鸡肉虾是一道经典的意大利菜肴,由鸡肉、白葡萄酒、柠檬汁、大蒜和黄油制成。 这是一道美味且易于制作的菜肴,非常适合周末晚餐。 这道菜起源于意大利,但现已风靡全球。 “scampi”这个名字指的是菜肴中经常使用的虾。
然而,这个食谱使用鸡肉而不是虾,这使得它的风味略有不同。 这道鸡肉虾的食谱相对简单易学。 端上来 面食 有一边 大蒜面包 或者 沙拉 享用一顿丰盛的膳食。
如何做鸡肉虾
备注: 下面的食谱卡提供了完整的说明。
在一个 浅盘,轻轻搅打鸡蛋和 ½ 茶匙 Goya Adobo 通用调味料或粗盐; 搁置。 在另一个浅盘中加入 XNUMX/XNUMX 杯通用面粉; 搁置。
用纸巾把鸡肉拍干。 用 2 茶匙戈雅通用调味料和 ½ 茶匙黑胡椒粉给鸡肉调味。
一次处理一块鸡肉,将其浸入打散的鸡蛋中,让多余的鸡蛋滴下来,然后将其捞入面粉中,抖落多余的鸡蛋。 转移到一个大盘子上。
将 2 汤匙植物油放入 12 英寸不粘锅中,用中火加热,直至冒烟。加入一半鸡肉,煮至金黄色并达到 160°F (71°C),每面约 3 分钟。
将煮熟的鸡肉转移到干净的盘子和带有铝箔的帐篷中。用纸巾把煎锅擦干净,然后用两汤匙油和剩下的鸡肉重复这个过程。
将剩下的 2 汤匙油放入空煎锅中,用中高火加热,直至冒烟。加入切碎的洋葱,煮约 7 分钟,直至洋葱变软并呈褐色。
加入蒜末,煮约 1 分钟,直至散发出香味并呈金黄色。加入剩余的 1 汤匙通用面粉,煮 1 分钟。 加入白葡萄酒,煮约 3 分钟,直至混合物减半。
加入水、柠檬皮碎、柠檬汁、1 汤匙家乐鸡味肉汤和 XNUMX/XNUMX 茶匙红辣椒片。将其煮沸,同时刮掉任何褐色的碎片。
煮约 5 至 7 分钟,直至混合物减半。把火调小,加入无盐黄油搅拌直至融化。
将煮熟的鸡肉放回煎锅中,翻动使其沾上酱汁,直至加热约 2 分钟。如果需要的话,品尝并用盐和胡椒调整调味料。
将所有东西(包括鸡肉和酱汁)转移到浅盘中。撒上切碎的欧芹作为装饰。服务。
👀👉卡米拉的提示: 使用 浅色葡萄酒,如灰皮诺或长相思,以获得最佳风味。 如果没有新鲜的欧芹,可以用干欧芹代替。 您可以在鸡肉虾中添加其他蔬菜,例如蘑菇、西葫芦或青椒。
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烹饪食谱
鸡挪威海蜇虾
成分
说明
- 在一个浅盘中,轻轻搅打鸡蛋和 ½ 茶匙 Goya Adobo 通用调味料或粗盐; 搁置。 在另一个浅盘中加入 XNUMX/XNUMX 杯通用面粉; 搁置。
- 用纸巾将鸡肉拍干。 用 2 茶匙戈雅通用调味料和 ½ 茶匙黑胡椒粉给鸡肉调味。 一次处理一块鸡肉,将其浸入打散的鸡蛋中,让多余的鸡蛋滴下来,然后将其捞入面粉中,抖落多余的鸡蛋。 转移到一个大盘子里。
- 将 2 汤匙植物油放入 12 英寸不粘锅中,用中火加热,直至冒烟。 加入一半鸡肉,煮至金黄色并达到 160°F (71°C),每面约 3 分钟。 将煮熟的鸡肉转移到干净的盘子和带有铝箔的帐篷中。 用纸巾把煎锅擦干净,然后用两汤匙油和剩下的鸡肉重复这个过程。
