Hvad skal man ikke elske ved chokoladecupcakes? De er lækre, nemme at lave og perfekte til enhver lejlighed. Hvis du leder efter den bedste chokolade cupcake opskrift, så passer denne opskrift på dobbelt chokolade cupcakes fint til den rolle.
Disse cupcakes er lavet med fugtig, luftig og chokoladekagedej og frostet med rig chokoladeglasur lavet af sødet kondenseret mælk; de er værd at prøve!
Sådan laver du chokoladecupcakes
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
Forvarm ovnen til 350° F. Linje (2) cupcake pander med papirforinger. I skål af en standmixer udstyret med en pagajtilbehør, flød smør, avocadoolie, salt og sukker ved høj hastighed, indtil det er let og luftigt, cirka 3 til 5 minutter.
Sænk hastigheden til medium, tilsæt æggene et ad gangen, tilsæt derefter vaniljen og bland godt.
I en separat skål, pisk kærnemælk, cremefraiche og espresso sammen. Sigt mel, kakao og natron i en anden skål.
Ved lav hastighed tilsættes kærnemælksblandingen og melblandingen skiftevis i tredjedele til røreskålen, begyndende med kærnemælksblandingen og slutter med melblandingen. Fold dejen med en gummispatel for at sikre, at den er helt blandet. Overmix ikke!
Fordel cupcakedejen jævnt mellem de tilberedte cupcake pander påfyldning ¾ af vejen fuld. (en afrundet standard isskefuld pr. kop). Bag chokoladecupcakesene i ovnen i 25 minutter, indtil en tandstik kommer ren ud.
Afkøl i 10 minutter, tag dem af panderne og afkøl helt inden frosting.
Sådan laver du chokoladeglasur
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
Tilføj den hakkede chokolade til en mellemstor skål og stil den til side. Pisk den kondenserede mælk og æggeblommerne i en medium gryde over medium varme, indtil de er blandet.
Opvarm forsigtigt blandingen til lige under kogepunktet (170-175F) i cirka 10 minutter. Lad det ikke koge; ægget vil krølle, hvilket gør det kornet.
Fjern fra varmen og hæld straks den sødede kondenserede mælkeblanding over den hakkede chokolade, pisk indtil glat. Rør vaniljen i og lad den køle af.
Når den er afkølet, overføres chokoladeblandingen til og skål af en stativmixer med pagajtilbehør. Tilsæt smørret, drej røremaskinen til medium hastighed, og pisk til det er cremet og glat. Frost chokolade cupcakes som ønsket. God fornøjelse!
Relaterede opskrifter:
Opskrift
Nemme chokolade cupcakes
Ingredienser
Til Chokolade Cupcakes:
- ¾-1 kopper mel til alle formål , ske, og jævnet
- 1 kop usødet kakaopulver , såsom Hershey
- 1-½ teskefulde bagepulver
- ¼ teske kosher salt
- 113 g (1 pind) usaltet smør, blødgjort
- ½ kop avocadoolie
- ⅔ kop melis
- ⅔ kop pakket lysbrunt sukker
- 2 store æg ved stuetemperatur
- 3 teskefulde ren vanilleekstrakt
- 80 g semisweet chokoladechips
- 1 kop kærnemælk , omrystet ved stuetemperatur
- ½ kop fuldfed creme fraiche ved stuetemperatur
- 2 spiseskefulde friskbrygget espresso eller stærk kaffe
Til chokoladeglasuren:
- 1 (14 oz) fuldfed kondenseret mælk
- 2 stor æggeblomme ved stuetemperatur
- 240 g usødet chokolade , hakket
- 15 ml (1 spsk) ren vaniljeekstrakt
- 220 g (2 stænger) usaltet smør, ved stuetemperatur
Instruktioner
Til Chokolade Cupcakes:
- Forvarm ovnen til 350° F. Beklæd (2) cupcakepander med papirbeklædning.
- I skålen med en røremaskine udstyret med en pagajtilbehør, flød smør, avocadoolie, salt og sukker ved høj hastighed, indtil det er let og luftigt, cirka 2 minutter. Sænk hastigheden til medium, tilsæt æggene et ad gangen, tilsæt derefter vaniljen og bland godt.
- I en separat skål piskes kærnemælk, cremefraiche og espresso sammen. I en anden skål sigtes mel, kakao og bagepulver sammen. Ved lav hastighed tilsættes kærnemælksblandingen og melblandingen skiftevis i tredjedele til røreskålen, begyndende med kærnemælksblandingen og slutter med melblandingen.
- Bland kun indtil lige blandet. Tilsæt derefter chokoladechipsene og fold dejen med en gummispatel for at være sikker på, at den er helt blandet.
- Fordel dejen mellem cupcake-formene (en afrundet standard-isske pr. kop). Bages midt i ovnen i 25 minutter, indtil en tandstik kommer ren ud. Afkøl i 10 minutter, tag dem ud af panderne og lad dem køle helt af inden frosting.
Til chokoladeglasuren:
- Tilsæt den hakkede chokolade i en mellemstor skål og stil den til side.
- Pisk den kondenserede mælk og æggeblommerne sammen i en medium gryde ved middel varme, indtil de er kombineret. Opvarm forsigtigt blandingen til lige under kogepunktet (170-175F), lad være med at koge, ellers vil ægget stivne. Fjern fra varmen og hæld straks æggeblandingen over den hakkede chokolade og pisk til en jævn masse. Rør vaniljen i og lad den køle af.
- Når den er afkølet, overføres chokoladeblandingen til skålen på en røremaskine med pagajtilbehøret. Tilsæt smørret og drej røremaskinen til medium hastighed og pisk indtil cremet og glat. Frost chokolade cupcakes som ønsket. God fornøjelse!
Noter
- Sådan laver du hjemmelavet kærnemælk: tilsæt 4½ teskefulde frisk citronsaft eller hvid eddike til et flydende målebæger. Tilsæt derefter nok sødmælk til at lave 1-¼ kopper. Rør rundt og lad sidde i 5 minutter, indtil det tykner og krøller før brug). stilles på køl indtil det skal bruges.
- Brug en kombination af avocadoolie og usaltet smør - for fugt og smag.
- Overdriv det ikke, når det kommer til at blande; bland indtil lige kombineret.
- Lad være med at overkoge dem.
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.