Peppen Sie Ihren Thanksgiving-Kürbiskuchen mit diesem leckeren Rezept für Südstaaten-Süßkartoffelkuchen mit Ahorn-Schlagsahne auf.
Dieses Rezept für Süßkartoffelkuchen ist eine tolle Ergänzung oder Alternative zum Kürbiskuchen und eines unserer Lieblingsdesserts für Herbst und Thanksgiving, das wir zubereiten und mit Familie und Freunden teilen können.
Servieren Sie es warm oder bei Zimmertemperatur mit einem Klecks Ahorn-Schlagsahne. Weitere beliebte, von Süßkartoffeln inspirierte Rezepte finden Sie in diesen Klassikern: Süßkartoffel-Auflauf mit Pekannuss-Streusel und Süßkartoffelauflauf mit Marshmallows.
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Wie man Süßkartoffelkuchen macht
Hinweis: Die vollständige Anleitung finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Die ungesalzene Butter und das Backfett würfeln und in den Gefrierschrank stellen, während die Mehlmischung zubereitet wird. In einer Küchenmaschine mit Stahlmesser Hülsenfrüchte, Salz und Zucker vermengen.
Fügen Sie die gekühlte Butter und die Backfettstücke hinzu und pulsieren Sie, bis die Mischung einem groben Streusel mit nur wenigen größeren Stücken ähnelt, etwa 8 bis 12 Hülsenfrüchte. Kombinieren Sie 3 Esslöffel Eiswasser und 1 Esslöffel reinen Vanilleextrakt in einer kleinen Schüssel.
Gießen Sie bei laufender Maschine die Eiswassermischung durch das Einfüllrohr und lassen Sie die Maschine laufen, bis die Mischung gleichmäßig feucht und krümelig ist. Lassen Sie den Teig nicht in der Maschine zu einer Kugel formen.
Schneiden Sie die Butter und das Backfett in einer großen Rührschüssel mit flachem Boden in das Mehl Backwarenschneider oder zwei Gabeln; nicht zerschlagen oder verschmieren. Kratzen Sie stattdessen während des Mixvorgangs die Butter vom Teigmixer ab und mixen Sie weiter.
Wenn das Fett zu schnell weich wird, stellen Sie die Schüssel für 2–5 Minuten in den Kühlschrank, bis es fester wird. S3 Esslöffel Flüssigkeit über die Mehlmischung streuen; Verwenden Sie zum Einarbeiten einen Tischschaber oder Ihre Hände, bis die Mischung anfängt, sich zu verbinden.
Einen weiteren Esslöffel Flüssigkeit hinzufügen und mit dem Mischvorgang fortfahren. Drücken Sie eine Handvoll Teig aus: Wenn er hält, wie nasser Sand, ist er fertig. Wenn der Teig auseinanderfällt, fügen Sie noch einen Esslöffel Eiswasser hinzu und drücken Sie den Teig gut zusammen, um zu prüfen, ob er hält.
Bringen Sie den gesamten Teig zusammen und bestreuen Sie die trockenen Stücke mit weiteren kleinen Tropfen Eiswasser. der Teig sieht zottelig aus. In der Schüssel kneten, bis alles eingearbeitet ist.
Nehmen Sie die Schüssel aus der Maschine, entfernen Sie das Messer, drehen Sie den Teig auf eine Arbeitsfläche und vermengen Sie ihn mit der Hand. Den Teig zu flachen Scheiben formen und in Frischhaltefolie einwickeln. Mindestens 30 Minuten, am besten über Nacht, im Kühlschrank lagern.
(Hinweis: Der Teig kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt, bis zu 1 Monat eingefroren und fest verpackt werden.) Fetten Sie eine 9 Zoll tiefe Kuchenform mit Backspray leicht mit Mehl oder weicher, ungesalzener Butter ein, einschließlich des Randes, und stellen Sie sie beiseite.
Eine Arbeitsfläche und ein Nudelholz leicht mit Mehl bestäuben. Legen Sie die gekühlte Tortenscheibe auf die Arbeitsfläche und lassen Sie den Teig 5–10 Minuten auf der Arbeitsplatte ruhen, damit er formbar genug ist, um ihn auszurollen.
