Tortitas de Atún
Las tortitas de atún son una variante de las clásicas tortitas de papa, preparadas con atún enlatado. Son económicas, rendidoras y llenas de sabor—una comida reconfortante y práctica muy popular en toda América Latina.
Ingredientes
- ½ kg (1.1 lb) papas russet, lavadas, peladas y cortadas en cubos
- 1 cebolla pequeña picada finamente o 4 cebollines (parte blanca y verde clara picadas, parte verde oscura en rodajas)
- 2 dientes de ajo , picados
- 2 cucharadas perejil fresco , picado (opcional)
- 1 cucharadita sal kosher
- ¼ cucharadita pimienta molida
- 1 huevo grande , ligeramente batido
- ⅓ taza pan rallado
- 1 lata atún (140 g / 5 oz), bien escurrido y desmenuzado
- 1 cucharada manteca o aceite
- ½ taza aceite vegetal o de maní (para freír)
Instrucciones
- Pincha las papas con un cuchillo pequeño. Colócalas en un bol, cúbrelas y cocínalas en el microondas durante 10 a 15 minutos, volteándolas a los 7 minutos, hasta que estén tiernas. Corta por la mitad a lo largo y deja enfriar con el corte hacia arriba durante 10 minutos.
- Mientras tanto, derrite la manteca una sartén antiadherente de 30 cm a fuego medio. Añade la cebolla (o cebollín) y el ajo, y cocina por 5 minutos hasta que estén suaves. Deja enfriar.
- Pela las papas y pásalas por un pisas papas o aplástalas con un machacador. Transfiere a un bol grande y deja enfriar completamente.
- Agrega la mezcla de cebolla ya fría, la sal, la pimienta, el atún y el huevo batido. Mezcla bien. Añade el pan rallado y mezcla suavemente hasta incorporar.
- Coloca 2 cucharadas de aceite en un bol pequeño. Unta ligeramente tus manos con aceite y divide la mezcla en 12 porciones iguales (aprox. ⅓ taza cada una).
- Forma tortitas de 7.5 cm (3 pulgadas) de diámetro y 2 cm (¾ pulgada) de grosor. Colócalas sobre un plato ligeramente engrasado mientras trabajas, reengrasando las manos si es necesario.
- Forra un plato grande con papel absorbente. Calienta ½ taza de aceite en una sartén antiadherente de 30 cm a fuego medio-alto. Coloca 4 tortitas a la vez y fríe por 3 a 4 minutos hasta que estén bien doradas por debajo.
- Con dos espátulas, voltea con cuidado y cocina por 4 minutos más, presionando ligeramente para dorarlas de forma uniforme.
- Transfiere las tortitas cocidas al plato con papel. Desecha el aceite usado y limpia la sartén. Repite con el resto. Sirve caliente con tu salsa favorita.
Notas
Almacenamiento: Guarda las tortitas cocidas en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
Preparación anticipada: Puedes preparar la mezcla con anticipación y refrigerarla por un día antes de formar y cocinar las tortitas.
Congelación: Congela las tortitas ya formadas (crudas) en una bandeja hasta que estén sólidas. Luego transfiérelas a una bolsa o recipiente hermético. Cocina directamente desde congeladas, ajustando el tiempo de cocción.
Nutrición
Valores nutricionales
Tortitas de Atún
Amount per Serving
Calorías
57
% Daily Value*
Grasa
1
g
2
%
Grasa saturada
0.2
g
1
%
Grasa Transgénica
0.004
g
Grasa polinsaturada
0.2
g
Grasa monosaturada
0.2
g
Colesterol
19
mg
6
%
Sodio
40
mg
2
%
Potasio
221
mg
6
%
Carbohidratos
9
g
3
%
Fibra
1
g
4
%
Azúcar
1
g
1
%
Proteina
4
g
8
%
Vitamina A
53
IU
1
%
Vitamina C
3
mg
4
%
Calcio
13
mg
1
%
Hierro
1
mg
6
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Nutrition Disclaimer: The nutritional information provided is an estimate, calculated using standard data sources. Actual values may vary based on ingredient brands, preparation methods, and portion sizes. This information is for general reference only and should not be considered a substitute for professional dietary advice.
