Disse klassiske gulerodskage-cupcakes er fugtige, møre og perfekt krydrede. Den er toppet med en tyk, lækker flødeostfrosting og ristede pekannødder. Perfekt til påske, forår eller enhver årstid!🐇🌷
Kagen er fugtig, luftig og meget mør; vores hemmelighed er at behandle gulerødder, sukker, olie og æg i en foodprocessor i 5 minutter, indtil de er helt glatte i stedet for at rive.
Den er toppet med cremet flødeostfrosting og ristede pekannødder. Den kan også laves som tre 9-tommers runde kager eller en 13 x 18-tommers halvt ark pandekage.
For flere gulerodskageopskrifter, tjek min Klassisk gulerodskage eller Brasiliansk gulerodskage "Bolo de Cenoura com Brigadeiro" opskrift.
Gå til:
Sådan laver du gulerodskage-cupcakes
Forvarm ovnen til 350 °F. Linje (2) 12 kopper bage cupcake pander med cupcake liners; sæt til side. I en stor skål sigtes bagepulver, kanel, muskatnød, allehånde, ingefær og nelliker; sæt til side.
I en foodprocessor udstyret med et stålblad eller en blender, bearbejde gulerødder, salt, æg, sukker og olie i 5 minutter, indtil de er helt glatte.
Overfør den våde blanding til en stor skål. Brug en håndpisker og bland forsigtigt halvdelen af de tørre ingredienser i de våde ingredienser. Tilsæt rosiner, kokos og pekannødder til det resterende mel, bland godt og tilsæt til dejen.
Bland indtil det lige er blandet, ikke overmix! Hæld dejen i det forberedte cupcake pande indtil hver er ¾ fuld. Bag gulerodskage-cupcakes i 25 til 30 minutter, indtil en tandstikker kommer ren ud. Overfør til en rist for at køle helt af.
Sådan laver du flødeostglasur
Pisk flødeost, smør og vanilje i skålen med en røremaskine udstyret med pagajtilbehøret. Bland ved lav hastighed, indtil det er blandet, øg derefter hastigheden til medium-høj og pisk, indtil det er let, ca. 2 minutter. Tilsæt gradvist 2 kopper konditorsukker, bland ved lav hastighed for at kombinere. Når konditorens sukker er blandet, øger du hastigheden til medium-høj og pisk indtil luftigt og glat, cirka 2 til 3 minutter.
Sådan samles
Overfør flødeostfrostingen til en sprøjtepose og pynt gulerodskage-cupcakes efter ønske, eller fordel på cupcakes for at pynte. Top med ristede pekannødder.
Relaterede opskrifter:
Opskrift
Nem gulerodskage cupcakes
Ingredienser
Til gulerodskage-cupcakes:
- 270 g universalmel, hældt i et målebæger og jævnet ud med en kniv
- ¾ kop rosiner
- 260 g gulerødder, skrællet og skåret i 1-tommers stykker
- 30 g (¾ kop) sødet eller usødet strimlet kokosnød
- 1-½ spiseskefulde bagepulver
- ½ teske kosher salt
- 1-½ teskefulde stødt kanel
- ⅛ teske Jordnøddermus
- ⅛ teske jorden allspice
- ⅛ teske stødt ingefær
- ⅛ teske jordkløg
- 73 g (¾ kop) pekannødder eller valnødder , ristet og groft hakket
- 4 stor æg , stuetemperatur
- 370 g melis
- 210 ml avocadoolie
- 1 spiseskefuld ren vanilleekstrakt
Til flødeostfrosting:
- 16 ounce fuldfed flødeost, ved stuetemperatur
- 16 spiseskefulde usaltet smør ved stuetemperatur
- 3 teskefulde ren vanilleekstrakt
- 16 ounce flormelis
- knivspids kosher salt
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 350 °F. Linje (2) 12 kopper bage cupcake pander med cupcake liners; sæt til side. I en stor skål sigtes bagepulver, kanel, muskatnød, allehånde, ingefær og nelliker sammen; sæt til side.
- I en foodprocessor udstyret med stålkniven eller blenderen, bearbejde gulerødder, salt, æg, sukker og olie i 5 minutter, indtil de er helt glatte.
- Overfør den våde blanding til en stor skål. Brug en håndpisker og bland forsigtigt ½ af de tørre ingredienser i de våde ingredienser. Tilsæt rosiner, kokos og pekannødder til det resterende mel, bland godt og tilsæt til dejen. Bland indtil det er lige blandet, ikke overmix!
- Hæld dejen i den forberedte cupcakes-form, indtil hver er ¾ fyldt. Bag gulerodskage-cupcakes i 25 til 30 minutter, indtil en tandstikker kommer ren ud. Overfør til en rist for at køle helt af.
Sådan laver du flødeostglasur
- I en stående røremaskine udstyret med pagajtilbehøret eller med en håndholdt elektrisk røremaskine i en stor skål blandes flødeost, flormelis, salt og smør ved lav hastighed, indtil det er inkorporeret.
- Øg hastigheden til høj, og bland indtil den er lige blandet i cirka 5 minutter. (Sluk af og til for mixeren, og skrab siderne af skålen ned med en gummispatel.) Pisk ikke!
- Reducer mixerens hastighed til lav. Tilsæt vaniljeekstrakt, og hæv hastigheden til at være høj, og bland kort, indtil det er glat (skrab skålen ned af og til).
- Overfør flødeostfrostingen til en sprøjtepose og dekorer gulerodskage-cupcakes som ønsket eller fordel på cupcakes for at dekorere. Top med ristede pekannødder. Opbevar eventuelle rester i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 5 dage. God fornøjelse!
Noter
- Sådan opbevarer du gulerodskage-cupcakes med flødeostfrosting:
Disse gulerodskage cupcakes med flødeost frosting kan opbevares på køl i en lufttæt i op til 3 dage; Tag den ud af køleskabet ca. 15 til 30 minutter før servering for at give frostingen mulighed for at varme op og miste kulden. - Sådan opbevarer du almindelige gulerodskage-cupcakes uden frosting:
Almindelige gulerodskage cupcakes uden frosting kan opbevares på køl i en lufttæt i op til 5 dage; Tag den ud af køleskabet ca. 15 til 30 minutter før servering for at lade gulerodskage-cupcakesene varme op og miste kulden. - Sådan opbevares flødeostglasur:
Cream Cheese Frosting kan opbevares lufttæt i køleskabet i op til 3 dage; Tag den ud af køleskabet i cirka 30 minutter til 1 time, før du dekorerer gulerodskagen, så frostingen kan varme op og miste kulden.
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.