Bestäuben Sie ihn leicht mit Mehl und rollen Sie den Teig aus, indem Sie in der Mitte beginnen und ihn mit dem Nudelholz leicht nach unten drücken, um ihn etwas flacher zu machen. Drehen Sie den Teig und wiederholen Sie den Vorgang, indem Sie ihn nach unten drücken, sodass er rundherum gleichmäßig flach ist und etwa einen Zentimeter dick ist.
Rollen Sie den Teig dann nach außen, sodass ein Kreis entsteht, und drehen Sie den Teig dabei jeweils eine Vierteldrehung, um ihn gleichmäßig zu halten. (Wenn der Teig zu schnell weich wird, stellen Sie ihn 2–5 Minuten lang in den Kühlschrank, bis er fest ist.) Rollen Sie den Teig aus, bis er rundherum etwa 2–3 cm größer ist als die Kuchenform.
Stülpen Sie die Kuchenform auf die Mitte des Teigkreises und schneiden Sie die rauen Kanten mit einem Pizzaroller ab. (Bewahren Sie die Reste auf, um Kekse mit Kruste zu backen, falls gewünscht!) Nehmen Sie die Kuchenform heraus und legen Sie sie mit der rechten Seite nach oben auf Ihre Arbeitsfläche.
Nutzen Sie die leichte Vertiefung am Rand als Orientierung, um den Teig vorsichtig in der Mitte der Form zu positionieren. (Wenn der Teig zu schnell weich wird, stellen Sie ihn für 2–5 Minuten wieder in den Kühlschrank, bis er fester wird.)
Legen Sie den Teig vorsichtig in die Form und drücken Sie ihn fest gegen den Rand und den Boden. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu dehnen. Schneiden Sie den überschüssigen Teig ab und lassen Sie rundherum einen ½ Zoll großen Überstand übrig.
Falten Sie es nach unten; Den Rand mit den Fingern ausrollen oder zusammendrücken (bemehlen Sie Ihre Finger leicht, wenn der Teig klebt). Alternativ können Sie die Kanten auch mit den Zinken einer Gabel festdrücken.
Als nächstes stechen Sie den Boden der Kruste mit einer Gabel ein, um Blasen zu vermeiden; Dadurch wird verhindert, dass es beim Backen aufbläht. Legen Sie die Kruste für mindestens 15 Minuten in den Gefrierschrank, während Sie den Ofen auf 425 °C vorheizen.
Als nächstes legen Sie den ungebackenen Kuchen auf ein Blech und legen den Boden mit Backpapier aus. Füllen Sie dann das Papier zu drei Vierteln mit Kuchengewicht oder getrockneten Bohnen und backen Sie den Boden 20 bis 25 Minuten lang, bis die Ränder anfangen zu bräunen.
Entfernen Sie das Kuchengewicht und das Pergamentpapier (wenn Sie getrocknete Bohnen verwenden, bewahren Sie die Bohnen für ein anderes Mal auf) und backen Sie den Kuchen weitere 5 Minuten lang. Nehmen Sie dann den Tortenboden aus dem Ofen und stellen Sie ihn zum Abkühlen beiseite, während Sie die Süßkartoffelfüllung zubereiten.
Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad F vor. Stechen Sie die Süßkartoffeln rundum mit einer Gabel ein und legen Sie sie auf eine mit Folie ausgelegte halbe Backform. Backen Sie sie unter einmaligem Wenden etwa 45 Minuten bis 1 Stunde lang, bis sie sehr zart sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Wenn die Süßkartoffeln kühl genug zum Anfassen sind, schneiden Sie sie der Länge nach in Scheiben und kratzen Sie das Fruchtfleisch aus der Schale. Erhöhen Sie den Ofen auf 425 Grad F.
(Alternativ können Sie die Süßkartoffeln auch mit einer Gabel einstechen. Anschließend auf einen mikrowellengeeigneten Teller legen und auf hoher Stufe (100 % Leistung) in die Mikrowelle stellen, bis die Süßkartoffeln sehr weich sind.
Drücken Sie sie etwa 12 bis 14 Minuten lang zusammen und drehen Sie dabei den Teller alle 3 Minuten um eine Vierteldrehung. Lassen Sie es fünf Minuten lang stehen. Als nächstes schneiden Sie die Kartoffel der Länge nach auf, schaben das Fruchtfleisch aus der Schale oder schälen sie.
