Når det kommer til at eksperimentere med bollos (doughnuts i paraguayansk stil), er min familie og jeg altid klar på eventyret. Der er en, der virkelig har taget fat i vores hjerter – The Classic Paraguayanske boller.
Alligevel er der en anden udfordrer, der har fået en særlig plads som vores anden absolutte favorit – den lækre variant af vores klassiske opskrift, Orange Bollos.
Dette dejlige twist giver en blid, øm tekstur, der er smukt tilsat appelsinens pikante essens. Jeg har brugt min betroede Bollo Paraguayo-dej til at sikre den perfekte foundation.
Jeg kan trygt sige, at dette twist er et hit hos min familie, og jeg er sikker på, at det også bliver et hit hos din.
Fyld dem med dine yndlingsmuligheder som Crema Konditor, Guava bevare, Dulce de Leche, Chokolade wienerbrødscreme, eller din favorit frugtkonserves. Hver bid vil være et øjeblik af ren fornøjelse, hvilket gør din eftermiddagspause ekstra speciel.
For flere lækre opskrifter, prøv vores Paraguayanske boller, Sprøde orange donuts, Fritter, og dejligt Drop Donuts!😉😋🍩🍊
Hvordan laver man Orange boller
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
I en stor skål kombineres mel og gær; sæt til side. Dette indledende trin hjælper med at fordele gæren i dejen jævnt. Tilsæt mælk, smør, æg, æggeblommer, appelsinjuice, salt, appelsinskal og vaniljeekstrakt i røreskålen.
Bland med dejkrogen ved lav hastighed i 8 til 12 minutter. Dejen skal have meget stærk glutenudvikling og være meget tæt, men glat. Bland til det intense stadium af glutenudvikling.
Smør hænderne let og en stor skål. Læg dejen i skålen og ælt den over sig selv, indtil den danner en glat kugle. Sørg for, at hele overfladen af dejen er let dækket med olie for at forhindre udtørring.
Dæk skålen med husholdningsfilm for at skabe en forsegling, og lad dejen undergå massegæring, indtil den er næsten fordoblet i størrelse, cirka 30 minutter. Fold forsigtigt dejen for at videreudvikle gluten i dejen. Fortsæt gæringsprocessen i yderligere 30 minutter.
Beklæd en plade med bagepapir og smør bagepapiret. Del dejen i 36 stykker (2 oz / 60g hver) i hånden. Form hvert stykke til en stram omgang og tryk let med håndfladen for at flade lidt ud.
Overfør, med sømsiden nedad, til den forberedte bradepande. Hæv, tildækket, indtil dejen springer langsomt tilbage ved berøring, men ikke falder sammen i 45 til 60 minutter.
Opvarm olien i en kraftig gryde til 350°F (175°C). Når olien når den ønskede temperatur, smøres let en stålskummerske.
Overfør forsigtigt de hævede Bolloer, et par ad gangen, med sømsiden nedad, og steg, indtil de er gyldenbrune på den første side, 1 minut. Vend og steg i yderligere 1-½ minut. Vend en gang til og steg indtil toppen er dybt gyldenbrun, cirka 20 til 30 sekunder.
Løft Bollo'erne fra den varme olie, og lad olien løbe væk over gryden. Overfør til en bageplade beklædt med køkkenrulle til afdrypning og afkøl let.
Mens de stadig er varme, smid forsigtigt sukkeret i, indtil begge sider er godt belagt, læg dem med siden nedad på stativer, og sigt konditorsukker over dem, når de er helt afkølet.
Camilas tips: For at teste for intens glutenudvikling skal du fjerne et stykke dej fra røremaskinen, dyppe det i mel og strække det nedefra. Hvis dejen strækker sig til en tynd hinde, så lyset kan filtrere igennem, så er glutenet blevet ordentligt og tilstrækkeligt udviklet. Når dejen er overblandet, vil den være klistret og våd og vil have ringe eller ingen elasticitet. Dette sker, fordi glutentrådene er blevet nedbrudt; det resulterende vil ikke stige ordentligt.
Hvis du vil fylde dine Bollos, skal du fylde en kagepose med en lille almindelig kagespids og injicere 1 oz/30g Vanillecreme, Chokolade wienerbrødscreme, dulce de leche, eller din favorit frugtkonserves ind i hver bollo.
