Genießen Sie die Aromen des Herbstes mit diesem klassischen Kürbiskuchen-Rezept. Der Duft warmer Gewürze und die reichhaltige, cremige Kürbisfüllung machen dieses Dessert zu einem Lieblingsdessert im Herbst.
In diesem Rezept bereiten wir einen hausgemachten Kürbiskuchen mit Butterkruste, einer samtigen Kürbiscremefüllung und einer köstlichen Note mit Hennessy-Schlagsahne zu.
Ganz gleich, ob Sie ihn für ein Feiertagstreffen vorbereiten oder einfach nur Ihren Heißhunger verspüren, dieses Rezept wird Ihr Verlangen nach Kürbiskuchen stillen.
Wie man Kürbiskuchen macht
Hinweis: Die vollständige Anleitung finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Die ungesalzene Butter und das Backfett würfeln und in den Gefrierschrank stellen, während die Mehlmischung zubereitet wird. In einer Küchenmaschine mit Stahlmesser Hülsenfrüchte, Salz und Zucker vermengen.
Fügen Sie die gekühlte Butter und die Backfettstücke hinzu und pulsieren Sie, bis die Mischung einem groben Streusel mit nur wenigen größeren Stücken ähnelt, etwa 8 bis 12 Hülsenfrüchte.
Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel 3 Esslöffel Eiswasser und 1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt; Gießen Sie bei laufender Maschine die Eiswassermischung durch das Einfüllrohr und lassen Sie die Maschine laufen, bis die Mischung gleichmäßig befeuchtet und sehr krümelig ist.
Lassen Sie den Teig in der Maschine nicht zu einer Kugel formen. Nehmen Sie die Schüssel aus der Maschine, entfernen Sie das Messer, drehen Sie den Teig auf eine Arbeitsfläche und verkneten Sie den Tortenteig mit der Hand. Zu einer flachen Scheibe formen und in Plastikfolie einwickeln.
Mindestens 30 Minuten, am besten über Nacht, im Kühlschrank lagern. Eine Arbeitsfläche und ein Nudelholz leicht mit Mehl bestäuben. Legen Sie die gekühlte Tortenscheibe auf die Arbeitsfläche und lassen Sie den Teig 5–10 Minuten auf der Arbeitsplatte ruhen, damit er formbar genug ist, um ihn auszurollen.
Bestäuben Sie ihn leicht mit Mehl und rollen Sie den Teig aus, indem Sie in der Mitte beginnen und ihn mit dem Nudelholz leicht andrücken, um ihn etwas flacher zu machen. Drehen Sie den Tortenteig und wiederholen Sie den Vorgang, indem Sie ihn nach unten drücken, sodass er rundherum gleichmäßig flach ist und etwa einen Zentimeter dick ist.
Dann nach außen rollen, um einen Kreis zu bilden, dabei den Tortenteig jeweils eine Vierteldrehung drehen, um ihn gleichmäßig zu halten. (Wenn der Teig zu schnell weich wird, stellen Sie ihn 2–5 Minuten lang in den Kühlschrank, bis er fest ist.)
Rollen Sie den Tortenteig aus, bis er rundherum etwa 2–3 cm größer ist als die Tortenform. Drehen Sie die Kuchenform auf die Mitte des Teigkreises und schneiden Sie die rauen Kanten mit einem Pizzaroller ab. (Bewahren Sie die Reste auf, um Kekse mit Kruste zu backen, falls gewünscht!)
Nehmen Sie die Kuchenform heraus und legen Sie sie mit der rechten Seite nach oben auf Ihre Arbeitsfläche. Nutzen Sie die leichte Vertiefung am Rand als Orientierung, um den Teig vorsichtig in der Mitte der Form zu positionieren.
