Denne Torta Red Velvet-opskrift byder på en dekadent, fugtig kage, der perfekt balancerer subtile kakaosmag med et fløjlsblødt, crimson-farvet interiør. Den er toppet med en rig og syrlig flødeostfrosting, der er svær at modstå.🤤
Hvert år bliver denne kage omdrejningspunktet for vores ❤️Valentinsdag fejring. Dens enkelhed gør den perfekt til enhver lejlighed, uanset om det er en romantisk fest, en fødselsdag eller blot at tilfredsstille din søde tand. Server denne kage lidt afkølet for at få en forstærket smag.
Selvom det er lækkert alene, er et glas kold mælk eller en rygende varm kop kaffe alle perfekte ledsagere. For flere lækre twists på denne klassiske dessert, tjek vores Red Velvet Cupcakes med Cream Cheese Frosting, perfekt til dem
der elsker den klassiske røde fløjlssmag i en sjov, bid-størrelse form. Prøv også vores Rød fløjlskage med kokosflødeostfrosting at tilføje et tropisk flair til den traditionelle opskrift.
Metode i et blik
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
- Forvarm ovnen til 350°F (175°C). Smør og beklæd to 9-tommer runde kageforme.
- Tilbered tørre ingredienser ved at sigte mel, bagepulver og kakaopulver i en skål.
- Bland kærnemælk, æg, eddike, vaniljeekstrakt og rød madfarve i en anden skål.
- Pisk blødgjort smør, salt og sukker til det er bleg og luftigt med en røremaskine.
- Bland våde og tørre ingredienser gradvist i røremaskinen, skiftevis mellem mel- og kærnemælksblandinger.
- Afslut dejen ved at røre i hånden.
- Fordel dejen mellem kageformene og bag dem i cirka 25 minutter, indtil en tandstik kommer ren ud.
- Afkøl kager i forme i 10 minutter, og flyt dem derefter over på en rist for at afkøle helt i cirka 2 timer.
- Tilbered flødeostfrosting ved at piske smør og sukker til det er luftigt, og tilsæt derefter flødeost, vaniljeekstrakt og salt til det er glat og luftigt.
- Trim kagekupler for at skabe flade overflader og pulstrimmede portioner i en foodprocessor for at lave krummer.
-
Saml ved at lægge kager i lag med frosting mellem og på toppen. Drys med kagekrymmel og pynt med resterende frosting. Stil på køl i mindst 1 time før servering.
💡👉For en rød fløjlskage med variation af chokoladechips, smid 100 g (½ kop) minichokoladechips med ½ spiseskefuld mel, før du blander dem i kagedejen.
Tips og råd
- Brug stuetemperatur ingredienser, da kolde ingredienser ikke blandes jævnt og kan føre til en tæt kage.
- For en glat og cremet konsistens skal du sørge for, at din flødeost og smør er blødt, men stadig køligt at røre ved, før du laver frostingen.
- Hvis kagens sider er smuldrende, fjern overskydende krummer og påfør et tyndt lag glasur for at forsegle dem. Stil på køl i 30 minutter for at sætte sig. Tilføj derefter et tykkere lag glasur for en glattere finish.
- For den bedste smag og tekstur skal du afkøle den samlede kage i køleskabet i mindst en time før servering; dette gør det muligt for smagene at smelte sammen og frostingen stivne.
Se flere kageopskrifter:
Opskrift
rød fløjlskage
Ingredienser
Til Red Velvet Cage:
- 320 g mel til alle formål
- 1-½ teskefulde bagepulver
- 1 kop fuldfed kærnemælk, rystet Se min vejledning til, hvordan du laver hjemmelavet kærnemælk 👉 her.
- 2 stor æg
- 1 spiseskefuld destilleret hvid eddike
- 1 spiseskefuld ren vanilleekstrakt
- 2 til 4 spiseskefulde naturligt usødet kakaopulver (ikke hollandsk proces) Jeg brugte 4 spsk kakao for en mere chokoladeagtig smag, men hvis du foretrækker bare et lille hint, så brug 2 spsk.
- 1 unse (2 spsk) rød madfarve Jeg anbefaler at bruge Wilton (No Taste) Red Gel Icing Color.
- 12 spiseskefulde usaltet smør , blødgjort
- 300 g (1-½ kopper) granuleret sukker
- ¼ teske kosher salt
Til flødeostfrosting
- 16 spiseskefulde usaltet smør , blødgjort, men stadig køligt at røre ved
- 16 ounce (4 kopper) konditorsukker
- 16 ounce flødeost , skåret i 8 stykker, blødgjort, men stadig kølig at røre ved
- 1 teske tørmælkspulver som Nido , Valgfri
- 1 spiseskefuld ren vanilleekstrakt
- Knib Kosher salt
Instruktioner
Til Torta Red Velvet:
- Forvarm din ovn til 350°F (175°C). Smør to 9-tommer runde kageforme, beklæd bunden med bagepapir, smør derefter bagepapiret og mel formene let; sæt til side.
