Denne klassiske røde fløjlskage er overraskende nem at bage derhjemme! Toppet med en cremet kokosflødeost-frosting er den fugtig, smøragtig og sprængfyldt med smag. Perfekt til Valentinsdag, fødselsdage eller enhver lejlighed, der kræver en lækker dessert.
Gå til:
Sådan laver du Red Velvet Cake
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
Forvarm ovnen til 350 grader F. Let olie og mel tre 9" x 1½" runde kageforme. Sigt mel, bagepulver og kakaopulver i en stor skål. Pisk kærnemælk, madfarve, vaniljeekstrakt og klar vanilje sammen i en anden stor skål.
Bland sukker, salt, avocadoolie og smør i skål af en standmixer med pagajtilbehøret og creme på medium hastighed, indtil farven er lysnet, 2 til 3 minutter. Stop røremaskinen og skrab skålens sider ned med en spatel.
Sæt røremaskinen tilbage på medium hastighed, tilsæt langsomt æggene og pisk, indtil det er helt indarbejdet.
Ved lav hastighed tilsættes kærnemælksblandingen og melblandingen skiftevis i tredjedele til røreskålen, begyndende med kærnemælksblandingen og slutter med melblandingen.
Bland indtil det lige er blandet og en glat dej er dannet. Bland eddike og bagepulver i en lille skål, og når det skummer, tilsæt det til din kagedej. Fold det ind, indtil det er blandet, cirka et minut.
Pas på ikke at overblande dejen! Fordel kagedejen jævnt mellem de forberedte kageforme.
Sæt panderne i ovnen jævnt fordelt. Bag den røde fløjlskage i 25 til 30 minutter, eller indtil kagen trækker sig væk fra siden af formen, og en tandstik indsat i midten af kagen kommer ren ud.
Tag den røde fløjlskage ud af ovnen og kør en kniv rundt om kanterne for at løsne dem fra siderne af panderne. Vend kagerne en ad gangen på en tallerken og vend dem derefter på en rist med afrundede sider opad. Lad køle helt af.
Sådan laver du kokosflødeostfrosting
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
I en stående mixer monteret med pagajtilbehør eller med en håndholdt elmixer i en stor skål, bland flødeost, flormelis og smør ved lav hastighed, indtil det er inkorporeret.
Øg hastigheden til høj, og bland indtil den er lige kombineret, cirka 5 minutter. (Sluk af og til for mixeren, og skrab siderne af skålen ned med en gummispatel.) Pisk ikke! Reducer hastigheden på at Røreværk Omrøring til lav.
Tilsæt vaniljeekstrakt, Malibu Coconut Rum og strimlet kokosnød, hæv hastigheden til høj, og bland kort indtil glat (skrab skålen ned af og til). Opbevares i køleskabet til den er lidt stiv inden brug. Den kan opbevares i køleskabet i 3 dage.
Sådan samles
Skær kagens kupler af for at skabe flade overflader, og læg den afklippede del i skålen på en foodprocessor. Puls indtil fine krummer og sæt til side.
Læg et lag af den røde fløjlskage med den afrundede side nedad i midten af et roterende kagefod. Fordel lidt Cream Cheese Frosting over Red Velvet Cake med en paletkniv eller offset spatel.
(Sprede nok frosting til at lave et ¼ til ½-tommer lag.) Læg forsigtigt endnu et lag ovenpå, med den afrundede side nedad, og gentag. Top med det resterende lag og dæk hele Red Velvet Cake med den resterende frosting. Drys toppen med de røde fløjlskagekrummer.
Relaterede opskrifter:
Opskrift
Nem Red Velvet kage
Værktøjer
Ingredienser
Til Red Velvet Cage:
- 375 g (3 kopper) universalmel
- 450 g (2-¼ kopper) granuleret sukker
- 20 g (1 spsk) bagepulver
- 5.2 g (1 tsk) bagepulver
- ½ teske Kosher salt
- 30 (4 spiseskefulde) usødet kakaopulver
- 170 g (1 pind plus 4 spsk) usaltet smør, ved stuetemperatur
- 62.5 g (¼ kop) avocadoolie
- 425 ml (1-¾ kopper) kærnemælk ved stuetemperatur
- 3 store æg ved stuetemperatur
- 2 spiseskefulde gele rød madfarve eller 2 spsk flydende rød madfarve
- 15 ml (1 spsk) hvid destilleret eddike
- 15 ml ren vanilleekstrakt
- 10 ml klar vanilje eller ren vaniljeekstrakt
Kokosflødeostfrosting:
- 452 g (2- 8 oz) fuldfed flødeost, blødgjort
- 500 g (4 kopper) sigtet konditorsukker
- 226 g (2 stænger) usaltet smør, blødgjort
- 160 g (2 kopper) usødet revet kokosnød (fuldfedt)
- 5 ml (1 tsk) ren vaniljeekstrakt
- 5 ml (1 tsk) Malibu Coconut Rom
Instruktioner
Sådan laver du Red Velvet Cake
- Forvarm ovnen til 350 grader F. Let olie og mel tre 9 gange 1 ½-tommer runde kageforme. I en stor skål sigtes mel, bagepulver og kakaopulver sammen.
