (Schlagsahne) servieren. oder mit einer Tasse Kaffee für eine klassische Kombination.
Wie man holländischen Apfelkuchen macht
Hinweis: Die vollständige Anleitung finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Für die Kruste: Die ungesalzene Butter und das Backfett würfeln und in den Gefrierschrank stellen. Während Sie die Mehlmischung in einer Küchenmaschine mit Stahlmesser zubereiten, mischen Sie Hülsenfruchtmehl, Salz und Zucker etwa 5 Sekunden lang.
Fügen Sie die gekühlte Butter und die Backfettstücke hinzu und pulsieren Sie, bis die Mischung einem groben Streusel mit nur wenigen größeren Stücken ähnelt, etwa 10 Hülsenfrüchten. Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel 3 Esslöffel Eiswasser und 1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt.
Gießen Sie bei laufender Maschine die Eiswassermischung durch das Einfüllrohr und pulsieren Sie die Maschine, bis die Mischung Klumpen bildet und kein trockenes Mehl mehr übrig bleibt, etwa 12 Pulse, wobei Sie nach Bedarf an den Seiten der Schüssel entlang kratzen.
Lassen Sie den Teig in der Maschine nicht zu einer Kugel formen. Legen Sie den Tortenteig auf ein Stück Frischhaltefolie und formen Sie ihn zu einer 4 cm großen Scheibe. Fest in Plastik einwickeln und 1 Stunde im Kühlschrank lagern, am besten über Nacht.
(Eingewickelter Teig kann bis zu 3 Tage lang gekühlt oder bis zu 6 Wochen lang eingefroren werden. Wenn er gefroren ist, lassen Sie den Teig vor dem Ausrollen vollständig auf der Arbeitsfläche auftauen.)
Für die Füllung: Alle Zutaten in eine große Schüssel geben, bis die Äpfel gleichmäßig bedeckt sind. Lassen Sie es mindestens 1 Stunde oder bis zu 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen. Stellen Sie den Ofenrost auf die untere mittlere Position und heizen Sie den Ofen auf 350 F Grad vor.
Lassen Sie den gekühlten Teig etwa 10 Minuten vor dem Ausrollen auf der Arbeitsfläche ruhen, damit er etwas weicher wird. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem 12-Zoll-Kreis aus.
Rollen Sie den Teig locker um das Nudelholz und rollen Sie ihn vorsichtig auf einem 9-Zoll-Tortenteller aus, wobei Sie den überschüssigen Teig überhängen lassen. Den Teig locker auf den Teller legen, indem man mit einer Hand den Rand vorsichtig anhebt und mit der anderen Hand in den Tellerboden drückt. Schneiden Sie den Überstand auf ½ Zoll über den Rand der Platte hinaus.
Überhang unter sich stecken: Die gefaltete Kante sollte bündig mit der Plattenkante abschließen. Den Teig mit dem Finger gleichmäßig um den Rand des Tellers formen.
Wickeln Sie den mit Teig ausgelegten Teller locker in Plastikfolie ein und stellen Sie ihn mindestens 30 Minuten lang in den Kühlschrank, bis der Teig fest ist.
Für das Topping: Alle Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel verrühren, bis keine trockenen Stellen mehr vorhanden sind und die Mischung Klumpen bildet. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Legen Sie die Teigplatte auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Verteilen Sie die Apfelmischung jeweils mit einer großen Handvoll auf einem Teller, drücken Sie sie zu einer gleichmäßigen Schicht und füllen Sie die Lücken aus, bevor Sie weitere hinzufügen. Achten Sie darauf, dass die Apfelmischung nicht in der Mitte des Tellers stagniert.
Gießen Sie die restliche Flüssigkeit aus der Schüssel in den Kuchen. Brechen Sie den Belag (er wird im Kühlschrank hart) in erbsengroße Krümel und verteilen Sie ihn gleichmäßig auf der Apfelmischung. Klopfen Sie den Belag kräftig ab, damit er gut haftet. Backen Sie den Kuchen auf dem Blech, bis die Oberseite goldbraun ist und das in der Mitte eingeführte Gemüsemesser keinen Widerstand mehr erfährt. Es dauert etwa 1 Stunde und 10 Minuten, das Blech nach der Hälfte der Backzeit zu drehen.