(Wenn der Teig zu schnell weich wird, stellen Sie ihn für 2–5 Minuten wieder in den Kühlschrank, bis er fester wird.) Setzen Sie die Kruste vorsichtig in die Form ein und drücken Sie dabei fest gegen den Rand und den Boden Achten Sie darauf, den Teig nicht zu dehnen.
Schneiden Sie den überschüssigen Teig ab und lassen Sie rundherum einen ½ Zoll großen Überstand übrig. Falten Sie es nach unten; Den Rand mit den Fingern formen oder zusammendrücken (bemehlen Sie Ihre Finger leicht, wenn der Teig klebt). Alternativ können Sie die Kanten auch mit den Zinken einer Gabel festdrücken.
Als nächstes stechen Sie den Boden der Kruste mit einer Gabel ein, um Blasen zu vermeiden; Dadurch wird verhindert, dass es beim Backen aufbläht. Legen Sie die Kruste für mindestens 15 Minuten in den Gefrierschrank, während Sie den Ofen auf 425 °C vorheizen.
Legen Sie den ungebackenen Kuchen auf ein Blech und legen Sie den Boden mit Backpapier aus. Füllen Sie dann das Papier zu drei Vierteln mit Kuchengewicht oder getrockneten Bohnen und backen Sie den Boden 20 bis 25 Minuten lang, bis die Ränder anfangen zu bräunen.
Entfernen Sie das Kuchengewicht und das Pergamentpapier (wenn Sie getrocknete Bohnen verwenden, bewahren Sie die Bohnen für ein anderes Mal auf) und backen Sie den Kuchen weitere 5 Minuten lang. Nehmen Sie dann den Tortenboden aus dem Ofen und stellen Sie ihn zum Abkühlen beiseite, während Sie die Kürbisfüllung vorbereiten.
Vorgeheizt auf 425 F. In einer großen Schüssel Kürbis, braunen Zucker, Zimt, Ingwer verquirlen, gemahlene Muskatnuss, gemahlene Nelken, Piment, Muskatblüte, Salz, Eier, Maisstärke, Kondensmilch und reiner Vanilleextrakt bis alles glatt und gut vermischt ist.
Gießen Sie die Füllung in den vorgebackenen Tortenboden. Backen Sie den Kürbiskuchen 15 Minuten lang im vorgeheizten Ofen und reduzieren Sie dann die Temperatur auf 350 Grad Fahrenheit.
Etwa 40 bis 50 Minuten lang backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung aufgebläht und fest geworden ist, oder bis ein Spieß in die Mitte gesteckt wird und sauber herauskommt.
Wenn die Kruste zu schnell braun wird, decken Sie sie mit Folie ab und backen Sie weiter. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren.
Den Kürbiskuchen nach Belieben mit Hennessy-Schlagsahne dekorieren. Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Genießen!
Wie man Hennessy-Schlagsahne macht
Geben Sie die Sahne in die Schüssel eines Elektromixers mit Schneebesenaufsatz und schlagen Sie 1 Minute lang bei mittlerer Geschwindigkeit. Zucker, Frischkäse hinzufügen, Hennessy und reiner Vanilleextrakt und mittelstark schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
Verwandte Rezepte:
- Kürbis-Gugelhupf mit Kürbisglasur
- Kürbiskuchen mit Kürbis-Frischkäse-Zuckerguss
- Kürbisgewürz-Käsekuchen
- Kürbiseiscreme
- Kürbisgewürz Latte
- Vollkorn-Kürbis-Muffins (zuckerfrei)
Rezept
Einfacher Kürbiskuchen
Tools
Zutaten
Für die Kruste:
- 188 g (1-½ Tassen) Allzweckmehl , gelöffelt, nivelliert und gesiebt
- 1 Esslöffel Puderzucker oder Kristallzucker
- ¼ Teelöffel koscheres Salz
- 6 Esslöffel kalte ungesalzene Butter , in ½-Zoll-Würfel schneiden