Geben Sie die gekochten Süßkartoffeln mit dem Rühraufsatz in die Schüssel einer Küchenmaschine. Schlagen Sie die Kartoffeln bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit, bis sie vollkommen glatt sind. Butter, Gewürze, braunen Zucker und Vanille hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Probieren Sie es ab und fügen Sie nach Belieben mehr braunen Zucker oder Gewürze hinzu. Die Menge hängt von der Süße der Süßkartoffeln ab. Die Eier einzeln unterrühren und nach jeder Zugabe gut verrühren.
Die Kondensmilch dazugeben und gründlich verrühren, bis alles glatt und gut vermischt ist. In den vorgebackenen Tortenboden gießen und gleichmäßig verteilen. Backen Sie den Süßkartoffelkuchen 15 Minuten lang und reduzieren Sie dann die Temperatur auf 350 Grad F.
Etwa 40 bis 50 Minuten lang backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung aufgebläht und fest geworden ist, oder bis ein Spieß in die Mitte gesteckt wird und sauber herauskommt.
Wenn die Kruste zu schnell braun wird, decken Sie sie mit Folie ab und backen Sie weiter. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen; behalte rNach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Servieren Sie es mit geschlagenem Ahornsirup und Vanilleeis oder einer heißen Tasse Kaffee.🥧☕
Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Wie man Ahorn-Schlagsahne macht
Geben Sie die Sahne in die Schüssel eines Elektromixers mit Schneebesenaufsatz und schlagen Sie 1 Minute lang bei mittlerer Geschwindigkeit. Fügen Sie Frischkäse, Ahornsirup, Zimt usw. hinzu reiner Vanilleextrakt und auf mittlerer bis hoher Stufe schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
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Rezept
Einfacher Süßkartoffelkuchen
Tools
Zutaten
Für den Süßkartoffelkuchenboden:
- 187.5 g (1-½ Tassen) Allzweckmehl, in einen Messbecher löffeln, mit einem Messer glatt streichen und sieben
- ¼ Teelöffel Koscheres Salz
- 12 g (1 Esslöffel) Kristallzucker
- 6 Esslöffel sehr kalte ungesalzene Butter , in ½-Zoll-Stücke geschnitten
- 3 Esslöffel sehr kaltes Gemüsefett , in Stücken
- 1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt oder eiskaltes Wasser
- 3 Esslöffel eiskaltes Wasser
Für die Süßkartoffelkuchenfüllung:
- 2 grosse Süßkartoffeln , ungefähr 2-¼ Pfund
- 5 Esslöffel ungesalzene Butter auf Raumtemperatur erweicht
- 200 g 1 Tasse verpackter dunkelbrauner Zucker
- 1 Tasse vollfette Kondensmilch oder Vollmilch
- 3 große Dotter , Zimmertemperatur
- 1 großes Ei , Zimmertemperatur
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt
- ½ Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss oder ¼ Teelöffel gemahlen oder Streitkolben
- ⅛ Teelöffel gemahlene Nelken
- ⅛ Teelöffel gemahlener Piment
- ⅛ Teelöffel gemahlener Ingwer
- ¼ Teelöffel koscheres Salz
Für die Ahorn-Schlagsahne:
- 1 Tasse Schlagobers (Schlagsahne) servieren.
- 1 Esslöffel Vollfetter Frischkäse , Zimmertemperatur
- 5 Esslöffel Ahornsirup , schmecken
- ½ Teelöffel Zimt
- 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
Anweisungen
Den Teig in der Küchenmaschine zubereiten:
- Die ungesalzene Butter und das Backfett würfeln und in den Gefrierschrank stellen, während die Mehlmischung zubereitet wird. In einer Küchenmaschine mit Stahlmesser Hülsenfruchtmehl, Salz und Zucker vermischen; Fügen Sie die gekühlte Butter und die Backfettstücke hinzu und pulsieren Sie, bis die Mischung einem groben Streusel mit nur wenigen größeren Stücken ähnelt, etwa 8 bis 12 Hülsenfrüchte.
- Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel 3 Esslöffel Eiswasser und 1 Esslöffel reinen Vanilleextrakt. Gießen Sie bei laufender Maschine die Eiswassermischung durch das Einfüllrohr und lassen Sie die Maschine laufen, bis die Mischung gleichmäßig befeuchtet und sehr krümelig ist. Lassen Sie den Teig nicht in der Maschine zu einer Kugel formen.
