這款 Torta Red Velvet 配方的特點是頹廢、濕潤的蛋糕,完美平衡了微妙的可可口味和天鵝絨般的深紅色內飾。上面是濃鬱🤤的奶油乳酪糖霜,讓人難以抗拒。
每年,這個蛋糕都會成為我們❤️情人節慶祝活動的核心。它的簡單性使它適合任何場合,無論是浪漫的慶祝活動、生日,還是只是滿足您對甜食的喜愛。 將蛋糕稍稍冷藏以增強風味。
雖然本身就很美味,但一杯冷牛奶或一杯熱咖啡都是完美的伴侶。 想了解這款經典甜點的更多美味,請查看我們的 紅色天鵝絨蛋糕奶油芝士糖霜,非常適合那些
他們喜歡有趣、一口大小的經典紅絲絨口味。另外,請嘗試我們的 紅色天鵝絨蛋糕配椰子奶油芝士糖霜 為傳統食譜增添熱帶風味。
方法概覽
備註: 下面的食譜卡提供了完整的說明。
- 將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在兩個 9 吋圓形蛋糕盤上塗上油脂並鋪上襯線。
- 將麵粉、小蘇打粉和可可粉過篩到碗中,準備乾原料。
- 在另一個碗中混合酪乳、雞蛋、醋、香草精和紅色食用色素。
- 用立式攪拌機將軟化的奶油、鹽和糖打發至蒼白蓬鬆。
- 在攪拌機中逐漸混合濕和乾成分,並交替使用麵粉和酪乳混合物。
- 用手攪拌完成麵糊。
- 將麵糊分裝在蛋糕盤之間,烘烤約 25 分鐘,直到用牙籤拔出時是乾淨的。
- 將蛋糕在平底鍋中冷卻 10 分鐘,然後轉移到金屬架上完全冷卻約 2 小時。
- 準備奶油乳酪糖霜,將奶油和糖攪打至蓬鬆,然後加入奶油乳酪、香草精和鹽,直到光滑蓬鬆。
- 修剪蛋糕圓頂以形成平坦的表面,並在食品加工機中脈衝修剪部分以製作麵包屑。
-
將蛋糕分層,中間和頂部塗上糖霜。撒上蛋糕屑,並用剩餘的糖霜裝飾。 食用前冷藏至少 1 小時。
💡👉對於帶有巧克力片的紅色天鵝絨蛋糕,將 100 克(½ 杯)迷你巧克力片與 ½ 湯匙麵粉混合,然後將其混合到蛋糕糊中。
提示和建議
- 使用室溫的原料,因為冷的原料不會混合均勻,並且會導致蛋糕緻密。
- 為了獲得光滑的奶油質地,在製作糖霜之前,請確保奶油乳酪和黃油已軟化,但觸感仍涼爽。
- 如果蛋糕的側面易碎,請清除多餘的麵包屑並塗上一層薄薄的糖霜以密封它們。冷藏 30 分鐘凝固。然後,加入一層較厚的糖霜,以獲得更光滑的表面。
- 為了獲得最佳的風味和質地,請在食用前將組裝好的蛋糕放入冰箱中冷藏至少一小時;這使得味道能夠融合在一起,糖霜也能凝固。
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食譜
紅色天鵝絨蛋糕
這款 Torta Red Velvet 配方的特點是頹廢、濕潤的蛋糕,完美平衡了微妙的可可口味和天鵝絨般的深紅色內飾。上面覆蓋著濃鬱濃鬱的奶油乳酪糖霜,令人難以抗拒。
成份
對於紅色天鵝絨蛋糕:
說明
對於 Torta 紅色天鵝絨:
- 將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在兩個9吋的圓形蛋糕盤上塗上油脂,在底部鋪上羊皮紙,然後在羊皮紙上塗上油脂,並在烤盤上撒上少許麵粉;擱置。
- 在一個中等大小的碗中,將麵粉、小蘇打粉和可可粉一起過篩,直到充分混合。
- 在另一個碗或 4 杯液體量杯中,將酪乳、雞蛋、醋、香草精和紅色食用色素攪拌在一起,直到混合均勻。
- 使用配有槳葉附件的立式攪拌機,將軟化的奶油、鹽和砂糖一起中高速攪拌,直到顏色變淺且蓬鬆,約 3 分鐘。
