Chipa montaña rusa es un pan de queso grande, naturalmente sin gluten, elaborado con almidón de yuca.
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Está inspirada en el pão de queijo brasileño y comparte similitudes con la tradicional chipa paraguaya, pero con un toque único.
Al hornearse, la masa se hincha, formando picos y valles espectaculares, como una montaña rusa; de ahí su nombre.
Ligero y supercrujiente, es perfecto para el desayuno o la merienda.
Esta receta de chipa montaña rusa se prepara en sólo 10 minutos con ingredientes sencillos.
Se mezcla una pequeña cantidad de queso en la masa para obtener un resultado equilibrado y sabroso.
La clave es un horno caliente, una sartén bien engrasada y no demasiado queso. Sírvelo caliente con café o cocido: siempre es un éxito.
Ingredientes que Necesitarás
Nota: Consulte las cantidades en la receta.
- Huevos: El principal agente leudante. Ayudan a que la masa suba y le dan estructura; asegúrese de batirlos bien.
- Almidón de mandioca (también conocido como almidón de yuca): Proporciona una textura masticable y elástica y mantiene la receta naturalmente sin gluten.
- Aceite de sabor neutro: Añade humedad sin opacar el sabor. A mí me gusta usar aceite de aguacate, pero cualquier aceite neutro sirve.
- Leche (o agua): Afloja la masa. La leche aporta riqueza; el agua da un resultado más ligero.
- Sal Kosher: Realza y equilibra el sabor general.
- Queso parmesano rallado: Añade un sabor sabroso y ayuda a crear una corteza dorada. Puede omitirlo si prefiere una parte superior más crujiente.
Cómo Hacer Chipa Montaña Rusa
Nota: Las instrucciones completas figuran en la tarjeta de la receta.
Precalentar el horno a 220 °C (425 °F). Engrasa un molde de 9x13.
Reservar 15 g de queso parmesano.
Batir los huevos durante 1 minuto.
Añadir los ingredientes y batir durante 3 minutos.
Verter en la sartén, espolvorear el queso.
Hornear durante 15 minutos hasta que se dore.
Desmoldar y servir caliente.
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Almacenamiento
Conservar: Se disfruta mejor fresco; no recomiendo guardarlo, ya que la textura y el sabor son mejores recién salido del horno.
Consejos y Variaciones de Camila
- Mida los ingredientes con precisión para mantener la consistencia adecuada de la masa.
- Engrase bien la sartén para evitar que se pegue y facilitar el desmoldado. Lo mejor es la manteca (mantequilla).
- Asegúrese de que el horno esté totalmente precalentado a la temperatura correcta antes de hornear para garantizar una cocción uniforme.
- Vigile el horno; los tiempos de cocción pueden variar ligeramente.
- Para una opción sin lácteos, sustituya la leche por agua y omita el queso.
- Si utiliza queso, no añada más del indicado en la receta, ya que puede apelmazar la masa e impedir que suba correctamente.
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Receta
Chipa Montaña Rusa
Lo que vas a necesitar
Ingredientes
- 3 huevos grandes
- 180 g almidón de yuca
- 110 ml aceite de sabor neutro
- 110 ml leche entera (o cualquier porcentaje de leche funciona, también se puede usar agua)
- 1 cucharadita sal kosher
- 30 g queso parmesano rallado , dividido
Instrucciones
- Precalentá el horno a 220 °C (425 °F). Engrasá un molde metálico de 23 x 33 cm (9 x 13 in) con manteca o aceite.
- Reservá 15 g de queso parmesano rallado para espolvorear sobre la mezcla al final.
- En un procesador de alimentos, licuá los huevos durante aproximadamente 1 minuto. Agregá el resto de los ingredientes y licuá por 3 minutos, o hasta que la mezcla quede homogénea.
- Verté la masa en el molde preparado y espolvoreá el queso parmesano reservado de manera uniforme por encima.
- Horneá durante 15 minutos, o hasta que la chipa se infle y la superficie esté dorada.
- Retirá la Chipa Montaña Rusa del horno y desmoldala mientras aún esté caliente. Servila de inmediato.
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Notas
Nutriciones
Aviso sobre la Información Nutricional: La información nutricional proporcionada es una estimación, calculada utilizando fuentes de datos estándar. Los valores reales pueden variar según las marcas de los ingredientes, los métodos de preparación y el tamaño de las porciones. Esta información es solo para referencia general y no debe considerarse un sustituto del asesoramiento dietético profesional.
