Denne opskrift overrasker dig med sit sprøde ydre og lette, bløde krumme. Det er hjemmelavet Pan Frances (franskbrød), men det giver smagen og konsistensen af frisk bagerbrød!
For flere nemme brødopskrifter, tjek vores Telera ruller, Bolillos, Kartoffelbrød, Brød med majsmel, Middagsruller, , Paraguayanske småkager.
Metode i et blik
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
- Kom mel og gær i skålen med røremaskinen.
- Tilsæt de resterende ingredienser.
- Bland dejen til den begynder at fange.
- Bland dejen, til den er glat og spændstig.
- Overfør dejen til en oliesmurt skål.
- Lad det hæve.
- Fold dejen over og udstans den dejen.
- Overfør det til en prydet arbejdsflade.
- Form og læg dejen i pande.
- lad det hæve
- Bage.
Tips og råd
- Placer en lav metalgryde på ovnens nederste rille under forvarmning, og fyld den med varmt vand lige før du sætter dit brød i for at skabe damp og hjælpe med at danne en smuk skorpe.
Undgå at bruge glasbeholdere til damp, da de kan gå i stykker under høj varme.
Alternativt kan du tilføje isterninger til panden, når du sætter brødet i ovnen for et hurtigt dampudbrud. Hvis din ovn har et glasvindue, skal du beskytte det med et håndklæde, når du tilføjer is, for at undgå at blive knust af temperaturændringer. - For yderligere damp, dug indersiden af ovnen med vand lige før bagning.
- Damp er mest effektivt i løbet af de første 10-15 minutter af bagningen, da det hjælper brødet med at udvide sig og danne en skorpe. Fjern dampkilden efter denne periode for at forhindre overdreven fugt.
Når du har fjernet dampkilden, skal du sørge for korrekt ventilation i din ovn for at tillade overskydende fugt at slippe ud under resten af bagetiden. Du kan slå ovndøren lidt op med en træske, hvis det er nødvendigt.
Se flere brødopskrifter:
Opskrift
Nemt franskbrød
Intet kan sammenlignes med duften af friskbagt brød, og Pan Francés, også kendt som franskbrød, skiller sig ud som et tidløst og lækkert valg. Den er perfekt til både begyndere og erfarne bagere. Denne opskrift kræver kun nogle få enkle ingredienser og kan være klar til at spise på blot et par timer.
Værktøjer
- Målekopper og skeer
- køkkenvægt
- Bageplade eller sten
- Brød Lame eller Barberblad
- sprayflaske
- Plastfolie eller håndklæde
- Stativmixer med dejkrog
Ingredienser
- 1.135 Kg (2 lb) Brødmel
- 10.5 g Øjeblikkelig tør gær
- 0.765 ml varmt vand , (110⁰F og 115°F)
- 25 g Kosher salt
Instruktioner
- Bland mel og gær i skålen med en elektrisk røremaskine udstyret med dejkrogen. Tilsæt vand og salt og bland ved lav hastighed i 2 minutter. Bland ved medium hastighed i 3 minutter.
- Dejen skal være glat og elastisk. Bulkgær dejen, indtil den er næsten fordoblet, cirka 30 minutter, og fold dejen for at gære i yderligere 15 minutter, før den deles.
- Skaler dejen i stykker på 1 lb/454 g. For hvert brød formes dejen til en aflang. (Arbejd sekventielt her og i senere trin, start med det første stykke dej, du delte og afrundede). Lad dejen hvile, tildækket, indtil den er afslappet, cirka 15 til 20 minutter.
- Placer dejen på langs parallelt med kanten af arbejdsfladen med sømsiden opad. Tryk let med fingerspidserne for at strække det til et rektangel 10 tommer/25 cm langt med så lidt mel som muligt.
- Fold den øverste kant af dejen ned til midten af dejen, tryk let med fingerspidserne for at stramme dejen.
- Fold dejen på langs på midten og brug hælen på din hånd til at forsegle de 2 kanter sammen, og hold sømmen lige. Rul dejen under dine håndflader til en cylinder 20 in/25 cm lang.
- Hold trykket jævnt og hold hænderne fladt og parallelt med arbejdsfladen. Flyt dine hænder udad fra midten af cylinderen mod enderne og øg lidt trykket, mens du bevæger dig udad, indtil begge ender har en jævn let tilspidsning.
- Øg derefter trykket i enderne af brødet for at forsegle dem. Læg brødene med sømsiden nedad i en gryde eller på en bagepapirbeklædt plade. Hæv tildækket, indtil dejen springer tilbage meget langsomt ved berøring, omkring 30 til 40 minutter. (Baguetter skal være lidt underfaste, når de sættes i ovnen).
- Skær dejen med 5 til 7 diagonale linjer ned langs midten af brødet, og overlapper hver udskæring med 1 cm. Bages i en 475°F/246°C ovn med damp, hvis det er muligt, indtil skorpen er gyldenbrun og lyder hul, når der bankes på bunden, og du hører et knitren, når du holder det ved siden af øret, omkring 20 til 25 minutter. Afkøl helt på en rist.
Noter
Sådan opbevares og fryses
Opbevar baguetter i aluminiumsfolie i op til to dage for at forhindre udtørring. For længere opbevaring, pak den tæt ind i plastfolie eller aluminiumsfolie og læg den i en frysesikker pose i op til 3 måneder. For at genoplive en udtørret baguette skal du fugte skorpen og bage den i en ovn ved 300-325 °C i 150 til 160 minutter.
Næringsfakta
Nemt franskbrød
Beløb pr. Servering
Kalorier
1033
% Daglige værdi *
Fedt
5
g
8
%
Mættet fedt
1
g
6
%
Flerumættede fedtstoffer
2
g
Monoumættet fedt
1
g
Natrium
2429
mg
106
%
Kalium
309
mg
9
%
Kulhydrater
207
g
69
%
Fiber
8
g
33
%
Sukker
1
g
1
%
Protein
35
g
70
%
Vitamin A
6
IU
0
%
Vitamin C
0.01
mg
0
%
Kalk
45
mg
5
%
Jern
3
mg
17
%
* Procent daglige værdier er baseret på en 2000 kalorieindhold kost.
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.
Kunne du lide opskriften?Vi ville sætte pris på, hvis du kunne bedømme det. Sørg også for at tjekke vores Youtube Channel for flere gode opskrifter. Del det gerne på de sociale medier og tag os, så vi kan se dine lækre kreationer. Tak skal du have!