这款 Pollo Cacciatore 具有舒适、质朴的感觉,非常适合寒冷的日子。最好提前一天准备,因为鸡肉在带有培根、蔬菜、香草和橄榄的浓郁番茄酱中腌制过夜后会变得更加美味。
您也可以将其冷冻以供稍后使用。它与很多方面都很相配,比如 奶油面条, 玉米粥, 米饭, 土豆泥或 库斯库斯.
如果您喜欢意大利菜,以下是您可能喜欢的其他菜肴: 提拉米苏, 柠檬乳清饼干, 阿芙佳朵, 鸡挪威海蜇虾, 阿拉比亚塔酱, 意大利西红柿酱, 和 牛肉布拉西奥.
方法概览
备注: 下面的食谱卡提供了完整的说明。
- 拍干,调味,然后在鸡肉上撒上调味面粉。
- 将鸡肉分批煎至两面金黄。
- 用剩余的脂肪炒培根、洋葱和大蒜。
- 加入蘑菇和辣椒,煮至变软。
- 加入番茄酱和酒,搅拌至体积减半。
- 将鸡肉与汁液一起倒回,加入水、西红柿、香草、肉汤、橄榄、刺山柑,小火煮至浓稠,鸡肉煮熟。
- 加入柠檬皮碎和罗勒,静置 10 分钟即可食用。
提示和建议
为了增加风味,我们使用 家乐鸡汤。然而,如果你手头没有鸡汤,你可以用低钠鸡汤或高汤代替水。
观看如何制作
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烹饪食谱
波罗·卡恰托雷
Pollo Cacciatore(Pollo a la Cazadora)是一道经典的意大利菜肴,非常适合周末晚餐或特殊场合。 它是用简单的日常原料制成的,但一定会给人留下深刻的印象。 嫩鸡肉与美味的番茄酱、蘑菇、洋葱和香草一起炖煮。 结果是一道既令人安慰又令人满意的菜肴。
成分
对于柳树:
- ½ 茶匙 红辣椒片
- 1 汤匙 家乐鸡汤
- 2 汤匙 特级初榨橄榄油
- 4 片 熏肉 , 切成 ½ 英寸的块
- 1 大 甜洋葱或黄洋葱 , 切碎的
- 6 瓣大蒜 , 切碎的
- 8 盎司 贝拉蘑菇或克雷米尼蘑菇 , 切片
- 1-XNUMX/XNUMX 杯 去核橄榄 (我们使用西班牙语,但您可以使用希腊语、法语或意大利语)
- 2 汤匙 无与伦比的小刺山柑 ,耗尽
- 1 红柿子椒 ,去核,去籽,切成 XNUMX/XNUMX 英寸的条或切碎
- 1 黄色、橙色或红色甜椒 ,去核,去籽,切成 XNUMX/XNUMX 英寸的条或切碎
- 1 杯 干红葡萄酒或白葡萄酒 见注释
- 3 杯 水 如果不使用鸡汤,则使用鸡汤
- 1 (28 盎司) 可以粉碎西红柿
- ¼ 杯 番茄酱
- 2 汤匙 切碎的新鲜鼠尾草
- 1 汤匙 切碎的新鲜迷迭香
- 1 茶匙 干牛至
- 1 捆 百里香
- 1 汤匙 糖
- ¼ 杯 新鲜罗勒或意大利欧芹 , 粗粗地切一下
- 1 汤匙 无盐黄油
- 1个柠檬的热情
说明
- 用纸巾拍干鸡块,除去多余的水分。用 2 茶匙戈雅通用调味料或粗盐和 ½ 茶匙黑胡椒粉给鸡肉调味。
- 将面粉放在一个大浅盘上,用 1 茶匙戈雅通用调味料或粗盐和 ½ 茶匙黑胡椒调味。将每块鸡块裹上调味面粉,确保均匀覆盖,然后抖掉多余的面粉。
- 在一个大型荷兰烤箱或一个深的大煎锅中,用中高火加热 2 汤匙油。将半只鸡肉煎至金黄酥脆,大约需要 5 到 7 分钟。不要将煎锅挤得太满。