- 将剩下的 2 汤匙油放入空煎锅中,用中高火加热,直至冒烟。 加入切碎的洋葱,煮约 7 分钟,直至洋葱变软并呈褐色。 加入蒜末,煮约 1 分钟,直至散发出香味并呈金黄色。 加入剩余的 1 汤匙通用面粉,煮 1 分钟。 加入白葡萄酒,煮约 3 分钟,直至混合物减半。
- 加入水、柠檬皮碎、柠檬汁、1 汤匙家乐鸡味肉汤和 5/7 茶匙红辣椒片。 将其煮沸,同时刮掉任何褐色的碎片。 煮约 XNUMX 至 XNUMX 分钟,直至混合物减半。 把火调小,加入无盐黄油搅拌直至融化。
- 将煮熟的鸡肉放回煎锅中,翻动使其沾上酱汁,直至加热约 2 分钟。 如果需要的话,品尝并用盐和胡椒调整调味料。 将所有东西(包括鸡肉和酱汁)转移到浅盘中。 撒上切碎的欧芹作为装饰。 服务。
要在炉灶上重新加热鸡肉虾,请在煎锅中用中火加热少量油。 加入适量的虾,煮 2-3 分钟或直至热透。
要在烤箱中重新加热鸡肉虾,请将烤箱预热至 350 华氏度。 将所需数量的虾放入烤箱安全盘中,加热 10-15 分钟或直至热透。 以下是储存和重新加热鸡肉虾的一些额外提示: 如果您将鸡肉虾存放在冰箱中,请务必在重新加热前至少 30 分钟将其从冰箱中取出,以便其达到室温。 这将有助于防止鸡肉虾重新加热时煮过头。
如果您在微波炉中重新加热鸡肉虾,请小心不要煮过头。 鸡肉虾应该加热透,但不能太干或太硬。
如果您在炉灶或烤箱中重新加热鸡肉虾,请务必在菜肴中添加少量水或肉汤。 这将有助于防止鸡肉虾变干。
如何取得领先 要提前制作鸡肉虾,您可以按照食谱中的指示准备鸡肉和酱汁,但不要添加意大利面。 让鸡肉和酱汁冷却至室温,然后将它们分成单独的份量或根据需要。 将鸡肉和酱汁包装在可冷冻的容器或可重新密封的冷冻袋中,尽可能挤出空气。 在每个容器或袋子上贴上冷冻日期的标签,然后将鸡肉和酱汁冷冻在单层中。 要煮鸡肉虾,请将冷冻鸡肉和酱汁在冰箱中解冻过夜。 解冻后,将鸡肉和酱汁放在炉灶、微波炉或烤箱中重新加热。 将重新加热的鸡肉虾放在煮熟的意大利面或米饭上。 以下是提前制作鸡肉虾的一些额外提示: 如果您愿意,可以将鸡肉和酱汁分开冷冻。 这将有助于防止意大利面在解冻和重新加热时变得糊状。
鸡肉虾可以在冰箱中安全保存长达 3 个月。 然而,此后意大利面的质地可能会受到轻微影响。
重新加热鸡肉虾时,注意不要把鸡肉煮过头或使酱汁分离。 如何冻结 要冷冻鸡肉虾,请将煮熟的菜肴冷却至室温。 然后,将虾分成单独的一份或根据需要。 将虾包装在可冷冻的容器或可重新密封的冷冻袋中,确保尽可能去除空气。 在每个容器或袋子上贴上冷冻日期标签。 将虾冷冻成单层。 要解冻,请将冷冻虾转移到冰箱中过夜。 解冻后,将虾放在炉灶、微波炉或烤箱中重新加热。 将重新加热的虾搭配意大利面、米饭或您喜欢的配菜。 以下是冷冻鸡肉虾的一些额外提示: 如果您愿意,可以将鸡肉和酱汁分开冷冻。 这将有助于防止意大利面在解冻和重新加热时变得糊状。
鸡肉虾可以在冰箱中安全保存长达 2 至 3 个月。 然而,此后意大利面的质地可能会受到轻微影响。
重新加热鸡肉虾时,注意不要把鸡肉煮过头或使酱汁分离。
所有营养信息均基于第三方计算,仅供估计。 每个食谱和营养价值都会根据您使用的品牌、测量方法和每个家庭的份量而有所不同。