Esta auténtica receta de Arroz Rojo es sorprendentemente fácil de hacer y está llena de sabores. El secreto está en usar caldo de pollo con tomate Knorr, que potencia el sabor del arroz y le da un vibrante color rojo.
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Perfecto para acompañar platos mexicanos como Pollo en Crema de Chipotle, enchiladas, tacos o quesadillas de pollo, o para convertir cualquier día normal en una ocasión especial.
Cómo Hacer Arroz Rojo
Nota: Las instrucciones completas se encuentran en la tarjeta de la receta.
Remoje el arroz en agua caliente durante 5 minutos, luego escúrralo y enjuáguelo con agua fría hasta que quede transparente. Sacuda el exceso de agua.
Licúe los tomates, las cebollas y el ajo hasta obtener una mezcla homogénea.
Caliente el aceite en una cacerola, añada el arroz y sofríalo hasta que empiece a crepitar.
Incorpore la mezcla de tomate y cocine hasta que adquiera color y se reduzca la humedad.
Añada agua y lleve a ebullición. Agregue los chiles, guisantes, zanahorias y, si lo desea, cilantro. Sazone al gusto.
Baje el fuego, tape bien y cocine a fuego lento hasta que se formen agujeros en el arroz (unos 20 minutos).
Remueva el arroz, retire el cilantro, tape nuevamente y deje reposar 10 minutos antes de servir.
📌 Nota: Para rebajar el picante de un pimiento serrano conservando su sabor, retira las semillas y membranas interiores (venas), que contienen la mayor concentración de capsaicina.
Sugerencias para Servir
El Arroz Mexicano es una guarnición versátil y sabrosa que complementa una amplia gama de platos principales mexicanos y tex-mex. Hay varias opciones deliciosas de cómo servirlo:
- Con un huevo frito o frijoles refritos.
- Junto con carnes a la parrilla como pollo, filete o chuletas de cerdo.
- Como relleno de burritos, burrito bowls o pimientos rellenos.
- Con mariscos como gambas salteadas o tacos de pescado.
- Acompañando enchiladas de pollo, queso o carne.
- Con sopas o guisos como pozole, menudo o caldo de pollo.
- Como base para bols con carne, frijoles, lechuga, queso, crema agria, guacamole, pico de gallo y salsa de queso.
- Con fajitas de pollo, carne o verduras.
- Junto con mole tradicional mexicano.
Almacenamiento, Preparación Anticipada y Congelación
Cómo guardar y recalentar: Las sobras se conservan en el refrigerador, cubiertas, hasta por 3 días. Transfiérelas al refrigerador lo antes posible, y dentro de las 2 horas posteriores a la cocción.
Para recalentar, caliéntalas en la estufa a fuego bajo, añadiendo un chorrito de agua o caldo de pollo para humedecer el arroz. Tapa la olla y calienta lentamente, removiendo de vez en cuando. También puedes recalentar porciones individuales en el microondas hasta que estén bien calientes.
Preparación anticipada y congelación: El arroz mexicano se puede preparar con hasta un día de anticipación. Una vez que se enfríe, cúbrelo y refrigéralo dentro de las 2 horas posteriores a la cocción.
También puedes congelarlo hasta por 3 meses en un recipiente hermético. Para un almacenamiento óptimo, extiéndelo en una capa plana dentro de una bolsa apta para congelador.
Al recalentar en el microondas, no es necesario descongelarlo previamente. Simplemente caliéntalo de 1 a 2 minutos, agregando 1 a 2 cucharadas de agua para mantenerlo húmedo.
Consejos de Camila
El arroz blanco de grano largo es ideal, ya que contiene menos almidón y da como resultado una textura más esponjosa y seca.
Recomiendo caldo de tomate con pollo Knorr o caldo de pollo granulado. Para versión vegana, use caldo vegetal.
Puedes usar zanahorias y guisantes congelados o sustituir por verduras mixtas, pimientos, calabacín o papas (3 oz / 85 g en cubos pequeños).
Para un sabor ahumado y cálido, añade chile en polvo y comino.
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Receta
Arroz Rojo
Lo que vas a necesitar
Ingredientes
- 454 g (1 lb / 2¼ tazas) arroz blanco de grano largo
- 3 tomates Roma grandes , cortados en cubos medianos
- 1 cebolla pequeña blanca o amarilla , cortada en cubos medianos
- 2 dientes ajo grandes , picados
- 5 cucharaditas caldo de pollo con tomate granulado Knorr , o caldo de pollo granulado Knorr, o sal kosher, más al gusto
- 4 cucharadas aceite de canola
- 780 ml (26 fl oz) de agua
- 1 a 2 chiles serranos , picados
- 340 g (12 oz) de zanahorias y guisantes congelados o mezcla de vegetales, sin descongelar
- 3 ramitas de cilantro
Instrucciones
- Cubre el arroz con agua caliente y deja reposar durante 5 minutos. Escúrrelo en un colador.
- Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Sacude el colador para eliminar el exceso de agua.
- Licúa los tomates, la cebolla y el ajo hasta obtener una mezcla homogénea.
- Calienta el aceite en una cacerola mediana a fuego medio y sofríe el arroz durante unos 3 minutos, hasta que empiece a crepitar.
- Añade la mezcla licuada al arroz y cocina de 4 a 6 minutos, hasta que cambie de color y se evapore la humedad.
- Agrega el agua y lleva a hervor. Añade los chiles, los vegetales congelados y el cilantro si lo usas. Prueba y ajusta la sazón con caldo granulado o sal al gusto.
- Reduce el fuego al mínimo, tapa bien y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que se formen pequeños agujeros en la superficie del arroz.
- Esponja el arroz con un tenedor, retira las ramitas de cilantro, vuelve a tapar y deja reposar 10 minutos antes de servir.
Notas
Nutriciones
Aviso sobre la Información Nutricional: La información nutricional proporcionada es una estimación, calculada utilizando fuentes de datos estándar. Los valores reales pueden variar según las marcas de los ingredientes, los métodos de preparación y el tamaño de las porciones. Esta información es solo para referencia general y no debe considerarse un sustituto del asesoramiento dietético profesional.
