Pan de Maiz, også kendt som "Brød med majsmel," er et unikt og smagfuldt brød, der er blevet nydt i generationer i mange dele af verden.
Dette brød er lavet ved at kombinere majsmel, mel, salt, sukker og gær for at skabe en dej, der er tæt, solid og let sød med en nøddeagtig smag.
Dens traditionelle rødder kan spores tilbage til regioner i Sydamerika, hvor den er kendt som Pan de Maiz og er en fast bestanddel i mange husholdninger.
Opskriften på Brød med Majsmel eller Pan de Maiz varierer afhængigt af regionen, og nogle versioner kan indeholde yderligere ingredienser såsom ost eller urter.
De grundlæggende ingredienser og processen forbliver dog de samme. For at lave dette brød skal du bruge majsmel af god kvalitet, såsom Quaker-mærket, som er fintmalet og har en sød og nøddeagtig smag.
Ud over majsmel bruges mel, salt, sukker og gær til at lave en dej, der derefter formes til brød og bages, indtil den er gyldenbrun.
Brød med majsmel er et alsidigt brød, der kan nydes på mange måder. Den serveres ofte til måltider, bruges som bund til sandwich eller nydes som snack alene. Dens unikke smag og tekstur gør den til en elsket favorit i mange husholdninger og en fantastisk tilføjelse til ethvert måltid.
Uanset om du er en garvet bager eller nybegynder, er det at lave brød med majsmel eller Pan de Maiz en sjov og givende oplevelse, der helt sikkert vil imponere din familie og venner.
Med sine traditionelle rødder og lækre smag er dette brød et must-prøv for alle, der elsker at bage eller værdsætter den unikke smag fra forskellige kulturer. For flere hjemmelavede brødopskrifter, tjek dette Telera brød, Bolillo brød, Blødt brødog Ost fyldte majsmel middagsruller.
Sådan laver du brød med majsmel
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
I en mellemstor skål, kombiner 1 kop mel, gær og 1 kop lidt varmt vand, omkring 110 ° F og 115 ° F; brug en køkken termometer for nøjagtighed.
Brug en gummispatel, bland for at kombinere. Lad gærblandingen sidde i cirka 10 til 15 minutter, indtil den fordobles i størrelse. Tilsæt det resterende mel, kosher salt og sukker i skålen med en røremaskine og bland ved lav hastighed med dejkrogen til at kombinere. Tilsæt gærblandingen, smør og maltekstrakt.
Hæld gradvist det resterende varme vand i (ca. 110° F og 115° F) og bland ved lav hastighed indtil der dannes en groft dej. Øg hastigheden til medium og ælt dejen i 8-10 minutter til den er glat og elastisk.
Overfør dejen til en let olieret skål og sprøjt dejen med et tyndt lag madlavningsspray. Pak skålen ind med plastfolie og stil den til hævning et lunt, trækfrit sted i 1 time eller indtil den er dobbelt så stor. Forvarm ovnen til 400 ° C (200 ° F).
Fjern plastikfolien, og slå dejen ned. Del dejen i 4 lige store portioner og form hver portion til et rundt brød. Læg brødene på (2) bageplader drysset med majsmel eller beklædt med bagepapir. Drys lidt majsmel ovenpå den formede brøddej. Brug en skarp kniv til at lave et par snit på toppen af hvert brød.
Dæk brødene med et rent køkkenrulle og lad dem hæve i yderligere 30 minutter. Bag brødene i den forvarmede ovn i 20-25 minutter eller indtil de er gyldenbrune og brødet lyder hult, når der bankes i bunden. Tag brødene ud af ovnen og lad dem køle af på en rist, inden de skæres i skiver og serveres.
Relaterede opskrifter:
Opskrift
Nemt brød med majsmel
Værktøjer
- (2) 13" x 18" Kantet bageplade
- Brød Lam
Ingredienser
- 350 g (2- ¾ kopper) Quaker gul majsmel
- 1 kg ( 8 kopper) Brødmel eller universalmel
- 25 g (4 teskefulde) kosher salt
- 75 g (5 spiseskefulde) Sukker
- 50 g (ca. 4 spsk) Maltekstrakt eller 1 spsk honning
- 14 g (ca. 4 teskefulde) Instant tørgær
- 75 g Smør , blødgjort
- 3 ¼ kopper vand
Instruktioner
- I en mellemstor skål, kombiner 1 kop mel, gær og 1 kop lidt varmt vand, omkring 110 ° F og 115 ° F; brug et køkkentermometer for nøjagtighed. Brug en gummispatel, bland for at kombinere. Lad gærblandingen sidde i cirka 10 til 15 minutter, indtil den fordobles i størrelse.