- I en anden stor skål piskes kærnemælk, madfarve, vaniljeekstrakt og klar vanilje sammen.
- Kombiner sukker, salt, avocadoolie og smør i skålen med en røremaskine med pagajtilbehør og fløde ved medium hastighed, indtil den er lysnet i farven, 2 til 3 minutter. Stop røremaskinen og skrab skålens sider ned med en spatel.
- Sæt røremaskinen tilbage på medium hastighed og tilsæt langsomt æggene og pisk indtil de er helt indarbejdet. Ved lav hastighed tilsættes kærnemælksblandingen og melblandingen skiftevis i tredjedele til røreskålen, begyndende med kærnemælksblandingen og slutter med melblandingen. Bland indtil det lige er blandet og en glat dej er dannet.
- I en lille skål blandes eddike og bagepulver sammen, og når det skummer, tilsættes det i din kagedej. Fold det ind, indtil det er blandet, cirka et minut. Pas på ikke at overblande dejen!
- Fordel kagedejen jævnt mellem de forberedte kageforme. Sæt panderne i ovnen jævnt fordelt. Bages i 25 til 30 minutter, eller indtil kagen trækker sig væk fra siden af panderne, og en tandstik indsat i midten af kagerne kommer ren ud.
- Tag kagerne ud af ovnen og kør en kniv rundt om kanterne for at løsne dem fra siderne af formene. Vend kagerne en ad gangen på en tallerken og vend dem derefter på en rist med afrundede sider opad. Lad køle helt af.
Sådan laver du kokosflødeostfrosting
- I en stående røremaskine udstyret med pagajtilbehøret, eller med en håndholdt elektrisk røremaskine i en stor skål, blandes flødeosten, pulveriseret sukker og smør ved lav hastighed, indtil det er inkorporeret.
- Øg hastigheden til høj, og bland indtil den er lige blandet i cirka 5 minutter. (Sluk af og til for mixeren, og skrab siderne af skålen ned med en gummispatel.) Pisk ikke!
- Reducer mixerens hastighed til lav. Tilsæt vaniljeekstrakt, Malibu Coconut Rum og strimlet kokosnød, hæv hastigheden til høj og bland kort, indtil den er glat (skrab skålen ned af og til). Opbevares i køleskabet, indtil den er lidt stiv, inden brug. Kan opbevares i køleskabet i 3 dage.
Sådan samles
- Skær kagens kupler af for at skabe flade overflader, og læg den afklippede del i skålen på en foodprocessor. Puls indtil fine krummer og sæt til side.
- Læg 1 lag af den røde fløjlskage med den afrundede side nedad i midten af et roterende kagefod. Brug en paletkniv eller offset spatel til at fordele lidt Cream Cheese Frosting over toppen af Red Velvet Cake. (Sprede nok frosting til at lave et ¼ til ½-tommer lag.) Læg forsigtigt endnu et lag ovenpå, med den afrundede side nedad, og gentag.
- Top med det resterende lag og dæk hele Red Velvet Cake med den resterende frosting. Drys toppen med de røde fløjlskagekrummer.
Noter
- Hjemmelavet kærnemælk: Lav denne erstatning, hvis du ikke har kærnemælk ved hånden. Tilsæt 20 ml (4-½ teskefulde) frisk citronsaft eller hvid eddike til et målebæger. Tilsæt derefter nok mælk eller fløde til 280 ml (1- ¼ kopper). Rør rundt og lad det sidde i 5 minutter, indtil det tykner og krøller, før du bruger.
- Stuetemperatur: Æggene, smørret og andre mejeriingredienser skal have stuetemperatur, så du kan blande dem jævnt og danne en emulsion, der fanger luft. Mens den bages i ovnen, udvider den indespærrede luft sig, hvilket giver en let og mør kage.
- Cupcakes: Her er min opskrift på RØDE FLØJEL CUPCAKES MED ORANGE FREMEOST FROSTING
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.