Machen Sie den Teig von Hand:
- Schneiden Sie die Butter und das Backfett in einer großen Rührschüssel mit flachem Boden mit einem Teigschneider oder zwei Gabeln in das Mehl. Zerschlagen oder verschmieren Sie die Butter nicht. Kratzen Sie stattdessen während des Mixvorgangs die Butter vom Teigmixer ab und mixen Sie weiter. Wenn das Fett zu schnell weich wird, stellen Sie die Schüssel für 2–5 Minuten in den Kühlschrank, bis es fester wird.
- 3 Esslöffel Flüssigkeit über die Mehlmischung streuen; Verwenden Sie zum Einarbeiten einen Tischschaber oder Ihre Hände, bis die Mischung anfängt, sich zu verbinden. Einen weiteren Esslöffel Flüssigkeit hinzufügen und mit dem Mischvorgang fortfahren. Drücken Sie eine Handvoll Teig aus: Wenn er hält, wie nasser Sand, ist er fertig.
- Wenn der Teig auseinanderfällt, fügen Sie noch einen Esslöffel Eiswasser hinzu und drücken Sie den Teig gut zusammen, um zu prüfen, ob er hält. Bringen Sie den gesamten Teig zusammen und bestreuen Sie die trockenen Stücke mit weiteren kleinen Tropfen Eiswasser. der Teig sieht zottelig aus. In der Schüssel kneten, bis alles eingearbeitet ist.
Den Teig formen:
- Nehmen Sie die Schüssel aus der Maschine, entfernen Sie das Messer, drehen Sie den Teig auf eine Arbeitsfläche und verkneten Sie den Teig mit der Hand. Zu flachen Scheiben formen und in Plastikfolie einwickeln. Mindestens 30 Minuten, am besten über Nacht, im Kühlschrank lagern. (Hinweis: Der Teig kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank gelagert und fest verpackt bis zu 1 Monat eingefroren werden.)
Rolle den Teig:
- Fetten Sie eine 9 Zoll tiefe Kuchenform mit Backspray leicht mit Mehl oder weicher, ungesalzener Butter ein, einschließlich des Randes, und stellen Sie sie beiseite. Eine Arbeitsfläche und ein Nudelholz leicht mit Mehl bestäuben. Legen Sie die gekühlte Tortenscheibe auf die Arbeitsfläche und lassen Sie den Teig 5-10 Minuten lang auf der Arbeitsplatte ruhen, damit er formbar genug ist, um ihn auszurollen. Bestäuben Sie ihn leicht mit Mehl und rollen Sie den Teig aus, indem Sie in der Mitte beginnen und ihn mit dem Nudelholz leicht andrücken, um ihn etwas flacher zu machen. Drehen Sie den Teig und wiederholen Sie den Vorgang, indem Sie ihn nach unten drücken, sodass er rundherum gleichmäßig flach ist und etwa einen Zentimeter dick ist.
- Dann nach außen rollen, um einen Kreis zu bilden, dabei den Teig jeweils eine Vierteldrehung drehen, um ihn gleichmäßig zu halten. (Wenn der Teig zu schnell weich wird, lassen Sie ihn zwei bis fünf Minuten lang im Kühlschrank abkühlen, bis er fest ist.) Rollen Sie den Teig rundherum aus, bis er etwa 2 bis 5 cm größer als die Kuchenform ist.
- Drehen Sie die Kuchenform auf die Mitte des Teigkreises und schneiden Sie die rauen Kanten mit einem Pizzaroller ab. (Bewahren Sie die Reste auf, um Kekse mit Kruste zu backen, falls gewünscht!) Nehmen Sie die Kuchenform heraus und legen Sie sie mit der rechten Seite nach oben auf Ihre Arbeitsfläche.
- Nutzen Sie die leichte Vertiefung am Rand als Orientierung, um den Teig vorsichtig in der Mitte der Form zu positionieren. (Wenn der Teig zu schnell weich wird, stellen Sie ihn für 2–5 Minuten wieder in den Kühlschrank, bis er fester wird.)
- Legen Sie den Teig vorsichtig in die Form und drücken Sie ihn fest gegen den Rand und den Boden. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu dehnen. Schneiden Sie den überschüssigen Teig ab und lassen Sie rundherum einen ½ Zoll großen Überstand übrig. Falten Sie es nach unten; Den Rand mit den Fingern ausrollen oder zusammendrücken (bemehlen Sie Ihre Finger leicht, wenn der Teig klebt). Alternativ können Sie die Kanten auch mit den Zinken einer Gabel festdrücken.