- 3 Esslöffel kaltes Gemüsefett , wie Crisco
- 1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt oder Eiswasser
- 3 Esslöffel eiskaltes Wasser
Für die Kürbiskuchenfüllung:
- 1 (15-oz) Dose 100 % Kürbispüree (ca. 2 Tassen)
- 1 (14 oz/397 g) Vollfette, gesüßte Kondensmilch
- 2 Esslöffel hellbrauner Zucker , brauner Zucker oder Kristallzucker
- 1 großes Ei , Zimmertemperatur
- 3 große Eigelb , Zimmertemperatur
- 1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt
- 1 Esslöffel Maisstärke oder 2 Esslöffel Allzweckmehl
- ¼ Teelöffel koscheres Salz
- 1 Teelöffel Zimt
- ½ Teelöffel gemahlener Ingwer
- ½ Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss oder gemahlene Muskatnuss
- ⅛ Teelöffel gemahlene Nelken
- ⅛ Teelöffel gemahlener Piment
- ⅛ Teelöffel Bodenstreitkolben , Optional
Für die Hennessy-Schlagsahne:
- 1 Tasse kalte Schlagsahne
- ¼ Tasse Konfektzucker oder Kristallzucker
- 1 Esslöffel Vollfett-Frischkäse , Raumtemperatur, optional
- 1 Esslöffel Hennessy , schmecken
- 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
Anweisungen
Für den Tortenteig:
- Die ungesalzene Butter und das Backfett würfeln und in den Gefrierschrank stellen, während die Mehlmischung zubereitet wird. In einer Küchenmaschine mit Stahlmesser Hülsenfruchtmehl, Salz und Zucker vermischen; Fügen Sie die gekühlte Butter und die Backfettstücke hinzu und pulsieren Sie, bis die Mischung einem groben Streusel mit nur wenigen größeren Stücken ähnelt, etwa 8 bis 12 Hülsenfrüchte.
- Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel 3 Esslöffel Eiswasser und 1 Esslöffel reinen Vanilleextrakt; Gießen Sie bei laufender Maschine die Eiswassermischung durch das Einfüllrohr und lassen Sie die Maschine laufen, bis die Mischung gleichmäßig befeuchtet und sehr krümelig ist. Lassen Sie den Teig nicht in der Maschine zu einer Kugel formen.
- Nehmen Sie die Schüssel aus der Maschine, entfernen Sie das Messer, drehen Sie den Teig auf eine Arbeitsfläche und verkneten Sie den Tortenteig mit der Hand. Zu einer flachen Scheibe formen und in Plastikfolie einwickeln. Mindestens 30 Minuten, am besten über Nacht, im Kühlschrank lagern. (Hinweis: Der Teig kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank gelagert und fest verpackt bis zu 1 Monat eingefroren werden.)
- Eine Arbeitsfläche und ein Nudelholz leicht mit Mehl bestäuben. Legen Sie die gekühlte Tortenscheibe auf die Arbeitsfläche und lassen Sie den Teig 5-10 Minuten lang auf der Arbeitsplatte ruhen, damit er formbar genug ist, um ihn auszurollen. Bestäuben Sie ihn leicht mit Mehl und rollen Sie den Teig aus, indem Sie in der Mitte beginnen und ihn mit dem Nudelholz leicht andrücken, um ihn etwas flacher zu machen.
- Drehen Sie den Tortenteig und wiederholen Sie den Vorgang, indem Sie ihn nach unten drücken, sodass er rundherum gleichmäßig flach ist und etwa einen Zentimeter dick ist. Dann nach außen rollen, um einen Kreis zu bilden, dabei den Tortenteig jeweils eine Vierteldrehung drehen, um ihn gleichmäßig zu halten. (Wenn der Teig zu schnell weich wird, stellen Sie ihn 2–5 Minuten lang in den Kühlschrank, bis er fest ist.)
