I dag deler jeg min specielle opskrift på Sopa Paraguaya, et elsket paraguayansk osteagtigt majsbrød.
Traditionelt lavet med basisingredienser såsom majsmel, svinefedt, ost, mælk og æg, er denne klassiske ret kendt for sin tætte tekstur.
Min version skiller sig dog ud for sin tekstur og smag. Jeg opnår dette ved at inkorporere kærnemælk, smør og en generøs mængde løg sammen med bagepulver og et subtilt strejf af anisfrø for yderligere smag.
Denne kombination forvandler det typisk tætte og tørre majsbrød til et fugtigt, mørt, let og absolut lækkert mesterværk!😋
I en nøddeskal kommer inspirationen til denne opskrift fra min familie, især min mand. Han fortalte mig, at den Sopa Paraguaya, han havde i Paraguay, ofte var for tør og tæt, hvilket førte til, at han foretrak Chipa Guazu, en lignende ret lavet med frisk majs i stedet for majsmel. Jeg havde det samme med den traditionelle Sopa Paraguaya – det var heller ikke helt rigtigt for mig. 🙁
Motiveret af dette satte jeg mig for at perfektionere Sopa Paraguaya og andre paraguayanske opskrifter. Efter masser af forsøg og fejl (som min familie gladeligt spiste! 🤭),
Jeg har endelig arkiveret, hvad jeg mener er den perfekte version. Min paraguayanske Sopa-opskrift er blevet en elsket favorit i vores husstand! 🙂 Det er ikke kun min mand, der elsker det, men også mine børn og alle andre, der har smagt det. 😊👨👩👧👦🎉
Jeg er sikker på, at du vil elske det lige så meget, som vi gør – det er så godt, at du vil blive ved med at spise, selv når du er mæt! Så hvis du er interesseret i flere paraguayansk-inspirerede opskrifter, så sørg for at tjekke vores Chipa Guazu, Sopa So'o, Mikrobølgesofa, Chipa Guazu Muffins, , Autentisk Chipa Guazu.
Sådan laver du Sopa Paraguaya
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
Forvarm ovnen: Forvarm ovnen til 350°F (175°C), og placer ovnristen i midten.
Forbered bageform: Smør en 13'' x 9'' bradepande med smør, og sørg for, at alle sider og hjørner er godt belagt. Drys majsmel jævnt over den smurte bradepande, der dækker bund og sider. Ryst forsigtigt eventuelt overskydende majsmel af fadet. Stil den tilberedte bradepande til side.
Kog løg: Smelt smørret i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt de hakkede løg og salt til stegepanden og steg dem, indtil de bliver bløde og gennemsigtige; lad dem ikke brune i omkring 5 til 10 minutter. Tag gryden af varmen, og rør halvdelen af kærnemælken i. Stil til side til afkøling til stuetemperatur.
Forbered dej: I en stor røreskål piskes æggene, indtil de er skummende. Tilsæt den afkølede løgblanding, majsmel, anisfrø (gnides for at frigive smag) og den resterende kærnemælk. Pisk alt sammen, indtil det er grundigt kombineret, og rør derefter forsigtigt osten i.
📌(Modstå trangen til at tilføje ekstra majsmel. Dejen vil have en flydende konsistens, men dette er bevidst for at holde Sopa Paraguaya let og forhindre, at den bliver for tæt).
Bage: Overfør majsmelblandingen til den forberedte bageform og bank forsigtigt på den for at jævne den ud. Bag det i ovnen, indtil det bliver gyldenbrunt, og midten er sat, cirka 50 til 60 minutter, eller indtil en kagetester eller tandstik indsat i midten kommer ren ud.
Tjene: Lad Sopa Paraguaya køle af i gryden i 10 til 15 minutter, skær den derefter i firkanter og server den lun.
✏️Prof tip: Før du tilføjer anisfrøene til dejen, gnid dem mellem dine håndflader for at frigive deres smag og aroma. Dette vil forbedre smagen af anisfrøene og tilføre Sopa Paraguaya deres dejlige essens.
Se flere paraguayanske opskrifter:
- Autentisk Chipa Guazu
- Sund majssouffle er en fedtfattig version af Chipa Wow
- Majssoufflémuffins
- Skebrød
- Velsmagende majsbrød med ost og anisfrø
- Sopa So'o "Bøf Cornbread Casserole"
Opskrift
Nem paraguayansk suppe
Værktøjer
Ingredienser
- 3 medium løg , hakket
- 113 gr (ca. ½ kop) smør smeltet og afkølet.
- 500 g. Queso Panela eller Queso Blanco , smuldres i små stykker.
- 2 kopper kærnemælk eller sødmælk , stuetemperatur
- 5 stor æg , stuetemperatur
- 1-½ teskefulde kosher salt
- 1 spiseskefuld bagepulver , valgfrit, men stærkt anbefales
- 400 g Quaker gul majsmel
- 1 spiseskefuld anis frø , valgfrit, men stærkt anbefales
Instruktioner
- Forvarm ovnen: Forvarm ovnen til 350°F (175°C) og placer ovnristen i midten.
- Forbered bageform: Smør en 13'' x 9'' bradepande med smør, og sørg for, at alle sider og hjørner er godt belagt. Drys majsmel jævnt over den smurte bradepande, der dækker bund og sider. Ryst forsigtigt eventuelt overskydende majsmel af fadet. Stil den tilberedte bradepande til side.
- Kog løg: Smelt smørret i en stor stegepande over medium-høj varme. Tilsæt de hakkede løg og salt til stegepanden og steg dem, indtil de bliver bløde og gennemsigtige; lad dem ikke brune i omkring 5 til 10 minutter. Tag gryden af varmen, og rør halvdelen af kærnemælken i. Stil til side til afkøling til stuetemperatur.
- Forbered dejen: Pisk æggene i en stor skål, indtil de er skummende. Tilsæt den afkølede løgblanding, majsmel, anisfrø (gnides for at frigive smag) og den resterende kærnemælk. Pisk alt sammen, indtil det er grundigt kombineret, og rør derefter forsigtigt osten i.
- 📌(Modstå trangen til at tilføje ekstra majsmel. Dejen vil have en flydende konsistens, men dette er bevidst for at holde Sopa Paraguaya let og forhindre, at den bliver for tæt).
- Bage: Overfør majsmelblandingen til den tilberedte ovnfast fad og bank forsigtigt på den for at jævne den ud. Bag det i ovnen, indtil det bliver gyldenbrunt, og midten er sat, cirka 50 til 60 minutter, eller indtil en kagetester eller tandstik indsat i midten kommer ren ud.
- Tjene: Lad Sopa Paraguaya køle af i gryden i 10 til 15 minutter, skær den derefter i firkanter og server den lun.
Noter
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.