- Als nächstes stechen Sie den Boden der Kruste rundherum mit einer Gabel ein, um Blasen zu vermeiden; Dadurch wird verhindert, dass es beim Backen aufbläht. Legen Sie die Kruste für mindestens 15 Minuten in den Gefrierschrank, während Sie den Ofen auf 425 °C vorheizen.
Blindbacken:
- Als nächstes legen Sie den ungebackenen Kuchen auf ein Blech und legen den Boden mit Backpapier aus. Füllen Sie das Papier dann zu drei Vierteln mit Kuchengewicht oder getrockneten Bohnen und backen Sie den Boden 20 bis 25 Minuten lang, bis die Ränder anfangen zu bräunen.
- Entfernen Sie das Kuchengewicht und das Pergamentpapier (wenn Sie getrocknete Bohnen verwenden, bewahren Sie die Bohnen für ein anderes Mal auf) und backen Sie den Kuchen weitere 5 Minuten lang. Nehmen Sie dann den Tortenboden aus dem Ofen und stellen Sie ihn zum Abkühlen beiseite, während Sie die Süßkartoffelfüllung zubereiten.
Für die Süßkartoffelkuchenfüllung:
- Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad F vor. Stechen Sie die Süßkartoffeln rundum mit einer Gabel ein und legen Sie sie auf eine mit Folie ausgelegte halbe Backform. Backen Sie sie unter einmaligem Wenden etwa 45 Minuten bis 1 Stunde lang, bis sie sehr zart sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Wenn die Süßkartoffeln kühl genug zum Anfassen sind, schneiden Sie sie der Länge nach in Scheiben und kratzen Sie das Fruchtfleisch aus der Schale. Erhöhen Sie den Ofen auf 425 F Grad.
- (Alternativ können Sie die Süßkartoffeln auch mit einer Gabel rundherum einstechen. Legen Sie sie dann auf einen mikrowellengeeigneten Teller und erhitzen Sie die Mikrowelle auf hoher Stufe (100 % Leistung), bis die Süßkartoffeln beim Ausdrücken sehr weich sind, etwa 12 bis 14 Minuten Drehen Sie den Teller etwa alle 3 Minuten um eine Vierteldrehung. Lassen Sie ihn fünf Minuten lang stehen. Schneiden Sie dann die Kartoffel der Länge nach auf, kratzen Sie das Fruchtfleisch aus der Schale oder schälen Sie sie.
- Geben Sie die gekochten Süßkartoffeln mit dem Rühraufsatz in die Schüssel einer Küchenmaschine. Schlagen Sie die Kartoffeln bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit, bis sie vollständig glatt sind. Butter, Gewürze, braunen Zucker und Vanille hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Probieren Sie es ab und fügen Sie nach Belieben mehr braunen Zucker oder Gewürze hinzu. Die Menge hängt von der Süße der Süßkartoffeln ab.
- Die Eier einzeln unterrühren und nach jeder Zugabe gut verrühren. Die Kondensmilch dazugeben und gründlich verrühren, bis alles glatt und gut vermischt ist. In den vorgebackenen Tortenboden gießen und gleichmäßig verteilen.
- Den Süßkartoffelkuchen 15 Minuten lang backen, dann die Temperatur auf 350 Grad F reduzieren. Backen, bis die Oberseite goldbraun ist und die Füllung aufgebläht und fest geworden ist, etwa 40 bis 50 Minuten, oder bis ein Spieß in die Mitte gesteckt wird und kommt sauber raus.
- Wenn die Kruste zu schnell braun wird, decken Sie sie mit Folie ab und backen Sie weiter. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen; Nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren. Servieren Sie es mit Ahornsirup und Vanilleeis oder einer heißen Tasse Kaffee. Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
So bereiten Sie die Ahorn-Schlagsahne zu:
- Geben Sie die Sahne in die Schüssel eines Elektromixers mit Schneebesenaufsatz und schlagen Sie 1 Minute lang bei mittlerer Geschwindigkeit. Frischkäse, Ahornsirup, Zimt und reinen Vanilleextrakt hinzufügen und auf mittlerer bis hoher Stufe schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
Notizen
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.