Tortitas de Atún

Las Tortitas de Atún son una variación de las clásicas Tortitas de Papa, elaboradas añadiendo atún enlatado.

Es económico, sustancioso y sabroso, un plato reconfortante y una opción de comida rápida muy popular en toda América Latina.

Esta receta de Tortitas de Papa con Atún está inspirada en mi receta de Tortitas de Papa y combina bien con una ensalada fresca y salsa de tomatillo chipotle o salsa picante.

Ingredientes que Necesitarás

• Papas Russet: Con almidón e ideales para hacer puré - ayudan a que las hamburguesas mantengan su forma.
• Cebolla y ajo: Realza el sabor. Se puede sustituir por cebolletas o chalotas.
• Sal y pimienta: Se utiliza para sazonar la mezcla.
• Huevo: liga los ingredientes para darles forma y freírlos fácilmente.
• Pan rallado: Absorbe la humedad y mejora la textura. Se puede sustituir por panko, harina, maicena o galletas de soda molidas.
• Atún enlatado: Aporta proteínas y un sabroso contraste de sabor.Se puede sustituir por sardinas o salmón en conserva.
• Aceite de cacahuete: Se utiliza para freír las tortitas hasta que estén doradas y crujientes. Se puede sustituir por cualquier aceite para freír.

Consulte las cantidades en la receta.

Cómo Hacer Tortitas de Atún

Nota: Las instrucciones completas figuran en la tarjeta de la receta.

1. Papas al microondas: Pinchar las papas, calentarlas en el microondas hasta que estén tiernas (10-15 min), dándoles la vuelta a mitad de camino. Dejar enfriar, cortar por la mitad y pelar.

2. Saltear la cebolla: Cocinar la cebolla picada o cebolleta en manteca hasta que se ablande (5 min). Dejar enfriar.

3. Triturar y mezclar: Tritura las papas, luego mézclalas con la mezcla de cebolla, sal, pimienta, atún, huevos y pan rallado.

4. Porcionar y dar forma: Unte sus manos con aceite, divida la mezcla en 12 porciones (aproximadamente ⅓ de taza cada una) y dele forma de tortitas de 3 pulgadas.

5. Freír las tortitas: Freír por tandas en aceite caliente hasta que se doren, unos 3-4 minutos por cada lado. Escurrir sobre papel absorbente.

6. Servir: Disfrute caliente con salsa o salsa para mojar.

Sugerencia: Utilice puré de papas sobrante frío para obtener la mejor textura; el frío ayuda a endurecerlo, lo que hace que las tortitas sean más fáciles de moldear y menos propensos a deshacerse al freírlos.

Si la mezcla resulta demasiado blanda, basta con añadir un poco más de pan rallado o harina para endurecerla.

Preparación Anticipada y Congelación

Preparación Anticipada Las tortitas de atún se sirven mejor recién salidas de la sartén, pero se recalientan bien. Colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel aluminio en un horno a 375 °F durante unos 10 minutos o hasta que se calienten por completo.

Congelación: No recomiendo congelarlas, se disfrutan mejor frescas.

Consejos y Variaciones de Camila

• Utiliza el puré de papas sobrante: Esta receta es perfecta para reutilizar el puré de papas sobrante, solo tienes que asegurarte de que no esté demasiado cremoso para que las tortitas se mantengan unidas.
• Añade queso: Mezcla queso fresco desmenuzado, mozzarella rallada o queso cheddar para darle más sabor y derretirlo.
• Dale hierbas: El perejil fresco o la cebolla verde añaden un toque agradable de color y sabor. También puedes probar con cilantro para darle un toque más mexicano.
• Para darle un toque picante: añade a la mezcla jalapeño finamente picado o una pizca de copos de chile para darle un poco de picante.

Preguntas Frecuentes

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Receta

Tortitas de Atún

by Camila Benitez

Las tortitas de atún son una variante de las clásicas tortitas de papa, preparadas con atún enlatado. Son económicas, rendidoras y llenas de sabor-una comida reconfortante y práctica muy popular en toda América Latina.

