Dieses Rezept für Apfelkuchenriegel mit gesalzenem Karamell ist die perfekte Alternative zu traditionellen Kuchen für Thanksgiving oder andere besondere Anlässe.
Die Riegel werden mit einer Mürbeteigkruste und einer Füllung aus gewürzten Äpfeln hergestellt und dann mit einer gesalzenen Karamellsauce garniert, die diesen Riegeln einen Hauch von Süße und Salzigkeit verleiht und sie auf die nächste Stufe hebt.
Diese Apfelkuchenriegel schmecken am Tag ihrer Herstellung am besten. Dennoch können sie bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder direkt nach dem Abkühlen eingefroren (ohne gesalzene Karamellsauce) und bis zu 1 Monat im Gefrierschrank aufbewahrt werden; Vor dem Servieren einfach auftauen.
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Wie man Apfelkuchenriegel macht
Hinweis: Die vollständige Anleitung finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Für das gesalzene Karamell: Den braunen Zucker mit Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze vermischen.
Unter Rühren mit einem hitzebeständigen Spatel 10 bis 12 Minuten kochen, bis es dunkel bernsteinfarben ist. Schlagsahne, ungesalzene Butter und koscheres Salz langsam unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt einrühren.
Für die Kruste: Fetten Sie eine 9 x 13 Zoll große Backform leicht ein und legen Sie sie so lange mit Backpapier aus, dass die Ränder überstehen.
Butter, Kristallzucker, braunen Zucker, Salz und Vanille in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz geben und bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 2 Minuten lang leicht und cremig schlagen.
Sieben Sie das Mehl mit dem Mixer auf niedriger Stufe und geben Sie es langsam zur Butter-Zucker-Mischung hinzu. Schlagen Sie, bis alles gut vermischt ist. Achten Sie dabei darauf, nicht zu viel zu vermischen. der Teig wird krümelig sein.
Zwei Drittel des Teigs in Klumpen in eine 9 x 13 Zoll große Backform streuen und mit bemehlten Händen leicht auf den Boden und ½ Zoll an den Seiten drücken. 20 Minuten kühl stellen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 375 Grad vorheizen.
Backen, bis die Kruste goldbraun ist, etwa 20 Minuten. Zum Abkühlen beiseite stellen.
Stellen Sie die Rührschüssel mit dem restlichen Teig wieder auf den Mixer, geben Sie die gehackten Walnüsse und den Zimt hinzu und verrühren Sie alles auf niedriger Stufe. Beiseite legen. Granny Smith, Honeycrisp-Äpfel und Zitronensaft in einer großen Schüssel vermischen.
Den braunen Zucker, Zimt und Muskatnuss hinzufügen und gut vermischen. In einem großen Topf die Butter schmelzen, die Äpfel dazugeben und bei mittlerer bis mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 10 Minuten köcheln lassen.
In einer kleinen Schüssel die Maisstärke mit 1 Esslöffel kaltem Wasser verrühren, bis sich die Maisstärke aufgelöst hat und keine Klumpen mehr vorhanden sind.
Die Maisstärkemischung einrühren und ca. 5 Minuten kochen, bis die Äpfel weich sind und die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist.
Verteilen Sie die Äpfel gleichmäßig auf der Kruste und lassen Sie dabei einen Rand von ½ Zoll frei. Vom restlichen Teig mittlere Stücke mit den Fingern zerkrümeln und gleichmäßig auf die Äpfel verteilen (sie werden nicht bedeckt).
30 Minuten backen, bis der Belag gebräunt ist. In der Pfanne vollständig abkühlen lassen und einige Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit es fest wird.
Sobald die Riegel abgekühlt sind, heben Sie das Pergamentpapier an, um die Riegel aus der Pfanne zu lösen. Gleichmäßig mit dem gesalzenen Karamell beträufeln. Mit einem scharfen Messer in Quadrate schneiden und mit Vanilleeis oder Schlagsahne servieren.