Vend derefter forsigtigt bollos i sukker, indtil begge sider er godt belagt. Placer de coatede bollos på kølestativer, og sørg for, at de er arrangeret med den sukkersmurte side nedad. Når bolloerne er helt afkølet, sigtes konditorens sukker over dem.😋
Relaterede opskrifter:
Opskrift
Nem appelsinboller
Ingredienser
- 1.02 kg (2 lb 4 oz) brødmel
- 400 ml Sødmælk (110° til 115°F)
- 50 ml frisk appelsinsaft ved stuetemperatur
- 30 g (1 oz) instant tørgær
- 9 g (1-½ tsk) kosher salt
- 150 g melis
- 150 g usaltet smør eller margarine blødgjort
- 150 g (5-¼ oz / 3 store) æg , stuetemperatur
- 60 g (2 oz / 2 store) æggeblommer , stuetemperatur
- 15 ml Ren vaniljeekstrakt
- Skal fra 2 appelsiner
Sukkerbelægning:
- 200 g melis
Instruktioner
- I en stor skål kombineres mel og gær; sæt til side. Dette indledende trin hjælper med at fordele gæren i dejen jævnt. Tilsæt mælk, smør, æg, æggeblommer, appelsinjuice, salt, appelsinskal og vaniljeekstrakt i røreskålen. Bland med dejkrogen ved lav hastighed i 8 til 12 minutter. Dejen skal have meget stærk glutenudvikling og være meget tæt, men glat. Bland til det intense stadium af glutenudvikling.
- Smør hænderne let og en stor skål. Læg dejen i skålen og ælt den over sig selv, indtil den danner en glat kugle. Sørg for, at hele overfladen af dejen er let dækket med olie for at forhindre udtørring. Dæk skålen med husholdningsfilm for at skabe en forsegling, og lad dejen undergå massegæring, indtil den er næsten fordoblet i størrelse, cirka 30 minutter. Fold forsigtigt dejen for at videreudvikle gluten i dejen. Fortsæt gæringsprocessen i yderligere 30 minutter.
- Beklæd en plade med bagepapir og smør bagepapiret. Del dejen i 36 stykker (2 oz / 60g hver) i hånden. Form hvert stykke til en stram omgang og tryk let med håndfladen for at flade lidt ud. Overfør, med sømsiden nedad, til den forberedte bradepande. Hæv, tildækket, indtil dejen springer langsomt tilbage ved berøring, men ikke falder sammen i 45 til 60 minutter.
- Opvarm olien i en kraftig gryde til 350°F (175°C). Når olien når den ønskede temperatur, smøres let en stålskummerske. Overfør forsigtigt de hævede Bolloer, et par ad gangen, med sømsiden nedad, og steg, indtil de er gyldenbrune på den første side, 1 minut. Vend og steg i yderligere 1-½ minut. Vend en gang til og steg indtil toppen er dybt gyldenbrun, cirka 20 til 30 sekunder.
- Løft Bollo'erne fra den varme olie, og lad olien løbe væk over gryden. Overfør til en bageplade beklædt med køkkenrulle til afdrypning og afkøl let. Mens det stadig er varmt, smid forsigtigt sukkeret i, indtil begge sider er godt belagt, læg dem med siden nedad på stativer, og sigt konditorsukker over dem, når de er helt afkølet.
- Camilas tips: For at teste for intens glutenudvikling skal du fjerne et stykke dej fra røremaskinen, dyppe det i mel og strække det nedefra. Hvis dejen strækker sig til en tynd hinde, så lyset kan filtrere igennem, så er glutenet blevet ordentligt og tilstrækkeligt udviklet. Når dejen er overblandet, vil den være klistret og våd og vil have ringe eller ingen elasticitet. Dette sker, fordi glutentrådene er blevet nedbrudt; det resulterende vil ikke stige ordentligt.
- Hvis du vil fylde dine Bollos, skal du fylde en kagepose med en lille almindelig wienerbrødsspids og injicere 1 oz/30 g Crema Pastelera, Chokoladekagecreme, dulce de leche eller dine yndlingsfrugtkonserves i hver bollo. Vend derefter forsigtigt bollos i sukker, indtil begge sider er godt belagt. Placer de coatede bollos på kølestativer, og sørg for, at de er arrangeret med den sukkersmurte side nedad. Når bolloerne er helt afkølet, sigtes konditorens sukker over dem.😋
Noter
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.