Lassen Sie den Kuchen mindestens 4 Stunden oder besser über Nacht auf einem Kuchengitter abkühlen. Aufschlag.
Camilas zusätzliche Tipps für die Zubereitung eines perfekten holländischen Apfelkuchens: Verwenden Sie verschiedene säuerliche Äpfel, zum Beispiel Granny Smith und Braeburn. Überfüllen Sie den Tortenboden nicht. Lassen Sie am Rand der Kruste etwa einen Zentimeter Platz, damit die Füllung keine Blasen wirft. Wenn die Streusel zu stark bräunen, decken Sie den Kuchen für die letzten 10–15 Minuten des Backens mit Alufolie ab. Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn anschneiden und servieren. Dadurch kann die Füllung fest werden und die Kruste wird flockig.
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Rezept
Einfacher holländischer Apfelkuchen
Tools
Zutaten
Für den holländischen Apfelkuchenboden:
- 1-½ Tassen Allzweckmehl , in einen Messbecher löffeln und mit einem Messer glatt streichen
- 1 Esslöffel Zucker
- ¼ Teelöffel koscheres Salz
- 6 Esslöffel kalte ungesalzene Butter , in ½-Zoll-Würfel schneiden
- 3 Esslöffel kaltes Gemüsefett , wie Crisco
- 1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt oder eiskaltes Wasser
- 3 Esslöffel eiskaltes Wasser
Für die holländische Apfelkuchenfüllung:
- 2-½ Pfund (ca. 5 -6) Verwenden Sie gemischte Backäpfel wie Granny Smith und Honey Crisp oder Honey Crisp und Empire. (siehe Hinweis), geschält, entkernt und in ¼ Zoll dicke Scheiben geschnitten
- ½ Tasse Sahne
- ½ Tasse Rosinen optional
- ½ Tasse Kristallzucker
- ⅓ Tasse hellbrauner Zucker
- 1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- ¼ Teelöffel koscheres Salz
- 1 Teelöffel Zimt
- ⅛ Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss , Optional
Streusel-Topping:
- 1 Tasse Allzweckmehl
- ¼ Teelöffel Zimt , Optional
- ⅛ Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss , Optional
- ½ Tasse hellbrauner Zucker
- 6 Esslöffel ungesalzene Butter geschmolzen
- ¼ Teelöffel koscheres Salz
- ½ Tasse geröstete Pekannüsse oder Walnüsse, gehackt optional
Anweisungen
Für die Kruste:
- Die ungesalzene Butter und das Backfett würfeln und in den Gefrierschrank stellen. Während Sie die Mehlmischung in einer Küchenmaschine mit Stahlmesser zubereiten, mischen Sie Hülsenfruchtmehl, Salz und Zucker etwa 5 Sekunden lang. Fügen Sie die gekühlte Butter und die Backfettstücke hinzu und pulsieren Sie, bis die Mischung einem groben Streusel mit nur wenigen größeren Stücken ähnelt, etwa 10 Hülsenfrüchten. Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel 3 Esslöffel Eiswasser und 1 Esslöffel reinen Vanilleextrakt.
- Gießen Sie bei laufender Maschine die Eis-Wasser-Mischung durch das Einfüllrohr und pulsieren Sie die Maschine, bis die Mischung Klumpen bildet und kein trockenes Mehl mehr vorhanden ist, etwa 12 Pulse lang, wobei Sie nach Bedarf an den Seiten der Schüssel abkratzen. Lassen Sie den Teig in der Maschine nicht zu einer Kugel formen. Legen Sie den Tortenteig auf ein Stück Frischhaltefolie und formen Sie ihn zu einer 4 cm großen Scheibe. Fest in Plastikfolie einwickeln und 1 Stunde, am besten über Nacht, im Kühlschrank lagern. (Eingewickelter Teig kann bis zu 3 Tage lang gekühlt oder bis zu 6 Wochen lang eingefroren werden. Wenn er gefroren ist, lassen Sie den Teig vor dem Ausrollen vollständig auf der Arbeitsfläche auftauen.)
