Leder du efter et unikt twist på den klassiske italienske ret? Denne paraguayansk-inspirerede Beef Milanese-opskrift er et perfekt alternativ til at imponere dine smagsløg. Vi har indarbejdet traditionelle paraguayanske ingredienser og smag for at skabe den bedste milanesiske opskrift.
I Paraguay er det almindeligt at marinere oksekødet i en blanding af frisk limesaft, salt, sort peber, hvidløg og frisk persille, før det paneres og steges. Denne proces tilfører kødet en syrlig smag, der komplementerer det krydrede og sprøde ydre.
For at skabe denne lækre og alsidige paraguayansk-inspirerede oksekød Milanese, skal du bruge tynde skiver og stødt oksekød, en blanding af rasp og mel til panering og æg til at binde det hele sammen.
Vi har også tilføjet vores blanding af krydderier og krydderier, bl.a Goya Adobo med Pimienta, tørret eller frisk persille, kværnet sort peber og granuleret hvidløg, for at forstærke smagen og skabe en lækker og sprød milanesisk belægning til oksekødet. Når oksekødet er marineret og paneret, steges det, indtil det er sprødt og gyldenbrunt.
Vi anbefaler at servere oksekødet Milanese med kartoffelmos, kartoffelsalat, ris salat, eller som en lækker solid sandwich mulighed. En af de bedste ting ved vores opskrift er, at den i høj grad kan tilpasses til dine præferencer.
Hvis du ikke har Adobo con Pimienta ved hånden, så brug din yndlingskrydderiblanding i stedet. Derudover kan du bruge ethvert oksekød, du kan lide, såsom rund oksekød eller mørbrad, i stedet for den traditionelle mørbrad; dette gør opskriften alsidig og kan tilpasses, så den passer til din smag og præferencer.
Uanset om du er en eventyrlysten hjemmekok eller elsker internationalt køkken, vil denne paraguayansk-inspirerede beef Milanese-opskrift helt sikkert blive en ny favorit.
For mere paraguayansk-inspirerede milanesere, sørg for at tjekke vores Kylling Milanese, Fisk Milanese, Chipotle Kylling Milanese, Napolitansk kylling Milaneseog Milanese svinekød.
Sådan laver du oksekød Milanese
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
Forberedt oksekød: Skær oksekødet i ⅜ tommer tykke koteletter. Fjern alt fedt og sener fra koteletterne for at gøre dem så rene som muligt. Slå derefter bøfferne let ved at bruge en hammer for at møre dem og skabe ensartede ¼-tommer tykke koteletter.
marinade: I en stor skål, tilsæt limesaft, eddike, vand, 2 spsk tørret persille, 1 spsk granuleret hvidløg, citronskal, 2 spsk Goya Adobo og 1-½ tsk malet sort peber; rør for at kombinere. Smid bøffen i og lad den marinere i mindst 45 minutter eller natten over, vend kødet af og til for at sikre, at alle sider er jævnt belagt med marinaden; syren fra citronsaften vil dybt trænge ind i kødet og hjælpe med at mørne og tilføje en lækker smag.
👀👉Bemærk: Oksekødet vil ændre farve på grund af den friske limesafts syrlighed, hvilket er helt normalt. Det er dog vigtigt at bruge en ikke-reaktiv skål, såsom rustfrit stål eller glas, for at undgå uønskede reaktioner mellem den sure marinade og andre metaller.
Saml paneringsstationerne: I en stor skål piskes æggene let med ½ tsk adobo-krydderi, ½ tsk kværnet sort peber og den resterende 1 spsk tørret persille. Sæt til side.
Kombiner begge brødkrummer i et bredt fad og stil dem til side. I et andet bredt fad, kombiner universalmel, ¼ tsk granuleret hvidløg, 1 spsk tørret persille, 1 tsk kværnet sort peber og ½ tsk adobo-krydderi og sæt til side. Forbered en stor bageplade beklædt med bagepapir eller aluminiumsfolie til at placere de skivede bøffer efter panering.
Uddybning: En ad gangen trækker du bøffen på begge sider i melblandingen med den ene hånd, og ryst eventuelt overskydende af. Dyp den derefter med den anden hånd i æggeblandingen på begge sider, og lad det overskydende dryppe tilbage i skålen.
Til sidst trækker du bøffen på begge sider i brødkrummeblandingen, og tryk den forsigtigt ned for at sikre, at brødkrummerne dækker bøffen jævnt på begge sider. Overfør til den forberedte bageplade. Gentag dette trin med de resterende bøffer. Når du er færdig med at panere alle bøfferne, steger du dem.
👀👉Bemærk: Brug af den ene hånd til de tørre ingredienser og den anden til de våde ingredienser er med til at forhindre paneringen i at klumpe og blive ujævn. Det er en simpel teknik, der kan gøre en stor forskel i tekstur og udseende af din færdige ret.
Stege: Brug en stor stegepande til at varme olie op over medium-høj varme. Når olien splintres, steges 2 Beef Milanese ad gangen, efterlad plads mellem dem, vend lejlighedsvis indtil gyldenbrun på begge sider, ca. 3 minutter pr. side, og tryk forsigtigt ned på koteletterne for at sikre en jævn bruning.
Overfyld ikke stegepanden. Olietemperaturen vil falde; juster varmen efter behov for at holde temperaturen på 350 grader Fahrenheit. (Beef Milanese er færdig, når den når en gylden farve.
Vil du dog sikre dig, at den er gennemstegt, anbefaler jeg at bruge en Frituretermometer; kødets indre temperatur skal registreres ved 145 grader på et øjeblikkeligt aflæst termometer).