- 將攪拌機速度降低至中低。將麵粉混合物分三次逐漸添加到奶油-糖混合物中,並與酪乳混合物交替添加兩次。從乾燥的原料開始和結束,根據需要刮掉碗的側面。混合直至完全混合。中速攪拌至完全融合,約 30 秒。
- 用手對麵糊進行最後攪拌,以確保所有內容都完全混合。
- 將麵糊均勻地分配在準備好的蛋糕盤之間。用抹刀將頂部抹平。在預熱的烤箱中烘烤約 25 分鐘,或直至將牙籤插入蛋糕中心,拔出時是乾淨的。
- 讓蛋糕在金屬架上的平底鍋中冷卻 10 分鐘。然後,小心地將它們從平底鍋中取出,丟棄羊皮紙,讓它們在金屬架上完全冷卻約2小時。
對於奶油芝士糖霜:
- 當蛋糕冷卻時,準備奶油乳酪糖霜。在配有槳葉附件的立式攪拌機的乾淨碗中,中高速攪拌奶油和糖,直到顏色變淺且蓬鬆,約 2 分鐘。
- 一次加入一塊奶油乾酪,攪拌約 30 秒直至混合。加入香草精和少許鹽。以低速攪拌至混合,然後將速度提高至中高並攪拌至糖霜光滑蓬鬆。蓋上糖霜並冷藏至可使用。
組裝蛋糕:
- 修剪掉蛋糕的圓頂以形成平坦的表面,並將修剪掉的部分放入食物處理機的碗中。脈衝直至細碎屑並放在一邊。將約 ½ 杯糖霜放入裝有裝飾尖頭的裱花袋中,然後放在一旁。
- 蛋糕完全冷卻後,用羊皮紙蓋住蛋糕盤的邊緣。將一層紅色天鵝絨蛋糕的圓形面朝下放在盤子上。將 1-½ 杯糖霜均勻地撒在上面。將第二層蛋糕圓形面朝下放在頂部,輕輕按壓使其粘附,然後將剩餘的糖霜塗在蛋糕的頂部和側面。在蛋糕兩側撒上紅色天鵝絨蛋糕屑,然後在蛋糕頂部或根據需要用管道裝飾邊框。
- 小心地去除蛋糕周圍的羊皮紙條,然後冷卻至少 1 小時,然後切片食用。將剩餘的蛋糕蓋上蓋子,在冰箱中保存最多 3 天。在食用之前讓蛋糕達到室溫,以獲得最佳的味道和質地。
筆記
儲存方式
- 剩餘的蛋糕可以蓋上蓋子在冰箱中保存最多 3 天。為了獲得最佳的味道和質地,請在食用前讓蛋糕達到室溫。
- 蛋糕最多可以提前 2 天烘烤。將烤好的蛋糕完全冷卻,然後用保鮮膜包起來,存放在密封的蛋糕容器中——食用前霜凍。糖霜可以提前一天製作並儲存在冰箱的密封容器中。使用前恢復至室溫並短暫攪拌。剩菜可在冰箱中保存長達 5 天。
- 不加糖霜的蛋糕可以冷凍長達3個月。將烤好的蛋糕完全冷卻——每層之間鋪上羊皮紙。用保鮮膜緊緊包裹,然後用鋁箔紙包裹。要解凍,請打開包裝並放在金屬架上,在室溫下放置 4-5 小時。食用前,將糖霜在冰箱中解凍過夜,或將糖霜恢復至室溫並在使用前短暫攪拌。食用前先為蛋糕上霜。
營養成分
紅色天鵝絨蛋糕
每份的量
卡路里
593
%每日價值*
總脂肪
41
g
63
%
飽和脂肪
25
g
156
%
反式脂肪
1
g
多不飽和脂肪
2
g
單不飽和脂肪
11
g
膽固醇
142
mg
47
%
鈉
250
mg
11
%
鉀
141
mg
4
%
碳水化合物
49
g
16
%
光纖
1
g
4
%
糖
28
g
31
%
蛋白質
7
g
14
%
維生素A
1402
IU
28
%
鈣
78
mg
8
%
鐵
2
mg
11
%
*每日百分比值基於2000卡路里飲食。
所有營養信息均基於第三方計算,僅供估計。 每個食譜和營養價值都會根據您使用的品牌、測量方法和每個家庭的份量而有所不同。
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