Für die Füllung:
- Alle Zutaten in eine große Schüssel geben, bis die Äpfel gleichmäßig bedeckt sind. Lassen Sie es mindestens 1 Stunde oder bis zu 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen. Stellen Sie den Ofenrost auf die untere mittlere Position und heizen Sie den Ofen auf 350 F Grad vor. Lassen Sie den gekühlten Teig etwa 10 Minuten vor dem Ausrollen auf der Arbeitsfläche ruhen, damit er etwas weicher wird. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem 12-Zoll-Kreis aus. Rollen Sie den Teig locker um das Nudelholz und rollen Sie ihn vorsichtig auf einem 9-Zoll-Tortenteller aus, wobei Sie den überschüssigen Teig überhängen lassen.
- Legen Sie den Teig locker auf den Teller, indem Sie den Rand des Teigs vorsichtig mit der Hand anheben und mit der anderen Hand gegen den Tellerboden drücken. Schneiden Sie den Überstand auf ½ Zoll über den Rand der Platte hinaus. Überstand unter sich falten: Die gefaltete Kante sollte bündig mit der Plattenkante abschließen. Den Teig mit dem Finger gleichmäßig um den Rand des Tellers formen. Wickeln Sie den mit Teig ausgelegten Teller locker in Plastikfolie ein und stellen Sie ihn mindestens 30 Minuten lang in den Kühlschrank, bis der Teig fest ist.
Für das Topping:
- Alle Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel verrühren, bis keine trockenen Stellen mehr vorhanden sind und die Mischung Klumpen bildet. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
- Legen Sie die Teigplatte auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Verteilen Sie die Apfelmischung jeweils mit einer großen Handvoll auf dem Teller, drücken Sie sie zu einer gleichmäßigen Schicht und füllen Sie die Lücken aus, bevor Sie weitere hinzufügen. Achten Sie darauf, dass die Apfelmischung nicht in der Mitte des Tellers landet. Gießen Sie die restliche Flüssigkeit aus der Schüssel in den Kuchen. Brechen Sie den Belag (er wird im Kühlschrank hart) in erbsengroße Krümel und verteilen Sie ihn gleichmäßig auf der Apfelmischung. Klopfen Sie den Belag kräftig ab, damit er gut haftet.
- Backen Sie den Kuchen auf dem Blech, bis die Oberseite goldbraun ist und das in der Mitte eingeführte Schälmesser keinen Widerstand mehr erfährt, etwa 1 Stunde und 10 Minuten, wobei Sie das Blech nach der Hälfte der Backzeit drehen. Lassen Sie den Kuchen mindestens 4 Stunden oder besser über Nacht auf einem Kuchengitter abkühlen. Aufschlag.
Notizen
- Verwenden Sie die Reste, um dünne Stellen auszubessern. im Falle einer Träne.
- Stellen Sie sicher, dass Sie den Teig groß genug ausrollen, damit er mit einem kleinen Überstand in die Form passt.
- Der Tortenteig kann im Voraus zubereitet, in Plastik eingewickelt und bis zu 3 Tage gekühlt oder bis zu 1 Monat eingefroren werden. Wenn Sie es einfrieren, lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank auftauen.
- Der holländische Apfelkuchen kann nach dem Backen bis zu einem Monat lang eingefroren werden, nachdem er vollständig abgekühlt ist; Wickeln Sie es doppelt und sicher mit Gefrierfolie aus Plastik ein. Vor dem Servieren über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
- Wenn Sie den Vanilleextrakt im Kuchenkrustenrezept weglassen, ersetzen Sie die gleiche Menge, die im Rezept angegeben ist, durch eiskaltes Wasser.
- Wählen Sie knackige und säuerlich-süße Äpfel wie Empire, Granny Smith, Honey Crisp, Braeburn oder Cortland – da sie ihre Form behalten und nicht zu saftig sind.
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.