- Tilsæt det resterende mel, koshersalt og sukker i skålen med en stativmixer til skålen og bland ved lav hastighed med dejkrogen for at kombinere. Tilsæt gærblandingen, smør og maltekstrakt. Hæld gradvist det resterende varme vand i (ca. 110° F og 115° F) og bland ved lav hastighed, indtil der dannes en grov dej.
- Øg hastigheden til medium og ælt dejen i 8-10 minutter til den er glat og elastisk. Kom dejen over i en let olieret skål og sprøjt dejen med et tyndt lag madlavningsspray. Pak skålen ind med plastfolie og stil den til hævning et lunt, trækfrit sted i 1 time eller indtil den er dobbelt så stor.
- Forvarm ovnen til 400°F (200°C). Fjern plastikfolien, og slå dejen ned. Del dejen i 4 lige store portioner og form hver portion til et rundt brød. Læg brødene på (2) bageplader, der er drysset med majsmel eller beklædt med bagepapir.
- Drys lidt majsmel ovenpå den formede brøddej. Brug en skarp kniv til at lave et par snit på toppen af hvert brød. Dæk brødene med et rent køkkenrulle og lad dem hæve i yderligere 30 minutter.
- Brug en skarp kniv til at lave et par snit på toppen af hvert brød. Bag brødene i den forvarmede ovn i 20-25 minutter eller indtil de er gyldenbrune og brødet lyder hult, når der bankes i bunden. Tag brødene ud af ovnen og lad dem køle af på en rist, inden de skæres i skiver og serveres.
Noter
- Opbevaring: Lad brødet køle helt af, inden det opbevares. Pak brødet ind i plastfolie eller alufolie og opbevar det ved stuetemperatur i op til 3 dage. Alternativt kan du fryse brødet i op til 3 måneder. Pak brødet tæt ind i plastfolie og derefter i alufolie inden frysning.
- Genopvarmning i ovnen: Forvarm ovnen til 350°F (175°C). Fjern plastfolien eller alufolien fra brødet og pak det ind i alufolie. Sæt det indpakkede brød i ovnen og varm i 10-15 minutter, indtil det er varmt.
- Genopvarmning i mikroovn: Fjern plastfolien eller aluminiumsfolien fra brødet og læg det på en mikroovnssikker tallerken. Dæk brødet med et fugtigt køkkenrulle og lad det stå i mikrobølgeovnen i 30-60 sekunder, indtil det er varmt.
- Ristning: Ristning af brødskiver med majsmel er en fantastisk måde at genopvarme og tilføje lidt sprødhed til brødet. Du skal blot riste skiverne i en brødrister eller under en slagtekylling, indtil de er gyldenbrune.
- Forbered dejen: Du kan forberede dejen til Brød med Majsmel op til 24 timer i forvejen. Når dejen er æltet og hævet første gang, dækkes skålen med plastfolie og stilles i køleskabet. Når du er klar til at bage, skal du tage dejen ud af køleskabet og lade den nå stuetemperatur, før du former og bager.
- Bag og frys brødet: Du kan også bage Brødet med Majsmel og fryse det til senere brug. Når brødet er kølet helt af, pakkes det tæt ind i plastfolie og derefter i alufolie. Læg det indpakkede brød i en frysesikker pose og frys det i op til 3 måneder. Når du er klar til at servere, skal du tage brødet ud af fryseren og lade det tø op ved stuetemperatur inden det genopvarmes.
Pak brødet tæt ind i plastfolie, og sørg for, at der ikke er huller eller luftlommer.
Pak det plastikindpakkede brød ind i aluminiumsfolie for at give et ekstra lag af beskyttelse mod frysebrænding.
Mærk det indpakkede brød med dato og type brød, så du nemt kan identificere det senere.
Læg det indpakkede brød i en frysesikker pose eller beholder, og fjern så meget luft som muligt, inden du lukker.
Læg posen eller beholderen i fryseren og frys i op til 3 måneder. Når du er klar til at spise det frosne brød, skal du tage det ud af fryseren og lade det tø op ved stuetemperatur i flere timer eller natten over. Når det er optøet, kan du genopvarme brødet i ovnen eller mikroovnen eller nyde det ved stuetemperatur. Frysning af brød med majsmel er en fantastisk måde at holde det friskt i længere tid og have det ved hånden, når du har brug for det.
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.