- I en mellemstor skål sigtes mel, bagepulver og kakaopulver sammen, indtil det er godt blandet.
- Pisk kærnemælk, æg, eddike, vaniljeekstrakt og rød madfarve sammen i en anden skål eller et 4-kopps flydende målebæger, indtil det er glat og jævnt kombineret.
- Brug en røremaskine, der er udstyret med pagajtilbehøret, og pisk det blødgjorte smør, salt og perlesukker sammen på medium-høj hastighed, indtil det er bleg og luftigt, ca. 3 minutter.
- Reducer mixerhastigheden til medium-lav. Tilsæt gradvist melblandingen til smør-sukkerblandingen i tre tilsætninger, skiftevis med kærnemælksblandingen i to tilsætninger. Begynd og slut med de tørre ingredienser, skrab ned i siderne af skålen efter behov. Bland indtil lige kombineret. Pisk på medium hastighed, indtil det er helt indarbejdet, cirka 30 sekunder.
- Giv dejen en sidste omrøring med hånden for at sikre, at alt er fuldt indarbejdet.
- Fordel dejen jævnt mellem de forberedte kageforme. Glat toppene med en spatel. Bages i den forvarmede ovn i ca. 25 minutter, eller indtil en tandstik, der stikkes i midten af kagerne, kommer ren ud.
- Lad kagerne køle af i formene på en rist i 10 minutter. Fjern dem derefter forsigtigt fra panderne, kassér bagepapiret, og lad dem køle helt af på rist i cirka 2 timer.
Til flødeostfrosting:
- Mens kagerne afkøles, tilberedes flødeostfrosting. Pisk smør og sukker i den rengjorte skål på stativmikseren udstyret med pagajtilbehøret ved medium-høj hastighed, indtil det er bleg og luftigt, ca. 2 minutter.
- Tilsæt flødeosten et stykke ad gangen og pisk indtil den er inkorporeret i cirka 30 sekunder. Pisk vaniljeekstrakt og en knivspids salt i. Pisk ved lav hastighed, indtil den er inkorporeret, øg derefter hastigheden til medium-høj og pisk, indtil frostingen er glat og luftig. Dæk frostingen til og stil den på køl, indtil den skal bruges.
Saml kagen:
- Skær kagens kupler af for at skabe flade overflader, og læg den afklippede del i skålen på en foodprocessor. Puls indtil fine krummer og sæt til side. Overfør ca. ½ kop frosting i en sprøjtepose udstyret med en dekorativ spids, og sæt den til side.
- Når kagerne er helt afkølet, dækkes kanterne af et kagefad med bagepapir. Læg et lag af den røde fløjlskage, afrundet side, ned på fadet. Fordel 1-½ kopper frosting jævnt over toppen. Læg det andet kagelag med afrundet side nedad ovenpå og tryk let for at hæfte, og fordel derefter den resterende frosting over toppen og siderne af kagen. Drys siderne med de røde fløjlskagekrummer, og rør derefter en dekorativ kant ovenpå kagen eller som ønsket.
- Fjern forsigtigt eventuelle bagepapirstrimler rundt om kagen, og afkøl derefter i mindst 1 time, før den skæres i skiver til servering. Opbevar eventuelle resterende kager tildækket i køleskabet i op til 3 dage. Lad kagen få stuetemperatur inden servering for den bedste smag og konsistens.
Noter
- Jeg bruger HErsheys Usødet naturligt kakaopulver.👉Hollandsk-forarbejdet kakao kan også bruges til en dybere, mere chokoladeagtig smag, men den vil ikke give den rette farve eller hæve på grund af dens alkalinitet, hvilket påvirker dens interaktion med bagepulver og eddike.
- Eventuelle kagerester kan opbevares tildækket i køleskabet i op til 3 dage. For den bedste smag og konsistens skal du lade kagen få stuetemperatur inden servering.
- Kagen kan bages op til 2 dage frem. Afkøl den bagte kage helt, pak den derefter ind i husholdningsfilm og opbevar den i en lufttæt kagebeholder - frost før servering. Frosting kan laves dagen frem og opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet. Bring til stuetemperatur før brug og pisk kort. Rester kan opbevares i køleskabet i op til 5 dage.
- Kagen kan fryses uden frostingen i op til 3 måneder. Afkøl den bagte kage helt - læg et lag med bagepapir mellem hvert lag. Pak den tæt ind med husholdningsfilm og derefter med aluminiumsfolie. For at afrime, pakkes ud og lægges på en rist ved stuetemperatur i 4-5 timer. Inden servering skal du tø frostingen op i køleskabet natten over eller bringe frostingen til stuetemperatur og piske kort inden brug. Frost kagen før servering.
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.