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Preparación 25 minutos minutos

Cocción 8 minutos minutos

Total 33 minutos minutos

Categoría Plato principal

Cocina Mexicana

Porciones 12

Calorías 57 kcal

Lo que vas a necesitar

• Bol Grande
• Cacerola mediana
• Espátula de silicona
• Prensa papas

Ingredientes

  

1x2x3x

• ▢ ½ kg (1.1 lb) papas russet, lavadas, peladas y cortadas en cubos
• ▢ 1 cebolla pequeña picada finamente o 4 cebollines (parte blanca y verde clara picadas, parte verde oscura en rodajas)
• ▢ 2 dientes de ajo , picados
• ▢ 2 cucharadas perejil fresco , picado (opcional)
• ▢ 1 cucharadita sal kosher
• ▢ ¼ cucharadita pimienta molida
• ▢ 1 huevo grande , ligeramente batido
• ▢ ⅓ taza pan rallado
• ▢ 1 lata atún (140 g / 5 oz), bien escurrido y desmenuzado
• ▢ 1 cucharada manteca o aceite
• ▢ ½ taza aceite vegetal o de maní (para freír)

Instrucciones

 

• Pincha las papas con un cuchillo pequeño. Colócalas en un bol, cúbrelas y cocínalas en el microondas durante 10 a 15 minutos, volteándolas a los 7 minutos, hasta que estén tiernas. Corta por la mitad a lo largo y deja enfriar con el corte hacia arriba durante 10 minutos.
• Mientras tanto, derrite la manteca una sartén antiadherente de 30 cm a fuego medio. Añade la cebolla (o cebollín) y el ajo, y cocina por 5 minutos hasta que estén suaves. Deja enfriar.
• Pela las papas y pásalas por un pisas papas o aplástalas con un machacador. Transfiere a un bol grande y deja enfriar completamente.
• Agrega la mezcla de cebolla ya fría, la sal, la pimienta, el atún y el huevo batido. Mezcla bien. Añade el pan rallado y mezcla suavemente hasta incorporar.
• Coloca 2 cucharadas de aceite en un bol pequeño. Unta ligeramente tus manos con aceite y divide la mezcla en 12 porciones iguales (aprox. ⅓ taza cada una).
• Forma tortitas de 7.5 cm (3 pulgadas) de diámetro y 2 cm (¾ pulgada) de grosor. Colócalas sobre un plato ligeramente engrasado mientras trabajas, reengrasando las manos si es necesario.
• Forra un plato grande con papel absorbente. Calienta ½ taza de aceite en una sartén antiadherente de 30 cm a fuego medio-alto. Coloca 4 tortitas a la vez y fríe por 3 a 4 minutos hasta que estén bien doradas por debajo.
• Con dos espátulas, voltea con cuidado y cocina por 4 minutos más, presionando ligeramente para dorarlas de forma uniforme.
• Transfiere las tortitas cocidas al plato con papel. Desecha el aceite usado y limpia la sartén. Repite con el resto. Sirve caliente con tu salsa favorita.

Notas

Almacenamiento: Guarda las tortitas cocidas en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.

Preparación anticipada: Puedes preparar la mezcla con anticipación y refrigerarla por un día antes de formar y cocinar las tortitas.

Congelación: Congela las tortitas ya formadas (crudas) en una bandeja hasta que estén sólidas. Luego transfiérelas a una bolsa o recipiente hermético. Cocina directamente desde congeladas, ajustando el tiempo de cocción.

Nutriciones

Valores nutricionales

Tortitas de Atún

Amount per Serving

Calorías

57

% Daily Value*

Grasa

 

1

g

2

%

Grasa saturada

 

0.2

g

1

%

Grasa Transgénica

 

0.004

g

Grasa polinsaturada

 

0.2

g

Grasa monosaturada

 

0.2

g

Colesterol

 

19

mg

6

%

Sodio

 

40

mg

2

%

Potasio

 

221

mg

6

%

Carbohidratos

 

9

g

3

%

Fibra

 

1

g

4

%

Azúcar

 

1

g

1

%

Proteina

 

4

g

8

%

Vitamina A

 

53

IU

1

%

Vitamina C

 

3

mg

4

%

Calcio

 

13

mg

1

%

Hierro

 

1

mg

6

%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Aviso sobre la Información Nutricional: La información nutricional proporcionada es una estimación, calculada utilizando fuentes de datos estándar. Los valores reales pueden variar según las marcas de los ingredientes, los métodos de preparación y el tamaño de las porciones. Esta información es solo para referencia general y no debe considerarse un sustituto del asesoramiento dietético profesional.