Mandi'o Chyryry (Scrambled Cassava and Cheese) er en elsket paraguayansk klassiker og vores go-to hurtige måltid. Denne ret er alsidig og passer perfekt til morgenmad, brunch eller en tilfredsstillende snack. Den kombinerer sprød yuca, karamelliserede løg, røræg, smeltet ost og grønne løg, hvilket resulterer i en lækker blanding af teksturer og smag.
Selvom det er lækkert som det er, har jeg et par hemmelige tips til at hæve denne ret endnu mere: Tilføjelse af salte ingredienser som hakket skinke, pølse eller bacon øger smagsdybden, og krydring med kyllingebouillonpulver (anbefalet af Knorr) bringer en jævn smag frem. rigere smag. 🤤Og selvom frisk yuca foretrækkes, skal du ikke bekymre dig, hvis du ikke kan finde den; frossen yuca fungerer lige så godt.
For flere paraguayanske opskrifter, tjek vores Paraguayanske boller, Paraguayansk tortilla, Suppe Paraguaya, Pireca, Mbeyu, og en række andre lækre muligheder.
Sådan laver du majs chyryry
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
- Skær yuca i 8 cm stykker.
- Kog yuca i saltet vand, indtil den er mør.
- Afkøl, skær i to, fjern stilkene, og skær derefter i 3 cm brede stykker.
- Hak almindeligt løg og grønne løg, og hold de hvide og grønne dele adskilt.
- Pisk æg med kyllingebouillon og peber.
- Opvarm olie i en gryde, tilsæt yuca, og kog indtil brunet.
- Tilsæt almindeligt løg og den hvide del af det grønne løg, og steg til det er brunet.
- Hæld æggeblandingen i og rør til det stivner.
- Drys med ost, dæk til for at smelte.
- Pynt med grønt løg, og server varmt.
💡Tips og råd
- Yucaen, også kendt som kassava, skal tilberedes ordentligt, før du tilføjer den til opskriften. Den skal koges, indtil den er mør, men stadig fast nok til at skære den. For at kontrollere, om det er færdigt, prik det med en gaffel; det burde gå let igennem.
- Efter kogning af yuca er det vigtigt at dræne det godt og lade det tørre lidt før brug.
- Tilsæt kogt bacon, pølse eller skinke (ca. 200 g) for ekstra smag.
- Juster mængden af ost efter smag.
- Sørg for at fjerne den fibrøse stilk fra yucaen, da den kan være sej og trævlet.
Relaterede opskrifter:
- Short Ribs med hjemmelavet pølse "Asado con Chorizo."
- Oksekød Milanese "Kød Milanese"
- Bagt hakkebøf Empanadas
- Oksekød Chili
- Majssoufflémuffins
- Skebrød
Opskrift
Nem majschips
Værktøjer
- Målekopper og skeer
Ingredienser
- 1 kg yucca Vasket, skrællet og skåret i stykker ca. 8 cm (3 tommer) hver
- 1 lille løg , hakket
- 5 stor æg , stuetemperatur
- 200 g revet cheddar Monterey jack ost , mozzarellaost eller en hvilken som helst smeltet ost, du foretrækker
- 1 flok grønne løg , hakket (hvid del og grøn del adskilt)
- 4 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie eller enhver olie med neutral smag
- 1 spiseskefuld knorr kyllingebouillon eller kosher salt , juster efter smag
- ½ teske Malet sort peber efter smag
Instruktioner
- Skær yucaen i 8 cm (3 tommer) stykker. Placer dem i en stor gryde og dæk med koldt vand, efterlad en 2-tommers margen over yucaen.
- Tilsæt en generøs mængde salt til vandet. Bring vandet i kog, og reducer derefter varmen til at simre. Kog yuccaen, indtil den bliver mør, men stadig fast nok til at blive skåret. Dræn vandet fra den kogte yuca og lad den køle nok af til, at du kan håndtere stykkerne.
- Skær hvert stykke yuca i halve på langs og kassér de fibrøse stilke. Skær derefter hver halvdel i stykker ca. 3 cm brede (ca. 1 tomme). Hvis yucaen er for stor, deles stykket i kvarte, inden det skæres i skiver.
- Hak både det almindelige løg og det grønne løg fint, og hold de hvide og grønne dele af det grønne løg adskilt.
- I en lille skål piskes æg, kyllingebouillon (eller salt) og peber sammen. Sæt denne blanding til side.
- Varm olie op i en stor nonstick stegepande over medium varme. Tilføj yuca-terningerne til gryden og kog hashen, tryk den forsigtigt ned med en spatel. Kog indtil bunden bliver sprød og får en mørkebrun farve.
- Vend forsigtigt yucca-stykkerne med en spatel og fortsæt med at koge, pres og brun dem på alle sider, indtil de er ensartet brune og sprøde.
- Tilsæt nu det finthakkede almindelige løg og den hvide del af det grønne løg til gryden. Kog indtil de er let brunede. Hæld den piskede æggeblanding i gryden og rør konstant, indtil æggene begynder at stivne.
- Drys revet ost jævnt over toppen af hashen. Dæk gryden kort for at lade osten smelte med restvarmen. Afdæk gryden, drys de grønne dele af det grønne løg ovenpå til pynt, og server din lækre yuca hash, mens den er varm.
Noter
- For at opbevare Mandi'o Chyryry skal du afkøle den til stuetemperatur, placere den i en lufttæt beholder og opbevare den i køleskabet i op til 3 dage. Når du genopvarmer, skal du bruge mikrobølgeovnen eller komfuret, og sørg for, at den er grundigt opvarmet før servering.
- Du kan fremme tilberedningsstadiet af yucaen og opbevare den i køleskabet (i op til 3 dage) eller i fryseren (i op til 3 måneder).
- Det er ikke tilrådeligt at fryse Mandi'o Chyryry.
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.