如何製作皮奧諾諾
備註: 下面的食譜卡提供了完整的說明。
對於蛋糕卷: 將烤箱預熱至 375 華氏度。 13 英寸 x 18 英寸 x 1 英寸 英寸平底鍋,帶有烹飪噴霧和麵粉。
在鍋底鋪上一條線 羊皮紙 並用潤滑脂 用麵粉烹飪噴霧 再次; 將平底鍋放入冰箱直至需要為止。
在碗中,篩入麵粉; 擱置。 將雞蛋、砂糖、香草精、蜂蜜和鹽放入碗中打勻 立式攪拌機 高速安裝攪拌器附件 10 分鐘,直至混合物變白且濃稠(足以在攪拌器後形成圖案)。
將速度降低至低速並逐漸加入過篩的麵粉。攪拌至完全混合,約 5 秒。用橡皮抹刀輕輕地將麵糊折疊一兩次,然後將其刮入準備好的平底鍋中。
用抹刀將其均勻塗抹,用力大而輕柔地塗抹,以保持麵糊透氣;您希望在混合物中保留盡可能多的空氣。
烘烤 Pionono: 烘烤蛋糕卷,直至頂部凝固並呈淺金黃色,大約需要 8 到 10 分鐘。 確保不要把pionono煮過頭,否則滾動時它會破裂。
當蛋糕卷還熱的時候,在上面篩上一層薄薄的糖粉(這樣可以防止蛋糕粘在毛巾上)。 接下來,用鋒利的削皮刀在蛋糕邊緣劃一圈,將其鬆開。
將乾淨的廚房毛巾放在蛋糕上,然後將平底鍋翻轉到工作檯面上。輕輕地撕下羊皮紙。然後,從短端之一開始,將仍然溫熱的蛋糕捲和毛巾輕輕地捲在一起。
(這必須在蛋糕捲很熱時完成,以防止其破裂。)如果需要,請戴上烤箱手套。讓捲起來的蛋糕完全冷卻。 將牛奶汁放入一個小碗中,用微波爐加熱至濃稠、可傾倒的稠度。
如何組裝 Pionono
將焦糖牛奶放入小碗中,用微波爐加熱,直至濃稠、可傾倒。 輕輕地展開蛋糕,然後使用抹刀將牛奶汁均勻地塗抹在蛋糕上,留下大約 XNUMX/XNUMX 英寸的邊緣。
這次不用毛巾重新捲起蛋糕,將其放在接縫朝下的盤子上,在蛋糕的頂部、側面和末端塗上更多的牛奶汁,然後將不加糖的椰絲壓在整個表面上。
食用時,將蛋糕切成螺旋狀。如有需要,可搭配咖啡一起食用。享受吧!
相關食譜:
食譜
簡易牛奶汁 Pionono
成份
對於填充:
- 26.8 oz 牛奶牛奶罐頭 保留 ½ 杯用於裝飾。 (可以添加任何你喜歡的餡料,如鮮奶油、番石榴、果醬等...)
說明
對於皮奧諾諾:
- 將烤箱預熱至375 華氏度。在13 英寸x 18 英寸x 1 英寸的平底鍋上塗上黃油或烹飪噴霧,塗上麵粉,在平底鍋底部鋪上羊皮紙,然後在羊皮紙上塗上大量黃油和麵粉; 去除多餘的麵粉或使用麵粉烹飪噴霧; 將平底鍋放入冰箱直至需要為止。
- 在碗中,篩入麵粉; 擱置。 將雞蛋、砂糖、香草精、蜂蜜和鹽放入裝有攪拌器附件的立式攪拌機中高速攪拌,直至混合物呈白色且非常濃稠(足以在攪拌器後形成圖案),約 10 分鐘(見註釋)。
- 將速度降低至低速並逐漸加入過篩的麵粉。 攪拌直至完全混合,大約 5 秒。 用橡皮抹刀輕輕地將麵糊折疊一兩次,然後將其刮入準備好的平底鍋中。 用抹刀將其均勻塗抹,用力大而輕柔地塗抹,以保持麵糊透氣; 您希望在混合物中保留盡可能多的空氣。
烘烤 Pionono:
- 烘烤蛋糕卷,直至頂部凝固並呈淺金黃色,大約需要 8 到 10 分鐘。 確保不要把pionono煮過頭,否則滾動時它會破裂。
- 當蛋糕卷還熱的時候,在上面篩上一層薄薄的糖粉(這樣可以防止蛋糕粘在毛巾上)。 接下來,用鋒利的削皮刀在蛋糕邊緣劃一圈,將其鬆開。
- 將乾淨的廚房毛巾放在蛋糕上,然後小心地將平底鍋翻轉到工作檯面上。 輕輕地撕下羊皮紙。 然後,從短端之一開始,輕輕地將仍然溫熱的蛋糕捲和毛巾卷在一起。 (這必須在蛋糕卷很熱時完成,以防止其破裂。)如果需要,請戴上烤箱手套。 讓捲起來的蛋糕完全冷卻。
- 對於牛奶焦糖餡料:將牛奶焦糖放入一個小碗中,用微波爐加熱至濃稠、可傾倒的稠度。
如何組裝 Pionono
- 輕輕將蛋糕展開; 用鋸齒刀修剪末端。 然後,用抹刀將牛奶汁均勻地塗抹在蛋糕上,留下大約 XNUMX/XNUMX 英寸的邊緣。 這次不用毛巾重新捲起 pionono,將其接縫面朝下放在盤子上。
- 在蛋糕的頂部、側面和末端塗上備用的牛奶汁,然後將不加糖的椰絲壓在整個表面上。 食用時,將蛋糕切成螺旋狀。 如果需要,可與咖啡一起食用。 享受!
筆記
- 對於鹹味準備,例如 Pionono de Atun,請省略香草精,添加 ¼ 茶匙黑胡椒粉,然後繼續按照食譜操作。
- 蜂蜜是這個食譜中的必備品,因為它賦予 pionono 靈活性,這在滾動 pionono 時很重要,這樣它就不會破裂。
- 如果您烘烤多個 pionono,將它們堆疊起來以保持濕度至關重要。
- 重要的是永遠不要快速添加麵粉; 過度混合或用麵糊敲擊烤盤,否則你會失去所有空氣。
- 確保在將麵糊放入烤箱之前用抹刀將烤盤中的麵糊弄平。 不要過度烘烤 pionono。
- 雞蛋應處於室溫; 確保將混合物攪拌 10 分鐘。 給雞蛋充氣,直到它們起泡沫並保持其形狀,這有助於發酵蛋糕並使其結構化。
- 我們將其舀入乾燥的量杯中,並在測量麵粉時將多餘的部分弄平。 直接從袋子中舀出,將麵粉壓實,形成乾燥的烘焙食品。
所有營養信息均基於第三方計算,僅供估計。 每個食譜和營養價值都會根據您使用的品牌、測量方法和每個家庭的份量而有所不同。