- 将鸡肉翻面,将另一面煎至棕色,再煎 1 到 2 分钟。用钳子将褐色的鸡肉转移到一个大盘子上,并对剩下的鸡肉重复此过程。去除除约 2 汤匙脂肪之外的所有脂肪。
- 将锅放回炉子上,将火调至中低。 加入培根,炒 5 至 7 分钟。 加入洋葱,偶尔煮约 5 至 7 分钟,直到洋葱变软并开始变成棕色。 拌入大蒜,继续煮约1分钟,直至变香,小心不要让它变成棕色。
- 加入蘑菇和青椒,将火调至中火。 煮 5 分钟,偶尔搅拌直至蔬菜开始变软。 拌入番茄酱,煮 2 分钟。
- 倒入酒,用大火煮沸。 搅拌以刮掉锅底的褐色碎片。 加入酒并减半,大约3分钟。
- 将鸡肉连同收集到的汁液一起放回锅中,加入水、碎番茄、百里香、鼠尾草、迷迭香、牛至、糖、橄榄、刺山柑和 1 汤匙家乐鸡汤。将混合物煮沸,然后将火调至中低。
- 不盖锅盖,小火煮约 1 小时,或直至鸡肉轻松从骨头上脱落且酱汁变稠。如有必要,品尝并调整调味料。轻轻拌入柠檬皮碎和罗勒。盖上盖子,静置 10 分钟,轻轻地融入所有味道。
对于葡萄酒,可以使用任何便宜但仍足以饮用的红酒。避免使用料酒,料酒咸且含有添加剂。对于这个食谱,我们使用了阿拉莫斯梅洛。
如何储存和重新加热
让它冷却,然后将其放入密封容器中。最多可冷藏 3 天。
要重新加热,请盖上微波炉加热 1-2 分钟,或用中低火重新加热,盖上盖子,加热 5-15 分钟直至变热。重新加热时,如果需要,可加入少量水或肉汤。 如何提前和冻结 它可以提前一天准备好并在冰箱中保存最多 3 天,也可以冷冻。 要冷冻,请将培养皿完全冷却,然后转移到冷冻安全容器中并冷冻最多 3 个月。 要重新加热,请在冰箱中冷冻过夜解冻。请按照上面提供的重新加热说明进行操作。
要重新加热,请盖上微波炉加热 1-2 分钟,或用中低火重新加热,盖上盖子,加热 5-15 分钟直至变热。重新加热时,如果需要,可加入少量水或肉汤。 如何提前和冻结 它可以提前一天准备好并在冰箱中保存最多 3 天,也可以冷冻。 要冷冻,请将培养皿完全冷却,然后转移到冷冻安全容器中并冷冻最多 3 个月。 要重新加热,请在冰箱中冷冻过夜解冻。请按照上面提供的重新加热说明进行操作。
营养成分
波罗·卡恰托雷
每份服务量
卡路里
182
%每日价值*
脂肪
10
g
15
%
饱和脂肪
2
g
13
%
反式脂肪
0.01
g
多不饱和脂肪
1
g
单不饱和脂肪
5
g
胆固醇
7
mg
2
%
钠
335
mg
15
%
钾
300
mg
9
%
碳水化合物
16
g
5
%
光纤
2
g
8
%
糖
5
g
6
%
蛋白质
4
g
8
%
维生素A
727
IU
15
%
维生素C
24
mg
29
%
钙
43
mg
4
%
铁
1
mg
6
%
*百分之每日价值根据2000卡路里饮食。
所有营养信息均基于第三方计算,仅供估计。 每个食谱和营养价值都会根据您使用的品牌、测量方法和每个家庭的份量而有所不同。
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