Verwandte Rezepte:
Rezept
Einfache Apfelkuchenriegel
Tools
Zutaten
Für die gesalzene Karamellsauce:
- ½ Tasse brauner Zucker oder Kristallzucker
- 2 Esslöffel Wasser
- 6 Esslöffel Sahne
- 1 Esslöffel ungesalzene Butter
- ¼ Teelöffel koscheres Salz
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
Für den Mürbeteigboden:
- 452 g (4 Stangen) ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
- ¾ Tasse Kristallzucker
- ½ Tasse hellbrauner Zucker , leicht verpackt
- 1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt
- 4 Tassen Allzweckmehl , gesiebt
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- ¾ Tasse gehackte geröstete Walnüsse oder Pekannüsse
- 1 Teelöffel Zimt
Für die Apfelkuchenfüllung:
- 1 ½ Pfund Granny Smith Äpfel , geschält, geviertelt, entkernt und ⅛ Zoll dick in Scheiben geschnitten (3 große)
- 1 ½ Pfund Honeycrisp- oder Golden Delicious-Äpfel , geschält, geviertelt, entkernt und ⅛ Zoll dick in Scheiben geschnitten (3 große)
- 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
- 1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt oder klare Vanille
- 2 Esslöffel Kristallzucker
- 2 Esslöffel brauner Zucker
- 1-½ Teelöffel Zimt
- ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 4 Esslöffel (½ Stange) ungesalzene Butter
- 1 Esslöffel Maisstärke
Anweisungen
Für das gesalzene Karamell:
- In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze den braunen Zucker mit Wasser vermischen. Unter Rühren mit einem hitzebeständigen Spatel 10 bis 12 Minuten kochen, bis es dunkel bernsteinfarben ist. Schlagsahne, ungesalzene Butter und koscheres Salz langsam unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt einrühren.
Für die Kruste:
- Fetten Sie eine 9 x 13 Zoll große Backform leicht ein und legen Sie sie so lange mit Backpapier aus, dass die Ränder überstehen. Butter, Kristallzucker, braunen Zucker, Salz und Vanille in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz geben und bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 2 Minuten lang leicht und cremig schlagen. Sieben Sie das Mehl mit dem Mixer auf niedriger Stufe und geben Sie es langsam zur Butter-Zucker-Mischung hinzu. Schlagen Sie, bis alles gut vermischt ist, und achten Sie darauf, nicht zu viel zu vermischen. der Teig wird krümelig sein.
- Zwei Drittel des Teigs in Klumpen in eine 9 x 13 Zoll große Backform streuen und mit bemehlten Händen leicht auf den Boden und ½ Zoll an den Seiten drücken. 20 Minuten kühl stellen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 375 Grad vorheizen. Backen, bis die Kruste goldbraun ist, etwa 20 Minuten. Zum Abkühlen beiseite stellen.
Für das Topping:
- Stellen Sie die Rührschüssel mit dem restlichen Teig wieder auf den Mixer, geben Sie die gehackten Walnüsse und den Zimt hinzu und verrühren Sie alles auf niedriger Stufe. Beiseite legen.
Für die Apfelkuchenfüllung:
- Granny Smith, Honeycrisp-Äpfel und Zitronensaft in einer großen Schüssel vermischen. Den braunen Zucker, Zimt und Muskatnuss hinzufügen und gut vermischen. In einem großen Topf die Butter schmelzen, die Äpfel dazugeben und bei mittlerer bis mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 10 Minuten köcheln lassen.
- In einer kleinen Schüssel die Maisstärke mit 1 Esslöffel kaltem Wasser verrühren, bis sich die Maisstärke aufgelöst hat und keine Klumpen mehr vorhanden sind. Die Maisstärkemischung einrühren und ca. 5 Minuten kochen, bis die Äpfel weich sind und die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist. Den Vanilleextrakt vorsichtig einrühren.
- Verteilen Sie die Äpfel gleichmäßig auf der Kruste und lassen Sie dabei einen Rand von ½ Zoll frei. Zerkrümeln Sie mittelgroße Stücke des restlichen Teigs mit den Fingern und verteilen Sie diese gleichmäßig auf den Äpfeln (sie werden nicht bedeckt). 30 Minuten backen, bis der Belag gebräunt ist. In der Pfanne vollständig abkühlen lassen und einige Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit es fest wird.
- Sobald die Riegel abgekühlt sind, heben Sie das Pergamentpapier an, um die Riegel aus der Pfanne zu lösen. Gleichmäßig mit dem gesalzenen Karamell beträufeln. Mit einem scharfen Messer in Quadrate schneiden und mit Vanilleeis oder Schlagsahne servieren.
Notizen
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.