Náš snadný recept na Rib Roast poskytuje šťavnaté a jemné jídlo, které je ideální pro svátky nebo zvláštní příležitosti. Vše, co budete potřebovat, jsou sponky do spíže, jako je sůl, pepř a čerstvé bylinky.
Ale co to vlastně Rib Roast je? Je to delikátní kus hovězího masa, který se nachází mezi krátkým hřbetem a sklíčidlem. Známá pro svou jemnost a bohatou chuť, je často označována jako prvotřídní žebírka nebo stojící žebírka.
Začneme tím, že uděláme přímočarý bylinkový potěr s černým pepřem, čerstvým rozmarýnem, tymiánem, šalvějí, česnekem a trochou olivového oleje. Toto potírání nejen dodává masu chuť, ale také vytváří lahodnou kůrku během vaření.
Jen si představte, jak lákavá vůně se line vaší kuchyní!👃😋 Po jemném opečení ji mírně opečeme, abychom získali křupavý, zlatohnědý povrch.
Konečný výsledek? Lahodná Rib Roast s chutnou kůrkou na vnější straně a jemným, šťavnatým masem uvnitř.
Spárujte jej s oblíbenými přílohami, jako je např krémová bramborová kaše, kastrol se zelenými fazolkami, smetanový špenát, a Yorkshire pudink, pro dobře kulaté jídlo.
Jak udělat Rib Roast
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
- Připravte si pečínku: Pečené žebírko vložíme do pekáče vybaveného roštem. Celou pečeně bohatě potřete košer solí a rukou ji vtlačte do masa. Pečeni dejte volně přikryté přes noc nebo až na 4 dny do chladničky.
- Přiveďte na pokojovou teplotu: Když jste připraveni k pečení, vyjměte pečeně z lednice a nechte ji uležet při pokojové teplotě asi 1-2 hodiny. Maso se tak propeče rovnoměrněji.
- Bylinkový rub: V kuchyňském robotu smíchejte olivový olej, rozmarýn, šalvěj, tymián, černý pepř a česnek. Pulzujte, dokud se vše dobře nespojí, ale zůstanou kousky bylinek. Touto bylinkovou směsí bohatě potřete celou pečínku a vmáčkněte ji do masa.
- Předehřejte troubu: Předehřejte troubu na 350 stupňů Celsia.
- Pražení: Pečené maso vložte do pekáče stranou s kostí dolů. Jakmile je trouba plně předehřátá, vložte pečeni do středu trouby. Nechte vařit 12 až 15 minut na libru, což by mělo být celkem přibližně 3 ½ až 4 hodiny. Pokračujte ve vaření, dokud se na vnější straně pečeně nevytvoří tmavě hnědá kůrka a vnitřní teplota nedosáhne 120 stupňů F (49 stupňů C) pro medium-rare.
- Grilování: Posuňte rošt trouby blíže k brojleru a předehřejte brojler.
- Konečné zhnědnutí: Po počátečním opékání vložte pečeni zpět do pekáče a pod brojler. Grilujte, dokud není vršek pečeně hnědý a křupavý, asi 2–8 minut. Dávejte na něj dobrý pozor, abyste se nespálili.
- Odpočívá: Pečeni vyjměte z trouby a přendejte na prkénko. Pevně zakryjte alobalem a nechte maso 30 minut odpočívat. Tato doba odpočinku umožňuje přerozdělení šťávy a zajistí šťavnaté a jemné pečení.
- Vykrajovat a podávat: Po odležení nakrájíme žebírko na plátky a podáváme. Vychutnejte si svou skvěle připravenou žebírkovou pečínku!
Související recepty:
- Čínská BBQ žebra
- Hovězí Satay
- Prázdný
- Steak sendvič
- Ribeye Steak s kostí
- Pečená žebírka na bylinkách
Recept
Snadná žebírka
Složení
- ¼ pohár čerstvě mletý černý pepř
- ¼ pohár čerstvé listy rozmarýnu
- ¼ pohár čerstvé listy tymiánu
- ¼ pohár čerstvé šalvějové listy
- ¼ pohár kóšer sůl
- 8 celé stroužky česneku
- Jedna 7 žebírka stojící pečená žebra (14 až 16 liber)
- ¼ pohár olivový olej
Instrukce
- Připravte si pečínku: Pečené žebírko vložíme do pekáče vybaveného roštem. Celou pečeně bohatě potřete košer solí a rukou ji vtlačte do masa. Pečeni dejte volně přikryté přes noc nebo až na 4 dny do chladničky.
- Přiveďte na pokojovou teplotu: Když jste připraveni k pečení, vyjměte pečeně z lednice a nechte ji uležet při pokojové teplotě asi 1-2 hodiny. Maso se tak propeče rovnoměrněji.
- Bylinkový rub: V kuchyňském robotu smíchejte olivový olej, rozmarýn, šalvěj, tymián, černý pepř a česnek. Pulzujte, dokud se vše dobře nespojí, ale zůstanou kousky bylinek. Touto bylinkovou směsí bohatě potřete celou pečínku a vmáčkněte ji do masa.
- Předehřejte troubu: Předehřejte troubu na 350 stupňů Celsia.
- Pražení: Pečené maso vložte do pekáče stranou s kostí dolů. Jakmile je trouba plně předehřátá, vložte pečeni do středu trouby. Nechte vařit 12 až 15 minut na libru, což by mělo být celkem přibližně 3 ½ až 4 hodiny. Pokračujte ve vaření, dokud se na vnější straně pečeně nevytvoří tmavě hnědá kůrka a vnitřní teplota nedosáhne 120 stupňů F (49 stupňů C) pro medium-rare.
- Grilování: Posuňte rošt trouby blíže k brojleru a předehřejte brojler.
- Konečné zhnědnutí: Po počátečním opékání vložte pečeni zpět do pekáče a pod brojler. Grilujte, dokud není vršek pečeně hnědý a křupavý, asi 2–8 minut. Dávejte na něj dobrý pozor, abyste se nespálili.
- Odpočívá: Pečeni vyjměte z trouby a přendejte na prkénko. Pevně zakryjte alobalem a nechte maso 30 minut odpočívat. Tato doba odpočinku umožňuje přerozdělení šťávy a zajistí šťavnaté a jemné pečení.
- Vykrajovat a podávat: Po odležení nakrájíme žebírko na plátky a podáváme. Vychutnejte si svou skvěle připravenou žebírkovou pečínku!
Poznámky
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.