Fjern med en hulske eller gaffel og overfør Beef Milanese til en bageplade beklædt med køkkenrulle for at dræne overskydende olie før servering.
Lad olietemperaturen vende tilbage til 350 grader F, før du steger det resterende oksekød. Server Beef Milanesa varm, med kun et skvæt citronsaft, og Kartoffelsalat "Russisk salat."
Relaterede opskrifter:
Opskrift
Easy Beef Milanese
Værktøjer
Ingredienser
- 1 Kg (2.2 lb) top oksekød rund, mørbrad eller mørbrad, skåret i tynde skiver og stødt til omkring ¼-tommer tyk
- 4 ekstra store æg eller 5 store , slået
- 250 g (ca. 2-¼ kopper) Almindelige brødkrummer
- 250 g (ca. 4-¼ kopper) Krydret Panko-brødkrummer
- 188 g (ca. 1-½ kopper) universalmel
- 2 spiseskefulde plus 1 tsk Goya Adobo con Pimienta , delt op
- 4 spiseskefulde tørret persille eller frisk persille , finthakket, delt
- 1 kop friskpresset citron- eller limesaft
- Skal fra 3 citroner eller limefrugter
- 1 spiseskefuld riseddike eller destilleret hvid eddike
- 1 spiseskefuld jordet sort peber (efter smag), delt
- 1 spiseskefuld plus ¼ tsk granuleret hvidløg , delt op
- 1 kop vand
- 1.5 liter (6 kopper) Solsikke- eller jordnøddeolie til stegning eller en hvilken som helst neutral fritureolie
Instruktioner
Forberedt oksekød:
- Skær oksekødet i ⅜ tommer tykke koteletter. Fjern alt fedt og sener fra koteletterne for at gøre dem så rene som muligt. Slå derefter bøfferne let ved at bruge en hammer for at møre dem og skabe ensartede ¼-tommer tykke koteletter.
marinade:
- I en stor skål tilsættes limesaft, eddike, vand, 2 spsk tørret persille, 1 spsk granuleret hvidløg, citronskal, 2 spsk Goya Adobo og 1-½ tsk malet sort peber; rør for at kombinere. Smid bøffen i og lad den marinere i mindst 45 minutter eller natten over, vend kødet af og til for at sikre, at alle sider er jævnt belagt med marinaden; syren fra citronsaften vil dybt trænge ind i kødet og hjælpe med at mørne og tilføje en lækker smag.
- 👀👉Bemærk: Oksekødet vil ændre farve på grund af den friske limesafts surhed, hvilket er helt normalt. Det er dog vigtigt at bruge en ikke-reaktiv skål, såsom rustfrit stål eller glas, for at undgå uønskede reaktioner mellem den sure marinade og andre metaller.
Saml paneringsstationerne:
- I en stor skål piskes æggene let med ½ tsk adobo-krydderi, ½ tsk kværnet sort peber og den resterende 1 spsk tørret persille. Sæt til side.
- Kombiner begge brødkrummer i et bredt fad og stil dem til side. I et andet bredt fad, kombiner universalmel, ¼ tsk granuleret hvidløg, 1 spsk tørret persille, 1 tsk kværnet sort peber og ½ tsk adobo-krydderi og sæt til side.
- Forbered en stor bageplade beklædt med bagepapir eller aluminiumsfolie til at placere de skivede bøffer efter panering.
Uddybning:
- En ad gangen trækker du bøffen på begge sider i melblandingen med den ene hånd, og ryst eventuelt overskydende af. Dyp den derefter med den anden hånd i æggeblandingen på begge sider, og lad det overskydende dryppe tilbage i skålen. Til sidst trækker du bøffen på begge sider i brødkrummeblandingen, og tryk den forsigtigt ned for at sikre, at brødkrummerne dækker bøffen jævnt på begge sider. Overfør til den forberedte bageplade. Gentag dette trin med de resterende bøffer. Når du er færdig med at panere alle bøfferne, fortsætter du med at stege dem.
- 👀👉Bemærk: Brug af den ene hånd til de tørre ingredienser og den anden til de våde ingredienser er med til at forhindre, at paneringen klumper sig og bliver ujævn. Det er en simpel teknik, der kan gøre en stor forskel i tekstur og udseende af din færdige ret.
Stege:
- Brug en stor stegepande til at varme olie op over medium-høj varme. Når olien skinner, steger du 2 oksekød Milanese ad gangen, efterlader plads mellem dem, vend lejlighedsvis, indtil de er gyldenbrune på begge sider, cirka 3 minutter pr. side, og tryk forsigtigt ned på koteletterne for at sikre en jævn bruning.
- Overfyld ikke stegepanden. Olietemperaturen vil falde; juster varmen efter behov for at holde temperaturen på 350 grader Fahrenheit. (Beef Milanese er færdig, når den når en gylden farve. Men hvis du vil sikre dig, at den er gennemstegt, anbefaler jeg at bruge et frituretermometer; den indre temperatur i kødet skal registreres ved 145 grader ved en øjeblikkelig aflæsning termometer).
- Fjern med en hulske eller gaffel og overfør Beef Milanese til en bageplade beklædt med køkkenrulle for at dræne overskydende olie før servering. Lad olietemperaturen vende tilbage til 350 grader F, før du steger det resterende oksekød. Server Beef Milanesa varm, med kun et skvæt citronsaft, og kartoffelsalat "Ensalada Rusa."
Noter
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.