- Rollen Sie den Tortenteig aus, bis er rundherum etwa 2–3 cm größer ist als die Tortenform. Drehen Sie die Kuchenform auf die Mitte des Teigkreises und schneiden Sie die rauen Kanten mit einem Pizzaroller ab. (Bewahren Sie die Reste auf, um Kekse mit Kruste zu backen, falls gewünscht!)
- Nehmen Sie die Kuchenform heraus und legen Sie sie mit der rechten Seite nach oben auf Ihre Arbeitsfläche. Nutzen Sie die leichte Vertiefung am Rand als Orientierung, um den Teig vorsichtig in der Mitte der Form zu positionieren. (Wenn der Teig zu schnell weich wird, stellen Sie ihn für 2–5 Minuten wieder in den Kühlschrank, bis er fester wird.)
- Legen Sie den Teig vorsichtig in die Form und drücken Sie ihn fest gegen den Rand und den Boden. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu dehnen. Schneiden Sie den überschüssigen Teig ab und lassen Sie rundherum einen ½ Zoll großen Überstand übrig. Falten Sie es nach unten; Den Rand mit den Fingern ausrollen oder zusammendrücken (bemehlen Sie Ihre Finger leicht, wenn der Teig klebt). Alternativ können Sie die Kanten auch mit den Zinken einer Gabel festdrücken.
- Als nächstes stechen Sie den Boden der Kruste rundherum mit einer Gabel ein, um Blasen zu vermeiden; Dadurch wird verhindert, dass es beim Backen aufbläht. Legen Sie die Kruste für mindestens 15 Minuten in den Gefrierschrank, während Sie den Ofen auf 425 °C vorheizen.
- Legen Sie den ungebackenen Kuchen auf ein Blech und legen Sie den Boden mit Backpapier aus. Füllen Sie das Papier dann zu drei Vierteln mit Kuchengewicht oder getrockneten Bohnen und backen Sie den Boden 20 bis 25 Minuten lang, bis die Ränder anfangen zu bräunen.
- Entfernen Sie das Kuchengewicht und das Pergamentpapier (wenn Sie getrocknete Bohnen verwenden, bewahren Sie die Bohnen für ein anderes Mal auf) und backen Sie den Kuchen weitere 5 Minuten lang. Nehmen Sie dann den Tortenboden aus dem Ofen und stellen Sie ihn zum Abkühlen beiseite, während Sie die Kürbisfüllung vorbereiten.
Für die Kürbisfüllung:
- Vorgeheizt auf 425 F. In einer großen Schüssel Kürbis, braunen Zucker, Zimt, Ingwer, gemahlene Muskatnuss, gemahlene Nelken, Piment, Muskatblüte, Salz, Eier, Maisstärke, Kondensmilch und reinen Vanilleextrakt verquirlen, bis eine glatte und gut vermischte Masse entsteht.
- Gießen Sie die Füllung in den vorgebackenen Tortenboden. Backen Sie den Kürbiskuchen 15 Minuten lang in einem vorgeheizten Ofen und reduzieren Sie dann die Temperatur auf 350 Grad F. Backen Sie ihn etwa 40 bis 50 Minuten lang, bis die Oberseite goldbraun ist und die Füllung aufgebläht und fest geworden ist, oder bis ein Spieß hineingesteckt wird Mitte und kommt sauber heraus. Wenn die Kruste zu schnell braun wird, decken Sie sie mit Folie ab und backen Sie weiter.
- Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren. Den Kürbiskuchen nach Belieben mit Hennessy-Schlagsahne dekorieren. Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Genießen!
Wie man Hennessy-Schlagsahne macht
- Geben Sie die Sahne in die Schüssel eines Elektromixers mit Schneebesenaufsatz und schlagen Sie 1 Minute lang bei mittlerer Geschwindigkeit. Zucker, Frischkäse, Hennessy und reinen Vanilleextrakt hinzufügen und auf mittlerer bis hoher Stufe schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
Notizen
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.